牛肉面的牛肉醬怎么做
牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分鐘
步驟2
洋蔥洗凈，切小塊
步驟3
準備豆瓣醬3勺
步驟4
準備剁椒1勺
步驟5
鍋里加熱適量食用油，小火，倒入紅油豆瓣醬翻炒，炒出香味
步驟6
倒入洋蔥塊，慢慢炒軟
步驟7
加入牛肉粒，炒至變色
步驟8
加入剁椒，炒勻
步驟9
加鹽，白糖，料酒，生抽（料酒適量多點，鹽少放點）
步驟10
加清水沒過材料即可，大火煮開
步驟11
蓋上蓋子，中火煮15分鐘后，再轉(zhuǎn)小火
步驟12
用生粉調(diào)適量勾芡汁，倒入鍋中，收汁起鍋即可，用保鮮盒裝好，自然涼涼后，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏
牛肉面的牛肉醬做法
鍋內(nèi)放寬油，炸香洋蔥加入黃豆醬五香粉再炸香，加入肉醬翻炒岀香味即可。
醬好的牛肉怎么做牛肉面
主料
牛肉適量，黃豆適量
輔料
八角適量，桂皮適量，香葉適量，小茴香適量，三奈適量，花椒適量，大蔥適量，姜適量，蒜適量，熟花生適量，熟芝麻適量，干辣椒碎適量
配料
黃豆醬適量，甜面醬適量，豆瓣醬適量，料酒適量，冰糖適量，花椒粉適量，十三香適量，豆豉適量
1. 黃豆提前一晚用清水泡發(fā)，第二天做的時候?qū)⑴Ｈ馇逑锤蓛?，切成比較大的粒狀，如果有時間，還可以將牛肉用清水泡兩個小時，便于血水的淅出。鍋里倒油，因為是做醬，所以油要得比較多，放入配料1，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。
2. 為了口感好一些，將油里的配料撈出來不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。
3. 黃豆提前煮好，我在煮的時候放了1個八角和少量的鹽，再準備好姜蒜末，大蔥切碎，干辣椒切碎。
4. 準備好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感覺比油炸的健康一些。
5. 準備好需要的三種醬，混合均勻。
6. 牛肉在炸的過程中，開始因為水氣多，所以會有很多泡沫。
7. 隨著時間的流逝，水氣慢慢炸干，油也變得清澈了。因為我家小熊喜歡吃干一些的肉，所以我也炸得比較久，具體多久也沒看時間，估計有30分鐘吧。
8. 放入姜蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。
9. 倒入準備好的醬翻炒，直到感覺油的顏色變深變紅，倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關(guān)到最小火，慢慢熬20-30分鐘。
10. 起鍋前倒入芝麻和花生即可。
牛肉面的牛肉醬怎么做好吃
原料：牛肉120g、香菇3朵。
配料：蔥1根、姜2片、郫縣豆瓣醬2勺、黃豆醬2勺。
調(diào)料：醬油3ml、料酒4ml、鹽3g、胡椒粉適量。
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒；蔥姜切末。
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。
3、鍋里多放些油（100ML），五成熱時下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。
4、放入香菇繼續(xù)翻炒。
5、加入郫縣豆瓣醬（提前剁碎）和黃豆醬（二者比例3：1），小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味。
醬牛肉怎么做成牛肉面
第一步：將3根牛棒骨洗凈后放入鍋中，再加入適量的清水，繼續(xù)加入一塊生姜和9個大蒜，開大火將水燒開之后再調(diào)到小火慢慢燜煮4個小時，煮出牛骨湯。
第二步：將2塊牛肉用水泡一下，洗掉血水之后再加入到清水當中，再向清水中加入三根小蔥打成的蔥結(jié)、一個生姜用到拍碎之后放入鍋中，再加入6個大蒜，2塊桂皮、2個草果、3個草寇、5個香砂、8個八角、10片香葉、一小把小茴香和4克料酒，開大火燒水。蔥、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。
第三步：用勺子攪動一下水面，再加入一小把花椒和十幾個干辣椒，大火繼續(xù)燒開，蓋上鍋蓋之后用小火繼續(xù)燜煮40分鐘左右，將牛肉夾出來。香料撈出來之后放到一旁備用，再盛出一碗牛肉湯備用。
第四步：先將牛肉切成比指甲蓋大一點的小塊備用。
第五步：炒鍋里面加適量的底油，再將剛剛撈出來的香料倒入鍋中炒掉水汽后撈出來。再向鍋里面加入5克冰糖炒出糖色。
