蘿卜玉米牛腩湯
用料
牛腩 500克，
白蘿卜 1根，
姜片 6片，
蒜瓣 4瓣，
干辣椒 4個(gè)，
桂皮 1塊，
八角 2個(gè)，
香葉 2片，
冰糖 4克，
鹽 2克，
醬油 2勺，
料酒 2勺，
做法步驟
步驟 1
先燒一鍋水，同時(shí)將牛腩切塊。
步驟 2
將牛腩放入燒開的水中，焯水至牛肉表面沒有血色。將牛肉撈出，用清水洗去沫，然后瀝干。
步驟 3
將鍋燒熱，加入少許食用油。加入焯過水的牛肉，翻炒至表面有點(diǎn)焦黃。然后將牛肉起鍋。
步驟 4
牛肉盛出后，加入適量油，再加入冰糖。冰糖完全融化之后，加入準(zhǔn)備好的姜、蒜、干辣椒、八角、香葉、桂皮。翻炒出香味之后，倒入牛肉，繼續(xù)翻炒。
步驟 5
牛肉均勻裹上糖色之后，倒入水，蓋住全部的肉。加入鹽、生抽，料酒。開大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘。
步驟 6
將蘿卜去皮，切塊，然后加入鍋中和牛肉一起燉。繼續(xù)小火再燉15分鐘。
步驟 7
最后打開鍋蓋，大火收汁。
步驟 8
再撒上蔥花，即可上菜。
牛腩玉米蘿卜湯的做法
牛腩切塊，冷水入鍋加姜片煮開，焯去血水，取出放入砂鍋，另加料酒，姜片燉煮1小時(shí)，最后15分鐘加入玉米塊，胡蘿卜塊，岀鍋前放鹽
牛肉蘿卜玉米湯
材料
主料：牛腩300克、胡蘿卜2根、甜玉米2根；輔料：草果2枚2枚、清水700毫升700毫升、鹽700毫升、陳皮700毫升、料酒10毫升
玉米胡蘿卜牛肉湯
1
1、將牛腩洗凈切成小塊，甜玉米洗凈切成段，胡蘿卜洗凈切成小塊；
2
2、燒適量熱水，水開后將牛腩放入汆燙5分鐘，然后撈出，水倒掉不用；將牛腩放入砂鍋，加入水、草果、陳皮和料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲煮1個(gè)小時(shí)；
3
3、放入甜玉米繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)，然后加入胡蘿卜煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
白蘿卜玉米燉牛腩湯
當(dāng)然可以 營(yíng)養(yǎng)更全面 味道也 更鮮美 混合了牛肉 的香，又不 太油膩
紅蘿卜玉米牛腩湯
原料：
牛腩1000克、玉米2根、大蔥半根、姜一小塊、花椒40粒左右、八角3課、桂皮1小塊、香葉2片、干辣椒6根
調(diào)料：
料酒2湯匙（30ml）、生抽6湯匙（90ml）、老抽3湯匙（45ml）、鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）牛肉洗凈后，切成3cm見方的塊，放入清水中浸泡1小時(shí)后，倒掉血水，再次沖洗干凈后，瀝干備用。玉米去皮洗凈后，切成小塊
2）內(nèi)鍋中倒入油，大火加熱，待油燒到5成熱時(shí)，放入花椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，煸炒出香味后，放入蔥段和姜片，翻炒幾下
3）倒入牛肉塊，一直翻炒到牛肉的表面變色后，烹入料酒，炒幾下后，倒入開水（一定是開水哈），沒過牛肉的表面
4）水開后，用勺子撇去浮沫，然后倒入生抽，老抽，鹽攪勻后，放入玉米，用鏟子將牛肉和玉米往下壓一壓，讓所有的食材都能泡在湯中
5）蓋上內(nèi)鍋的蓋子，將內(nèi)鍋放在外鍋中，再蓋上外鍋的蓋子，燜制3小時(shí)即可
超級(jí)羅嗦：
**牛腩，是牛肚子上的肉，適合用來燉制。切3cm大的塊剛好，不要太小了，有個(gè)很有趣的現(xiàn)象，肉的塊如果太小，燉出來的味道就不香
**切好的牛肉放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，是為了讓牛肉的血能析出，如果沒時(shí)間，可以省略這一步
**這道菜制作的時(shí)間，大概10分鐘左右。之后，將加熱過的膳魔師燜燒鍋的內(nèi)鍋和食物，放入外鍋中，利用恒溫的功效燜制而成。外鍋，不需要通電，很節(jié)省能源哈
**如果日常沒太多時(shí)間用來做飯，早晨起來，利用幾分鐘的時(shí)間，把肉簡(jiǎn)單處理一下，然后放入鍋中，晚上下班回來剛好可以吃。鍋上有個(gè)溫度表，晚上回來看一下，如果溫度下降到60度，再加熱一下內(nèi)鍋里的食物，就能吃了
**這個(gè)燜燒鍋，我個(gè)人覺得，最大的好處就是方便，干凈，節(jié)能，可以減少我們?cè)趶N房烹飪的時(shí)間，讓俺有更多的閑暇時(shí)間，去忙和別的事兒，還不耽誤給老公做飯
**就這道菜而言，牛肉燜制3個(gè)小時(shí)就熟了，但我的經(jīng)驗(yàn)是，時(shí)間越長(zhǎng)越好（冬季24小時(shí)之內(nèi)，夏季12小時(shí)之內(nèi)）。早晨放進(jìn)去，晚上下班回來加熱一下再吃，味道和口感，都是最好的
牛腩白蘿卜玉米湯
