紅燒牛肉為什么放啤酒呢
用料
大蔥 1根，姜 2塊，白糖 50克（特別不吃甜的可以減一半量），生抽 80毫升，料酒 300毫升（袋裝料酒差不多一袋），牛腩肉 1500克，八角 4/1個(gè)
做法步驟
1、牛肉切成大塊，放入冷水里浸一下，冷水下鍋煮滾
2、撈出后把泡沫沖洗干凈
3、重新一鍋冷水，把洗干凈的牛肉放入鍋中，放一勺鹽
4、放入適量黃酒，黃酒去腥，可以多放一點(diǎn)，沒有的放啤酒也可以，兩片生姜，生抽適量.
5、浮沫被我撈干凈了，大火燒滾后改成小火，慢燉1個(gè)半小時(shí)左右，放一瓣八角！
6、小火燜出來的牛肉不會(huì)很干很柴.
7、鍋里的湯汁收的差不多了，換小鍋
8、加入一勺白糖提鮮.
9、大火收汁五分鐘，放入蔥段，香菜.
10、牛腩肉跟筋一起，軟糯入味，噴香下飯
11、帶紋理的牛肉哦，記住牛肉一定要買當(dāng)天新鮮的，燒好基本沒有腥味.留一部分湯汁可以浸牛肉，悶著，不然干巴巴就不好吃了
紅燒牛肉里面可以放啤酒嗎
材料：牛肉600克、胡蘿卜300克、土豆300克`、姜3片約15克、大料（八角）3塊、桂皮1小塊、草果1個(gè)、香葉1片、橙皮1小塊、茶葉1湯匙（15ml）、山奈1塊、丁香1顆、肉寇1顆、冰糖10克、醬油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、、香油1茶匙（5ml）、油
做法如下：
1、 將牛肉切成1.5厘米左右見方的塊；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊。
2、 鍋中放入適量的水，燒開以后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛肉中的血污和腥味。
3、 將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈、丁香、肉寇等用料盒或者一次性藥包裝起來，買現(xiàn)成的一次性燉肉調(diào)料也可以。
4、 炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛肉塊翻炒，炒出牛肉的水分，加入冰糖一起炒，然后加入醬油、料酒一起炒。
5、 加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。
6、 在燜牛肉的時(shí)候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這么做是為了減少土豆燉的時(shí)間，也防止燉土豆時(shí)候土豆糊鍋。
7、 待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿卜，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟。
8、 土豆變軟后，開蓋轉(zhuǎn)大火讓湯汁收濃，可以適當(dāng)翻動(dòng)避免黏鍋，最后根據(jù)自己口味加適量鹽和幾滴香油調(diào)味即可出鍋！
紅燒牛肉為什么加啤酒
忌放的四種調(diào)料是：花椒，大蔥，茴香，八角。
1.花椒燉牛肉的時(shí)候是不可以放的，花椒是很多人做菜的時(shí)候都會(huì)用到的一種調(diào)味品，但是燉牛肉的時(shí)候是不適合放花椒的，因?yàn)榛ń仿槁榈奈兜栏Ｈ獾奈兜阑旌现蟛皇撬械娜硕寄苓m應(yīng)的了的，因此大家如果自己燉牛肉的話一定不要放花椒。
2.燉牛肉的時(shí)候也是不可以放大蔥的，燉鴨肉、魚肉的時(shí)候都會(huì)放入大蔥進(jìn)行調(diào)味，但是大家燉牛肉的話是不可以放入大蔥的，如果加入大蔥的話牛肉是會(huì)失去原有的香味的，而且燉出來的牛肉會(huì)是那種發(fā)黑的顏色，因此大家燉牛肉的時(shí)候也不要放大蔥。
3.茴香也是不可以跟牛肉一塊燉的，因?yàn)檫@樣燉出來的牛肉吃起來的話就會(huì)有很大的茴香味，而且燉出來的牛肉吃起來味道跟口感也沒有那么好了，但是大家烤牛肉吃的時(shí)候還是可以放茴香的。
4.大家燉牛肉的時(shí)候八角也是不可以放的，八角雖然也是一種常見的調(diào)味品，但是燉牛肉的時(shí)候放入八角的話燉出來的牛肉吃起來可能會(huì)比較柴，沒有原先那種鮮美的味道存在了。
紅燒牛肉能放啤酒嗎?
