醬牛肉筋怎么做好吃
答：牛肉面筋做法如下
材料：牛肉面筋500g、油2g、鹽2g、雞精2g，肉拌醬3勺、香蔥1棵。
1、像鍋中放入水，把水燒開；
2、 水開后，將牛肉筋面放入鍋中水煮；
3、像鍋中放入油，轉(zhuǎn)大火煮5分鐘；
4、面條熟后，向鍋中放入鹽、雞精；
5、1分鐘后向鍋中倒入準(zhǔn)備好的肉拌醬、香蔥，肉拌醬浸入面汁后即可出鍋。
醬牛肉筋怎么做好吃竅門
牛肉涼水泡半小時以上、泡出血水、控干備用，泡好的牛筋肉、加涼水（注意??加涼水）不是熱水、加涼水上鍋煮、水開后3分鐘關(guān)火、這樣可以徹底煮出血水，煮好的牛肉撈出、用熱水沖洗干凈血沫（注意??用熱水洗）把肉放高壓鍋、所有準(zhǔn)備的材料一起放入、（注意??電壓力鍋不加水）高壓鍋20分鐘（明火高壓鍋要加水）撈出、換炒勺、繼續(xù)烤干湯汁、（湯汁也不需要全部煮干）收收湯就好、小火慢燉、煮多久看你自己，收完湯汁的醬牛肉顏色更加好看、味道也更加入味。
醬牛肉筋怎么做好吃又簡單
醬牛肉主要選擇牛腰窩肉或者牛前腱肉，最正宗的醬牛肉會選擇牛前腿的鍵子肉，用鍵子肉做出來的醬牛肉，口感更佳
醬牛肉筋怎么做好吃視頻
做醬牛肉時，要清理掉牛腱子上的筋膜，這個筋膜的腥味重，并且影響做成醬牛肉的口感！在做醬牛肉時，先將牛腱子肉上的筋膜清理干凈，然后將牛腱子肉放在清水里寖泡以去除血水和異味，寖泡時加一點食用鹽和食用堿，待寖泡清洗后擦去牛腱子肉上的水分，對牛腱子肉進(jìn)行腌制 腌制時進(jìn)行冷藏，腌制入味后才進(jìn)行鹵制。
醬牛肉怎么做筋道
牛肋板可以做醬牛肉，但比較費時間和費火，牛肋板有筋，但很有咬頭，牙齒好的人吃最好，在醬牛助板的時候不宜大火，要慢火燜燉，才能做到軟爛，筋道可口，做法如下。
將牛助洗凈，冷水下鍋，大火燒開，加各種調(diào)料和調(diào)味品后，轉(zhuǎn)小火慢燉四個小時，離火燜四十分鐘即可。
醬牛筋的做法竅門
醬牛筋的做法
1.主料：老湯、牛腱筋
2.調(diào)料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜面醬。
3.牛腱筋洗凈放入冷水鍋中，加入蔥姜段、一茶匙料酒大火燒沸
4.大火燒沸后撇去浮末，煮二十分鐘
5.煮好的牛腱筋撈出用溫水洗去浮末。
6.放入煮鍋中，加入老湯、甜面醬。
7.加入熱水莫過牛腱筋，放入所有調(diào)料，大火燒沸后改小火燉煮。（牛腱筋燉煮時間比較長，水一定要多一些）
8.大約煮1.5小時后加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續(xù)燉煮
9.煮至牛腱筋軟糯關(guān)火。醬好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以涼拌、熱炒都可以。
醬牛板筋怎么做好吃
很好的，開鍋街香,流傳百年老味道,呼和浩特非遺——萬勝永醬牛肉，有醬牛肉，醬牛蹄筋，醬牛肚，肚兒，五花牛舌，招牌菜五香醬肉膠原蹄筋。
牛肉筋可以做醬牛肉嗎
牛腱子。做醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，里邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒。
鍋中重新倒入冷水，放入泡涼的牛肉，加入調(diào)料（冰糖、八角、香葉、花椒、桂皮、干辣椒、山楂片）鍋中水要沒過牛肉，一次性加足水。然后轉(zhuǎn)慢火煮一個半小時左右，用筷子容易扎透牛肉即可。
醬牛肉牛筋
醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進(jìn)補的佳品之一。
