牛肉蔥餅的做法大全圖解視頻
用料
面粉 2斤
牛肉餡 2斤
配料
我會寫在步驟里 看步驟吧
做法步驟
步驟 1
2斤面粉，5克鹽，600克溫水，揉成光滑面團后滾成粗長條，刷層油后繼續(xù)滾動，讓油均勻裹上，然后切成均勻的劑子（因為手上有油不方便拍前面步驟）
步驟 2
然后搓成長短粗細差不多的圓柱，刷油。
步驟 3
然后封上保鮮膜，醒40分鐘。這樣面的延展性會非常好，方便后面操作。
步驟 4
肉餡水配料：小茴香20克、八角2-3個、香葉4片、花椒5克、桂皮6克、草果2個拍開，用開水燜一下或煮3分鐘。晾涼備用。
步驟 5
牛肉餡：姜末、鹽、胡椒粉和肉餡水，順時針攪拌。肉餡水分次加入三次，肉餡水吃進去以后再加下一次。攪拌時配合摔打，讓肉餡更有彈性。
步驟 6
蔥花切好備用
步驟 7
必備油酥：100克面粉、15克鹽、5克胡椒粉、5克五香粉。200克熱油倒入攪拌均勻。
步驟 8
秘制香粉（很重要哦）：花椒30克、小茴香25克、草果6克、白芷2克、良姜5克、桂皮5克。打成粉備用。
步驟 9
醒好的圓面柱搟成長方形
步驟 10
刷上油酥，原諒我面餅搟的這么抽象。哈哈哈哈
步驟 11
把肉餡抹在面片一頭，從左到右抹一下。
步驟 12
然后抓一把蔥花放在肉餡上，不要抹開！均勻撒上香粉。
步驟 13
提起一角
步驟 14
拉起來包上蔥花
步驟 15
然后另一角提起，再包住。
步驟 16
然后一邊拉薄面一邊卷，拉的越薄越好，一邊繼續(xù)把沒有油酥的部分刷上油酥。
步驟 17
卷到最后，底部頂起。
步驟 18
然后按扁，按成餅。
步驟 19
肉餅上刷油醒2-3分鐘。
步驟 20
平底鍋或電餅鐺放油，多一點，放入餅胚。三分鐘左右翻個。（這個時間要看你餅的厚度自己掌握一下）
步驟 21
這個狀態(tài)就可以翻個，兩面都這樣叫可以出鍋啦
牛肉蔥餅的做法大全圖解視頻下載
準備牛肉200克，加入蔥剁成牛肉糜。蔬菜切碎。所有調料裝一起，下鍋先把餡炒一下，直接用餃子皮做，方便，兩塊餃子皮疊在一起，用搟面杖搟大。像做包子一樣收口，少油，下鍋慢火煎，中涂刷蛋黃液。
最后撒上芝麻裝盤，肉多汁多的牛肉煎餅就做好了
牛肉蔥油餅的做法
用料:
牛肉
蔥段
蒜
黑胡椒
蠔油
生抽
料酒
鹽
食用油
辣椒油
蔥油牛肉的做法步驟:
步驟 1 蒜切末，再切幾個蒜塊備用，蔥切段
步驟 2 牛肉洗凈切塊，放入幾片蔥葉、少許蒜末、鹽、黑胡椒粉、一點點料酒抓勻腌制15分鐘
步驟 3 鍋燒熱，放一點點食用油，放入牛肉煎至7分熟（帶血絲）即可盛出備用
步驟 4 鍋中再加入適量食用油，放入蒜末爆香
步驟 5 加入蔥段、蒜塊翻炒，炒至蔥吸入了油
步驟 6 放入剛才煎過的牛肉，加少許鹽、一點生抽、一點蠔油翻炒
步驟 7 翻炒幾分鐘，牛肉熟后即可出鍋，出鍋前可淋上辣椒油增加香味（也可不加）
牛肉蔥花餅的做法視頻
材料中筋面粉300克、干酵母2小匙、水170ML、白芝麻適量、芝麻醬2大匙、花椒粉1小匙、鹽2小匙、雞精1小匙牛肉餡適量、大蔥花適量、姜末少許、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、醬油1大匙、花椒粉1/4小匙、香油少許做法1、將酵母溶于水中，加入面粉中揉成光滑的面團，放溫暖處發(fā)酵1個小時。
2、將芝麻醬加入適量清水拌成糊狀，加入鹽、雞精和花椒粉拌勻。
3、將發(fā)酵完成的面團搟開成約3MM厚的大面片，均勻的涂上拌好的芝麻醬，從一端輕輕卷起成筒狀，切成小段。
4、在牛肉餡中加入蔥花、姜末、鹽、雞精、醬油、花椒粉和香油，攪拌均勻。
