牛肉做扒肉條的做法大全
工具原料牛肉500克，蔥10克，姜10克，醬油15克，精鹽20克，紹酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少許。
方法
1將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈血污，刷凈鍋，另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫
2蓋嚴鍋蓋，用小火燜煮2一3小時，熟透撈出晾涼
3切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內(nèi)
4加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出
5去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內(nèi)
6將蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成
扒牛肉條的做法最正宗的做法
手撕牛肉配方及詳細加工制作方法
主料：牛黃瓜條肉2500克。
香料：八角3克、小茴香3克、甘草3克、山楂片3克、陳皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、蓽撥2克、香葉1克、丁香1克、花椒1克、黨參1克、干辣椒適量（根據(jù)個人口味）。
蔬菜料：圓蔥絲50克、大蔥白50克、芹菜50克、胡蘿卜50克、青椒50克、生姜片30克。
配料：
具體加工制作步驟：
1、將牛黃瓜條肉2500克，切大塊，每塊重量大約500克，切好后放入清水中浸泡出血水，撈出，控干水分，待用。
2、將處理好的牛肉放入鍋中，加入適量清水淹沒，放入少許姜片、蔥段、料酒進行焯水，大火燒開后撇去浮沫，改中小火焯水5分鐘即可。撈出沖洗干凈，待用。
3、鍋中加入色拉油200克，開中火，放入圓蔥絲50克、大蔥白50克、芹菜50克、胡蘿卜50克、青椒50克、生姜片30克，緊接著八角3克、小茴香3克、甘草3克、陳皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、蓽撥2克、香葉1克、丁香1克、花椒1克、黨參1克、干辣椒適量（根據(jù)個人口味），翻炒至蔬菜料蔫吧，香料出香味后，加入適量清水，大火燒開后放入海天味極鮮生抽200克、精鹽120克、雞精30克、味精30克、冰糖30克，再放入焯好水的牛肉塊，小火煨煮90分鐘，關(guān)火，浸泡兩小時，撈出，放涼后切成大約2厘米見方的長肉條，待用。
注：這一步可以用高壓鍋來做，用高壓鍋鹵制牛肉上汽后壓制30分鐘即可。出鍋后將牛肉放入盆中將鹵制牛肉的湯汁放入盆中再浸泡30-60分鐘入味即可。
4、鍋中加入適量植物油，油溫150°-160°時將切成條的牛肉放入熱油中，小火浸炸至牛肉條外表上色、酥脆時撈出控干油脂，即為手撕牛肉條。
扒肉條 做法
扒肉條的制作材料：
主料：豬腿肉500克
輔料：香菇（鮮）100克,胡蘿卜50克
調(diào)料：鹽10克,白砂糖15克,醬油20克,味精4克,料酒10克,大蔥15克,姜15克,淀粉(玉米)5克
制作
1. 先將豬后腿肉洗凈，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克、料酒5克；
2. 用中火將肉煮至七成熟取出，涼后切成厚0.5厘米、寬3厘米、長5厘米的片；
3. 將水發(fā)冬菇去掉后根，夾在每片肉中間，將肉片整齊地碼放在湯盤底部，碎料放在上面，加入鹽、蔥、姜末、醬油、味精、料酒、白糖、水250克；
4. 放入蒸鍋中蒸40分鐘，取出將汁倒入鍋中；
5. 將一平盤扣在湯中，再反扣過來，使原料在平盤中成為碎料在下，整齊面在上的形狀；
6. 其上面還可放些綠葉絲略加點綴；
7. 胡蘿卜切成長3厘米、寬和厚均為0.5厘米的長，用水焯后在盤邊碼成十字形；
8. 炒鍋上火，燒開后將水淀粉放入收汁，燒在砂料表面即可。
牛肉做扒肉條的做法大全圖解
原料
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適量油 ，適量鹽 ，適量蔥 ，適量料酒 ，量白糖， 適量醬油 ，適量面醬 ，適量木耳 適量姜，
1/將比目魚處理好。
2/點火做上炒鍋放入油加熱。
3/將魚粘上雞蛋液。
4/魚放到鍋里煎制。
5/魚煎好在炒鍋留底油，蔥姜蒜下鍋炒香。
6/將已經(jīng)煎好的魚下鍋。
7/再鍋里放入調(diào)料，鹽，醋，醬油，料酒，白糖，面醬，木耳放入開水根據(jù)魚的大小加水，繼續(xù)燉。燉到湯汁少了魚就熟了。
8/一盤家熬比目魚就做好了。
