鹵牛肉炒白菜粉絲
主料 2種
牛肉丸的做法大全
牛肉丸
200G
白菜的做法大全
白菜
200G
輔料 4種
大蒜適量小蔥適量小紅椒適量小青椒適量
調(diào)料 4種
油適量鹽適量紅燒醬油適量雞精適量
烹飪步驟 12步
步驟1
白菜燒牛肉丸_的做法步驟：1
牛肉丸拿出來解凍。
步驟2
白菜燒牛肉丸_的做法步驟：2
白菜洗干凈放好備用。
步驟3
白菜燒牛肉丸_的做法步驟：3
大蒜切片，小紅椒，小青椒切斜片，小蔥切小段。
步驟4
白菜燒牛肉丸_的做法步驟：4
熱鍋下油。
步驟5
白菜燒牛肉丸_的做法步驟：5
放入大蒜，小紅椒爆香。
步驟6
白菜燒牛肉丸_的做法步驟：6
放入小蔥翻炒。
步驟7
白菜燒牛肉丸_的做法步驟：7
倒入牛肉丸。
步驟8
白菜燒牛肉丸_的做法步驟：8
倒入小青椒。
步驟9
白菜燒牛肉丸_的做法步驟：9
加入適量的紅燒醬油。
步驟10
白菜燒牛肉丸_的做法步驟：10
加入適量的清水，蓋上鍋蓋，燒10分鐘。
步驟11
白菜燒牛肉丸_的做法步驟：11
燒到牛肉丸收汁，加入白菜。
步驟12
白菜燒牛肉丸_的做法步驟：12
最后加入適量的鹽和雞精翻炒下就可以了。
這道菜比較辣，不吃辣椒的，可以換成干辣椒。
牛肉白菜炒粉絲的做法
炒好牛肉放進(jìn)砂鍋里，加水，加鹽，雞精，十三香，耗油，番茄醬調(diào)味，然后加白菜葉，粉絲，燉煮三五分鐘，加白胡椒粉，味極鮮，蔥花，香菜末就可以享用啦。
鹵牛肉燉白菜粉絲
做法步驟
1. 準(zhǔn)備好食材。清香熟牛肉切塊，土豆去皮切塊，寬粉泡好切段，青椒洗凈滾刀切段。
2. 準(zhǔn)備好調(diào)味品。取適量郫縣豆瓣醬備用，大蔥切段，生姜切片，大蒜切片，4根小尖椒，花椒少許。
3. 鍋中放油，油熱后將準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜、花椒入鍋爆炒。
4. 聞香后將土豆塊倒入鍋中翻炒。
5. 土豆塊翻炒一會(huì)兒后，將清香熟牛肉塊倒入一起翻炒。
6. 隨后將郫縣豆瓣醬、一匙白砂糖、一匙醬油、兩匙料酒調(diào)入鍋中進(jìn)行翻炒。
7. 炒勻后將粉皮和青椒入鍋一起混炒。
8. 鍋中加水進(jìn)行燉煮，使各種食材更加香軟入味。（根據(jù)自己口味，喜歡燉爛一點(diǎn)、更香綿的話，可適量多加一點(diǎn)水）
9. 收汁后出鍋。
鹵牛肉炒白菜粉絲的做法
1、培根蛋炒飯
材料：
米飯 2碗、泡菜 150克、培根 3片、雞蛋 1個(gè)、洋蔥 適量、姜 適量、小蔥 適量、醬油 適量、色拉油 適量
做法：
1、培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎
2、炒鍋上火，加少許油，爆香洋蔥，姜末、蒜末，加入培根炒出香味
3、加入泡菜翻炒均勻，可適量加入少許醬油
4、加入米飯
5、炒至米飯散開，水分減少，米粒開始跳動(dòng)即可盛出裝盤
6、將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋于炒飯上
2.小蔥蛋炒飯
材料：
米飯 1碗、細(xì)香蔥 4根、雞蛋 1個(gè)、豬油(板油) 1大勺、芝麻油 少許、生抽 適量
做法：