5、將小段面團切口朝上按扁搟開，加入少許牛肉餡包好，封口朝下?lián){開，在表面刷一層醬油，再蘸上芝麻。
6、烤箱170度預熱，烘烤30-35分鐘即可。
洋蔥牛肉餅的做法視頻竅門
牛肉餡500g，洋蔥1個，面粉500g，溫水500g，酵母5g，泡打粉5g，花生油250ml，料酒10g，老抽10g，蠔油10g，花椒粉5g，胡椒粉5g，香油10g，鹽8g
做法：找一個干凈大盆中放入料酒，蠔油，老抽，胡椒粉，花椒粉鹽，香油攪拌均勻，腌制30分鐘。把洋蔥切粒后放入盆中攪拌均勻，備用
另找一個干凈大盆中放入面粉，放入泡打粉和酵母水（酵母用溫水攪拌均勻），揉成面團，醒發(fā)。蓋上蓋，醒發(fā)至30分鐘后至2倍大。
放到面墊上揉成光滑面團，切成相等重量劑子，將劑子搟成圓形薄餅厚為0.2-0.3cm，將薄餅中放入調好的餡料，封好封口，壓扁，搟成圓形薄餅，厚為1cm，放到面墊蓋上蓋，醒發(fā)5分鐘。
平底鍋放入油溫升高三成熱時，放入肉餅，煎至兩面金黃色，大約3分鐘左右，出鍋即可
牛肉蔥餅的做法大全圖解視頻播放
準備好全部食材，鍋里放油，加糖，炒糖色，起泡發(fā)白時放入牛肉，待肉上色，油變清亮，放入醋或料酒取其一，噴入少量去腥，然后放入其他調料和蔥姜蒜干辣皮，慢火炒香添入開水，蓋鍋蓋。
面粉里放1g鹽和少許香豆粉（一種具有獨特香氣的植物磨的粉，沒有可不放），加入水和成面團，再揪成劑子，搟成薄餅，越薄越好。
將搟好的面餅入鍋蓋蓋，大火一分鐘蒸熟。
餅熟拿出，一張張疊起。
放于案上。
稍晾涼切成小塊。
放入青椒稍燜或出鍋裝盤灑入香蔥粒，上桌，開吃。
菜飯一體能量足，肉餅合璧味道香，老少皆宜。
蔥花牛肉餅的做法
主料：牛肉100克、圓蔥一根
輔料：花生油1茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油幾滴、蔥花3根、手抓餅2張。
洋蔥牛肉餅的做法：
1.把牛肉先切成小塊，剁成泥放在碗里，加料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、香油。
2.加切好的圓蔥加蔥花一起攪拌均勻。
3.冰凍的手抓餅放室溫解凍，案板上抹點油。
4.把解凍軟化的餅皮搟長，放上牛肉餡料。
5.慢慢卷起，邊卷邊把2邊折進去，卷好，再用搟面杖壓平。
6.電餅鐺刷油，預熱，把牛肉餅放入。
7.烤3-4分鐘看到2面金黃色即可關掉，拿出來用廚房紙吸油。
牛肉蔥餅的做法大全圖解視頻教程
主要材料：面粉500克，食用鹽4克，開水100克，涼水200克。
餡料：牛肉200克，花椒粉適量，大蔥2根，鹽適量。
油酥：面粉50克，鹽2克，菜籽油50克。
【詳細做法】
1、首先準備500克普通面粉放進一個大一點的盆里，再加入4克食用鹽，增加面粉的筋性，給它攪拌均勻。
2、倒入100克開水攪拌成面絮，再倒入200克涼水給它攪拌成沒有干面粉的面絮，開水和涼水和面柔軟度好。
3、下手把面絮抓成面團，再揉均勻，蓋上蓋子醒10分鐘，再次揉面，這時面很輕松就揉光了。
4、把面團取出放案板上，搓成長條，下12個大小均勻的面劑子，用兩手揪成像這樣的劑子，也可以用刀切。
5、把每個劑子搓成15厘米的長條，表面給它刷上食用油，可以鎖住里面的水分。
6、面盆里也刷上油，把搓好的面條擺放在盆里，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。
7、接下來準備餡料，牛肉切成肉末裝進碗里，蔥切成蔥花裝進盤里，花椒放在鍋里小火煎出香味，碾成花椒粉，這樣做的花椒粉吃起來才香，牛肉餡放點鹽。胡椒粉，味精調個味。
8、把醒好的面條取出放在刷油的案板上，給它按扁，邊按邊抻長，大約20公分左右就可以。
