做法紅燒牛肉的做法
主料： 牛肉 750克 豆瓣醬 10克
輔料： 白蘿卜 30克 花椒1 5克
調(diào)料： 鹽 2克 花 生油10克 白糖
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。
紅燒牛肉的做法肉的做法
主料：牛肉適量
輔料：鹽適量，白糖適量，蔥適量，干辣椒適量，花椒適量，桂皮適量，八角適量，白芷適量，香葉適量，生抽適量，老抽適量，姜適量
做法步驟：
1. 牛肉冷水下鍋，加料酒、姜片、蔥段煮開撈出。
2. 沖洗干凈。
3. 花椒粒、八角、桂片、香葉、姜片、白芷、干辣椒。
4. 鍋內(nèi)多放點(diǎn)油燒熱、下焯過水的牛肉塊翻炒、焯干水分。
5. 加入香料翻炒均勻。
6. 加料酒、生抽、老抽翻炒上色。
7. 倒入開水，放蔥結(jié)。
8. 蓋蓋煮至湯汁濃稠。
9. 加鹽、雞精調(diào)味即可。
做法紅燒牛肉的做法視頻
1、材料：牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個(gè)，草果1個(gè)，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升。
2、將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
3、將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。
4、將芫荽切成節(jié)，姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。
5、將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時(shí)，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時(shí)后至牛肉剛軟。
6、最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成
紅燒牛肉的做法 最正宗的做法
所需食材：
牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個(gè)、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙
第一步：
準(zhǔn)別紅油豆瓣醬剁細(xì)備用，其實(shí)平時(shí)大家就可以把豆瓣醬剁細(xì)，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然后裝入密封盒里放冰箱，這樣就可以隨吃隨用了，很方便。
第二步：
家里有的香料拿出來，基本平時(shí)燉肉用的香料就行，但是有幾樣香料：八角、香葉、桂皮、桔皮，這幾樣香料是必須放的，其他香料就根據(jù)實(shí)際情況，有了就放，沒有也不用強(qiáng)求。
第三步：
準(zhǔn)備牛肉，切成大小適合的牛肉塊，做紅燒牛肉，用牛腩肉更適合，不要太瘦的牛肉，如果肉質(zhì)瘦，口感會柴，不太適合。
第四步：
牛肉洗干凈，然后冷水放入鍋中煮沸，撇去浮末和血水，弄干凈煮好之后撈出來備用。如果牛肉新鮮肉質(zhì)好，就不用做焯水這個(gè)步驟，只需要反復(fù)清洗干凈即可。
第五步：
起鍋燒油，熱鍋冷油，放入牛油或色拉油，油溫七分熱時(shí)放入姜塊炒香，然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，調(diào)成中火繼續(xù)炒香。
第六步：
等到所有香料都炒出香味時(shí)，就可以放入牛肉塊了，火候繼續(xù)保持著中火，慢慢將香料和牛肉塊一起炒，讓牛肉慢慢入味。
第七步：
炒的差不多時(shí)，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥軟化牛肉，冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調(diào)料味道時(shí)，加入適量的開水，注意加開水。
第八步：
加入開水后，再放一勺料槽，如果沒有料槽，也可以不放，然后連湯帶水放入高壓鍋中，煮20分鐘左右，家里有砂鍋的，還可以在高壓鍋蒸煮完之后，再放入砂鍋中小火慢煨一個(gè)半小時(shí)，這個(gè)過程中根據(jù)自己的口味添加調(diào)料即可，然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。
紅燒牛肉的簡單做法
用料
牛肉（最好用牛腩）1000 克
姜5 片
冰糖5 克
生抽2 勺
八角3-4 個(gè)
料酒2 勺
大蔥半根
桂皮半 塊
香葉5 片
干辣椒5 個(gè)
老抽1 勺
蒜一整個(gè) 瓣
鹽2 克
洋蔥 1個(gè)
西紅柿 1個(gè)
蕃茄醬 2勺
啤酒 半瓶
豆瓣醬 2勺
做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備佐料：大蔥半根，生姜5片，八角3-4顆，香葉5片，桂皮半根（小主剛好家里木有了，就沒有放，加了就更加美味）洋蔥1個(gè)，大蒜一整個(gè)，干辣椒5個(gè)，冰糖5克，去皮蕃茄1個(gè)
步驟 2
牛肉（最好選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時(shí)，去腥，然后焯水后用涼水沖突干凈
步驟 3
起鍋燒油放冰糖炒至糖色
步驟 4
倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下
步驟 5
放入上述佐料
步驟 6
放入調(diào)料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺
步驟 7
放入料酒
步驟 8
大燒燒開，撈去浮沫
步驟 9
煮個(gè)5分鐘放入蕃茄和洋蔥
步驟 10
煮10分鐘后放入蕃茄醬
