牛骨當(dāng)歸黃芪湯的做法
當(dāng)歸牛棒骨湯
主要食材:
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。陳皮，食鹽，姜，白芷，桂皮，當(dāng)歸。
制作過程:
將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。煮湯時間需2-3小時左右，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
當(dāng)歸黃芪牛肉湯的做法竅門
乳鴿清洗干凈，冷水入鍋加入適量料酒焯水焯好水的乳鴿撈起來再用冷水沖洗一遍。
乳鴿、生姜一起放入燉鍋，加適量的水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉半小時。
半小時后，加入洗好的紅棗、黃芪、當(dāng)歸，繼續(xù)小火燉1小時～一小時后，加入洗好的枸杞，放適量鹽調(diào)味，再燉2—3分鐘即可享用～
黃芪當(dāng)歸燉牛骨頭湯
食材主料排骨200g當(dāng)歸10g黃芪20g淮山100g輔料油適量鹽適量姜適量步驟1.排骨綽水2.將輟水后的排骨洗凈，去除血水3.當(dāng)歸黃芪洗凈4.將姜片和排骨加入燉盅5.淮山洗凈，切片，加入燉盅6.將洗凈的當(dāng)歸黃芪加入燉盅7.加入開水到燉盅中8.將燉盅放入隔水燉鍋，設(shè)定慢燉3小時9.快燉好時候加入鹽，再燉半個小時即可出鍋。
牛骨當(dāng)歸黃芪湯的做法大全
1、制鹵水。將雞肉、牛排骨、牛骨洗凈，放入開水中出一水后，再用清水漂洗干凈。然后放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈牛瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
2、用料加工。毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環(huán)喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反復(fù)揉摶，去凈粘液，用水反復(fù)清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開水中快速燙一下，撈出切節(jié)待用。午餐肉切片。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水，整理齊。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3、吃法。吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。
當(dāng)歸黃芪黨參牛骨湯
主料:粳米100克輔料:杜仲10克 陳皮6克 牛骨150克 草果4克調(diào)料:姜30克 鹽3克
牛骨粥做法
1. 將牛骨洗凈并錘破
2. 粳米淘洗干凈
3. 杜仲研成粉
4. 將牛骨、杜仲粉、姜、鹽、草果及陳皮一同放入鍋內(nèi),加入適量清水
5. 用武火煮沸后,轉(zhuǎn)用文火煮至湯濃,撈出牛骨、草果、陳皮,留湯汁并撇去浮油
6. 另用一鍋將淘洗干凈的粳米、牛骨湯一同用武火煮沸后,再用文火煮至米爛成粥即成.
牛骨黨參黃芪湯
