羊肉西葫蘆餃子餡的做法大全集
羊肉西葫蘆餃子做法
1.花椒提前用冷水泡。 2.提前和好小麥粉。 3.西葫蘆去皮去瓤。 4.用擦板將西葫蘆擦碎。 5.花椒水倒入羊肉中，順時針攪。 加花椒水可以使羊肉去膻提鮮。 6.攪入花椒水的肉中加橄欖油、醬油、味精、蔥姜末，順時針攪。 7.擠出西葫蘆中的水份，將其置于攪好的肉餡中，加鹽、芝麻油。 8.攪均勻成水餃餡。 9.將面做成大小均勻的面劑，搟圓，成水餃皮。 10.水餃皮中間放餡。 11.前后皮捏嚴，水餃就包好了。 12.煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮熟即可享用。
羊肉西葫蘆餃子餡怎么做好吃
羊肉切片
西葫蘆去皮去瓤，切片，蔥姜切碎
鍋燒熱放油，倒入羊肉翻炒至變色，在炒一會至沒有水從肉中出來
放西葫蘆翻炒加鹽，炒至西葫蘆變軟，放雞精翻炒出鍋
羊肉西葫蘆餃子餡的做法大全集圖片
1.純羊肉餡2.羊肉大蔥餡3.羊肉胡蘿卜餡4.羊肉香菜餡5.羊肉西葫蘆餡6.羊肉洋蔥餡7.羊肉薺薺菜餡8.羊肉白菜餡9.羊肉木耳餡10.羊肉香菇餡
牛肉西葫蘆餡餃子做法大全圖解
蕎麥粥
原料：蕎麥粉150克，精鹽少許，清水適量；
做法：1.將蕎麥粉放入碗內，用溫水調成稀糊。2.取鍋放入清水燒開，倒入蕎麥粉糊攪勻，煮沸后改用小火略煮，在以精鹽調味即成。
蕎麥面條
蕎麥面和少許面粉成團，找木頭一塊挖一個洞，下面放上小孔的金屬網(wǎng)（壓成的面條粗細取決于孔的大?。衙鎴F放在洞里，上面用另外一個圓柱型木頭壓，壓出的面條直接放水里煮。作料用竹筍末，大頭菜末，牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。
茶蕎麥面
是用加了茶粉的蕎麥面，加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚熬制的鮮湯調制的甜咸口的汁料，有茶香，還有一種淡淡的清酒香味。
蕎麥燙面餃
主料：蕎麥面、面粉
輔料：羊肉末、西葫蘆
調料：鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉
做法：
1、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
西葫蘆肉餃子餡做法大全圖解
取800克三肥七瘦的梅花肉剁成肉餡，400克西葫蘆插成絲，放入盆中撒少許鹽腌5分鐘，剎用水份后，西葫蘆絲用清水洗干凈擠干水份，用刀剁成小粒，100克韭黃用刀切碎，姜30克切成沫，取一個盆放入肉餡和西葫蘆小粒，加入姜沫，鹽5克雞精5克，少許白胡椒粉蠔油，用手抓伴均勻，最后放入韭黃和一勺料油翻伴均勻即可。
羊肉西葫蘆餡餃子怎么做
可以凍的，因為如果不放在冰箱里凍上，是很容易壞掉的，我們只需要在吃的時候在水里多煮一下，也不需要可以的解凍。
做法
用料
西葫蘆 2個，蔥 2根，鹽 15克，姜2 片，餃子皮60 張
做法步驟
步驟 1
羊肉餡300g 加1.5勺鹽、少許姜末、兩勺醬油、一勺米酒、20%的放涼的花椒水。少許雞汁，攪勻?？梢钥紤]放一些花椒粉和孜然粉末。洋蔥粉下次也可以放一些。最后用雞蛋和油加香油封好備用
步驟 2
花椒水：用熱水煮花椒5-10分鐘。放涼備用
步驟 3
西葫蘆擦成絲。用鹽殺一殺。十分鐘后擠干水分備用
步驟 4
包餃子的時候。切大約5-6指節(jié)的蔥末。與肉餡攪拌后包羊肉餡。中間的時候放入西葫蘆絲制成西葫蘆羊肉餡餃子。
西葫蘆牛肉餡餃子的做法大全
西葫蘆能做牛肉丸子
原料
more
西葫蘆 (1個)
牛肉餡 (200g )
雞蛋 (2個)
淀粉 (50g)
方便面碎 (100g)
蔥花 5g
姜末 5g
1、首先把西葫蘆用擦絲器擦成絲
2、放入2g鹽腌出水分攥干剁碎。
3、把牛肉餡和西葫蘆碎裝進碗中放入2g鹽。
4、放入蔥花和姜末。
5、放入2g味精。
6、放入2g雞精。
7、放入2g十三香。
8、在磕入一個雞蛋，放入淀粉攪拌均勻。
9、把牛肉餡團成圓球放入盤里滾幾下，使其沾滿方便面碎。
10、油鍋燒熱，油溫6—7成熱放入肉團，小火炸制金黃熟透撈出。
羊肉西葫蘆餃子餡的做法竅門
