醬牛肉面怎么做好吃
鹵牛肉醬做法：
1、準(zhǔn)備胡蘿卜、秋葵、鹵牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大蔥、豆瓣醬、韓式辣醬 、白糖。
2、胡蘿卜、秋葵切碎，蔥切蔥花，牛肉取1/3片成片，余下的切小??；豆瓣醬與韓式辣醬放入碗里，攪拌均勻。
3、炒鍋入少許的油，炒香蔥花，放入胡蘿卜丁翻炒，待炒出紅油，盛出待用。
4、炒鍋放油，油放的稍微多點(diǎn)，放入蔥絲、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入攪拌好的醬翻炒至醬顏色發(fā)亮，倒入半碗水，用盛醬的碗裝水，放入番茄沙司，
5、小火燉醬燉至醬變濃稠，放入胡蘿卜丁炒勻，放入白糖炒勻
6、放入秋葵、牛肉丁炒勻，最后放入少許的白芝麻炒勻即可。
牛肉面的牛肉醬怎么做
炸醬牛肉面的做法步驟11.燒開(kāi)水，煮面條 炸醬牛肉面的做法步驟22.利用煮面的時(shí)間，黃瓜切絲 炸醬牛肉面的做法步驟33.蒜剁碎成蒜蓉 炸醬牛肉面的做法步驟44.切出三片熟牛肉 炸醬牛肉面的做法步驟55.面熟后過(guò)一下涼水 炸醬牛肉面的做法步驟66.澆上肉醬，拌勻開(kāi)吃
如何做牛肉醬面
個(gè)人覺(jué)得是番茄醬好，番茄沙司是用來(lái)烹飪的，材質(zhì)比較的粗，需要煮熟才能夠使用。
我兒子喜歡吃意大利牛肉醬面，我就是用沙司來(lái)做的牛肉醬，味道濃郁，番茄味很足。番茄醬適用于炸雞塊，薯?xiàng)l等蘸醬吃，材質(zhì)細(xì)膩，更酸甜。以上是個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考！
醬牛肉面的制作方法
原材料：
牛肉1000g，大蔥200g，料酒50g，生姜3片，甜面醬，黃豆醬，鹽，生抽，老抽，蠔油，大料包（花椒、干辣椒、香葉、草果，豆蔻、茴香）。
制作過(guò)程：
1、先將買(mǎi)回來(lái)的牛肉泡入水中去除血水，大約泡兩個(gè)小時(shí)左右，等血水泡完以后，再清洗一遍，切大塊備用。
2、取一個(gè)盆，放入切好的牛肉，蔥姜切片，放入盆中，加入黃豆醬、甜面醬、料酒、蠔油、生抽、老抽，然后用手抓勻，盡量抓勻一點(diǎn)，方便入味。然后封上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚上。
3、起鍋燒水，水開(kāi)后放入腌制好的牛肉塊，然后將腌制完的湯汁一起放入鍋中，大火煮開(kāi)以后，撇去血沫，然后放入一個(gè)大料包，然后加幾顆晶冰糖，中和一下味道，然后轉(zhuǎn)中小火煮大約一個(gè)小時(shí)左右。大料包記得提前用溫水一下。
4、做一個(gè)蘸料，切點(diǎn)蒜末，香菜末，白芝麻，香油，辣椒油，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖一起倒入碗中，攪拌均勻。
醬好的牛肉怎么做牛肉面
咖喱牛肉面/粉(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會(huì)糊。 牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤(pán)；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的面（少許硬一點(diǎn)），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉面。不加面，就是咖喱牛肉湯。 最簡(jiǎn)單的紅燒牛肉(面/粉）
做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點(diǎn)， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開(kāi)水， 然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)， 放在碗里，加紅燒牛肉。即可。 面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤 配料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢(qián)、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢(qián)、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。為食街 制作方法：
