牛肉餡和什么做好吃
喜歡吃牛肉餡餃子的，用什么菜做餡好吃呢？
我現(xiàn)在跟大家分享一下。用紅白蘿卜，西芹，大蔥等。白蘿卜是北方地區(qū)吃牛肉餡餃子首選的配菜，其次就是鮮胡蘿卜也可以兩種都放比例自調(diào)，這幾種蔬菜都是做牛肉餡餃子的，絕配在做牛肉餡餃子的時(shí)候，肉和菜的比例可以隨意搭配，喜歡吃肉的就多少多肉少菜喜歡吃素的反之多菜少肉，根據(jù)自己的喜好隨意調(diào)配。
牛肉與什么做餡好吃
牛肉包餃子配白菜好吃。具體做法如下：
主料：牛肉餡500克，大白菜半顆，蒜苗1小把，面粉500克，溫水270克。
輔料：花椒水適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，雞粉1小勺，香油適量。開始調(diào)餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然后加入蔥花、姜末，倒入適量香油，攪拌均勻。
大白菜半顆，洗凈切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然后包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進(jìn)去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。
牛肉餡和什么做好吃竅門
配芹菜，做法如下：
食材準(zhǔn)備：牛肉500克，芹菜150克，雞蛋清1個(gè)、姜末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。
1、選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔干凈筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。
2、把處理好的牛肉剁碎，加入雞蛋清、姜末、蠔油、生抽、老抽、雞精、味精、胡椒粉、十三香、白糖、鹽。
3、把牛肉餡和所有調(diào)料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著一個(gè)方向攪打。
4、牛肉餡打完水，攪打上勁以后，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡里的水不僅不會(huì)流出來(lái)，還能讓餃子餡更香。
5、調(diào)好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調(diào)好了。
6、調(diào)好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠后再包成餃子即可。
牛肉餡還能做什么好吃
可以煮米線，然后把牛肉餡稍微炒下，放點(diǎn)調(diào)料，再加點(diǎn)水，成為汁狀，澆到炒好的米線上面，美味！
牛肉和什么做餡兒好吃
只要是牛肉，都可以做牛肉餡。
從節(jié)約成本的角度考慮，推薦比較便宜的部位肉。
比如寶樂肩，臀肉這種。
但是要控制好肥瘦比例和
我們客戶里有用上腦加肩肉攪碎做牛肉餡的。
也有買現(xiàn)成漢堡肉的。
當(dāng)然都是純牛肉的。
牛排肉通常貴很多，
知乎不乏家里有礦的人
通常是這么做牛肉餡的：
以1kg牛肉餡為例：
燕窩200克
鯊魚魚鰭200克
鯊魚肝油20克
和牛肉眼300克
菲力100克
野生刀魚180克
做好了別忘了給我嘗嘗。
我也沒吃過(guò)。
牛肉和什么做餡子好
剁好的牛肉餡是沒有辦法去掉血水和雜質(zhì)的。要提前處理原料牛肉，買回來(lái)的牛肉放在清水里清洗表面的異物雜質(zhì)，撈出切成大片，放在清水里浸泡把牛肉的血水浸出，撈出控干水，然后剁餡，這樣的牛肉餡沒有血水，且牛肉的腥膻味也會(huì)減少。
牛肉餡制作時(shí)需要注意，牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多。配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。
吃生牛肉或半生不熟的牛肉都是不利于健康的，牛肉能攜帶沙門氏菌和大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險(xiǎn)。解決這一的唯一辦法就是購(gòu)買那些經(jīng)過(guò)殺菌處理的牛肉。
洗凈的肉，可以冷水下鍋，焯燙幾分鐘。撈出來(lái)再用溫水沖洗掉浮沫。然后最好是煸炒一下。最后一定要用熱水來(lái)燉，這一點(diǎn)很關(guān)鍵，熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
調(diào)牛肉餡，最好選擇偏瘦，筋較少的牛肉。牛肉餡和豬肉餡一樣，都是自家剁的最好吃。若是時(shí)間方便，還是自己剁的好。盡量不要偷懶買現(xiàn)成的。
調(diào)牛肉餡的時(shí)候，放一些花椒水，不僅可以去腥去膻，還可以讓調(diào)好的肉餡鮮嫩多汁，吃起來(lái)特別美味?；ń匪谷肴怵W中，要朝著一個(gè)方向不停的攪拌，直至肉餡上勁。往牛肉餡中加入一些洋蔥碎，可以使肉餡吃起來(lái)更加鮮嫩多汁，鮮美可口。
牛肉餡和什么做餡好吃
我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：
1、牛肉胡蘿卜餡
想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。
2、牛肉大蔥餡
牛肉和大蔥包出來(lái)的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無(wú)筋，牛肉餡做不好會(huì)有很大的腥膻味，所以說(shuō)花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會(huì)得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。
3、牛肉芹菜餡
鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營(yíng)養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動(dòng)，朝著一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。
當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。
牛肉和什么做餡最好吃
我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：
1、牛肉胡蘿卜餡
想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。
2、牛肉大蔥餡
牛肉和大蔥包出來(lái)的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無(wú)筋，牛肉餡做不好會(huì)有很大的腥膻味，所以說(shuō)花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會(huì)得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。
3、牛肉芹菜餡
鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營(yíng)養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動(dòng)，朝著一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。
當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。
牛肉餡和什么做好吃又營(yíng)養(yǎng)
牛肉水餃餡兒的最佳配菜是白蘿卜。當(dāng)然也可以用芹菜，大蔥，韭菜，香菇都可以做牛肉水餃餡。以白蘿卜為例，具體做法是：先把牛肉洗凈，用絞肉機(jī)或者用刀剁碎，準(zhǔn)備蔥姜水，分三次把蔥姜水加入到打碎的牛肉里面。每次加入蔥姜水，都要用手朝著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢?，一直攪拌的粘粘糊糊就可以了?/p>
然后調(diào)料加入生抽，醬油，蠔油，鹽雞精香油再一個(gè)方向充分?jǐn)嚢琛?/p>
蘿卜先切成絲再切丁，加入食用油，用筷子攪拌備用。這樣鎖住水分，避免蘿卜的營(yíng)養(yǎng)流失，什么時(shí)候包餃子，再把蘿卜加入牛肉餡中。和面醒20分鐘，就可以包餃子了。
牛肉和什么做餡什么好
首先需要準(zhǔn)備的食材包括：
面粉適量，牛肉、白蘿卜各500克，大蔥2棵，姜、雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油、植物油（最好是熟花生油哦）。
制作步驟：
①將適量面粉倒進(jìn)盆里，以溫水和面。揉成光滑的面團(tuán)后餳發(fā)。
②牛肉洗凈切塊，與蔥、姜一起放入料理機(jī)內(nèi)，絞成肉餡。
③向攪好的肉餡內(nèi)加入適量溫水，沿順時(shí)針方向勻速攪拌，攪拌至水被肉餡完全吸收。隨后依次加入雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油等，繼續(xù)攪拌。
③白蘿卜切片，用水焯好后，放入料理機(jī)內(nèi)絞碎。絞好的白蘿卜內(nèi)倒入適量精鹽攪拌均勻，去除水分，用手捏成團(tuán)子，放入肉餡里，與肉餡攪拌在一起。
④將植物油或熟花生油導(dǎo)入餡料內(nèi)，攪拌均勻。牛肉白蘿卜餡就做好了。
⑤將發(fā)好的面團(tuán)制成劑子，搟成面皮，包入適量的餡料。
⑥在鍋內(nèi)倒入適量的水，燒開后放入餃子，待餃子浮起后就可以盛出裝盤了。