9、用搟面杖把面片搟成薄片，中間稍微厚一點，兩邊薄，厚度一毫米左右就可以。
10、把搟開的面片兩頭拉長，面片會更薄，再抹上油酥，抹均勻就可以。
11、面片的一頭放上適量牛肉，再撒上蔥花，最后來點花椒粉。
12、再將面片的兩角對折，把牛肉餡包裹在里面，餡料包裹類似三角形狀。
13、將餡料包裹好，再從外向內卷起來，大約卷3圈。
14、這時把卷好的肉餡豎起來，這樣的目的是餡料包裹在餅的中心，也不會露餡，繼續(xù)順著一個方向卷，卷到最后剩一段面皮，繼續(xù)抹上油酥。
15、繼續(xù)邊拉抻邊卷起來，最后收尾就可以，卷成像這樣的形狀就可以。
16、同樣的方法，全部卷好豎放，蓋上保鮮袋稍微醒10分鐘。
17、然后取一個第一個做好的劑子用手在中心按扁，也可以用搟面杖稍微搟成餅坯。
18、電餅鐺提前預熱，倒入食用油，油可以多倒一些，火力調200度左右，把餅坯放在鍋里面，蓋上蓋子進行烙制。
19、大約烙2分鐘左右，用夾子翻面，繼續(xù)烙另一面。
20、餅烙至兩面金黃，翻2次餅就熟了，出鍋就可以開吃了。
21、牛肉餅全部烙完，端上桌，香味撲鼻，趁熱吃是最美味的。
這樣做的牛肉餅簡單又好吃，咬一口酥得掉渣，里面的餡香而不膩，非常值得一試。
To：
面稍微醒一會，再揉面，就很容易揉成光滑的狀態(tài)。烙這個餅油一定要多放，餡料可以根據(jù)自己的喜好放其它的食材。
蔥肉餅的做法視頻教程
重慶蔥香炸肉餅做法：
豬肉加蔥花餡裹在面餅中，在熱油上那么一煎，真是鮮香四溢，光是聞聞就讓人直流口水。
這款肉餅的餅皮做法簡單，無須發(fā)酵，將面粉和溫水攪拌均勻，揉成面團即可，更適宜家庭制作。
步驟面粉倒入大碗中，將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團，然后把屜布浸濕蓋在面團上，靜置半個小時。 大蔥切碎，放入豬肉餡中，淋入料酒、生抽、老抽、蠔油、香油，再撒入白胡椒粉、食鹽、糖、雞精，攪拌均勻后腌:制20分鐘。案板上撒一些干面粉，將面團放在案板上揉成長條，切成四份，然后取其中一份搟成長圓形面片后，將肉餡攤在面片上，覆蓋3/4即可，留下1/4的空白，上下各留出一點空白。 抬起一側的面坯，往另一側折疊2次。將面片空白部分疊起，輕輕按幾下封住口，上下留出的空白面坯也捏緊，然后往下折疊。
鍋中倒入食用油，中火燒至五成熱后，放入面餅轉小火。肉餅用小火煎成雙面金黃色即可。
蔥香牛肉餅的做法大全圖解
一、千層肉餅
材料：面粉300克，豬肉餡300克，大蔥1棵，姜1小塊
做法：
1、準備食材。面粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來，將溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀；
2、和成表面光滑的面團，然后蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的面團一定要和得軟一些。另外，面團醒的時間夠長，餅的口感才會好，這點很重要）；
3、往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了；
4、將醒好的面團從盆中取出，放到面板上揉勻；
5、將面團分成兩份，然后取一份搟開，搟成大面餅。
6、將肉餡勻均的抹在面餅上。（面餅邊緣的地方要留出來，方便捏口）；
7、將面餅卷起來，然后將邊緣的地方捏嚴實。