優(yōu)質(zhì)醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質(zhì)緊實，切片時保持完整不會松散，切面成豆沙色；吃起來咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
烹飪妙招
制作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質(zhì)變緊，不易入味。
加工步驟
(1) 原料配方
牛肉100克、干黃醬10克、食鹽2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克。
(2) 工藝流程
原料選擇→修整→煮制→壓鍋→翻鍋→出鍋
操作要點
醬牛肉
(1) 原料選擇、修整。選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的優(yōu)質(zhì)牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉塊，用清水沖洗干凈，瀝干血水待用。
(2) 煮制。煮鍋內(nèi)放少量清水，把黃醬加入調(diào)稀，再兌入足夠清水，用旺火燒開，撈凈醬沫后，將牛肉放人鍋內(nèi)。肉質(zhì)老的部位，如脖頭、前后腿、胸口、肋條等碼放在鍋底層，肉質(zhì)嫩的部位，如里脊、外脊、上腦等放在鍋上層，用旺火把湯燒開至牛肉收身后，在開鍋頭上投入輔料，煮制1小時后進(jìn)行壓鍋。
(3) 壓鍋。先用壓鍋板壓住牛肉，再加入老湯和回鍋油。回鍋油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到鍋蓋作用，使牛肉不走味，調(diào)料能充分滲入。加好回鍋油后，改用文火燜煮。
(4) 翻鍋。每隔1小時翻鍋一次。翻鍋時，將肉質(zhì)老的牛肉放在開鍋頭上。
(5) 出鍋。醬牛肉經(jīng)6～7小時煮制后即可出鍋。出鍋時，一手拿盤，一手拿筷子或鉤子，把醬牛肉搭在盤上，再用小勺舀起鍋里的湯油，潑在搭出的醬牛肉上，如此反復(fù)幾次，以沖掉醬牛肉上的料渣，將醬牛肉放在屜上，最后再用湯油在放好的牛肉上燒淋一遍，然后控凈湯油，晾涼即為成品。
醬牛肉 筋
材料:
牛腱子肉4斤，姜一塊，蔥一段，花椒、八角、香葉、草果、肉蔻、桂皮、香葉，干辣椒，冰糖，鹽，黃豆醬，生抽，老抽，白酒。
做法:
1、首先準(zhǔn)備4斤牛腱子肉，這樣的牛腱子肉很適合做醬牛肉，筋多吃起來有嚼勁，新鮮的牛腱子肉比較黏，先把牛腱子肉上的油剃掉。
2、處理好的牛腱子肉先沖洗干凈放在涼水里浸泡1個小時，泡出牛肉里的血水，撈出控干水分。
3、準(zhǔn)備需要的調(diào)料，姜、蔥、花椒、八角、香葉、草果、肉蔻、桂皮、香葉、干辣椒、黃豆醬。
4、把牛腱子從中間切開，這樣更入味，再把所有的調(diào)料放進(jìn)里面，再加入一勺白酒去腥增香。
5、這時我們需要加入3勺生抽，2勺老抽，一大勺黃豆醬，用手抓勻，腌一個小時以上，想要更入味可以放在冰箱里腌一晚上。
6、提前熬一碗糖汁，鍋里倒一勺油，肉熱把冰糖放進(jìn)鍋里，炒至融化，最后炒至冒泡顏色焦紅，加入半碗清水煮開，糖汁就做好了。
7、找深一點的鍋加入半鍋涼水，把腌好的牛肉放進(jìn)涼水里，再把腌肉醬料全部倒進(jìn)鍋里，最后把糖汁倒進(jìn)來，加入糖汁醬的牛肉顏色紅潤味道更香。
8、開大火把水煮開，煮10分鐘后改成小火，用文火煮的牛肉吸收了湯汁里的醬香和料香。
9、小火煮至2個小時，加入大約2大勺鹽，繼續(xù)煮半個小時關(guān)火，最后這一泡很關(guān)鍵，把煮好的牛腱子泡在湯汁里浸泡一夜更入味。
小貼士：
1、買回來的牛肉涼水浸泡出血水，可以更好地去除牛肉的腥味。
2、醬的時候把牛肉切開，更好的入味，能減少醬的時間。
3、煮牛肉的時候不需要蓋蓋子，邊煮邊揮發(fā)牛肉的膻味，這樣吃起好吃不柴。