牛肉做法圖片大全家常菜
牛肉切塊，稍大一點(diǎn)，因?yàn)榕Ｈ饪s水大，在清水中漂出血水，將牛肉放入鍋中，加姜片，姜片多加兩片，?頭兩段，干辣椒，花椒，長(zhǎng)白蘿卜去皮，切大塊，一起燉煮，大概需三小時(shí)
牛肉的做法大全圖片
首先用王守義十三香、醬油、料酒、孜然粉、鹽、白糖拌勻，腌了大概6個(gè)小時(shí)。洋蔥切丁，大蔥切絲，香菜從中間切斷。把油燒到冒煙，把牛肉絲倒進(jìn)去迅速翻炒到變色撈出，用鍋里的油炒洋蔥丁和大蔥絲，加點(diǎn)醬油和料酒，熟了以后再把牛肉絲回進(jìn)鍋里混勻，加上味精。香菜鋪在盤(pán)子底下，把炒好的蒙古牛肉倒在香菜上，再在旁邊點(diǎn)綴一圈香菜，就可以上桌了~~你可以試試哦
牛肉的做法大全圖片大全
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美， 受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。家常牛肉干的做法有很多，以麻辣牛肉干為例：
食材：牛肉
調(diào)料：干辣椒、花椒、糖、醬油、料酒、生姜、食用鹽
1、將牛肉切條，然后淖水待用（牛肉條不同方向的切法，炸的軟硬程度對(duì)最后成品的口感都影響較大，可根據(jù)自己的喜好選擇；喜歡有嚼勁的，就順著絲切就成），如圖所示：
2、將淖過(guò)水晾干的牛肉條入鍋，然后炸上色撈出。如圖所示：
3、將花椒炒香后，放面板上碾碎成末，如圖所示：
4、將生姜和干辣椒略微炒以下，如圖所示；
5、將炸好牛肉條放入炒鍋內(nèi)，加入糖、鹽、醬油。熱水燒開(kāi)，小火加蓋，燜燒約1.5小時(shí)，直至水份耗干，如圖所示：
6、起鍋時(shí)撒入碾好的花椒面，如圖所示：
7、最后拌均均勻，裝盤(pán)即可，如圖所示：
牛肉大全及做法圖解
原料：牛肉500克
輔料：離筍尖100克、蒜苗50克
調(diào)料：干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克
做法：
1、牛肉切成長(zhǎng)約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。
2、萵筍尖切成約長(zhǎng)6厘米的薄片。蒜苗切成長(zhǎng)約4.5厘米的節(jié)，鄲縣豆瓣剁細(xì)。
3、炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細(xì)。
4、鍋內(nèi)下豆瓣炳出色，下剁細(xì)的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤(pán)內(nèi)。
5、肉片抖散入鍋，待沸時(shí)撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤(pán)中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成
牛肉做法圖片大全家常菜菜譜
紅燒牛肉里可以放入土豆、西紅柿、紅蘿卜，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：牛肉塊 500克，土豆 1個(gè)，洋蔥塊 適量，西紅柿 1個(gè)，胡蘿卜塊 適量，八角 兩小塊，干辣椒 兩小只，蔥段 適量，姜片 適量，蒜 適量，料酒 適量，生抽 適量，老抽 適量
1、把牛肉洗凈倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右。
2、準(zhǔn)備好所有配料，把土豆去皮切塊，西紅柿切塊。
3、熱鍋倒油，油熱后放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段和腌制好的牛肉翻炒片刻后，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
4、待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中翻炒均勻。
5、翻炒幾分鐘后，加入熱開(kāi)水淹沒(méi)牛肉，蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
6、15分鐘過(guò)后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。
7、30分鐘左右過(guò)去后，揭開(kāi)鍋蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠}即可出鍋。
