自己煎牛肉的做法大全圖解視頻
主料：
牛腱子2塊
輔料：
蔥適量
姜適量
調(diào)料：
醬油適量
豆瓣醬2勺
白糖1勺
花椒1把
大料3-4個(gè)
香葉幾片
茴香幾顆
干辣椒1個(gè)
做法：
1. 2塊牛腱子切成四個(gè)小塊，泡水2個(gè)小時(shí)，泡去血水。
2. 放入蔥姜蒜。
3. 放入醬油。
4. 放入豆瓣醬。
5. 2勺豆瓣醬，就是東北的大醬。
6. 戴手套把醬料抓均勻，再使勁揉搓牛肉。
7. 蓋上保鮮袋，腌制半天。
8. 鍋中一勺清水，一勺白糖，炒個(gè)糖色。
9. 小火熬至深褐色。
10. 加入溫水。
11. 糖色熬好。
12. 牛肉腌制半天以后。
13. 放入高壓鍋，將腌制的汁也倒入，再加一點(diǎn)水。
14. 準(zhǔn)備香料。
15. 再切蔥姜。
16. 鍋中燒油少許。
17. 放入蔥姜。
18. 放入香料。
19. 小火煸炒。
20. 倒入醬油。
21. 倒入糖色。
22. 將料汁倒入高壓鍋。
23. 再倒入糖色，沒過(guò)牛肉。
24. 高壓鍋壓25分鐘，家中有老人，牙口不好，時(shí)間久了一點(diǎn)。
25. 放涼后用保鮮膜包住牛肉。
26. 吃的時(shí)候切片
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個(gè)人喜歡用黑胡椒和鹽再加少許油就夠了，之前的牛肉用半茶匙小蘇打稍腌半小時(shí)再洗凈，再用刀背拍松?；鸷虿灰走^(guò)老，以子扎肉不流血水為剛好，最后調(diào)味
想偷懶、偷閑、又想吃好—— 最實(shí)用的電餅鐺用法寶典
致想偷懶、偷閑、又想吃好的人——關(guān)于“寶典”的讀法和用法 此寶典系“典主”凌風(fēng)因不滿電餅鐺使用說(shuō)明書的呆板說(shuō)教、數(shù)年闖蕩江湖經(jīng)驗(yàn)之大成。
有緣之人請(qǐng)先通讀一遍，心中有個(gè)大概，如果對(duì)其中那種用法和有關(guān)“菜譜”感興趣，再細(xì)讀有關(guān)章節(jié)即可。但是再懶，“四、備注事項(xiàng)”是一定要看、并要絕對(duì)記住的哦！ 想偷懶、偷閑、又想吃好—— 最實(shí)用的電餅鐺用法寶典 一、傳統(tǒng)用法 例如做油餅、面餅、肉餅、菜餅，甚至是烤花生、豆子之類的，詳見說(shuō)明書。
煎肉餅是我家人極愛吃的一款，非常值得推薦。 二、創(chuàng)新用法
1．做菜煎餅――菜煎餅是我們滕州很多人的最愛，當(dāng)然包括我。餅的材料單餅﹙哪個(gè)集上都有的賣﹚、菜煎餅用的面餅﹙我在奎文市場(chǎng)西邊路上往北走到中間路西處買過(guò)，是夫婦二人現(xiàn)場(chǎng)做的﹚、普通煎餅、機(jī)器煎餅均可；如果你會(huì)和面，自己搟個(gè)小薄餅也不錯(cuò)啦。
菜的選擇，當(dāng)然是想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃啦，哈哈。做法嘛，菜切碎，加作料，攪拌餡，餅攤開，放上餡，餅來(lái)蓋——咱們街上菜煎餅攤上可以免費(fèi)示范啦?？凵翔K蓋，三、四分鐘即可搞定。熱熱地吃在嘴里非常過(guò)癮呢。全程自己一切操作，起碼吃個(gè)衛(wèi)生、“庾信”哦。
再者，也非常節(jié)省，口味隨心，老少咸宜。我遠(yuǎn)在青島的老弟來(lái)滕時(shí)，我曾將老局宿舍門口的菜煎餅當(dāng)作家鄉(xiāng)特色小吃鄭重推薦的哦。相信他看到此文，應(yīng)該可以在家“自助自肥”了。?。
2．煎魚――大魚、小魚均可。我做的是煎鱖魚。因?yàn)槿夂?，所以我將其橫劈兩半，每片半個(gè)手掌大小，一厘米左右的厚度，用花椒面、料酒、鹽、料酒、生姜末等腌漬，待入味后﹙一般得半天左右﹚，在鐺內(nèi)放油，適量即可，然后將魚肉一片片放入，在放的過(guò)程中將魚肉兩面均沾上油，然后，扣上鐺蓋，通電，幾分鐘后，打開查看，看兩面煎黃的程度，不行就翻過(guò)來(lái)再煎一會(huì)兒，兼聞香味，判斷是否烤熟。