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢(qián)，姜皮5錢(qián)及花椒2錢(qián)用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見(jiàn)方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里，待開(kāi)后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開(kāi)除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。
案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛(ài)好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。
并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富實(shí)
牛肉面的醬怎么做
醬汁是個(gè)筐，什么味道都可以往里裝。
面條醬汁在全國(guó)各地都有不同，大體可以分為兩大類，一類是麻辣風(fēng)味，一類是咸鮮風(fēng)味。
麻辣風(fēng)味主要以川菜為代表，比如這幾年比較風(fēng)靡的重慶小面。咸鮮風(fēng)味就比較多了，比如陽(yáng)春面，牛肉拉面，海味面等。具體兌制醬汁，我們從簡(jiǎn)到繁，可以這么去看——
1.0版本：這是基礎(chǔ)版，精鹽、味精和白糖——白糖是重要的“和味”工具，一定要加，但是用量要少，不能品嘗出甜味。這個(gè)版本是個(gè)基礎(chǔ)，幾乎沒(méi)有風(fēng)味特色，只能治病。
2.0版本：在1.0基礎(chǔ)上，加入醬油、陳醋、蔥花、蒜泥和香油——醬油可以調(diào)色，并增加醇厚鮮美的味道；陳醋的用量需要注意，如果不喜歡酸味，那么可以只加一點(diǎn)點(diǎn)，起豐富味感的作用，若是山西等地，那么可以酌情多加；蔥花和蒜泥，是“廚房三寶”的成員，絕大多數(shù)人都比較喜歡這個(gè)味道，但是，也要注意有少數(shù)人對(duì)此非常敏感和反感。
3.0版本：在2.0基礎(chǔ)上，加入辣椒油和花椒油——現(xiàn)在全國(guó)各地對(duì)麻辣味道都還挺接受，偶爾換換口味，會(huì)讓家人或者食客大快朵頤。這里注意，如果對(duì)麻味接受度比較弱的話，不放嘗試一下藤椒油，這個(gè)調(diào)味品目前在餐飲專業(yè)領(lǐng)域里比較火，家庭對(duì)此了解的還比較少，但是大一點(diǎn)的超市里也有售賣。
4.0版本：這個(gè)是在2.0或者3.0基礎(chǔ)上，加入鹵水——調(diào)制醬汁，最核心的秘是“香”字。加入鹵水時(shí)，要注意它的咸味比較重，需要減少精鹽和醬油的使用量。
5.0版本：這是在2.0的基礎(chǔ)上，加入四川火鍋底料——四川人做菜，講究濃麻重辣，一般的辣椒油和花椒油已經(jīng)無(wú)法滿足四川人強(qiáng)悍的味蕾，所以有人嘗試加入了四川火鍋，結(jié)果當(dāng)年在成都牛王廟哪里，火了一家“怪味面”。所謂的怪味，其實(shí)就是四川火鍋的底料。這個(gè)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里可以買(mǎi)到相應(yīng)的袋裝調(diào)料。
6.0版本：這個(gè)是在1.0基礎(chǔ)上，加入菜肴作為醬汁——我們其實(shí)也可以這么理解，它是面條和菜肴的混合作品。比如現(xiàn)在川菜里比較有名氣的回鍋肉面、魚(yú)香肉絲面、鹽煎肉面、爛肉豇豆面，就是把這些菜炒好后，作為醬汁跟面條拌在一起。很受食客的歡迎，成就了很多火爆小店。
7.0版本：在1.0版本的基礎(chǔ)上，分別加入燒草菇、燒排骨、燒牛肉、燒肥腸等，這些燒菜，都是用豆瓣、白糖、醬油、精鹽（慎重的添加，避免過(guò)咸）燒成的一半原料一半湯汁的菜肴，直接作為醬汁跟面條拌和好，就是我們?cè)谑忻嫔峡吹降呐殴敲?、牛肉面等?/p>
8.0版本：這個(gè)是在1.0版本基礎(chǔ)上，撒點(diǎn)蔥花、澆入熬好的牛骨湯，并且在面條上面加幾片薄薄的牛肉片，這就是著名的蘭州牛肉面——因?yàn)樾叛?、?xí)俗等因素，一定要注意飲食相關(guān)禁忌。