原料1.豬骨1個、章魚干1條、靈芝片7片、紅棗8粒。2.姜1片、鹽適量。制作過程1.章魚用清水浸軟后剪小塊；紅棗用清水浸軟后去核；豬骨洗凈后斬件焯水。2.將豬骨、章魚、靈芝片、紅棗、姜片放入電砂煲中，加入1升清水煲2小時。3.加入適量鹽調(diào)味即可?！〈藴墓πВ汉亲o腸胃，增加免疫力。章魚和骨頭的結(jié)合，令湯充滿了海洋的甜美，不妨自己動手試試吧。（PS：我不加鹽的，味道還是很棒）材料：豬骨頭、章魚、黨參、北芪、靈芝、紅棗制法：1、豬骨頭飛水，其余材料洗干凈備用。2、湯鍋煮開水后將所有材料放進去大火滾開，撈去泡沫，轉(zhuǎn)小火煲2－3小時即可。追問：還有其他的配答嘛?回答：有啊。很多的。青紅蘿卜章魚湯材料章魚1兩豬肘肉1斤青蘿卜1個紅蘿卜1個陳皮1/4個做法豬肘出水，并用清水洗凈，切大塊。青、紅蘿卜均去皮，洗凈，切塊。章魚浸軟，切塊。陳皮浸軟?！￡惼し潘曳泻?，放進全部材料，待水再沸后，改用慢火煲三小時，加鹽調(diào)味即成。蓮藕豬骨湯加入健脾養(yǎng)胃的紅豆、惹味滋陰的章魚干和清香解膩的陳皮，補血養(yǎng)顏，強壯身體，十分適合脾虛血弱、面色萎黃，精神疲乏者飲用。做法：1.洗凈蓮藕，切塊；紅豆洗凈；2.章魚干稍浸泡，撕成條塊；陳皮泡軟，刮去白瓤；3.豬扇骨洗凈，斬大塊，汆水撈起； 4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。功效：健脾養(yǎng)胃，補血益氣。
牛骨黃芪湯的做法大全
最近天氣突然變冷了，正是吃火鍋的好時候!煮一鍋牛骨牛尾湯，自己做牛肉丸，再準備好肉片蔬菜和調(diào)料。幾個人圍一鍋，開熏～ 今天做的火鍋是清湯牛肉火鍋，對不能吃辣的小伙伴來說，清湯火鍋更能照顧到不同人的口味。牛肉丸也是自己做的，雖然不是純手工但也比超市里買到的好吃太多!重要的是制作起來非常方便快捷?；疱伈牧稀 ∨０艄?根，黃牛肉我用了1斤(其實不限量啦)，干香菇適量，姬松茸適量。蟲草花適量，姜2塊，花椒半小勺，胡椒粒半小勺，胡椒粉。適量鹽，黃芪1小根，紅棗適量，枸杞適量，蘋果1/4個，大蔥白兩段，香草梗1根火鍋做法 1.干香菇、姬松茸提前用清水泡發(fā); 2.牛棒骨焯水; 3.黃牛肉要買里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留著一起燉湯;牛肉切成薄片;姜切片; 4.切好的牛肉放鹽、胡椒粉、姜片、約1大勺香油拌勻; 5.牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入湯鍋，一次加滿水，放入姜片，煮開; 6.煮開之后，撈去浮沫，放入香菇、姬松茸、蟲草花、黃芪，小火燉1小時，燉好后，放適量鹽，底湯就做好了。 7.在湯里放紅棗、枸杞、蘋果、蔥白、香草梗，小火煮開，就可以燙牛肉吃了; 8.自己搭配一個喜歡的蘸料，我一般用三種：香辣醬;干辣椒粉;不想吃辣，就蠔油加點香油，也很好吃; 9.牛肉吃多少，燙多少，一變色就可以吃了，再煮就變老，咬不動; 10.吃完肉，再燙些時令蔬菜，冬天我超喜歡燙豌豆尖。四川人應(yīng)該懂這種愛，羊肉湯、牛肉湯都要吃好多份。 小貼士 1、如果鍋蓋上有凹陷，在凹陷中加涼水，水在蒸發(fā)過程中會帶走熱量，能讓湯鍋中保持稍均勻而較低的溫度，燉湯味道會更香，或者放個大小合適的盤子在鍋蓋上也行?！ ?、瘦牛肉切小塊幫助減輕攪拌機負擔(dān)，預(yù)防機器過熱。在攪拌的過程中也要注意觀察刀片有沒有被肉筋纏住?！ ?、生牛肉丸下鍋一定要用滑的，不要用拿取，避免牛肉丸變形。?