西葫蘆 半根 、 炸好的肉丸 四個 、 豆腐 150克 、 腐乳 一塊 、 海鹽 適量 、 蔥花 少許 、 芝麻油 少許
肉丸子切半，西葫蘆切薄片，豆腐切丁
鍋里加水，放入肉丸和豆腐煮，加一塊腐乳提湯的鮮美
煮開后加西葫蘆
煮開三分鐘即可，加海鹽調味，出鍋撒蔥花與芝麻油。
西葫蘆和羊肉做餃子餡
西葫蘆，富含維C，有蔬菜界的鮮橙之稱。素餡一般與雞蛋相配；肉餡，西葫蘆與羊肉堪稱絕配。羊肉是溫補的好食材，本身的味道就很足，不易與味道大的蔬菜相配，正巧西胡蘆沒有其他味道，而且水份足，與羊肉正配。且不能加入大料這種調味品，民間就有：豬不椒，羊不料，牛不韭之說。羊肉本身就很鮮美，用大料，大料味很重，破壞了羊肉所固有的鮮味，所以說，羊肉不能放大料是有其科學根據(jù)的。
調羊肉餡的重點在于把羊肉的膻味去掉，可加入花椒油或花椒水，我平時用花椒油去羊的膻味。
下面我把羊肉西葫餡水餃調制方法詳細介紹一下。
取肥瘦3:7的鮮羊肉500g，用手剁成羊肉餡，放入盆中，放入10g料酒，10g老抽，10g醬肉，10g生抽，拌勻，再徐徐加入100g水或花椒水，用手朝一個方向打餡，使肉餡徹底把水吃進肉餡里，加入4g鹽，5g雞粉，5g白糖(雞粉和白糖主要是提味提鮮，也可不加)，放置到冰箱冷藏1個小時(放置時間可長可短)，進行充分入味。
在調肉餡之前取600g面粉加入涼水300g水揉成面團，揉至面團光滑白亮，放置冰箱冷藏醒面，醒面時間可長可短，盡量控制在1一24小時之間，時間太短面團醒不好，時間太長面團發(fā)暗。
在包餃子之前，把西葫切成小丁或插成細絲，把50g香油倒入西葫中，讓西葫充分吸收香油，這也是西葫不出水的主要方法和原因。再把拌入香油的西胡倒入肉餡，加入20g姜末，40g蔥花拌勻，西葫羊肉餡就調好了。調好的西葫羊肉餡不能放，應立即包餃子，放的時間過長也會出水。
把面團切條，做成10g左右的劑子，包入13一14g的西葫羊肉餡，做成餃子。一斤羊肉餡大約包90個餃子。
餃子開水下鍋，餃子下鍋之前放一個漏勺在鍋里，把餃子放入漏勺里，這樣餃子就粘不了鍋底。開鍋后不用加涼水，一直煮到餃子微微鼓起來，皮餡分離餃子就熟了。
西葫不出水的兩個方法就是：
一，所有調料都放在羊肉餡里進行調制，不在西葫里調制。
二，與肉餡調制之前，把香油放入西葫中，把西葫的細胞出水口封住，鎖住水分。
這樣調出的羊肉西葫餡水餃肯定不出水，這個餡用來包包子也很好吃，但調肉餡時，多加點水。
溫馨提示，調羊肉餡也盡量不要放姜，因為羊肉是發(fā)熱食材，姜也有保暖的作用，兩樣食材在一起，都有大熱的作用，互相作用，一起吃容易上火，如果實在想放姜，盡量少放點，以免引起身體不適。
羊肉西葫蘆餃子餡的做法大全集竅門
第一名，羊肉大蔥餡。不同于南方的香蔥，北方的大蔥就好像專為羊肉而生，汁多脆甜不辣不沖。按著重量，一半對一半，先剁羊肉后剁蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了。
第二名，羊肉洋蔥餡。洋蔥也是道神奇的食材，和牛羊肉雞蛋一起，怎么那么的美味。做法和羊肉大蔥一樣，各自剁好，拌在一起，只給油鹽，不要其他任何香料，就是極鮮的味道。
第三名，羊肉蘿卜餡。蘿卜和羊肉也是極好的搭檔，不論白蘿卜還是紅蘿卜，各領風騷迷死人。羊肉蘿卜餡，要用到一點蔥做調味料，或者一點洋蔥。做法跟上面一樣簡單，剁好拌在一起，給油鹽調味。
羊肉西葫蘆餃子餡的做法大全集視頻
1.準備食材：西葫蘆2個、羊肉300克、姜6克、大蔥10克、八角1個、花椒1克、餃子皮400克、香油2克、鹽2克、蠔油3克、生抽5克、胡椒粉1克。
2.西葫蘆擦絲。
3.放入鹽，拌勻。
4.靜置10分鐘。
5.撈出，擠干水分。
6.切碎。
7姜3克切片，3克切末。
8大蔥5克切片，5克切末。
9盆中倒入溫開水，放入姜片、大蔥片、八角、花椒浸泡10分鐘。
10羊肉切小塊。
11放入盆中浸泡60分鐘。
12撈出，剁碎。
13大碗中放入西葫蘆、羊肉碎、大蔥末、姜末、香油、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉，攪拌均勻。
14將餡料放入餃子皮中包好。
15鍋中放水煮沸，放入餃子煮至全部浮起。
16撈出裝盤即可。