1、小蔥洗凈，分兩部分切，蔥白部分切成2厘米長小段，青蔥尾切成蔥花末。雞蛋打開淋入1茶匙（或用調(diào)味盒中的鹽勺容量為標(biāo)準(zhǔn)）的溫開水，攪散成蛋液
2、炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味后，撈出蔥白段
3、轉(zhuǎn)中大火，倒入雞蛋液，當(dāng)?shù)耙荷约幽蹋每曜影错槙r(shí)針方向劃散成蛋碎塊，歸置鍋一邊
4、放入撈米飯不停翻炒，然后與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透，加生抽調(diào)味，最后放進(jìn)蔥花滴入麻油炒勻，出鍋
3.蒜香蝦仁炒飯
材料：
米飯 1碗、雞蛋 2個(gè)、蝦仁 8個(gè)、圓生菜 2片、蒜 10克、食鹽 3克、胡椒粉 少許、生粉 2克、植物油 適量、料酒 3克
做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材，米飯要干一些的
2、冰鮮蝦剝皮，放一點(diǎn)鹽和料酒腌，放一點(diǎn)炒飯的雞蛋清，再放少許生粉；生菜葉切細(xì)絲，蒜剁細(xì)細(xì)，一半和生菜絲放一起，一半單放
3、炸蒜蓉，鍋放些油，剛有一點(diǎn)溫就把那一半蒜蓉放入攪開，然后小火慢慢炸金黃色撈出
4、盤子墊兩張餐巾紙，把炸好的蒜蓉倒放鋪開，讓紙巾吸油
5、坐開水把蝦仁焯一下，雞蛋打散，備用
6、鍋中放少許底油，油溫不要高了，把打好的雞蛋放入快速炒碎，別等雞蛋全熟，立刻下米飯炒散，火要小些，等雞蛋和米飯全部炒散粘在一起了再開大火炒，期間放鹽和胡椒粉，一直大火炒個(gè)三四分鐘
7、然后下焯好的蝦仁炒兩分鐘，最后下生菜絲和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了
8、然后出鍋裝盤，最后把炸好的蒜蓉撒在飯上，就可以吃了
4.田園菠蘿炒飯
材料：
米飯 100克、菠蘿 1塊、雞蛋 2個(gè)、火腿 1根、胡蘿卜 30克、黃瓜 1小段、花生仁(炒) 30克、甜玉米 30克、紅椒 半個(gè)、食鹽 5克、生抽 5克、植物油 10克
做法：
1、準(zhǔn)備材料，將新鮮菠蘿切成大小均勻的丁浸入淡鹽水中
2、甜玉米粒在開水中焯熟
3、紅椒、火腿、胡蘿卜、黃瓜都切成小丁
4、鍋中熱植物油，待八成熱時(shí)，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用
5、鍋內(nèi)留底油，待熱后放入米飯炒約兩三分鐘
6、放入胡蘿卜丁炒片刻
7、再放入紅椒、甜玉米粒、火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、少許生抽和鹽
8、翻炒炒勻，最后往鍋中加入菠蘿丁翻炒幾下即可
5.咖喱炒飯
材料：
米飯 300克、胡蘿卜 50克、雞蛋 2個(gè)、午餐肉 50克、油 1勺、咖喱 1塊
做法：
1、剩米飯一碗、胡蘿卜、午餐肉
2、午餐肉、胡蘿卜、洋蔥、咖喱分別切丁
3、雞蛋打散
4、鍋熱油，倒入打散的蛋液
5、將雞蛋炒散
6、炒好的雞蛋盛出備用
7、鍋熱油，小火炒香洋蔥末
8、放入胡蘿卜炒變色
9、放入午餐肉翻炒一下
