孜然牛肉炒青椒的做法竅門
1.牛肉400克切成薄片，加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞粉2克，白糖2克，料酒3克，少量清水和雞蛋清，抓勻后腌制10分鐘，小蔥切段，香菜切段。
2.起鍋燒油，油溫5成熱以后下入牛肉，炸至微黃后撈出，將油溫升至6成熱，復(fù)炸40秒后撈出控油備用。
3.起鍋燒油，油熱以后下入干辣椒煸炒，炒出辣味后下入蔥段炒出蔥香。
4.下入牛肉，翻炒均勻后下入孜然粉5克，翻炒均勻后撒上芝麻即可。
孜然牛肉炒青椒的做法竅門視頻
1、牛肉切成薄片（記住，切片的時(shí)候一定要順著肉的紋理來切，不然沒會(huì)失去牛肉的那種香味，片要均勻，這樣在做上鍋的時(shí)候盡可能的同時(shí)熟），加料酒、生抽、蛋清拌勻后放淀粉，拌勻后腌制10分鐘，備用；
2、先把鍋燒熱后倒入采油（采油要燒熟，不然會(huì)有生采油的味道，鑒別反方法是等鍋里的油冒煙，放入一片姜進(jìn)去，等金黃色時(shí)撈出，），再放入蔥、姜（放入之前先調(diào)整油的溫度，不至于導(dǎo)致食材燒糊）炒香后倒入腌好的牛肉；
3、牛肉倒入鍋后開猛火爆炒，盡可能短時(shí)間內(nèi)炒干水（牛肉更香，如果長(zhǎng)時(shí)間沒有炒干水，肉質(zhì)就會(huì)變老），牛肉炒至變色后加入生抽；
4、等到牛肉快炒熟的時(shí)候，加入孜然粉、辣椒面、芝麻，然后繼續(xù)翻炒；
5、等到翻炒至所有調(diào)味料與牛肉混合均勻即可出鍋，適當(dāng)加點(diǎn)香菜，根據(jù)個(gè)人口味；
孜然尖椒炒牛肉的做法
主料
牛肉150g，干辣椒8個(gè)，大蒜5顆
輔料
植物油10g，鹽3g，生抽1勺，老抽少許，淀粉1勺，料酒1勺，蠔油少許
做法
1. 食材準(zhǔn)備。
2. 牛肉逆紋路切薄片。
3. 加料酒、鹽、淀粉、蠔油、少許植物油抓勻腌漬十分鐘。
4. 植物油燒至8成熱放入牛肉片大火翻拌至白色撥至一邊。
5. 放入干辣椒、大蒜末加又一丟丟鹽。
6. 放入孜然拌勻。
7. 加入生抽、老抽拌勻。
8. 放入香菜，出鍋。
孜然青椒炒肉正宗的做法
豬肉切成絲用淀粉、生抽、料酒抓勻拌好，青椒去籽切成絲，熱鍋入油后加入肉絲煸炒至變色，加入青椒絲，加鹽、孜然煸炒，入味后加雞精出鍋。
青椒孜然炒牛肉正宗做法
先把青椒豆芽清洗干凈，牛肉洗干凈切成丁， 蔥姜蒜熗鍋把牛肉炒至八成熟，然后放入青椒豆芽孜然。
辣椒孜然炒肉的做法
1、材料:豬頸背肉400克、孜然粒8克、新鮮朝天椒10個(gè)、姜片3片、蒜瓣3個(gè)、料酒、鹽、醬油各適量。
2、豬頸背肉入冰箱冷凍3小時(shí)左右取出。
3、新鮮的紅綠朝天椒洗凈,備好孜然粒。
4、將頸背肉切成大小適中的薄片。
5、放入大碗中,加入兩勺料酒、一小勺鹽和姜片抓勻,腌制15分鐘左右入味。
6、將孜然粒放入保鮮袋中,用搟面杖反復(fù)敲打成半顆粒狀。
7、尖椒斜切成段。
8、炒鍋燒熱,加入適量的花生油燒熱,加入切好的蒜片煸香。
9、倒入腌好的豬肉。
10、用鏟子將肉片滑散。
11、將肉炒至變色后,快火將汁收干,加入孜然。
12、翻炒均勻,再加入少量的醬油翻炒至均勻上色。
13、最后加入朝天椒翻炒幾下出鍋即可。
孜然牛肉青椒的家常做法竅門
答：牛肉辣椒面的做法如下：
1：牛肉洗凈切成小塊，放入盤中備用。
2：蔥姜蒜切片，香菜切段，切面放入盤中。
3：鍋中放入300克清水，放入切好的牛肉塊大火燒開，撇去血沫，倒入漏勺備用。
4：鍋中燒熱倒入10克左右的色拉油，放入大料、花椒油、豆瓣醬煸香出油，下蔥姜蒜爆香。
5：放入焯好水的牛肉塊，大火翻炒，加入料酒。
6：放入清水150克，然后加鹽、味精、白糖、大重慶、大火燒開，改小火燉20分鐘，關(guān)火倒入碗中備用。
7：鍋中倒入清水500克，大火燒開，放入切面煮熟，撈入碗中。
8：將燉好的牛肉塊澆到上面，撒香菜即可
青椒孜然牛肉的家常做法
牛肉首先需要橫切，由于牛肉里肉纖維粗，如果順著紋理豎切的話，就會(huì)導(dǎo)致吃起來口感筋筋拉拉的很老，然后第二部需要用小蘇打嫩牛肉，同樣小蘇打也起到破壞肌肉纖維的作用，經(jīng)過這兩部處理以后牛肉口感就比較嫩滑了，然后由于小蘇打帶一點(diǎn)苦味需要用糖掩蓋一下，牛肉過油滑熟，加鹽雞精適量辣椒粉和孜然一起炒個(gè)一分鐘就可以，這樣做出來的孜然牛肉又嫰又好吃。
孜然牛肉炒青椒的做法竅門圖片
步驟 1
準(zhǔn)備孜然粉1小勺約5克，辣椒粉1小勺約5克，白芝麻1小勺約5克。
步驟 2
準(zhǔn)備牛肋排肉切成小塊，每個(gè)約拇指指甲大小。
步驟 3
準(zhǔn)備蒜3瓣或獨(dú)頭蒜一個(gè)切成片，姜8片，洋蔥2片切成絲。
步驟 4
1. 牛肉放入碗中，加入洋蔥、姜、蒜。 加入海鮮醬油半勺約20ML，料酒半勺約20ML，老抽1小勺約5ML，將牛肉和調(diào)料抓勻。
步驟5
然后蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，靜置30分鐘。
步驟 6
起鍋燒油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色。
步驟 7
撈出牛肉，控干水分。
步驟 8
再次大火起鍋燒油，加入牛肉翻炒。
步驟 9
牛肉焦黃時(shí)，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。
孜然牛肉炒青椒的做法竅門是什么