1、將牛腩洗凈切成小塊，甜玉米洗凈切成段，胡蘿卜洗凈切成小塊；
2.2、燒適量熱水，水開后將牛腩放入汆燙5分鐘，然后撈出，水倒掉不用；將牛腩放入砂鍋，加入水、草果、陳皮和料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲煮1個(gè)小時(shí)；
3.3、放入甜玉米繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)，然后加入胡蘿卜煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
玉米蘿卜牛排骨湯的做法
排骨湯的最佳配菜是什么
1.土豆
似乎不管哪個(gè)季節(jié)都有土豆的存在，冬天的時(shí)候食物本來就少，蔬菜也少，這個(gè)時(shí)候土豆變成了家家戶戶都會(huì)存放的一種蔬菜，它含淀粉較多，做法很多，在燉排骨的時(shí)候當(dāng)成配菜放進(jìn)去，可以讓排骨的味道更為鮮美，而且土豆沾有了排骨湯的味道，也變得美味起來。
2.豆角
又扁又寬的豆角是燉排骨的時(shí)候人們特別喜歡加入的一種配菜，它能夠與排骨互相產(chǎn)生一些物質(zhì)，而這種物質(zhì)吃起來會(huì)讓身體吸收更多的營(yíng)養(yǎng)成分，加上它們?cè)谝黄鹂谖兑沧兊妹牢镀饋?，因此豆角也成了大家公認(rèn)的燉排骨時(shí)的最佳配菜之一。
3.生菜
這是一種很神奇的菜，既可以生吃又可以與排骨一起當(dāng)做排骨的配菜吃。它長(zhǎng)得好看，大家看起來很舒心。而且口感清脆，帶有蔬菜的清香。就算是與排骨燉在了一起，它依然能保持自己原有的味道，因此生菜在燉排骨的時(shí)候，也是有不少家庭都選擇放的配菜之一。
根據(jù)上面所介紹的這幾種燉排骨時(shí)常用的配菜，大家也能發(fā)現(xiàn)它們有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是顏色都是綠色的，燉排骨的時(shí)候我們發(fā)現(xiàn)排骨肉的顏色非常的單調(diào)，因此加入一些綠色能顯得整個(gè)排骨都變得有生機(jī)起來。
如果自己家里面燉排骨的時(shí)候，我們可以根據(jù)自己的心意選擇加入某些配菜，所以選擇變多了起來，這個(gè)時(shí)候大家才會(huì)關(guān)注排骨的配菜究竟放些什么才更好?其實(shí)燉排骨與火鍋有些相似，在火鍋里適合吃的一些蔬菜在燉排骨的時(shí)候一樣適合，因此燉排骨的時(shí)候選擇配菜，可以參考一下做火鍋時(shí)所用的配菜。
蘿卜玉米牛肉湯
主料：
牛肉500克。
輔料：
油菜100克，青蒜50克，
調(diào)料：
植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣醬10克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜5克
做法
1.將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；
2.油菜、青蒜均擇洗干凈切成段；
3.鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；
4.花椒碾碎，辣椒切段；
5.蔥切花，姜、蒜切片；
6.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開；
7.撈出青蒜、油菜裝入湯碗內(nèi)；
8.將牛肉片放入燒開的湯內(nèi)，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末；
9.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗?nèi)即可。
蘿卜牛肉玉米湯
牛肉切成塊備用；