此法做出的魚，有烤魚的風(fēng)味，十分好吃。女兒不喜吃魚，趁熱吃時(shí)，竟然連連說(shuō)了好幾個(gè)好吃。 用此法還煎過(guò)鱈魚，就是飯店里經(jīng)常掛雞蛋糊炸完再燉后晶瑩透亮的那種，煎出來(lái)雖然有些湯汁（都是該魚自己的水分），但口味還是很棒的。 其余的魚、雞柳、小小串等均可放進(jìn)去煎，據(jù)說(shuō)比油炸的還好吃。
特別是雞柳，煎的時(shí)候一定不要放油，煎好后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，鐺里還會(huì)有煎出來(lái)的油呢。
3．煎荷包蛋――放油少許，將生雞蛋打進(jìn)鐺里，一次一、二、三個(gè)均可，蓋上蓋，通電，待其預(yù)熱的時(shí)間到了時(shí)，雞蛋已基本煎好。盛進(jìn)盤子里，可滴幾滴涼拌醬油，我用味達(dá)美醬油，很好的味道。
4．煎熟雞蛋――隔天的煮蛋，剝皮，一掰兩半，蛋黃向上放進(jìn)鐺里，蓋上蓋，通電，待其預(yù)熱的時(shí)間到了時(shí)，雞蛋已基本煎好。
5．煎火腿串――將火腿切半厘米到一厘米厚，形狀隨意，我用街上賣的成包的麻辣串吃完的小細(xì)竹簽將其穿上，放進(jìn)鐺里，通電，待其預(yù)熱的時(shí)間不到時(shí)，火腿已基本煎好。
推而廣之，還有什么串不能煎，只要你能想到。 之所以用竹簽穿上，是為了孩子新鮮好玩，騙她多吃而已，大人吃也可不用竹簽。
6．煎饅頭片――將饅頭橫切兩片，直接放進(jìn)鐺里，通電，。。。。。?；蚴莾擅嬲瓷舷♂尯蟮尼u油，煎出來(lái)后又酥香又有咸味，很好吃。
因?yàn)樾r(shí)候經(jīng)常這樣吃，所以，現(xiàn)在還會(huì)這樣做。據(jù)說(shuō)，醬油對(duì)心臟病有好處呢。 類似做法還有煎涼油餅、煎隔天甚至是隔好幾天的麻火燒，煎好后，感覺比剛剛買來(lái)的還好吃。
7．煎牛扒、蝦、雞翅中——將生牛肉切片，厚度約半厘米，大小隨意，還要注意逆著肉的紋路切，這樣煎出來(lái)好吃不塞牙。
切好后放蔥末、蒜末、花椒或花椒粉、鹽、醬油、料酒、味精適量，攪拌均勻，腌漬約1小時(shí)以上，放進(jìn)鐺里煎至出香即可
對(duì)，但千萬(wàn)別放過(guò)多，時(shí)間也不能長(zhǎng)，不然會(huì)很難吃的，我就失敗過(guò)，吃起來(lái)像過(guò)期的松花蛋的味道。小蘇打的作用是溶解肌肉纖維和韌帶，很有效的。
自己做煎牛肉的做法
1.至于煎牛肉，買的時(shí)候仔細(xì)地選了塊嫩點(diǎn)的，冷凍后切片，用剩下的蛋白液加入少許淀粉、味極鮮、料酒、鹽腌10分鐘。
2.平鍋內(nèi)加幾滴油用餐紙擦勻，微火，把肉片煎至變色，盛盤撒上燒烤調(diào)料粉即可。味道是濃郁的燒烤味，鮮嫩可口。
煎牛肉家常做法大全圖解
不可以。
因?yàn)槔漉r的牛肉不僅質(zhì)地堅(jiān)硬，而且其中含有很多冰水，如果直接煎的話，不僅會(huì)導(dǎo)致油水飛濺，還會(huì)影響煎制牛肉的口感，出現(xiàn)外部牛肉煎熟，而中間內(nèi)部的牛肉還是冰凍狀態(tài)，是無(wú)法煎好牛肉的，也會(huì)導(dǎo)致煎好的牛肉口感老、嚼不動(dòng)，需要在常溫下放一會(huì)才能煎，
自己煎牛肉的做法大全圖解視頻教程
用料
西冷牛排 1塊
奈特蘭黃油 15g
黑胡椒粉1 2g
鹽 1克
迷迭香 一支
紅酒 50g
橄欖油 1勺
胡蘿卜 半只
蘆筍 3根
番茄 3粒
做法步驟
1、牛排室溫解凍
2、 牛排用廚房紙吸干水分
3、撒胡椒粉，鹽兩邊腌十分鐘
4、熱鍋，下一點(diǎn)橄欖油將牛扒放入，先將牛排鎖邊煎
5、再兩邊各煎30秒
6、 加一支迷迭香激發(fā)香味
7、放入奈特蘭黃油，關(guān)火，讓鍋的余溫溶化黃油
8、并將黃油液充分澆淋在牛排上，即可
煎牛肉教程
1、西蘭花切塊洗凈，起鍋放水和少量鹽燒開，放入西蘭花快速過(guò)下水，取出備用。