步驟 11
大燒再次燒開，中小火煮1個(gè)半小時(shí)就可以出鍋啦
紅燒牛肉的做法怎么做
1牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾刀塊。
紅燒牛肉的做法步驟：2 2炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了。
紅燒牛肉的做法步驟：3 3放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點(diǎn)，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
紅燒牛肉的做法步驟：4 4放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，對溫水。
紅燒牛肉的做法步驟：5 5轉(zhuǎn)砂鍋燉一個(gè)小時(shí)調(diào)鹽味。繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)。
紅燒牛肉的做法步驟：6 6最后放味精提味即可。
紅燒牛肉做法怎么做
用料
牛腩 500克紫圓蔥 300克土豆 300克耗油 20克植物油 適量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麥芽糖 20克姜片 4片八角 1個(gè)桂皮 1小塊紅辣椒 1個(gè)
做法步驟
1、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊
2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子
3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈
4、洗干凈的牛肉控水備用
5、土豆去皮切2-3厘米大的塊
6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用
7、鍋中放油燒熱
8、加入姜片
9、放入圓蔥，炒出香味
10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻
11、倒入牛肉翻炒均勻
12、注意！這一步是亮點(diǎn)，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，兄弟姐妹們！
13、然后加入沫過牛肉的溫水，大火煮開
14、大火煮開10分鐘。就是這樣
15、加入準(zhǔn)備好的土豆塊
16、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘
17、40分鐘之后，開蓋加入紅辣椒，然后大火收汁
18、出鍋，開吃！
做法紅燒牛肉的做法竅門
用料
牛肉（牛腩或牛腱子或燕翅部位） 1000克、大蔥 2根、姜 5片、生抽 45毫升、老抽 15毫升、料酒 30毫升、八角 5個(gè)、桂皮 1個(gè)、香葉 3片、鹽 適量
紅燒牛肉的做法步驟
1：牛肉切塊5公分左右（燒好會縮水）。
2：備好大蔥、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、鹽等調(diào)料。
3：汆水：待鍋里水燒開，放入牛肉，大火燒1分鐘；待血水成沫，取出洗凈。
4：牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸，大火燒煮；燒開后撇凈浮沫，加姜、八角、桂皮、香葉、料酒燒開10分鐘。
5：關(guān)小火燉20分鐘后，加老抽、生抽、大蔥、姜片、料酒、鹽適量繼續(xù)燉60分鐘；中途翻1-2次身，防止粘鍋；牛肉酥爛后調(diào)味關(guān)火。
6：鮮香入味、令人食欲大開的紅燒牛肉出鍋啦。
做法紅燒牛肉的做法大全
牛腩750g、小蔥6顆、大蒜6粒、生姜1塊、八角2顆、桂皮1塊、干辣椒8個(gè)、香菇醬1.5勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、鹽半勺、花生油適量、清水1800ml
1、準(zhǔn)備一塊牛肉。
2. 切成塊。
3. 用清水清洗干凈，浸泡20分鐘祛除血腥味。
4. 鍋中燒水，水開后將牛肉放進(jìn)去里面加一勺料酒。
5. 燒開后撇去上面浮沫，煮5分鐘。
6. 撈出用溫水清洗干凈空干水分。
7. 小蔥切成段，生姜切片，大蒜、紅干椒、桂皮和八角清洗干凈。
8. 鍋中燒油，油溫六成熱將蔥姜蒜，紅干椒、八角和桂皮炒出香味。
9. 將牛肉倒進(jìn)去翻炒兩分鐘。
10. 加香菇醬。
11. 加料酒。
12. 加生抽。
13. 加白糖。
14. 翻炒均勻。
15. 加鹽末過牛肉的開水燒開，小火燉1小時(shí)20分鐘。
16. 加鹽大火收汁。
17. 關(guān)火。
紅燒牛肉做法?
用料
牛肉
姜蒜
花椒
各種香料
豆瓣
泡椒酸菜
老抽
做法步驟
步驟 1
牛肉切塊，同時(shí)鍋里燒開水，水開后放入切好的牛肉塊，焯水去掉血水后撈起備用。
步驟 2
熱油放入花椒嗆鍋，之后倒入牛肉塊（可先用廚房用紙吸干水分，避免濺油），中火翻炒干牛肉的水分
步驟 3
倒入切好酸菜和泡椒，繼續(xù)中火炒至泡椒酸菜斷生。
步驟 4
加入姜蒜翻炒出香味
步驟 5
調(diào)中小火后加入一勺豆瓣醬，快速翻炒均勻，避難糊鍋，把豆瓣炒熟，炒均勻。
步驟 6
另外準(zhǔn)備一個(gè)深一些的鍋，將牛肉倒入，加水大火煮開。（鍋里水要多放些）
步驟 7
水開后加入香料（大料，八角，桂皮等）
步驟 8
蓋上蓋子，小火燒2-2:30小時(shí)。如果是帶筋的牛肉，時(shí)間還要加長。中途看一下上色情況并嘗一下味道，可加入生抽或老抽
步驟 9
我中途嘗了味道，覺得淡了，上色也差點(diǎn)就加了一勺老抽?？偣矡?:15分鐘，牛肉已經(jīng)軟了，喜歡軟爛口感的，還可再燒一會兒。我還是喜歡稍微有點(diǎn)口感，不喜歡一夾就爛的燒牛肉。