吃火鍋要牛哪里的肉比較好
牛里脊。
牛里脊肉是牛肉中最嫩最好吃的部位，因?yàn)榕＠锛沟闹竞勘容^低，這個(gè)部位的是牛肉運(yùn)動(dòng)量最少的部位，其中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值都比較高，適量食用能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因此牛肉的牛里脊是最好最嫩的部位。
吃火鍋哪塊牛肉好
牛里脊最適合用來(lái)涮火鍋，牛的里脊肉部分和豬的里脊肉部分可不太一樣，牛的里脊肉部分是非常鮮美的，這個(gè)地方不僅沒(méi)有肥肉，而且還沒(méi)有牛津，吃起來(lái)口感是非常鮮嫩的，一般里脊肉都是用來(lái)制作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用來(lái)當(dāng)成肥牛來(lái)吃的，只需要放到火鍋里面涮上10秒鐘左右的時(shí)間之后就可以吃了。
火鍋牛肉好吃嗎
這個(gè)世界上有兩種火鍋是讓我著迷的：一種重慶火鍋，以牛油為主要鍋底，加上辣椒花椒及大量香料做出來(lái)的火鍋麻辣開(kāi)胃?？梢哉f(shuō)愛(ài)辣的人都離不開(kāi)在牛油鍋里涮毛肚的享受。
而另一種卻是跟重慶火鍋?zhàn)吡送耆喾吹膬蓷l路，以牛骨熬制清湯底，加上蘿卜做成牛肉火鍋的清湯。以牛骨湯煮牛肉，這個(gè)看似簡(jiǎn)單的做法卻能更大的激發(fā)牛肉的鮮嫩口感，并且自潮汕傳出后瞬間征服了很多老饕。
牛哪里的肉適合吃火鍋
1.建議選擇牛肚子上的肉。 通常喜歡吃火鍋的人,在涮牛肉的時(shí)候會(huì)將使用牛肚子上的肉,因?yàn)榕６亲由系娜饪诟斜容^粗,吃起來(lái)比較有嚼勁,因?yàn)榕Ｈ飧共可系募∪獗容^多
牛肉火鍋吃哪里的肉比較好
寒冷的冬天有事沒(méi)事都會(huì)約上三五幾個(gè)好友去火鍋店里一聚，很多人燙火鍋都酷愛(ài)吃牛肉，吃牛肉也很講究的，到底哪個(gè)部位的牛肉最好吃呢?具體步驟外脊是牛前腰脊肉，肉質(zhì)嫩滑，也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來(lái)煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等。上腦是牛胸部背脊肉，肉質(zhì)略老，脂肪交雜均勻，有明顯花紋，可以用來(lái)燉、燒、做紅燒牛肉面等。眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片后呈現(xiàn)酷似眼睛的花紋，眼內(nèi)脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉嫩，可以用來(lái)烤、涮、煎黑椒牛排等。脖肉、肩肉是運(yùn)動(dòng)部位，肌肉發(fā)達(dá)，肉質(zhì)較堅(jiān)實(shí)，肥瘦兼有，適宜制餡或煨湯、做什蔬牛丸湯等。有些新鮮不能吃。肋條肉一般稍帶肉筋，肉味香濃，適宜燉湯、做咖喱牛肉、牛肉串燒等。腹肉、胸肉的肉質(zhì)較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。腱子肉含膠質(zhì)和韌帶多，口味香濃，咬感十足，適宜長(zhǎng)時(shí)間燉煮，是做醬牛肉的極品。臀肉的肌肉發(fā)達(dá)、纖維粗、脂肪含量少、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，適宜切絲爆炒，做紅椒芹菜牛肉絲等。大家吃火鍋?zhàn)畛Ｊ秤玫摹胺逝！保ǔ＿x擇優(yōu)質(zhì)的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火鍋內(nèi)涮熟后蘸以美味的調(diào)料。吃肥牛的時(shí)候最好配海鮮調(diào)料，因?yàn)槁獒u會(huì)使牛肉的鮮味大打折扣。
火鍋要什么牛肉比較好