9.美味又好吃的比目魚扒牛肉條做法完成開吃了。
扒肉條的家常做法 牛肉
蒜扒牛肉做法：
1.將新鮮的羊肉改刀成小塊，逆著肉的紋理切成薄片，這樣改刀的肉吃起來不柴，切新鮮的肉采用推拉刀的方式來切。
2.羊肉切好放入碗中，加入鹽，胡椒粉，蔥姜水，少許老抽增加底色，甜面醬，用手抓勻，再加一個蛋清，攪拌均勻備用
3.放少許玉米淀粉鎖住羊肉的水分，再放入少許植物油。
4.然后兌一個料汁，放一勺生抽、一勺香醋、半勺老抽、兩小勺白糖少許胡椒粉、香油、用水卸開的干淀粉，攪拌均勻。
5.大蒜的量是羊肉的一半，大一點的用刀輕輕地拍一下，分兩半。小一點的直接拍勻即可。
6.起鍋，開火，先將鍋燒至冒煙，倒入少許油。
7.油溫四成熱左右放進筷子，冒小泡時放進羊肉。用筷子輕輕攪動羊肉，防止粘連。
8.將羊肉滑至變色后倒出，控油。羊肉不能滑得太老，因為接下來還要炒。
9.鍋中放入少許底油，放入大蒜，將蒜粒煸炒出香味，炒至大蒜表皮變色即可。
10.放入滑好的羊肉，大火快速翻炒，翻炒均勻后，放入提前調(diào)好的料汁。
11.繼續(xù)開大火，將料汁炒至粘稠，最后淋入少許香油，翻炒均勻。起鍋裝盤。
扒肉條的做法 最正宗的做法
主料：牛肉600g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、大料適量、淀粉適量、蔥適量、芝麻油適量、姜適量
扒牛肉條的做法：
1、將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水，放入沸水鍋中焯水后撈出洗干凈。
2、牛肉放入電壓力鍋內(nèi)膽，加蔥姜。
3、再加清水，放入電壓力鍋。
4、選擇營養(yǎng)燉，適中檔。
5、壓力鍋解壓后撈出牛肉晾涼，將牛肉切成大小、薄厚適中的條。
6、凈面朝下，碼入碗內(nèi)，碗中加入醬油、 鹽、料酒、蔥段、姜片、大料。
7、再加煮牛肉的原湯，將碗入蒸鍋，旺火蒸20分鐘。
8、去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內(nèi)。
9、蒸牛肉的湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，將芡汁澆在牛肉上即可。
扒牛肉條圖片
主料
牛肉600克
輔料
芝麻油5毫升
鹽3克
醬油10毫升
料酒10毫升
大料4克
淀粉4克
蔥姜10克
做法：
步驟1將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水，放入鍋中焯水后撈出洗干凈
步驟2牛肉放入電壓力鍋內(nèi)膽，加蔥姜
步驟3再加清水，放入電壓力鍋
步驟4選擇營養(yǎng)燉，適中檔
步驟5壓力鍋解壓后撈出牛肉晾涼，切成大小、薄厚適中的片
步驟6凈面朝下碼入大碗內(nèi)，碗中加入醬油、 鹽、料酒、蔥段、姜片、大料
步驟7再加煮牛肉的原湯，將碗入蒸鍋，旺火蒸20分鐘
步驟8去掉大料、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內(nèi)
步驟9蒸牛肉的湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁
步驟10將芡汁澆在牛肉上即可
牛肉扒肉條的做法最正宗的做法
將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便于晾干）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進行腌制。
12小時后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可。
將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤
牛肉做扒肉條的做法大全視頻
主料：牛肉400克。
配料：香菜20克，蔥花10克，淀粉10克。
調(diào)料：料酒15克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，雞湯200克，蔥段15克，姜片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。
做法
1、將牛肉入湯鍋內(nèi)煮至熟爛撈出。切成4厘米寬、8厘米長的大片，擺入盤內(nèi)。
2、勺內(nèi)加色拉油燒熱，放入蔥段、姜片、花椒炸香撈出不用。
3、勺內(nèi)加雞湯、料酒、醬油、精鹽、白糖燒開，推入肉片，用小火扒至入味，加味精至湯濃，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盤內(nèi)，撒上蔥花，兩邊放上香菜段即成。