步驟 2
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分別把土豆、蘿卜切成塊，玉米切成段，豆角掰成節(jié)備用；
步驟 3
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把青椒和西紅柿切成塊備用；
步驟 4
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分別把蔥、姜、蒜切成片備用；
步驟 5
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冷水放牛肉；
步驟 6
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水燒開后把肉沫用勺子盛出；
步驟 7
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放入蔥、姜、蒜、小辣椒、生抽、花椒、八角、桂皮，繼續(xù)燉半小時(shí)放鹽；
步驟 8
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牛肉燉的微軟放入蘿卜、豆角、玉米繼續(xù)中火燉半小時(shí)；（湯少了，可以加入適量的開水）
步驟 9
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蘿卜軟了再加入土豆燉10分鐘；
步驟 10
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土豆軟了，已入味，這時(shí)湯也熬少了；
步驟 11
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調(diào)小火，加入切好的青椒和西紅柿；
步驟 12
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均勻攪拌后關(guān)火
蘿卜玉米牛腩湯怎么做
步驟一。準(zhǔn)備好牛腩300克和牛油100克
步驟二。準(zhǔn)備姜蔥蒜
步驟三。起鍋燒油，倒入約4-50克的油，加入配料，中小火慢慢憋香
步驟四。將過濾好的炸香油放置一邊備用
步驟五。胡蘿卜切絲，玉米切碎，牛楠剁碎準(zhǔn)備
步驟六向牛腩中加入調(diào)料，生抽12克，蠔油4克，鹽4克，料酒2克，淀粉3-4克，一個(gè)方向快速攪拌均勻
步驟七將高湯多次加入餃子餡中，同一個(gè)方向快速攪拌，直到湯汁被肉吸收
步驟八最后加入蘿卜玉米，牛腩餃子餡做好了
玉米蘿卜牛腩湯功效
食材準(zhǔn)備：酸菜1把，牛腩3斤，姜1塊，大蒜頭半個(gè)，小辣椒2個(gè)，花生油，白酒，一個(gè)八角，3片香葉，一勺柱侯醬，生抽，老抽，開水，淀粉等。
法步驟如下：
第一步：先準(zhǔn)備斤牛腩，用水浸泡一個(gè)小時(shí)，把它的血水泡出來。準(zhǔn)備的酸菜一小把，先把它沖洗干凈，洗好把它撕成小塊擠干水分，再用刀切碎一點(diǎn)備用。
第二步：準(zhǔn)備姜1塊、大蒜頭半個(gè)、小辣椒2個(gè)，把它全部清洗干凈后，再把蒜頭切粒，姜切塊，小辣椒切圈，愛吃辣的可以多加幾個(gè)辣椒。
第三步：待牛腩泡好后，用手抓洗幾遍，把牛腩的血水抓洗出來，然后把洗凈的牛腩擠干水分，改刀先切大塊，再切小塊，不要切太小了，否則燉后就碎了。
第四步：鍋中下油，把油燒熱，油熱后倒入姜片爆出香味，爆香后倒入牛腩炒干水分后，灑上一勺白酒，再稍微炒一下。
第五步：炒好調(diào)小火，加入一個(gè)八角，幾片香葉，來一勺柱侯醬，一點(diǎn)生抽，少許的老抽調(diào)色，再把它翻炒均勻。
第六步：牛腩翻炒均勻后，把它轉(zhuǎn)到提前準(zhǔn)備好的砂鍋中，加入適量的開水，水量沒過牛腩多一點(diǎn)就可以了，蓋上鍋蓋調(diào)大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)。
第七步：另起一鍋，熱鍋下油，倒入蒜粒和小米辣爆出香味，爆香后倒入酸菜，把酸菜炒干炒出酸味
第八步：酸菜炒好，關(guān)火，炒好的酸菜直接鋪到牛腩上，用筷子把它鋪平一點(diǎn)，再蓋上鍋蓋繼續(xù)煲多10分鐘。
第九步：時(shí)間到后，先把酸菜夾出來鋪到碟上，再把砂鍋中的牛腩調(diào)大火收一下汁，汁不用收干，收至濃稠后關(guān)火出鍋