菜譜家常菜做法牛肉
牛肉拉面的做法
步驟1
炒鍋加涼水放入牛肉焯水，把血水煮出來(lái)?yè)瞥雠Ｈ饪厮０雅Ｈ馇谐蓛蓧K，準(zhǔn)備好調(diào)料
步驟2
大蔥切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香葉備用，炒鍋洗凈，加足量的開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉為宜。把蔥段、姜片、蒜片、調(diào)料盒放入鍋中，大火燒開(kāi)。
步驟3
開(kāi)鍋后大火煮十分鐘，依次放入料酒、生抽、白糖上色調(diào)味，加鍋蓋小火慢燉90分鐘。
步驟4
調(diào)入精鹽小火繼續(xù)慢燉30分鐘，中間要上下多翻動(dòng)幾次，使肉能均勻入味燉至軟爛。
步驟5
牛肉做好了，撈出裝盤(pán)備用。
步驟6
搓成均勻的長(zhǎng)面條，準(zhǔn)備一個(gè)大盤(pán)子，在盤(pán)底均勻地抹上一層油，把面條盤(pán)在盤(pán)子里，蓋上保鮮膜備用
步驟7
牛肉切小塊，西紅柿去皮切碎，蒜苗切成小段。
步驟8
炒鍋加熱倒入植物油，油熱放入西紅柿煸炒出湯汁，加入牛肉，小火慢煮湯汁入味，最后放入精鹽、蒜苗，湯就做好了
步驟9
拿起一根油面，拉長(zhǎng)、拉勻、拉細(xì)，把拉好的面放在面板上，盡量不要重疊在一起，炒鍋加開(kāi)水，水開(kāi)后下入拉面，快速用筷子攪動(dòng)，待拉面煮至浮起，拉面就煮好了。
步驟10
把拉面撈入大碗中，澆入做好的牛肉湯，一碗香噴噴的牛肉拉面做好了
牛肉做法圖片大全家常菜視頻
蔥爆牛肉
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備牛里脊肉300克，頂著牛肉的紋理切成均勻薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，少許白糖提鮮，料酒5克去腥，老抽2克提色，順著一個(gè)方向，攪拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，攪拌均勻，淀粉能鎖住牛肉中的水分，保持鮮嫩的口感，再加入植物油10克，拌勻腌制10分鐘。
準(zhǔn)備大蔥白2根，斜刀切成片，蔥的量可以多一點(diǎn)，香味更濃。
切點(diǎn)小米椒段、姜絲、蒜片備用。
2.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒牛肉時(shí)粘鍋，把牛肉依次放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋，防止牛肉粘在鍋底，保持小火，滑炒2分鐘左右。
牛肉炒香、變色以后，把姜、蒜等小料倒入鍋中，翻炒出香辣味，加入蠔油3克增鮮，翻炒化開(kāi)蠔油，倒入蔥片，轉(zhuǎn)中火快速翻炒30秒鐘，讓蔥的香味充分融入到牛肉里面。
蔥片斷生以后起鍋調(diào)味：加入少許白糖，食鹽2克，雞精1克，料酒5克，翻炒化開(kāi)調(diào)料，淋入少許明油提亮色澤，勾入一點(diǎn)水淀粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均勻后即可出鍋。一道鮮香嫩滑的蔥爆牛肉就做好了。
蠔油燒三菌
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備平菇一朵，把根去除，撕成均勻的小塊。
準(zhǔn)備杏鮑菇一個(gè)，切成菱形片。
準(zhǔn)備香菇幾朵，把莖切掉，改刀成均勻的小塊。
全部放在同一個(gè)盆中，加入適量的清水，抓洗幾下，浸泡10分鐘備用，浸泡能充分去除菌菇中的灰塵和雜質(zhì)。
切點(diǎn)泡椒段、姜末、蔥花、蒜片、線椒圈備用。
2.把菌菇焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克入底味，雞精1克，料酒5克去異味，植物油5克，植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鮮嫩的口感，水燒開(kāi)以后把菌菇倒入鍋中，焯水1分鐘左右，菌菇表面略微透亮?xí)r撈出，這一步主要是為了去除菌菇的澀味，快速用涼水沖洗幾下，控水備用。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后起鍋，倒入準(zhǔn)備好的青紅椒等小料，爆出香辣味，加入蠔油10克提鮮，把蠔油炒散炒化，放入菌菇顛鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水。