肥牛和羊肉片熟了之后很難區(qū)分開(kāi)，但一般來(lái)說(shuō)從味道上我們還是可以區(qū)分的。羊肉會(huì)有他獨(dú)特的味道，肥牛的話，味道會(huì)比較大一點(diǎn)，而且肥牛的肉片相對(duì)會(huì)比較大一點(diǎn)，羊肉的肉片相對(duì)會(huì)比較小一點(diǎn)。
肥牛的味道比較淡一點(diǎn)，羊肉片的味道會(huì)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較濃點(diǎn)，而且吃完火鍋之后會(huì)發(fā)現(xiàn)羊肉比較勁道。韌勁比較大一點(diǎn)，肥牛的肉質(zhì)比較疏松一點(diǎn)。
牛哪個(gè)部位的肉最好吃火鍋
在所有的牛肉在所有的牛肉中，里脊肉是最嫩的部位，這個(gè)部位的肉它的脂肪含量是最低的，最適合做成火鍋，其次精瘦肉適合各種烹飪方式，做成火鍋是最美味的烹飪方式，不同年齡的人都適合吃牛里脊肉。因?yàn)樗目诟蟹浅：?，不硬也不軟，香味特別濃郁。
而且這塊肉，所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)人的身體是有好處的，不過(guò)里脊肉也是最貴的，很多人也不會(huì)經(jīng)常吃它。在市場(chǎng)上挑選牛里脊肉的時(shí)候，一定要分辨真假，有一些商家會(huì)用其他的肉來(lái)代替牛里脊肉獲得暴利。
火鍋吃牛肉哪個(gè)部位好吃
喜歡吃涮鍋的人，最好選擇肚子上的肉。肚子的肉質(zhì)較粗，吃起來(lái)口感非常好，而且腹部肌肉多，雖然也是肥瘦相間，但脂肪量少，相對(duì)上腦（脖頸后、脊骨兩側(cè)的牛肉）、眼肉（上腦和外脊之間的一塊肉）更加健康。
牛吃火鍋哪個(gè)肉好吃
寒冷的冬天有事沒(méi)事都會(huì)約上三五幾個(gè)好友去火鍋店里一聚，很多人燙火鍋都酷愛(ài)吃牛肉，吃牛肉也很講究的，到底哪個(gè)部位的牛肉最好吃呢?
具體步驟
外脊是牛前腰脊肉，肉質(zhì)嫩滑，也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來(lái)煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等。
上腦是牛胸部背脊肉，肉質(zhì)略老，脂肪交雜均勻，有明顯花紋，可以用來(lái)燉、燒、做紅燒牛肉面等。
眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片后呈現(xiàn)酷似眼睛的花紋，眼內(nèi)脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉嫩，可以用來(lái)烤、涮、煎黑椒牛排等。
脖肉、肩肉是運(yùn)動(dòng)部位，肌肉發(fā)達(dá)，肉質(zhì)較堅(jiān)實(shí)，肥瘦兼有，適宜制餡或煨湯、做什蔬牛丸湯等。有些新鮮不能吃。
肋條肉一般稍帶肉筋，肉味香濃，適宜燉湯、做咖喱牛肉、牛肉串燒等。
腹肉、胸肉的肉質(zhì)較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。腱子肉含膠質(zhì)和韌帶多，口味香濃，咬感十足，適宜長(zhǎng)時(shí)間燉煮，是做醬牛肉的極品。
臀肉的肌肉發(fā)達(dá)、纖維粗、脂肪含量少、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，適宜切絲爆炒，做紅椒芹菜牛肉絲等。
大家吃火鍋?zhàn)畛Ｊ秤玫摹胺逝！?，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火鍋內(nèi)涮熟后蘸以美味的調(diào)料。吃肥牛的時(shí)候最好配海鮮調(diào)料，因?yàn)槁獒u會(huì)使牛肉的鮮味大打折扣。
牛哪個(gè)部位的肉適合吃火鍋
兩種牛肉都適合涮火鍋
區(qū)別在于牛上腦是后頸部的肉，吊龍是牛脊背上的肉，兩個(gè)是不同部位的肉，口感不一樣。兩種牛肉都很好吃，涮火鍋的時(shí)候這兩種牛肉都是必點(diǎn)的，吊龍牛肉要更加嫩一些，口感會(huì)比上腦牛肉更好。而上腦牛肉更加有嚼勁，個(gè)人比較喜歡吃上腦牛肉。