1. 泉州哪里姜母鴨好吃
姜母鴨，從菜名便能推斷出，一把姜，一只鴨就能組成的一道美食。別看食材相當(dāng)常見并且便宜，要想做好姜母鴨，沒有地道的泉州人可是做不出來。
性味互補的鴨與母姜也具備著藥膳功效，不僅色香誘人，聞一下便垂涎欲滴，在春夏季節(jié)可以祛暑濕毒，秋冬季節(jié)可以祛肺燥熱，并且巨額被養(yǎng)胃健脾，舒筋活血等功效，特別是坐月子的女子，食用姜母鴨可以暖身補虛，活血化瘀，達(dá)到快速補充營養(yǎng)的效果。
相傳姜母鴨在漢代為宮廷御膳，唯有皇親國戚在宮宴中方能品嘗到，一名在漢御膳房告老還鄉(xiāng)的老師傅傳給了自己的后人，因此姜母鴨在泉州得以流傳至今。
而在另一種說法中，姜母鴨是閩南漁民在出海的時候所攜帶的易存食物。在海上食物缺乏，淡水也沒有，而用鹽所腌制的鴨不容易變質(zhì)，放進(jìn)食袋掛在腰間背后方便攜帶使用，并且可以補充營養(yǎng)，因此姜母鴨在沿海一帶大都稱為鹽鴨。
制作姜母鴨的食材則有：
主料：整鴨1只，沒有特別要求，一般的菜鴨即可，上品則是正番鴨；
輔料：母姜，鮮生姜最佳，老姜太辛（個人認(rèn)為，可能是味太重了，不喜歡姜味）切等量3-4mm薄片待用；
調(diào)料：香油、食鹽、白糖（冰糖）、高粱酒、老抽，花生油，(桂皮、八角、香葉,不吃可不放)
姜母鴨做法速成：
1.先將鴨肉切塊洗凈，焯出血水；
2.油下鍋，放入姜片爆香，倒進(jìn)鴨肉爆炒脫水，水稍干即可；
3.放進(jìn)調(diào)料，如桂皮等，倒入高粱酒，放進(jìn)鴨肉，然后再放水，水位剛好沒過鴨肉就行，大火燉沸之后轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時；
4.收汁差不多就可以出鍋了。
姜母鴨吃多了容易上火，引虛，有痔瘡者切忌勿用，患有高血壓慎用。
鴨子雖好，可不要貪吃哦~
2. 泉州有名的姜母鴨店
將鴨子清洗干凈，切成小塊。
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姜片的量——一般鴨子500g可以加入300g的姜。將姜清洗干凈，去皮，切成厚度為1mm左右的塊狀；將八角、桂皮、胡椒粒、香葉等洗干凈備用。
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鴨子切好后，加入適量的水，煮出臟物。煮開即可，煮開后撈起來用涼水沖洗干凈。
04
開大火，將炒鍋燒熱，加入多一點油，下姜片，可以稍微炒久一點，炒香，下之前處理過的鴨肉，翻炒；
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鴨肉炒到表面略顯金黃色時，將鴨肉鏟到一邊，加入之前洗過的八角、桂皮、香葉、胡椒粒等炒香，再全部翻炒均勻；
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再下小半碗的料酒，下一湯匙左右的生抽，1-2勺的白糖，稍微翻炒一下，蓋上鍋蓋煮1-2分鐘；
07
打開鍋蓋，品嘗一下味道，進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)味，再將所有食材連同湯汁一同倒入高壓鍋里，高壓鍋壓煮到響聲響起時，關(guān)小火再燜煮15分鐘，就完成了。
3. 泉州特產(chǎn)姜母鴨
斯丹大概是泉州人氣最火的姜母鴨了吧，也是游客旅行幾乎都會來品嘗的當(dāng)?shù)靥厣朗常T口長長的幾排瓦罐也是一道亮麗的風(fēng)景線。
「姜母鴨」斯丹丹姜母鴨口味偏咸，店員問了兩次藥米飯嘛？姜母鴨上桌才知道，筍因為真的太咸了、要配米飯才可以。姜母鴨里面的姜片也好吃的，鴨肉很香。
4. 泉州哪里姜母鴨好吃又便宜
【阿呆鹽水鴨】同安阿呆鹽鴨結(jié)合了鹽水鴨和姜母鴨的做法，味道香濃，咸香咸香的，配冰啤再好不過了。平時在島內(nèi)也吃過不少姜母鴨，但這家的姜母鴨是我吃過最好吃的，值得推薦。很多廈門人、漳州人、泉州人都慕名而來。廈門最好吃的鴨，沒有之一阿呆鹽鴨店（東山路店）