牛骨當(dāng)歸黃芪湯的做法竅門
牛筋蘿卜湯
所需食材：牛筋 260克、白蘿卜 半根、胡蘿卜 適量、大蔥 適量、生姜 適量、料酒 適量、桂皮 1塊、八角2個、香葉2片、甜面醬1湯匙、一品鮮醬油2湯匙、蠔油1湯匙、冰糖 少許、鹽 適量
1，先準備好所需要的食材，牛筋可以選擇新鮮的，我準備的是在超市購買的半成品；蘿卜最好選擇白蘿卜，相對來說辛辣味會少一些；胡蘿卜增加菜品顏色的同時，也能夠增加營養(yǎng)；再準備好大蔥、生姜，以及其他的調(diào)味料就可以了。
2，因為我買的牛筋是半成品，所以我直接把牛筋切成小塊，冷水下鍋，再加入適量的姜片、蔥段、料酒焯水10分鐘后撈出，再用溫水洗凈備用，如果買生的牛筋可以在洗凈后直接焯水，大約焯水15分鐘，再切成小塊備用。
3，另起一鍋，加入適量的底油，先把大蔥段、姜片、香葉、八角、桂皮放入鍋中，用小火慢慢煸炒，把香料的香味煸炒出來。
4，接著放入瀝干水分的牛筋，簡單煸炒一下。
5，然后加入1湯匙甜面醬，2湯匙一品鮮醬油，1湯匙蠔油翻炒均勻。
6，再加入適量的開水，水量沒過牛筋。
7，再把牛筋及鍋中的湯汁全部倒入壓力鍋中，加入一小塊冰糖，壓25~30分鐘，也也用砂鍋，不同的是用砂鍋則需要悶煮1小時左右。
8，利用壓牛筋的時間，我們把白蘿卜和胡蘿卜分別切成小塊，白蘿卜的皮根據(jù)自己的口感自行選擇是否需要去掉，我沒有去皮，覺得蠻好吃的，再切一點香菜末。
9，壓制的時間到了，將牛筋及湯汁轉(zhuǎn)移到炒鍋中，放入白蘿卜和胡蘿卜塊，再根據(jù)自己的口味添加適量的鹽拌均勻，燉煮大約15分鐘，再淋入薄薄的一層水淀粉，這樣湯汁的口感就會特別的濃郁，喜歡喝清湯的則可以不用加水淀粉，這樣湯汁會比較清爽。
10，出鍋前撒入適量的香菜碎，也可以撒一些香蔥碎，一大碗香噴噴的牛筋蘿卜湯就做好了。
11，這樣做的牛筋湯營養(yǎng)又美味，并且鮮香軟爛，原汁原味，在這寒冷的冬季，趕緊端上桌讓家人一飽口福吧！
廚房小貼士：
1，生牛筋建議用壓力鍋壓，比較省時間，如果用砂鍋悶煮，大約在1小時左右，一定要把牛筋煮至軟爛才可以做湯，不然很難下咽。
2，水淀粉一定要薄薄的一層，切記不可以太厚，否則會很難吃；而喜歡清湯的則可以不加水淀粉。
當(dāng)歸黃芪牛大骨湯
做大骨湯的香料配方如下：
八角55克，良姜50克，花椒40克，陳皮35克，白芷30克，小茴香13克，香葉5克，山楂（補色、快熟）、肉豆蔻、白豆蔻、草果、草豆蔻各20克，山柰25克，砂仁12克，當(dāng)歸、甘草各6克，羅漢果1個，蓽撥14克，丁香、桂皮各11克用水浸泡去泥、祛苦味，撈出用料包包好。
作大骨湯的步驟：
吊湯。取豬棒骨5根、豬龍骨3根、鮮豬皮2.5千克、凈老雞3只分別剁成大塊，焯水后放入不銹鋼桶內(nèi)，注入清水50千克，大火燒開，改小火煲4小時，再改大火熬制30分鐘，過濾料渣，約得湯料30千克，放入糖色500克和香料，下入調(diào)料（適量鹽，味精、雞粉各200克，冰糖150克），用小火加熱15分鐘，下入處理好的原料（原料一定要先漂水，然后焯透水）20千克、蔥300克、姜400克和適量的糖色（補色的作用），再浸煮至原料五成熟，關(guān)火，撈出香料包，用余溫浸泡至原料成熟即成。撈出原料。
熬制油脂、封油。色拉油1.5千克燒至五成熱時，放入蔥段、姜片各250克，整根的香菜200克，花椒40克，八角60克，小火浸炸至蔬菜料變成金黃色，撈出料渣，自然冷卻。待每日工作結(jié)束后，將醬湯燒開，濾出料渣，放置其降低至常溫時，將熬好的油脂淋在醬湯上即可
牛骨當(dāng)歸黃芪湯的做法與功效
主料：牛尾1條 南瓜500克
調(diào)料：食鹽5克 姜1大塊 黃酒500克 水1000毫升 紅糖20克 細香蔥2根
酒香牛尾的做法
1.牛尾順著骨節(jié)處切成均勻的段，放到鍋里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入鹽、生姜、香蔥保持大火煮20分鐘，直到湯色變白
2.倒入紅糖，再倒入黃酒，煮沸后調(diào)成小火燉煮1小時
3.南瓜去皮，切成大塊，放入鍋里一起燉煮30分鐘，直到南瓜融爛在湯汁中，再大火收汁即可