牛肉面條鹵子的做法大全家常
面條北方人的最愛吧！小時候看電視劇總看人吃炸醬面好像挺好吃的樣子，后來自己會做飯了，學著做了幾次，總是差強人意！真是典型的一看就會一做就廢！后來抖音上看到有幾種特別好的做法做了挺好吃！先把面條焯水撈起，煎個雞蛋放入大醬炒熟，切點黃瓜絲，鹵好的牛肉片最后放點香菜。味道好極了！
牛肉怎么做面條鹵子
牛肉面條鹵子的做法
食材：牛肉、大蔥、姜、大蒜、香葉、桂皮、八角
步驟：
1. 冷水洗肉，冷水浸泡牛肉一會兒，讓牛肉把血水更多排出來，再反復清洗多。直到盆里的水是清澈無色的。
2. 把這些配料全部洗凈備用，牛肉切成3厘米見方的塊兒，太小的話水煮之后就容易縮成三分之一大小，牛肉縮水比較嚴重，所以切勿太小。
3. 找一口鍋，倒入3勺料酒，放入4片姜，一定要冷水將牛肉下鍋，開大火煮沸。
4. 撇到開著大火表面不再有血沫產(chǎn)生，撈出牛肉備用。
5. 起鍋燒油，油熱之后倒入2勺番茄沙司，炒的番茄沙司幾乎看不清，而是滿鍋紅油，即可關(guān)火，將炒好的紅油和番茄沙司醬汁一起倒入陶瓷碗中，備用。
6. 鍋中放油，隨著油溫升高冰糖不斷融化，小火至冰糖融化，和油融到一起。
7. 將牛肉倒入其中翻炒，放入事先準備好的海天黃豆醬、蔥、姜、蒜一起翻炒。繼續(xù)翻炒至油越來越多，黃豆醬也炒出了油，蔥、姜、蒜的香味也出來了，倒入剩下的2勺料酒，將料酒完全炒干，關(guān)火。
8. 將牛肉倒入老式的小高壓鍋，再倒入之前燉牛肉用的水，加入生抽、老抽，還有事先準備好的干的燉肉調(diào)料、炒好的番茄沙司油(這個時候，如果想拿來鹵面用，建議加鹽;如果只是單獨吃，就不要加鹽了，咸味足夠。)大火燒開之后蓋蓋子、頂閥，小火慢燉25分鐘。
牛肉怎么做面條鹵子好吃
鹵子配料：
柿子椒1/4個；牛肉150克；紅椒1/4個；黃瓜1/2根；洋蔥1/4個
輔料：植物油2湯匙；蔥10克；韓式辣醬1湯匙；姜10克；蒜1瓣；
十三香1茶匙；料酒1湯匙；
生抽醬油1湯匙；芝麻適量；
花生仁(炒)適量；鹽5克；
白糖1/3湯匙；
1、牛肉切小丁，蒜切片，姜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末
2、鍋入油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，在下入牛肉煸炒至變色
3、淋入料酒，加入韓式辣醬
4、煸炒出香味，加入鹽，白糖，醬油，十三香，半碗水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵制入味
5、待剩少許湯汁時加入青紅椒末，炒勻
6、加入芝麻，花生碎，翻炒均勻
牛肉鹵子做好
牛肉面條鹵子的做法大全家常竅門
鹵牛腱 200克
金針菇 1小把
面條? 2兩
小洋蔥頭 半個
豆豉 1勺
干辣椒 4-5個
一碗家?！u牛肉臊子面的做法步驟
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步驟 1
首先來做臊子: 鍋里放油，把辣椒、豆豉、洋蔥放進鍋里煸炒出香味，再把鹵好的牛肉放進鍋里，加入焯了水的金針菇和白水蛋，放一勺醋，生抽，鹽，從鍋邊稍需加一點水煮一下，最后留一點湯汁關(guān)火?。（有鹵水加更好，我的鹵水一般鹵一兩次就倒掉了） 另起一個鍋，里面加水，水燒熱了，把面條?丟進去煮好，撈起來放進碗里。里面加點香油用筷子拌一拌。再把炒好的鹵牛肉臊子倒在面條?上面。
醬牛肉面條鹵子的做法
準備牛腩洗凈
步驟2
醬鹵牛腩_的做法步驟：2
鍋中放入清水，牛腩，八角，紅酒，待開后撇沫。
步驟3
醬鹵牛腩_的做法步驟：3
盛入碗中
步驟4
醬鹵牛腩_的做法步驟：4
準備蔥姜桂皮八角草果
步驟5
醬鹵牛腩_的做法步驟：5
熱鍋涼油放入蔥姜八角桂皮草果爆香
步驟6
醬鹵牛腩_的做法步驟：6
放入黃醬
步驟7
醬鹵牛腩_的做法步驟：7
放入牛腩老抽汁，紅糖炒制一會兒。
步驟8
醬鹵牛腩_的做法步驟：8
加入開水適量
步驟9
醬鹵牛腩_的做法步驟：9
倒入高壓鍋內(nèi)按下牛肉濃郁檔。30分鐘后即可盛出。
牛肉面鹵子的做法竅門
工具/原料：
牛肉 (500g)
面條 (適量)
食鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
豆瓣醬 適量
香菜 適量
蒜苗 適量
胡蘿卜 適量
紅尖椒 適量
元貞糖 適量
蘑菇精 適量
方法/步驟：
分步閱讀：
1、牛肉切四方粒。
2、紅辣椒切碎。
3、鍋內(nèi)放少許油，炸香花椒大茴。
4、放入蔥、姜、辣椒碎、豆瓣醬翻炒出香味。