5. 風(fēng)味人間泉州姜母鴨是哪一家
土筍凍、章魚和土龍以其鮮嫩的口感和純正的海鮮風(fēng)味，成為風(fēng)靡海內(nèi)外的廈門特色小吃，更享有“海滄三寶”的美譽。
6. 泉州美食街姜母鴨哪家好吃
姜母鴨是福建一道地方傳統(tǒng)名小吃，起源于福建泉州，而后傳至中國其它地區(qū)如臺灣等乃至海外。傳統(tǒng)姜母鴨的做法，在砂鍋里倒入麻油，再鋪上一層老姜，然后把整只鴨子放進(jìn)去，倒入適量的米酒，蓋上蓋子中小火把它燜熟。出鍋香氣四溢，色香味美。
每年秋冬季節(jié)天氣比較冷，我都會做幾次姜母鴨，全家人都喜歡吃。鴨肉是涼性的，姜是熱性的，鴨肉里加入老姜剛好中和其涼性，所以姜和鴨肉是絕配。姜母鴨不僅味道鮮香濃郁，而且營養(yǎng)又滋補。
7. 泉州姜母鴨40年老店
我吃過廈門和泉州很多地方的姜母鴨，最好吃的要算晉江安海龍山寺旁的食泉姜母鴨。即使跟傳說中張林姜母鴨相比，食泉的姜母鴨還是要好吃些，特別是他們的姜母鴨不止鴨肉好吃，連姜也很好吃，verygood！臺灣的漢宮姜母鴨沒吃過不好評論，不過看名頭應(yīng)該味道也不錯吧。
8. 泉州姜母鴨推薦
現(xiàn)在泉州市區(qū)網(wǎng)紅店遍地，作為一名泉州旅游工作者，我?guī)缀醵加袊L試過，但大多數(shù)都一般，并沒有網(wǎng)上追捧的那樣好吃。
最讓我覺得好的，就是那些堅持傳統(tǒng)味道的泉州老店。一定要去一些小眾的地方才能找到。比如晉江的深滬鎮(zhèn)，石獅永寧古鎮(zhèn)，石獅城隍老街。
姜母鴨：泉州斯丹姜母鴨鹵牛排：泉州永寧古鎮(zhèn)車頭鹵面，炒泡面：泉州永寧古鎮(zhèn)建行扁食：永寧古鎮(zhèn)北門壺仔飯：永寧古鎮(zhèn)西門外大腸血料：永寧古鎮(zhèn)五柳院青旅附近面線糊：永寧古鎮(zhèn)菜市場花生湯：永寧古鎮(zhèn)菜市場牛肉咸飯：永寧古鎮(zhèn)新車路芋圓：永寧古鎮(zhèn)梅林村五香卷：永寧古鎮(zhèn)遠(yuǎn)芳飯店當(dāng)?shù)氐拿袼蓿何辶呵嗄曷蒙?，老板會?jīng)常帶客人出去玩。
四果湯：永寧古鎮(zhèn)建議泉州市區(qū)玩一到兩天，然后到永寧玩兩天，可以住在永寧古鎮(zhèn)五柳院青年旅舍，是當(dāng)?shù)靥厣窬樱苤档皿w驗。掌柜的特別熱情。永寧可以玩兩天，然后租電動車去衙口看施瑯故居
9. 泉州哪家姜母鴨最好吃
用料：
鴨子半只 姜300g
適量的胡椒粒、八角、香葉、桂皮
適量的料酒、生抽、老抽、鹽、味精、食用油
做法：
1.我們可以去超市買速凍的，也可以去菜市場臨時請師傅殺鴨，但是不管哪種鴨、區(qū)別不大，關(guān)鍵在于做法。將鴨清洗干凈，切成小塊。
2.姜片的量——一般鴨500g可以加入300g的姜。將姜清洗干凈，去皮，切成厚度為1mm左右的塊狀；將八角、桂皮、胡椒粒、香葉等洗干凈備用。
3.鴨子切好后，加入適量的水，煮出臟物。煮開即可，煮開后撈起來用涼水沖洗干凈。
4.開大火，將炒鍋燒熱，加入多一點油，下姜片，可以稍微炒久一點，炒香，下之前處理過的鴨肉，翻炒。
5.鴨肉炒到表面略顯金黃色時，將鴨肉鏟到一邊，加入之前洗過的八角、桂皮、香葉、胡椒粒等炒香，再全部翻炒均勻。
6.再下小半碗的料酒，下一湯匙左右的生抽，1-2勺的白糖，稍微翻炒一下，蓋上鍋蓋煮1-2分鐘。
7.打開鍋蓋，品嘗一下味道，進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)味，再將所有食材連同湯汁一同倒入高壓鍋里，高壓鍋壓煮到響聲響起時，關(guān)小火再燜煮15分鐘，就完成了。
提示：
八角、胡椒粒、香葉、桂皮這幾種配料對整個菜影響很大，不加味道就不一樣了。
高壓鍋響聲響起時，一定要改成小火慢壓，才能煮出又老又入味的泉州特色。