開(kāi)始調(diào)味：加入食鹽2克，雞精1克，少許白糖提鮮，生抽5克，老抽2克提色，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒化開(kāi)調(diào)料，把顏色炒均勻，勾入一點(diǎn)薄芡，把湯汁收濃，讓調(diào)料更好地吸附在菌菇表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋。一道鮮香嫩滑的蠔油燒三菌就做好了。
糖醋脆皮豆腐
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備老豆腐500克，老豆腐口感緊實(shí)，不易碎，切成均勻小塊，放入清水中浸泡一會(huì)兒，豆腐在清水中浸泡有保鮮、緩沖壓力的作用，防止豆腐因外力破碎。
切點(diǎn)蔥花備用。
2.調(diào)糖醋汁：
切點(diǎn)蒜末放入盆中，加入番茄醬10克，食鹽2克，白糖15克，陳醋10克，雞精2克，攪拌化開(kāi)調(diào)料，加入蠔油5克備用。
3.開(kāi)始烹飪：
把鍋燒熱，加入適量的植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，在鍋的周圍撒上少許食鹽，食鹽能避免豆腐與鍋直接接觸，造成粘鍋糊底，把豆腐倒入鍋中，保持小火煎3分鐘，豆腐一面煎黃以后顛鍋翻面，翻過(guò)來(lái)之后再煎三分鐘，煎至豆腐表面起酥、呈金黃色即可出鍋。
鍋內(nèi)再燒油，倒入調(diào)好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速攪拌均勻，料汁燒開(kāi)以后淋入少許水淀粉，把料汁收濃，倒入煎好的豆腐翻炒均勻，讓豆腐均勻裹滿料汁，放入蔥花，翻勻后即可出鍋。一道酸甜開(kāi)胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。
熗拌包菜絲
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備包菜半個(gè)，把根切掉，切成均勻細(xì)絲，切得越細(xì)，拌的時(shí)候就越入味。
準(zhǔn)備紅椒半個(gè)，也切成細(xì)絲。
準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻備用，不喜歡吃辣的朋友，干辣椒可以少放一點(diǎn)。
2.調(diào)料汁：
切點(diǎn)蒜末放入盆中，加入陳醋10克，香油5克，雞粉2克，食鹽2克，白糖3克，一些白糖，蒸魚(yú)豉油10克，用少許溫開(kāi)水化開(kāi)，料汁就調(diào)好了。
3.把包菜焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和雞粉入底味，再放入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鮮亮的色澤和清脆的口感，水燒開(kāi)以后把包菜倒入鍋中，焯水10秒鐘，包菜斷生返青以后立即撈出，快速用清水沖洗幾下，以免包菜回軟，失去清脆的口感。
4.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)加入植物油20克，油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí)起鍋，把熱油澆在干辣椒上，爆出料頭的香辣味
把包菜倒入盆中，澆上爆香的料頭，倒入調(diào)好的料汁，翻拌拌勻后就能裝盤(pán)了，一道清脆爽口的熗拌包菜絲就做好了。
雞蛋炒蝦仁
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備青椒半個(gè) 把籽去除，切成菱形片。
準(zhǔn)備小米椒幾個(gè)，斜刀切成小段。
準(zhǔn)備蔥白一段，切成蔥花。
準(zhǔn)備蝦仁200克備用。
在碗中打入四個(gè)雞蛋，加入少許食鹽入底味，用筷子攪拌均勻。
2.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把蝦仁倒入鍋中，滑炒20秒鐘，蝦仁表面變紅以后倒入蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙壕鶆蚬谖r仁上面，煎至雞蛋液全部定型，用勺子快速炒散，把蔥花、青紅椒倒入鍋中，加入食鹽1克，繼續(xù)翻炒10秒鐘，青紅椒斷生以后就能出鍋了。一道鮮嫩可口的雞蛋炒蝦仁就做好了。
砂鍋雞