10、盛出備用
11、然后將剩米飯倒入鍋內(nèi)
12、米飯炒至松散后放入胡蘿卜和午餐肉
13、放入雞蛋翻炒均勻
14、放入咖喱塊
15、翻炒至咖喱融化，米飯粒粒分明就可以吃啦
6.黑椒牛肉什錦炒飯
材料：
醬牛肉丁 適量、米飯、胡蘿卜、黃瓜、玉米適量、小蔥、黑胡椒粉
做法：
1. 胡蘿卜去皮切?。稽S瓜切??；玉米取粒；小蔥切末。
2. 鍋中加2小勺油，下入玉米粒，胡蘿卜丁，翻炒3分鐘左右，下入黃瓜丁，繼續(xù)翻炒1-2分鐘——因?yàn)辄S瓜容易熟，所以要后放。
3. 倒入米飯，關(guān)火。將米飯用鍋鏟或者勺子鏟散，最好呈一粒粒狀——要豎著鍋鏟，而不要平著去按壓米飯。加入蔥花和適量鹽，開火，翻炒1-2分鐘。
4. 加入醬牛肉丁，翻炒均勻，繼續(xù)炒三五分鐘，至所有原料和米飯混合均勻，磨點(diǎn)黑胡椒粉調(diào)味即可。
7.揚(yáng)州炒飯
材料：
米飯 300克、雞蛋 2個(gè)、火腿 150克、玉米(鮮) 100克、豌豆（煮） 100克、蝦仁 50克、蔥 5克、食鹽 3克、植物油 適量
做法：
1、將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用
2、雞蛋放鍋里炒于九成熟盛出
3、將蔥花放入鍋內(nèi)爆香后倒入玉米豌豆翻炒
4、再倒入火腿丁翻炒
5、翻炒后倒入米飯
6、將米飯打散翻炒
7、倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒
8、蝦仁炒熟后加入少許食鹽調(diào)味即可出鍋
8.醬油炒飯
材料：
米飯 300克、老抽 2湯匙、雞粉 1茶匙、細(xì)香蔥 1/2根、植物油 2湯匙、黃瓜 1小段、胡蘿卜 1小段、雞蛋 1個(gè)、火腿腸 1根
做法：
1、黃瓜、胡蘿卜、火腿腸切小丁
2、米飯加老抽
3、將米飯和老抽攪拌均勻
4、雞蛋打散
5、鍋中放油，油熱后放雞蛋炒散，盛出備用
6、鍋中另放油，下黃瓜、胡蘿卜、火腿腸丁翻炒一會(huì)至胡蘿卜丁變軟
7、倒入拌好醬油的米飯，翻炒均勻
8、倒入炒好的雞蛋，加雞粉，再翻炒幾下，出鍋前撒點(diǎn)香蔥碎即可
9蔥油蛋炒飯
材料：
米飯 1碗、雞蛋 2個(gè)、胡蘿卜 1/2個(gè)、食鹽 1茶匙、小蔥 3根、植物油 2湯匙
做法：
1、材料準(zhǔn)備好；蔥一部分切段，一部分切沫，胡蘿卜切小丁
2、雞蛋打成蛋液；鍋里熱油，放入蔥段
3、用最小火慢慢煎至蔥微焦，熬出蔥油后，夾去蔥段，放入胡蘿卜丁
4、炒至胡蘿卜斷生后放入米飯炒散；倒入蛋液
5、大火翻炒，放米飯均勻的裹上蛋液，調(diào)入適量鹽，出鍋前撒上蔥花即可
10.腸仔蛋炒飯
材料：
米飯 1碗、脆皮腸 200克、雞蛋 1個(gè)、甜椒 1/2個(gè)、蔥 少許、鹽 1/2茶匙
做法：
1、脆皮腸切片，紅甜椒切小丁，蔥切沫
2、鍋里燒熱油，放入脆皮腸，炒至微焦后放入紅甜椒拌炒
3、接著倒入米飯炒散，加入蛋液，翻炒至米飯均勻的裹上蛋液
4、調(diào)入少許鹽，撒入蔥花即可
鹵牛肉炒白菜怎么做
紅燒帶魚。得了外婆的真?zhèn)?，學(xué)到了不破皮、不粘鍋的技，做出來的還魚既有賣相又好吃。
