醬牛肉做法視頻教程
用料：牛腱肉 三斤，姜一大塊，蔥適量，八角 2-3個(gè)，桂皮 1塊，生抽 一小碗(小碗)，醬油(上色) 適量(湯汁暗紅色)，料酒 半碗(小碗)，糖 適量，鹽 適量。
做法步驟：
1.生牛肉涼水中泡24小時(shí)，中間要常換水，最好晚上泡到第二天晚上，煮好了放一晚，味道倍棒。注意：是24小時(shí)。
2.待24小時(shí)后，鍋中放涼水，焯水，煮開一會(huì)后，拿出來(lái)，放涼水中清洗，再泡會(huì)涼水，一定要把肉泡涼了。
3.高壓鍋內(nèi)放入涼水，將肉放進(jìn)去，水沒(méi)過(guò)肉 將用料表中的調(diào)料都扔進(jìn)去， 開蓋大火煮開后，改中火，煮一個(gè)小時(shí)。
4.一個(gè)小時(shí)后，蓋上高壓鍋鍋蓋，出氣后十分鐘關(guān)火，就放在鍋里悶著就行了，味道太好了。
醬牛肉做法視頻教程大全
王剛鹵牛肉的做法
鹵牛肉所用的原料：
牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜，廚師秀小店也有上架的醬鹵牛肉香料，不想自己配的可以去看看
牛肉的處理：
1、用把大一點(diǎn)的牛腱肉切開，牛肉分割好只后 再用刀尖來(lái)回扎一下，這樣做是讓牛肉更容易入味。
2、開始碼味 ，加入蔥姜，再加入香料，然后再加入鹽50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上調(diào)料和牛肉拌勻。
3、如果味汁不能浸泡著牛肉，建議再增加生抽用量，讓味汁浸泡著牛肉，這樣腌制不低于24個(gè)小時(shí)，盡量腌制時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣牛肉會(huì)更入味，天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存，中間記得翻動(dòng)2次，千萬(wàn)不要偷懶。
牛肉的鹵制：
1、腌制時(shí)間超過(guò)了24小時(shí)，把牛肉倒在一個(gè)大一點(diǎn)的盆子內(nèi)，怕牛肉粘鍋在下面墊了一個(gè)篦子，直接加入清水，清水要燜泡著牛肉，這個(gè)時(shí)候就可以開火鹵牛肉了。
2、水燒開后，這個(gè)時(shí)候還要加鹽和糖再調(diào)一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加鹽重量是40克左右，這里重點(diǎn)說(shuō)一下，專業(yè)的鹵肉是不加蓋子，都是燜泡成熟的。
3、鹵制的時(shí)候要調(diào)小火鹵制，我們判斷牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的時(shí)候很費(fèi)力，拔出來(lái)有血水流出，就證明牛肉還沒(méi)有煮熟透，還需要再鹵制一些時(shí)間。
4、整個(gè)鹵牛肉是時(shí)間是80分鐘左右，這個(gè)時(shí)候牛肉已經(jīng)成熟了，可以關(guān)火浸泡了 。
做牛肉醬的方法視頻
可以關(guān)注野食小哥，然后找一下做牛肉醬的那期視頻
醬牛肉做法視頻教程竅門
1.把新鮮牛肉加入鹽和十三香腌制一天；
2.把花椒香葉八角干姜，桂皮冰糖白酒，適量無(wú)添加的老抽，和牛肉一起冷水下鍋，加較多的鹽，冷水下鍋后撇除浮沫；
3.大火后再用小火鹵制四個(gè)小時(shí)即可，撈出放涼口味更佳。
醬牛肉做法的視頻
看了他的視頻，有些做法是對(duì)的不過(guò)有些配方是不對(duì)的他也不會(huì)輕易教別人的，真想學(xué)你可以去線下熟食店去問(wèn)問(wèn)他們肯不肯教你。
醬牛肉的視頻做法
用料：牛肉三斤
調(diào)料：小茴香5克、香葉 2克、白寇1克、桂皮2克、料酒15克、大蔥一根、生姜一塊、甘草5克、八角三個(gè)
具體烹飪步驟
1、生姜切片，大蔥切段，把所有的調(diào)料入碗備用
2、牛肉放清水泡半小時(shí)，撈出來(lái)洗凈，瀝干水
3、鍋燒水加入牛肉，大火煮透至出血水撈出來(lái)，洗凈，瀝干水備用
4、熱鍋加半鍋水，大火倒入鹵料，加入料酒，醬油，白糖，鹽，大蔥，牛肉，攪拌拌勻
5、煮沸騰關(guān)小火，蓋上鍋蓋鹵一小時(shí)，時(shí)間到了開鍋蓋，用筷子輕松插透就可以了
6、關(guān)火，蓋上鍋蓋燜兩小時(shí)以上
7、一道美味的鹵牛肉就做好了
家常醬牛肉做法視頻教程
材料
牛肉100公斤。黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
制作方法
①選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然后切成0．75—1公斤左右的肉塊，厚度不超過(guò)40厘米，并放入清水中洗一次，按肉質(zhì)老嫩分別存放。
②鍋內(nèi)加入清水50公斤左右，稍加溫后，放入食鹽需用量的1/2和黃醬。煮沸1小時(shí)，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內(nèi)備用。
③先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。
④肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯。煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時(shí)左右。煮制第1個(gè)小時(shí)后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時(shí)翻鍋1次。根據(jù)耗湯情況，適當(dāng)加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時(shí)之后，再用微火煨煮4小時(shí)，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時(shí)，每隔1小時(shí)翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。
⑤出鍋時(shí)要用特制的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，并隨手舀取鍋內(nèi)原湯沖洗后，將肉碼在消過(guò)毒的屜盤上，冷卻后即為成品。