材料：
牛肉300克、洋蔥半個(gè)、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻（熟）半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、
孜然炒牛肉王剛的做法步驟：
1.有的朋友去買牛肉也不會(huì)挑選，把牛肉買回來后，做出的菜肴，吃著口感不好，又老又柴，其實(shí)，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，選擇的部位也是不一樣的，炒牛肉適合選用：里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。
2.把牛肉切成硬幣左右厚的片，薄厚要切得均勻些，這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內(nèi)加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓勻，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。
3.準(zhǔn)備好調(diào)料，洋蔥切成絲，香菜切段。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入牛肉片大火翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。
5.鍋內(nèi)再添加適量的油燒熱，下入洋蔥絲和姜末爆香。
6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。
7.淋入生抽，加入鹽，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均勻，下入香菜段，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤香辣可口，孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。
小貼士：
牛肉炒之前，腌制一下，可以去除腥膻味，炒出的牛肉香嫩不柴。孜然是一種調(diào)料，富含精油，氣味芳香濃烈，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香。
孜然牛肉絲炒辣椒的做法大全
用料
牛肉 130g
蒜苔 一小把（130g）
孜然 一大把
蔥姜蒜 任意
老抽生抽 各1小勺（2g）
辣椒 任意
橄欖油 2g
經(jīng)典湘菜｜爆炒孜然牛肉（少油低卡版）｜286kcal的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
所有調(diào)料?? 1. 牛肉切薄片，用孜然粉、老抽、鹽腌制（如果牛肉不是很新鮮可以加勺料酒），我一般只會(huì)腌制到我把其他材料準(zhǔn)備完。因?yàn)槲覜]買到整粒的孜然，所以直接用孜然粉替代了，如果有整粒孜然的話出鍋前再放就好了。 敲重點(diǎn)：一切爆炒用的牛肉切忌不要泡血水，泡了水的牛肉該有的牛肉味就全給散沒了。牛肉在冷凍的時(shí)候切片可以切得很?。ň褪菑膬鱿淠脕砗蟪胤胖玫缴晕⒂幸稽c(diǎn)軟的時(shí)候），完全解凍的牛肉很難切的 2.蒜苔切小段 3.辣椒用什么都可以，我選的是干辣椒粉和小米辣椒。小米辣椒用來加辣味，辣椒粉用來增香。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放這么一點(diǎn)油燒熱
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
先把蒜苔炒香之后盛出。在這一步可以對(duì)蒜苗加點(diǎn)鹽和生抽簡(jiǎn)單調(diào)味（不加也可以的，因?yàn)樗饷缍稳脲伒臅r(shí)候可以吃滿牛肉滲出來的湯汁，也會(huì)有味道的）
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
另起鍋，炒蔥姜蒜和辣椒，全程小火，以免辣椒粉和蒜末炒糊。*蔥姜蒜是家里有啥我用啥，隨意一點(diǎn)，我很經(jīng)常的就只用蒜末。 如果是傳統(tǒng)湘菜做法的話在這一步要加能布滿一鍋底的油（普通鐵鍋底，非平底鍋），湘菜不加生粉/勾芡就能把肉炒嫩的秘訣就是大火寬油快速爆炒?
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
下牛肉，轉(zhuǎn)大火。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
炒到7分熟下蒜苔。 如果是傳統(tǒng)湘菜寬油大火的情況下只要炒個(gè)十幾秒。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蒜苔倒進(jìn)去之后轉(zhuǎn)小火，稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水。這一步最好是加溫水，如果是加涼水的話，然后牛肉表面遇冷可能會(huì)導(dǎo)致口感不好。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
炒熟出鍋