夜班做牛肉的話，在國外餐飲店或是家里。里一般是放紅酒的。比如說做特殊的烤牛排。他是要放紅酒的。
如果是在中國的話，煮牛肉的話，一般是放啤酒。牛肉所用的紅酒還是啤酒，跟他的制作方法和烹煮方法是有關(guān)系的。
如果是做烤之類的牛排?；蛘呤亲鑫鞑偷脑?，一般是放紅酒。
有做西餐的牛排?；蛘呤强局惖呐Ｅ欧偶t酒的話可以加強(qiáng)牛肉豐富的口感。也可以使牛肉更加鮮嫩。還可以去到去腥，去油膩的作用。
，如果是做紅燒燉牛肉的話，一般是放啤酒。
紅燒凍牛肉需要長時(shí)間的一段時(shí)間的噴的。放啤酒的話，可以讓牛肉更加軟爛。也可以起到去腥增香的作用。所以說用紅酒好還是要啤酒好的話，做牛肉主要是看什么制作工藝。和他的蒸煮工藝而定的。
紅燒牛肉為什么要放啤酒
去腥味
新鮮牛肉里面都會(huì)含有一些胺類物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)容易產(chǎn)生腥味，會(huì)影響牛肉的口感和味道。但是，它會(huì)溶于酒精，在加熱的時(shí)候，會(huì)隨著酒精揮發(fā)掉，可以很好的去除牛肉的腥味，所以加啤酒能去腥味。
減少脂肪吸收
啤酒中含有大量的酶，可以分解牛肉中的蛋白質(zhì)，可以促進(jìn)消化吸收，從而避免吸收過多的脂肪。
讓牛肉燉的更爛
我們都知道，牛肉的肉質(zhì)是很難燉爛的，加入適量的啤酒，啤酒中的酶可以軟化牛肉的活性，讓肉質(zhì)變得更鮮更嫩，也更容易燉爛，味道和口感也會(huì)變得更好吃。
牛肉紅燒可以放啤酒嗎
可以一起吃的。紅燒牛肉就可以放啤酒，用啤酒代水燜燒牛肉，能使牛肉肉質(zhì)鮮嫩，異香撲鼻。增加牛肉的鮮嫩度。
牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，啤酒含酒精度最低，營養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)成分，比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驅(qū)寒以外，還有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)等功效作用，實(shí)為寒冬的補(bǔ)益佳品。
紅燒牛肉能放啤酒嗎
步驟1
牛肉切成大塊，放入冷水里浸一下，冷水下鍋煮滾。
步驟2
撈出后把泡沫沖洗干凈。
步驟3
重新一鍋冷水，把洗干凈的牛肉放入鍋中，放一勺鹽。
步驟4
放入適量黃酒，黃酒去腥，可以多放一點(diǎn)，沒有的放啤酒也可以，兩片生姜，生抽適量.
步驟5
浮沫撈干凈，大火燒滾后改成小火，慢燉1個(gè)半小時(shí)左右，放一瓣八角！
步驟6
小火燜出來的牛肉不會(huì)很干很柴。
步驟7
鍋里的湯汁收的差不多了，換小鍋。
步驟8
加入一勺白糖提鮮。
步驟9
大火收汁五分鐘，放入蔥段，香菜。
步驟10
牛腩肉跟筋一起，軟糯入味，噴香下飯。
紅燒牛肉放紅酒還是放啤酒好?
紅燒牛肉可以用紅酒燉，用紅酒燉的牛肉肉質(zhì)鮮嫩，我們一起來看看做法步驟。
食材：紅酒一瓶，牛腿肉。
1、新鮮牛腿肉1300克
2、切成四方大塊（3厘米見方）
3、浸泡在冷水里1小時(shí)，洗凈血水，瀝干水分。
4、蔥、姜切片，蒜拍扁。
5、鐵鍋里倒入100毫升油，分批把牛肉塊四面煎黃，（這樣做出來的牛肉香，不要著急一下子全倒進(jìn)去）。
6、牛肉煎好后還會(huì)有許多油剩下，不用洗鍋，直接下蔥姜蒜炒香
7、下入煎好的牛肉塊，加入香葉、草果、八角、桂皮、冰糖
8、倒入1杯紅酒
9、再加入老抽和生抽
10、燒開后，改微火燉2-3小時(shí)
11、直至軟嫩到入口即化。
紅燒牛肉能不能放啤酒
天氣熱了可以吃紅燒牛肉，自從到夏天，天氣熱了經(jīng)?？匆娭鞑?吃牛肉火鍋，紅燒牛肉，牛骨頭，網(wǎng)上看訂單也不少，早上過早吃牛肉面，牛骨頭的人真是絡(luò)繹不絕，說明還是有很多人天氣熱依然喜歡吃牛肉的，晚上燒烤，烤牛排，紅燒牛肉喝點(diǎn)冰啤酒也是很受人喜歡的美味。