菜名：蒜蓉粉絲開背蝦。蝦無論用什么方式烹飪，都是超好吃的。蒜蓉粉絲開背蝦是一道經(jīng)典的宴客菜，蒜香濃郁，蝦肉鮮香，擺盤又相當(dāng)精致，宴客絕對(duì)撐得住場(chǎng)面。
菜名：蔥油梭子蟹。秋季是梭子蟹橫行的季節(jié)，對(duì)于梭子蟹的誘惑是無法抵抗的，趁著蟹正肥，多嘗嘗鮮吧！
菜名：香煎小黃魚。小黃花魚肉質(zhì)比較細(xì)膩，煎炸過的小黃魚外酥里嫩，是下酒的好菜。
菜名：酒蒸蛤蜊。蛤蜊被稱為“天下第一鮮”，肉質(zhì)鮮美無比。這酒蒸的意思，就是用酒來煮，加熱的過程，酒精隨之揮發(fā)了，帶走了文蛤的腥味，保留了其本身的鮮美味道。
菜名：蒜香焗花蛤?；ǜ蚪?jīng)常炒著吃，換種新做法，用砂鍋焗花蛤，做出來的花蛤鮮辣過癮，一口一個(gè)停不下嘴，特別有食欲。
菜名：蔥油海瓜子。海瓜子是一種在灘涂生長的貝類，就是一種白色的小蛤蜊，它的形狀大小似瓜子而得名海瓜子，在我們寧波當(dāng)?shù)鼐头Q之為海瓜子，海瓜子最常見的做法就是用蔥油。
菜名：香菇蒸銀鱈魚。銀鱈魚在口感和肉質(zhì)方面無可挑剔，幾乎沒有細(xì)刺。魚肉烹熟后呈"蒜瓣"狀，肉質(zhì)嫩滑白皙，口感細(xì)膩，帶有一股淡淡的奶香，深受小朋友的喜愛。一般買回的銀鱈魚都是冰凍魚片，比較容易處理，適合多種烹飪方式。我家最喜歡的烹飪方式是用香菇和銀鱈魚一起蒸。
菜名：紅燒蝦潺。海邊最常見的蝦潺 ，也叫水潺，學(xué)名龍頭魚，也有人喜歡叫它豆腐魚。在沿海地區(qū)，蝦潺是很常見的，價(jià)廉物美，花十塊錢就能買好多新鮮的蝦潺了。
菜名：蒜香鯧魚，鯧魚在浙江又叫叉片魚，魚身扁平，呈卵圓形，是最常見的魚類，肉多刺少，老少咸宜
白菜燒牛肉粉絲
【原料】
大白菜心200克，牛瘦肉100克，粉絲30克，蔥絲、姜絲各5克，料酒10克，精鹽3克，味精、干淀粉各2克，雞蛋清1／3個(gè)，白糖1克，植物油75克。
【制法】
1.將大白菜洗凈，先橫切成3.5厘米長的段，再順切成絲。牛瘦肉洗凈，切成絲，用料酒、精鹽1克拌勻腌漬入味，再用雞蛋清、干淀粉拌勻上漿。粉絲洗凈，剪成10厘米長的段。
2.鍋內(nèi)放入植物油50克燒熱，下入肉絲滑炒至熟，倒入漏勺，瀝去油。
3.鍋內(nèi)放入余下的植物油燒熱，下入蔥絲、姜絲熗香，下入白菜絲煸炒至變軟，加入清水650克燒開，煮至六成熟。下入粉絲、白糖、余下的精鹽燒開，煮至熟透，下入牛肉絲燒開，加味精，出鍋裝碗即成。
白菜粉絲燒牛肉
用料
牛肉 1500g，蔥姜 適量
小香蔥 150g，冰糖 5粒
八角 1個(gè)，草果 1個(gè)
小茴香 1勺，香葉 2片
干辣椒 1個(gè)，蒜 1頭
洋蔥 20g，油 2勺
生抽 50g，甜面醬 1勺
番茄醬 1勺，鹽 2勺
清水 適量，啤酒 1聽
大白菜 半棵，熟牛肉 10塊
牛肉湯 適量，粉絲 1把
食用油 1勺，蔥花 5g
水淀粉 適量，鹽 適量
做法步驟
1、將牛肉切成塊。
2、用涼水浸泡30～60分鐘。 浸泡時(shí)放3～5段蔥和姜。 浸泡后清洗干凈，瀝干水分。
3、浸泡牛肉時(shí)準(zhǔn)備佐料：小香蔥打結(jié)、姜切片、洋蔥切塊，草果用到拍癟，八角掰碎，香葉清洗干凈、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里。