最后說(shuō)一句廚房老師傅們的總結(jié)，做面條，講究“湯寬、面少、臊子多”——我的頭條號(hào)里有很多川菜的介紹，感興趣的可以查閱一下。
醬牛肉面怎么做好吃視頻
用料
牛腱子（一切2） 1000克
或者嘴板肉對(duì)切開(kāi) 1000克
桂皮 一塊
八角 2-3個(gè)
生抽 50克
老抽 20克
蠔油 30克
料酒 30克
鹽 10克
糖 10克
京蔥一段 30克
干辣椒 2-3個(gè)
花椒 5克
姜 10克
蒜頭 3-4瓣帶皮
香葉 2片
水 蓋過(guò)肉就好
紅燒牛肉面（鹵牛肉）的做法步驟
步驟 1
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先把牛肉放網(wǎng)鍋加水加一勺料酒，水浸過(guò)牛肉，如果是1000克牛肉的量建議分兩次洗，5分鐘70度，速度5清洗，這里用70度清洗會(huì)更加干凈
步驟 2
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清洗以后牛肉放進(jìn)主鍋加水淹過(guò)肉，放進(jìn)所有配料
步驟 3
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牛腱子時(shí)間：99分鐘100度反轉(zhuǎn)速度小勺 嘴板肉時(shí)間：70分鐘100度反轉(zhuǎn)速度小勺 如果是TM6，可以啟用慢燉98度功能，那樣出來(lái)的湯汁更加清澈，如果肉的量多也不會(huì)卡。 慢燉牛腱子：2.5小時(shí)98度。 慢燉嘴板肉：90分鐘98度
步驟 4
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鹵好的牛肉不著急吃可以泡在汁里更加入味，放涼風(fēng)干再切薄片，湯汁留下來(lái)可以煮個(gè)紅燒牛肉面，也可以繼續(xù)鹵
步驟 5
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湯汁兌水下番茄青菜煮個(gè)牛肉面，牛肉切薄片鋪上就好，喜歡的可以再加一點(diǎn)辣椒油撒上芝麻
步驟 6
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牛肉也可以單吃下酒菜，沾點(diǎn)辣椒醋
醬牛肉面怎么做好吃又簡(jiǎn)單
步驟 1
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首先來(lái)做臊子: 鍋里放油，把辣椒、豆豉、洋蔥放進(jìn)鍋里煸炒出香味，再把鹵好的牛肉放進(jìn)鍋里，加入焯了水的金針菇和白水蛋，放一勺醋，生抽，鹽，從鍋邊稍需加一點(diǎn)水煮一下，最后留一點(diǎn)湯汁關(guān)火?。（有鹵水加更好，我的鹵水一般鹵一兩次就倒掉了） 另起一個(gè)鍋，里面加水，水燒熱了，把面條?丟進(jìn)去煮好，撈起來(lái)放進(jìn)碗里。里面加點(diǎn)香油用筷子拌一拌。再把炒好的鹵牛肉臊子倒在面條?上面。
步驟 2
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拌一拌，開(kāi)吃～
醬香牛肉面怎么做的方法
一、醬香牛肉面
主料：1斤牛腩 八角1個(gè) 桂皮1塊 花椒10顆 姜5片 蔥5段 蒜3瓣 禾然有機(jī)豆瓣醬2勺 禾然有機(jī)醬油2勺 郫縣豆瓣2勺 冰糖1小塊 鹽、色拉油各適量
制作工藝：
1、牛腩洗凈切塊
2、放入鍋中煮幾分鐘撈出焯過(guò)的牛腩，用水沖洗干凈
醬牛肉面怎么做好吃竅門(mén)
（1 碗量）
原料：刀削面一坨、醬牛肉切幾片、雞蛋1 個(gè)、生菜幾葉
輔料：蠔油 1 茶匙、老抽 2 茶匙、辣椒粉（微辣） 1 小包、小蔥 1 根、鹽適量、花生油1-2 湯匙
做法：
1. 煮鍋里燒開(kāi)足量的水，放入刀削面，再打入一個(gè)雞蛋，再沸后，關(guān)火，蓋蓋子燜 5 分鐘左右。
2. 醬牛肉切片。
3. 面碗底部放蠔油和老抽，蔥花和辣椒粉放上面。
4. 花生油燒很熱。（油看著多，但不喝面湯，攝入不了這么多油的）
5. 澆在碗里，并迅速攪開(kāi)。
6. 牛肉片放入碗里，從鍋里盛點(diǎn)煮面的湯，澆入。熱湯可以融化醬牛肉，特別是邊緣凝固的原湯凍，讓牛肉的味道融入湯里。
7. 面煮好后，生菜放入碗里，再多澆點(diǎn)面湯，嘗嘗味道要不要加鹽。
8. 面條、荷包蛋撈入碗里就好。