8、平底鍋燒熱，然后倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。（全程一定要用小火，因為餅比較厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟）；
9、烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然后切成塊上桌即可。
二、豬肉餡千層餅
材料：豬肉末，面粉，水，蔥花，鹽、味精、五香粉
做法：
1.和面，或多少自己定，面需要軟點！切蔥花，將肉末、味精、鹽、五香粉、油倒在碗內攪拌均勻。將面團搟成圓餅，稍薄點，將肉末餡平鋪在面餅上。
2.將面餅用刀上下左右各切兩刀，自右邊起一層層疊起，疊到圖三樣子時，反過來用手或者搟面杖搟壓，平底鍋內放油，將面餅放入兩面煎黃即可。出鍋后用刀切成小塊，裝盤即可。
三、意式千層餅
材料：意大利面片4片，牛肉餡200g，番茄醬80ml，鹽1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），奧里根努香草1茶匙（5g），洋蔥1個（切絲），橄欖油1湯匙（15ml），奶酪碎50g，蒜碎1茶匙（5g）
做法：
1、意大利面片放入熱水中煮10分鐘，然后取出用冷水沖涼待用。
2、中火燒熱鍋中的橄欖油，放入蒜碎和洋蔥絲爆香，隨后放入牛肉餡翻炒片刻，將水分炒干，隨后調入番茄醬和少許清水，拌炒均勻后再放入奧里根努香草、鹽和黑胡椒碎，小火慢慢熬煮15分鐘制成番茄肉醬。
3、取1片意大利面片放入烤盤中，先均勻的放入一層番茄肉醬，然后再放入一層奶酪碎，接著再蓋上1片意大利面片，照此方法將所有用料層疊做好。
4、將烤盤放入已預熱至180度的堂烤箱中，烤制8分鐘即可。
四、千層可麗餅
材料：軟皮甜味可麗餅10片，克林姆奶油餡適量，檸檬汁25㏄
做法：
1.克林姆奶油餡加入檸檬汁拌勻，即成檸檬風味克林姆餡，備用。
2.先取一片餅皮，涂抹上薄薄的檸檬風味克林姆餡，再疊上一層餅皮。
3.在第二層餅皮繼續(xù)抹上克林姆餡，再疊上第三層餅皮。
4.照以上方法類推，制作到第十片。
5.最后切成四方型狀即可。
五、千層蒸餅
材料：白面團：面粉200克，水130克，酵母2克
黃面團：面粉280克，熟南瓜泥200克，酵母粉2克
綠面團：面粉200克，菠菜泥150克，酵母2克
夾餡用料：油，白砂糖，葡萄干適量
做法：
1、面團材料分別放入盆中，揉成均勻光滑的面團，發(fā)酵至原體積的2倍大。
2、發(fā)酵好的面團揉搓排氣，分割成8等份，每份搟成直徑約為18cm的面餅。
3、把面餅放到擰干的濕紗布上，在面餅的表面薄薄刷一層油，并撒上適量白糖和葡萄干。
4、再搟一個面餅疊放在上面，同樣在上面刷油，撒上白糖和葡萄干。
5、依次搟好其它6張面餅，做好的千層餅蓋上濕布靜置醒發(fā)20分鐘。
6、放入蒸鍋大火燒開轉中小火蒸20分鐘。取出后切塊享用。
六、蔥香千層肉餅
材料：面粉400克，豬肉餡200克，香蔥或大蔥適量，雞蛋1個，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少許，香油少許，色拉油少許，胡椒粉1小匙
做法：
1.蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。
2.面粉和成面團揉透揉勻。
3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
4.肉餡、蔥花、面團準備好后就可以開始做了。