2、大蒜對(duì)半切開，迷迭香洗凈備用。
3、放入已入味的牛排、西蘭花、圣女果，開中火。
4、中火煎兩分鐘左右，把牛排翻面，加入黃油、迷迭香和大蒜，爆香。
5、把左邊的雞蛋和蔬菜撒點(diǎn)鹽和黑胡椒粉，右邊用勺子把爆香的黃油淋在牛排已經(jīng)煎好的那一面上。
6、然后直接將鍋端下來(lái)就可以吃了，也可以將牛肉切開食用。
煎牛肉怎么做視頻
30秒到6分鐘。制作煎牛肉，牛肉不同的部位和不同程度的熟度，需要的時(shí)間也不同。
西冷牛排肉質(zhì)細(xì)嫩，需要30秒左右就能煎至四到六分熟。
菲力牛排和丁骨牛排肉質(zhì)較為粗糙，三到五分鐘的時(shí)間可以煎至五到八分熟。肋眼牛排勁道，煎二到四分鐘較好。
煎牛肉的做法最正宗的做法竅門
我是大臉貓，很高興回答你的問(wèn)題。
燉牛肉不需要一個(gè)多小時(shí)才熟，一個(gè)多小時(shí)是為了讓他更軟爛，口感更好，其實(shí)不止一個(gè)小時(shí)，一般小火燉要3個(gè)小時(shí)。
兩種菜品區(qū)別那么大，主要是由兩個(gè)方面決定的，一個(gè)是原料，第二個(gè)是烹飪方法。
先看原料，燉牛肉一般用牛腩、牛腱子、牛腰、牛外脊等等，其中以牛腩、牛腱子最多，這些部位的肉，要不就是大肌肉群，肌肉纖維非常粗大，要不就是筋多，這些肉在正常烹飪條件下都是難以咀嚼的，而且國(guó)人吃肉喜歡有點(diǎn)嚼勁，薄了不好吃，所以一般都是成塊狀烹飪。
首先牛排一般選的是菲力、西冷、肋眼、T骨，最好的是菲力，就是里脊肉，這些部位的肉都是缺乏運(yùn)動(dòng)的，所以肌肉纖維特別少，特別嫩。厚度一般在2~3厘米，家里1~1.5厘米可以了。其次，這些肉都是經(jīng)過(guò)熟成的，追求高品質(zhì)好的會(huì)采用濕式熟成，真空包裝后在零度熟成40天，牛肉中的酵素對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行分解轉(zhuǎn)換為氨基酸，牛肉也更松軟。
再看烹飪方式，燉牛肉大火燒開后小火燉煮3個(gè)小時(shí)，如果時(shí)間短不能把肌肉纖維煮軟煮爛，那根本嚼不動(dòng)，牛腱子就像椰子外殼，牛腩如同橡膠，但是隨著烹飪時(shí)間延長(zhǎng)，纖維和筋都慢慢軟化，口感變好了，而且煮出來(lái)的燙肉香濃郁。所以必須要長(zhǎng)時(shí)間烹飪。
牛排煎之前要經(jīng)過(guò)處理：1.先放冷藏室解凍，再放常溫30分鐘。2.用肉錘敲打牛排，作用是把肌肉纖維敲斷。3.撒鹽、黑胡椒、橄欖油、少量紅酒不停揉捏。煎牛排：大火燒至平底鍋冒煙，倒少許黃油或者橄欖油，放入牛排20秒翻面，20秒再翻面，表面有點(diǎn)微微焦黃就改煎側(cè)面鎖住水分。煎牛排溫度非常高，在230~250度，而且牛排薄，一般做到3~7成熟就可以了，所以不需要很長(zhǎng)時(shí)間。
還有一點(diǎn)，我沒寫進(jìn)處理步驟里，有些小牛排店會(huì)放小蘇打或者嫩肉粉讓肉吃起來(lái)更嫩，其實(shí)只要你的肉品質(zhì)足夠好，烹飪方法也沒問(wèn)題，就可以做出非常棒的口感。
現(xiàn)在分子料理興起，有一種SousVide做法，叫真空低溫烹飪，把牛排抽真空放入60度左右的熱水中低溫烹飪，在這個(gè)溫度，肌肉里的脂肪會(huì)緩慢溶解，這種肉吃起來(lái)奇嫩無(wú)比，有興趣的可以試試。
以上。
牛肉的做法大全煎牛肉的做法
主料：鮮牛肉500g 輔料：油適量、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、烤肉粉適量 步驟一：鮮牛冰稍硬好切片。步驟二：切片，步驟三：裝碗里，步驟四：撒鹽，步驟五：再菜上辣椒粉，步驟六：撒上孜然粉，步驟七：倒進(jìn)烤肉粉，步驟八：淋點(diǎn)生抽，步驟九：拌勻腌制二小時(shí)，步驟十：放進(jìn)不粘鍋里，步驟十一：油煎，步驟十二：翻面，步驟十三：煎香，喜歡吃七成熟的早出鍋，喜歡吃十成熟的多煎片刻。步驟十四：成品