陳皮牛肉燉湯的功效
主料：牛后腿肉500克，水約1500克?！ ∨淞希宏惼ぜs40克。 調(diào)料：精鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、蔥、姜、花椒?！ ≈谱鬟^程：1.把牛肉的脂油和老筋剔凈，切成薄厚均勻的片，放入清水中浸泡，潷出血質(zhì)，然后撈出瀝水，再用熱油炸至斷血，撈出瀝油。2.泡牛肉片的血水放入鍋內(nèi)燒開，撇去血沫，離火澄清待用。3.另用一油鍋，加入少許香油燒熱，下入花椒炸，炸出香味來（不要炸糊），撈出花椒，依次下蔥段、姜片、陳皮、干辣椒煸炒幾下，再放入料酒、醬油、牛肉水、精鹽、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片，燒沸后，撇掉浮沫，改為小火燒透（熟），再用大火收汁至濃，最后加味精，淋入適量香油、紅油翻拌均勻，即可將牛肉片倒出晾涼。食用時(shí)揀出蔥段、姜片、辣椒，裝在盤里，上面淋些原汁?！ 」πВ宏惼ぞ哂欣須庹{(diào)中、祛濕化痰的功效。對(duì)脾胃氣滯證及濕痰、寒痰、咳嗽等有一定療效。牛肉具有健脾益腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨的功能。牛肉配陳皮有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效。 健康提示：氣虛證、陰虛燥咳、吐血及舌赤少津、內(nèi)有實(shí)熱者慎食用陳皮。
陳皮燉牛肉湯的做法大全
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。
調(diào)料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉湯
做法：
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí)，然后進(jìn)行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。
3.等牛肉熟透時(shí)，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成
牛骨陳皮湯有什么功效
主料：牛排骨660克、土豆530克
輔料：香蔥2克、咖喱塊2塊、料酒2湯勺、生抽1湯勺、鹽1勺
1、牛骨頭焯水
2、食材：牛排骨（已清洗焯水）、土豆（已清洗去皮切開）、香蔥、咖喱塊。
3、將焯好的牛排骨下入高壓鍋中，加2湯勺料酒。
4、加入一些清水。
5、隨后，蓋上蓋用中小火燒煮20分鐘后關(guān)火。
6、燜至沒氣后開蓋。
7、接著，放入切好的土豆翻動(dòng)一下，擱入咖喱塊。
8、蓋上蓋用中小火燒煮2——3分鐘后關(guān)火。
9、燜至沒氣后開蓋。
10、然后加1湯勺生抽。
11、加1勺鹽調(diào)味翻勻。
12、最后，盛出裝入大碗中，擱入香蔥，即可。
陳皮牛肉燉湯的功效與禁忌
方法/步驟
1/6
準(zhǔn)備食材牛肉1000g、水500ml、白芝麻5g、陳皮30g、鹽10g、味精5g、糖5g、油250g、姜10g、干海椒100g、花椒10g。
2/6
將牛肉切片，干海椒切絲，鍋內(nèi)加入水燒開，將牛肉過水焯一下。
3/6
陳皮、干海椒絲、花椒用開水泡10分鐘瀝干水份，泡過的水留下備用。
4/6
牛肉用泡海椒、花椒和陳皮的水加姜和鹽煮至水份收干。
5/6
鍋內(nèi)放油燒至80度，放入牛肉、陳皮、海椒、花椒炸至牛肉變色即可，起鍋前加少許白糖調(diào)味，放入白芝麻、味精起鍋。
6/6
完成
陳皮牛骨湯 作用
桂皮2g，八角5g，丁香1g，白芷2g，草果1個(gè)，香葉3片，甘草0.5g，花椒20粒，陳皮4g，山奈5g。
香料具體的用法有很多，再我燉牛肉的時(shí)候就需要用到，先下牛肉再放入香料包一起燉，就是鹵牛肉。這個(gè)香料表，可以用到鹵別的食材上，都是適用的。
調(diào)料：食鹽2g，雞精2g，味精2g，胡椒粉3g，姜片45g，大蔥50g，胡椒粉200g，香菜10g。牛肉500g，牛棒骨500g，牛油500g。
做法：1，牛肉，牛骨洗凈焯水。2，將牛肉牛骨放鍋，加5斤水，加香料包大火轉(zhuǎn)中火。3，牛肉熟透，筷子可以插進(jìn)去取出，冷藏就行。4，牛油辣子制作完成，將粉絲燙熟一起放到鍋里就行。
燉牛肉湯能放陳皮嗎
食材清單
牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升，食鹽2克
清燉牛肉湯的家常做法
1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因?yàn)榕Ｈ庠跓踔蟮倪^程中會(huì)縮小，還有就是大塊吃肉會(huì)更加過癮
3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊
4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈
4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會(huì)更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘?jiān)透∧?，用原湯燉出來的牛肉湯?huì)更好喝
6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)
陳皮牛肉燉湯的功效和作用
在四川名菜中，陳皮牛肉深受食客的贊賞?！瓣惼づＨ狻笔遣捎弥兴庩惼ず团Ｈ獯钆洌⒓右愿鞣N佐料做成的一道菜。
陳皮牛肉最早就是由黃晉林創(chuàng)制的。當(dāng)時(shí)朝廷派官員出差，一路上，總要帶點(diǎn)東西佐酒、下飯，而且又要對(duì)身體有所補(bǔ)益。黃晉林便動(dòng)腦筋用各種佐料做成了“陳皮牛肉”。這個(gè)菜色質(zhì)深褐，味辣，并且能放一個(gè)較長時(shí)間而不變味。久而久之，陳皮牛肉就成了四川人桌上的佳肴。在許許多多的各地名菜中，用佐料最出名的也當(dāng)數(shù)川菜的陳皮牛肉最正宗，最好了。
此外，陳皮牛肉不但是一道地道的美味川菜，同時(shí)也具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效，還可以治療維生素C缺乏癥
牛肉湯 陳皮
1/8牛肉切大塊，放在水里，泡半個(gè)小時(shí)左右，去血水
2/8泡去血水的牛肉沖洗干凈撈出瀝干水分，改刀切小塊，大蔥和生姜切片，陳皮用水沖洗干凈
3/8雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋，空鍋小火加熱兩分鐘
4/8預(yù)熱好的鍋中，加入三湯匙色拉油，轉(zhuǎn)中火，油熱后，爆香大蔥片和姜片
5/8放牛肉進(jìn)去翻炒均勻至牛肉變色
6/8加水沒過牛肉，煮開后撇去浮末，加一湯匙半老抽，一湯匙料酒，同時(shí)把陳皮放進(jìn)去同煮
7/8湯煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，在雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子里一杯量的水，基本跟鍋蓋上緣齊平，利用這個(gè)鍋蓋反面釘點(diǎn)設(shè)計(jì)，加速鍋內(nèi)水珠循環(huán)速度，讓食物更快熟。等鍋蓋上的水分全部蒸發(fā)完，再續(xù)加一杯水，繼續(xù)煮
8/8等鍋蓋上的第二杯水蒸發(fā)完，這時(shí)大概是煮了一個(gè)小時(shí)左右。打開鍋蓋，這時(shí)牛肉已經(jīng)酥爛，轉(zhuǎn)中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤，撒上大蔥絲上桌
陳皮可以煮牛肉嗎
1.準(zhǔn)備食材：西紅柿200克、牛腩100克、姜1塊、小蔥1根、大蔥1段、番茄醬1湯匙、鹽1茶匙、油適量、蠔油1茶匙、白糖1茶匙。
2.西紅柿洗凈切塊。
3.牛腩洗凈切小塊。
4.姜切片。
5.小蔥切蔥花。
6.大蔥切片。
7.鍋中燒熱水，倒入牛肉焯水2分鐘，撈出備用。
8.起鍋倒油，油熱加入姜、大蔥炒香。
9.接著放入牛肉、番茄醬、蠔油翻炒2分鐘。
10.加適量清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉25分鐘。
11.接下來倒入西紅柿、鹽、白糖炒勻繼續(xù)燉5分鐘。
12.最后撒入蔥花即可。
陳皮燉牛肉的作用
第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆里，多加點(diǎn)水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉會(huì)減少一部分腥氣
第二步，浸泡后的牛肉再洗兩遍，撈入涼水鍋里，大火燒開，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉沒血水即可，撈出控水備用
第三步，炒鍋里加植物油燒熱，放入切碎的半個(gè)洋蔥，一塊拍裂的姜，2個(gè)八角，中大火炒香炒軟洋蔥，至味道濃郁。洋蔥的加入不要省略，去腥提香，加了洋蔥的牛肉味道特別好吃，絕搭，最后還吃不出洋蔥，燉的過程中都化了，這是竅門之一
第四步，倒入牛腩塊大火煸炒至牛肉表面微黃，中途加入料酒去腥
第五步，倒入剛剛沒過食材的開水，加入鹽，放入陳皮，加了陳皮的牛肉更愛爛，竅門2。加醬油調(diào)色，大火燒開燉5分鐘，倒入壓力鍋，用電壓力鍋需要設(shè)置牛羊肉檔，用燃?xì)鈮毫﹀亯?0分鐘
第六步，我用的是燃?xì)鈮毫﹀?，壓?0分鐘，牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