第六步：等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣醬炒出香味之后倒入牛肉塊，繼續(xù)煸炒幾下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油，最后再倒入兩碗牛肉湯和兩碗牛骨湯燒開后加2勺食用鹽，1勺胡椒粉，轉(zhuǎn)到小火繼續(xù)燜煮40分鐘左右后解開鍋蓋。
第七步：解開鍋蓋之后再向湯中倒入一勺食用鹽調(diào)味，將牛肉和湯倒入到另一個盆中備用。
第八步：調(diào)味，碗里面加3克食用鹽、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克雞精、2克熟芝麻、辣椒面適量、紅油適量、最后加少許蔥花和適量的牛骨湯。
第九步：起鍋煮一碗面條，等到面條快煮熟的時候?qū)最w油菜放入到鍋中燙一下，將面和菜一起撈出來到裝到放入調(diào)好料汁的碗中，再加入一勺牛肉湯和十塊左右的牛肉塊即可食用了。
怎么用醬牛肉做牛肉面
把一塊煮熟的牛肉做出這個澆頭 竟沒想到有這么好吃
用料
尖椒 1個
生抽 3勺
大豆醬/豆瓣醬 2勺
老抽 1勺
蠔油 2勺
鹽 2g
水
掛面 1把
煮好的牛肉/醬牛肉 1大塊
尖椒牛肉面的做法步驟
步驟 1
把準備好的熟牛肉切成1.5cm見方的塊。 家里有現(xiàn)成的牛肉（顏色很淺，應(yīng)該算不上醬牛肉，但是熟的） 寶寶們家里如果沒有煮熟的牛肉，可以去超市買醬牛肉，到時候調(diào)味就少放點減少咸度就可以了。
步驟 2
洗一根尖椒，切絲備用。
步驟 3
鍋中坐油（最好吃的面就是熗鍋面），等油熱后放入切好的尖椒絲，爆炒。
步驟 4
尖椒炒好后，放入牛肉塊，調(diào)味（鹽2g，生抽2勺，老抽1勺，大豆醬1勺，蠔油1勺）。調(diào)味放的多是因為馬上要加水啦。
步驟 5
加水遠遠沒過鍋中的食物，等待水開后，下面條煮。
步驟 6
一邊煮面條，一邊調(diào)整咸淡，淡的話再適當加些調(diào)料。
步驟 7
準備一小碗水淀粉，面煮好出鍋之前澆上。然后即可出鍋。
牛肉面的醬料怎么做
辣椒醬的做法 食材：紅辣椒3斤，干黃豆粉2斤，大蒜1斤，生姜1斤，鹽，糖，味精，油 1、準備一有蓋大罐（瓷質(zhì)或泥質(zhì)）?！ ?、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內(nèi)加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬后在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。） 3、最后，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天后可食用?？杀４鎯扇瓴粔那椅兜涝骄迷较??！ ?、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜歡大蒜、生姜可不放，所有用量因個人口味而異，并不限定；但辣椒一定要選辣的。
牛肉面的牛肉醬怎么做?
1.把紅辣椒洗凈用絞肉機絞碎。
2.把花生米和芝麻分別炒熟然后放在一起絞，用花生米把芝麻擠碎，要不單絞芝麻費勁。
3.把姜和大蒜也絞碎。
4.牛肉絞成肉餡。如果喜歡牛肉可以多加一些。把豆油放在鍋里燒熱后放牛肉，把牛肉內(nèi)的水份燒干，待牛肉有香味后把其他材料全放到鍋內(nèi)，燒開后改小火燒。要燒個2小時。(注意放入全部材料后要不停的翻動鍋底，因為花生和豆瓣醬容易糊鍋底，有糊味就不好吃了。如果干可以加點水但加水后一定要燒開了，水也不能加多了，稀了也不好吃的。)熬好后涼晾就可以裝瓶了。
用醬牛肉怎么做牛肉面
開面館做牛肉面使用牛腩比較好。
牛腱子肉肉質(zhì)較粗，不容易燉爛，一般適合做醬牛肉切片吃。牛腩相對容易燉爛，口感比較軟爛，跟面條比較搭配，而且更香。所以牛肉面大都是使用牛腩比較多，而且牛腩成本也比牛腱子肉低的多，更適合開面館使用。
牛肉醬面的做法
將豬肉切小丁，不怕小。
肉中含著些肥肉，做出來的肉醬會更香。
鍋內(nèi)放油大火燒熱，剛冒青煙就好。
將豬肉放入國內(nèi)翻炒，看肉變色后，將甜面醬放入國內(nèi)，翻炒。
放入醬后，別炒時間太長，因為甜面醬含糖，容易糊化，出鍋后容易苦。
翻炒幾下。
放入少量水，水量掌握在剛剛沒有摸過肉就好。
放入水后，把火關(guān)小些，繼續(xù)加熱。
看國內(nèi)的肉醬別糊鍋，加熱一兩分鐘后出鍋。
出國前嘗嘗咸淡，注意有油別燙嘴。
如果看醬太稀，可加入淀粉勾芡。
以上是炸醬肉面。
你還可以炒個西紅柿雞蛋，可以稍稍比平時多加些鹽。
因為要拌面的。
有黃瓜可以切絲，豆芽熱水焯一下。
可以做菜碼。
還有大蒜，這可以好東西。
牛肉面中的牛肉醬做法
把牛肉切成粒，然后起鍋放蔥姜蒜爆香，再把切好的牛肉粒放到鍋中煸炒，再加入清水以及調(diào)料熬制半個小時牛肉醬就好了，把牛肉醬澆到煮好的面上，胖老王牛肉面就做好了