4、熱鍋涼油，煸炒姜片、洋蔥、八角、香葉、草果。
5、放入小香蔥和冰糖。
6、放入牛肉后倒入50g的生抽，翻炒使牛肉上色。
7、1勺的甜面醬。
8、1勺的番茄醬。
9、放入1聽的啤酒和適量的清水，湯的量要沒過食材。
10、大火燉開，撇去浮末，小火燉40分鐘。
11、牛肉燉好后挑出去料包和佐料，放入2勺的鹽。
12、大火收汁約5分鐘左右，湯汁稍稍濃一點(diǎn)即可。
13、將大白菜掰開，清洗干凈，切成塊。
14、粉絲提前用溫水浸泡至發(fā)軟即可。
15、熱鍋涼油，爆香蔥花。
16、放入白菜翻炒至變軟。
17、放入約10塊左右燉好的牛肉和與食材齊平的牛肉湯。
18、將食材翻炒均勻，燉約5分鐘左右。
19、放入粉絲。
20、翻炒均勻，燉1分鐘左右，視個(gè)人口味用鹽調(diào)味，用適量的水淀粉勾芡即可。
青菜牛肉燒粉絲
【原料】
牛肉350克，水發(fā)粉絲100克，青蒜50克，蛋清20克。 【調(diào)料】 花生油、醬油、’精鹽、料酒，白糖、味精、香醋、淀粉，香油、高湯、姜絲、泡辣椒。
【制法】
(1)將牛肉洗凈切成細(xì)絲(要橫切)放入盆內(nèi)，加精鹽、蛋清、醬油、淀粉拌腌，粉絲切成長段，青蒜去皮去根洗凈，切成細(xì)絲，泡辣椒去蒂去籽洗凈切絲。
(2)炒鍋放油燒熱約六成熱時(shí)，將拌腌的牛肉絲下鍋劃散，撈出瀝油，原鍋留適量的油，下姜絲一炒，放入粉絲、泡辣椒、高湯、醬油、精鹽、白糖、料酒翻炒幾下，再放入牛肉絲，加香醋、味精、青蒜翻炒，勾薄芡，淋上麻油即可出鍋裝盆．
鮮牛肉燒白菜粉絲
【原料】
大白菜心200克，牛瘦肉100克，粉絲30克，蔥絲、姜絲各5克，料酒10克，精鹽3克，味精、干淀粉各2克，雞蛋清1／3個(gè)，白糖1克，植物油75克。
【制法】
1.將大白菜洗凈，先橫切成3.5厘米長的段，再順切成絲。牛瘦肉洗凈，切成絲，用料酒、精鹽1克拌勻腌漬入味，再用雞蛋清、干淀粉拌勻上漿。粉絲洗凈，剪成10厘米長的段。
2.鍋內(nèi)放入植物油50克燒熱，下入肉絲滑炒至熟，倒入漏勺，瀝去油。
3.鍋內(nèi)放入余下的植物油燒熱，下入蔥絲、姜絲熗香，下入白菜絲煸炒至變軟，加入清水650克燒開，煮至六成熟。下入粉絲、白糖、余下的精鹽燒開，煮至熟透，下入牛肉絲燒開，加味精，出鍋裝碗即成。
熟牛肉白菜粉絲的做法
大白菜燒牛肉的做法
1.
準(zhǔn)備材料：白菜洗凈瀝水，白菜葉用手撕成塊，白菜幫切成小指大小長條；牛肉切成片。蔥切花，姜去皮切絲，蒜去皮切碎，干辣椒切小段。
2.
油鍋入蔥姜蒜炒香。油不用太多，現(xiàn)在少吃油為好，豆瓣醬里有油。
3.
入干辣椒段炒出辣香味。
4.
加入豆瓣醬油炒香
5.
放少許水
6.
入牛肉燒熟，我用的是熟牛肉，生牛肉要多燒一些時(shí)間。
7.
倒入生抽，使牛肉上色。（用的是萬錦涼拌王醬油，即可涼拌又可以當(dāng)生抽用）
8.
倒入白菜幫翻炒
9.
白菜幫要炒軟，不用燒太爛
10.
入白菜葉炒
11.
白菜幫和白菜葉燒熟
12.
入少許鹽和味精，鹽不放也可以，口重的放少許。
13.
裝盤出鍋。
烹飪技巧
1、白菜一定要菜葉和菜幫分開炒，現(xiàn)在白菜幫不容易燒爛。2、通常菜葉我都是手撕，盡量不用刀切。3、手撕的更容易入味。4、白菜幫豎著切也比橫著切入味。