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備三黃雞一只，把雞脖子上面的淋巴去除干凈，避免殘留細(xì)菌，斬掉雞屁股和雞腳趾，剁成均勻的小塊，放入清水中多抓洗幾遍，洗凈上面的血水備用。
切點(diǎn)姜片、蔥段、蒜丁放入盆中，放入一粒八角備用。
準(zhǔn)備青紅椒各半個(gè)，切成片，為菜品增色。
準(zhǔn)備提前泡發(fā)的木耳一把，放入盆中。
2.把雞塊焯一下水：
雞塊冷水下鍋，倒入一點(diǎn)料酒去腥，加入少許食鹽攪拌均勻，慢慢煮出雞塊中的血水和雜質(zhì)，水燒開(kāi)以后打去上面的浮沫，煮至沒(méi)有雜質(zhì)溢出，把雞塊倒出用清水沖洗干凈，控水備用。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，把蔥、姜等小料倒入鍋中，再抓入一小把干辣椒，開(kāi)小火翻炒1分鐘左右，炒出料頭的香辣味，加入蠔油5克增鮮，翻炒化開(kāi)蠔油，把雞塊倒入鍋中，多煸炒一會(huì)兒，看到雞塊吐油以后，加入老抽3克提底色，蒸魚(yú)豉油10克，把顏色炒均勻。
再加入雞粉3克，食鹽2克，倒入一點(diǎn)料酒去腥，翻炒均勻，從鍋邊淋入適量的清水沒(méi)過(guò)雞塊，轉(zhuǎn)大火，把湯汁燒開(kāi)，湯汁燒開(kāi)以后，把雞塊放在砂鍋里面，倒入準(zhǔn)備好的木耳，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，把雞塊燉熟、燉入味。
30分鐘以后把青紅椒放進(jìn)去，繼續(xù)燉3分鐘，青紅椒斷生以后關(guān)火，淋入少許芝麻香油，攪拌均勻以后即可食用。一道鮮嫩可口的砂鍋雞就做好了。
線椒粒粒香
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備一小塊臘肉，先切成厚片再切成丁。
準(zhǔn)備適量的線椒，洗干凈以后切成辣椒圈
準(zhǔn)備紅泡椒幾根，也切成圈，用來(lái)配色。
準(zhǔn)備幾根小香芹，切成小段。
切點(diǎn)蒜末、姜末、蔥花備用。
2.把臘肉煮一下：
把臘肉冷水放入鍋中，加入一點(diǎn)料酒去腥，臘肉本身是生的，再加上長(zhǎng)時(shí)間的晾曬，表面容易吸附灰塵和雜質(zhì)，要多煮一會(huì)兒，把臘肉煮熟充分去除雜質(zhì)，同時(shí)讓臘肉吸收水分變軟，炒出來(lái)不會(huì)發(fā)硬發(fā)柴，臘肉煮軟以后倒出，用清水沖洗干凈，控水備用。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入青紅椒圈和芹菜段，把蔥、姜、蒜也倒入鍋中一起翻炒，開(kāi)大火快速把食材炒至斷生，用小火的話食材容易出水，口感不夠脆嫩，大約翻炒1分鐘。
食材炒出香味以后，加入一勺食鹽，幾滴老抽上色，蠔油5克，生抽5克增鮮，翻炒均勻給食材入味，倒入臘肉粒翻炒幾下，從鍋邊淋入少許清水，加入一點(diǎn)白糖提鮮，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋。一道香辣下飯的線椒粒粒香就做好了。
牛肉做法大全菜譜大全
兩歲寶寶牛肉食譜：番茄牛肉
原料
番茄300克，胡蘿卜70克，牛肉150克，牛尾湯半碗。醬油半茶匙，糖1/3茶匙，淀粉1茶匙，鹽適量。
制作方法
1.胡蘿卜洗凈切片，放入煲內(nèi)，加入半杯水煲粘。
2.番茄放入開(kāi)水中浸一會(huì)兒，取起去皮去根，切碎。
3.牛肉加腌料腌10分鐘。
4.燒熱鍋，下油，放入牛肉炒至半熟，下番茄炒片刻，加入胡蘿卜，翻炒片刻，倒入調(diào)味料及牛尾湯攪勻，慢火煮約10分鐘，兌入淀粉芡即成。
牛肉做法大全菜譜大全圖片
食材食譜熱量：110(大卡)主料牛排肉350克洋蔥1/2個(gè)方法/步驟11.牛肉常溫,冷藏牛肉需要提前拿出。
2洋蔥切成薄片，芹菜切斷狀，大約3厘米一段，辣椒縱向切成一半然后橫著切成薄片。放一起準(zhǔn)備開(kāi)水燙一下。這時(shí)大蒜先切成片放在一邊。
3將醬油、酒、料酒、糖放入同一個(gè)耐熱容器內(nèi)。
4牛肉撒上鹽、胡椒，用平底鍋加熱烤牛肉，同時(shí)留一塊位置用來(lái)烤大蒜。
5牛肉烤好之后切成1.5～2厘米寬，放小盤(pán)子里。然后將烤過(guò)的大蒜放入耐熱容器內(nèi)浸泡。
6將步驟2中的洋蔥、芹菜、辣椒這些蔬菜放在裝牛肉的小盤(pán)內(nèi)。
7放入大蒜的調(diào)味用微波爐加熱1分到1分半。（700W 1分·500 W 1分半）加熱之后放入芥末攪拌。
8微波爐拿出的調(diào)味加到步驟6中的小盤(pán)內(nèi)。