5、下入牛肉粒翻炒，同時加入糖和干黃醬，因干黃醬和豆瓣醬鹽味重，鹵牛肉不必再添加食鹽。
6、牛肉炒至裹滿醬汁后，加入清水鹵煮。
7、等鹵汁漸濃，牛肉酥爛時，關(guān)火即可。
8、調(diào)入味精和蘑菇精，裝大碗備用。
9、胡蘿卜切花備用
10、香菜和蒜苗切碎備用。
11、燒高湯或開水，下入拉好的面和切花的胡蘿卜，準備一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先將湯盛入碗中，燙熟香菜和蒜苗，然后將面撈入碗中，澆上鹵汁牛肉，即成一碗牛肉面鹵子
牛肉面條鹵子的做法竅門
1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3個、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片。配料：蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒。調(diào)料：紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精。
2、做法：
（1）牛毽肉冷水下鍋。
（2）燒開后7、8分鐘，去除表面的雜質(zhì)和血沫。撈出，用清水沖洗干凈。香料用紗布包成小包，或裝入調(diào)料盒。
（3）重新?lián)Q一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。調(diào)入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滾煮30分鐘。
（4）然后將牛肉轉(zhuǎn)入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。
（5）鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。
（6）放涼切片即食。上桌時，可根據(jù)個人喜好調(diào)配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末。
3、鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質(zhì)、油脂和香料，放涼后，蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可。
牛面條鹵子做法大全集
主料： 面粉30斤、牛肉10公斤 配料： 牛肝3斤、白蘿卜10斤調(diào)料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
制作方法： 1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。
吃面條牛肉鹵子怎么做的?
主料2人份
牛肉600克
輔料
油菜200克 香蔥10克 姜1塊 料酒1/2湯匙 老抽1湯匙 八角2個 香葉2片 食鹽1茶匙 白糖1茶匙 植物油2湯匙 豆瓣醬2湯匙 豆豉1/2茶匙 細香蔥2根
制作方法：1.準備食材：牛肉、油菜、香蔥和姜
2.將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫，一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒。
3.將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內(nèi)，加入適量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、白糖，然后倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。
4.高壓鍋工作結(jié)束后，撈出牛肉晾涼后切大塊備用，將原湯倒入湯鍋中，并將湯中的調(diào)味料過濾掉，
5.炒鍋中加入適量的底油，油熱后放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。
6.將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內(nèi)，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘后，關(guān)火蓋好鍋蓋燜半個小時左右即可。