5.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，一層層的折疊起來就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。
6.煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，里面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒熟透的現(xiàn)象
七、意大利傳統(tǒng)千層面
材料：
千層面皮500克，番茄肉醬，火腿肉片2斤，besciamella白醬汁，parmigiano芝士粉，動物黃油，鹽
做法：
1.準備一個矩形的烤盤，在烤盤底部涂上一層黃油，然后涂上一層的番茄肉醬。
2.在肉醬上面開始鋪第一層的面皮，然后涂上肉醬，火腿肉片，besciamella白醬汁和parmigiano芝士粉。
3.按照這樣的步驟繼續(xù)鋪上去，在最后一層的時候只用鋪上besciamella白醬汁和小塊的黃油。
4.放入烤箱180°c,當表層顏色變深，并且變得有點焦的時候，就是出爐的時候了。讓它涼一下就可以使用了。
小訣竅
-besciamella白醬汁是做意大利千層面的必備東西，如果在超市里買不到可以自作。
方法如下：黃油100克，牛奶 1 lt，核桃仁末 少許，面粉（過篩） 100 g，鹽 少許。
制作步驟：1. 將黃油加入鍋中，柔化后加入過篩好的面粉，攪拌直至上色并且變得粘稠。
2. 關掉火，加入熱牛奶，不停攪拌。
3. 開火，用小火煮直到小沸騰，加入小勺鹽和核桃仁末。
4. 蓋上鍋蓋用小火燜煮15分鐘，完成！也可以根據(jù)自己口味適當加鹽，攪拌均勻。
在混合黃油和面粉的時候不要讓鍋在火上加熱，這樣很難混合均勻，同樣在混合牛奶的時候也要要關掉火，等混合均勻在放在火上加熱。
-味道的咸淡按照個人喜愛去調。
八、蕃茄肉醬千層可麗餅
材料：啤酒可麗餅皮5張，豬絞肉100公克，蕃茄汁100cc，蕃茄醬18公克，磨菇50公克，牛蕃茄2顆，蒜末2顆，洋蔥末1/2顆，奧力岡葉少許，月桂葉1片，水100cc，雞粉8公克，醬油10cc，橄欖油1大匙，鹽少許，黑胡椒少許
做法：
1.將磨菇、蕃茄洗凈，切丁，備用。
2.熱鍋加入橄欖油，然后放入蒜末炒香，洋蔥末炒軟。
3.加入豬絞肉炒至松散。
4.依序放入蕃茄丁、蕃茄汁、奧利岡葉、月桂葉拌炒均勻。
5.加入水，煮開后轉小火，煮到醬汁變濃稠。
6.放入雞粉和醬油調味，即可起鍋。
7.在每層餅皮中夾入肉醬，做四層，再蓋上第五張餅皮。
8.最后切成長方型狀即可。
牛肉大蔥餅的做法竅門
原料:牛肉 (適量)
面粉 (適量)
大蔥 適量
生姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞蛋 2個
香油 適量
花椒油 適量
水 適量
方法/步驟
1/7面粉倒入干凈的盆中，然后加一定量的水揉搓成面團，之后放在一邊醒一會。
2/7
把買來的牛肉用絞肉機攪成牛肉餡，倒入干凈的盆中，然后加入少量料酒繼續(xù)攪拌一下，放在一邊腌制一會。
3/7
接下來制作調料，把生姜和大蔥切成末，加入花椒油和香油攪拌一下。
4/7
牛肉腌制半個小時候取出，加入一個雞蛋攪拌并放入適量的醬油和水繼續(xù)攪拌，把雞蛋攪拌均勻后加入調好的調料攪拌均勻，這時候再加入一點鹽調咸味。
5/7
取出面團，把面團搓成長條狀，切成一段一段的小長條
6/7
用搟面杖搟成圓形薄狀，放入牛肉餡包起來，包的時候要包成枕頭狀，別問我為什么，正宗的牛肉回頭就是這種形狀。
7/7
起鍋，要平底鍋，倒入油加熱后開始煎，這時就像煎餃子一樣就可以了。