煮牛肉丸子的做法大全家常菜
牛肉丸子湯的家常做法，首先先要做好牛肉丸子。 基本上牛肉丸子主要以淀粉，牛肉和白蘿卜、蔥、姜五種材質(zhì)。白蘿卜五斤，牛肉一斤，淀粉一斤，蔥一斤，姜少許。
把他們落成圓球狀，放入油鍋中炸。炸到微黃處取出？再把丸子放入加水的炒瓢中煮十分鐘，再加入蔥花、醋、小香菜。盛到碗里就可以食用了。
煮牛肉丸子怎么做
煮過(guò)水的牛肉加一定比例的面粉做牛肉丸子。一般你牛肉丸子是將牛肉切碎后，用力拌肉餡，最好拌成一個(gè)個(gè)肉團(tuán)。這樣做的牛肉丸子即能成園還好吃。但是煮過(guò)水的牛肉比較散不容易成團(tuán)。所以要在牛肉餡里加上一定比例的面粉，這樣煮過(guò)水的牛肉丸子就能做好了。
煮牛肉丸子的做法大全家常菜視頻
水煮牛肉丸子水開(kāi)后下鍋煮。鍋中水燒開(kāi)，把調(diào)好的牛肉餡，用湯匙團(tuán)成牛肉丸子，然后放入水中，中火燒煮，煮10分鐘即可。
牛肉丸子怎么做好吃法大全竅門(mén)
肉圓一般都是用油炸的，油炸味道更好吃一些，水煮的肉圓沒(méi)那么好吃，不香。
油炸丸子也是廣受歡迎，油炸獅子頭是各種家宴的常備菜肴。
肉圓的吃法也是因人而異，簡(jiǎn)單地從商超買(mǎi)些肉丸，魚(yú)丸、雞脯丸子、牛肉丸子……各種食材五花八門(mén)，清水燒開(kāi)下入丸子，煮熟快要出鍋時(shí)擇一兩棵青菜，撒入一點(diǎn)調(diào)味鹽，一份簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的美味即成。
炒牛肉丸子的做法大全家常
食材用料
牛肉1000克，白胡椒粉0.5勺，黑胡椒粉0.5勺，生抽4勺，老抽適量，冰塊兩杯，鹽適量，蔥姜水1杯
做法步驟：
步驟 1
龍蝦去皮，牛肉陷中加入花椒蔥姜水（把花椒蔥姜放入盆中，用燒開(kāi)的水澆上泡10分鐘）黑白胡椒粉，生抽老抽，順時(shí)針攪拌均勻。
步驟 2
把攪拌好的肉餡分次放入攪拌機(jī)，在加入一把冰塊，攪拌成泥糊狀。
步驟 3
攪拌至如此狀態(tài)即可
步驟 4
水燒開(kāi)放入少許蔥花，最小火下入牛肉丸 文火慢煮5分鐘，也可加入些龍口粉絲，這樣一碗美味的粉絲丸子湯就好了！
步驟 5
如果水開(kāi)的太狠，就會(huì)容易把丸子煮破，鹽保持水不要燒的太開(kāi)。
步驟 6
打開(kāi)丸子里面多汁美味，氣孔彈性十足！
步驟 7
讓丸子彈跳起來(lái)
牛肉丸子怎么煮好吃又簡(jiǎn)單
主料：牛肉半斤，豬前腿肉半斤
輔料：絲瓜一根，香菇6朵，胡蘿卜三分之一節(jié)，老姜兩塊，花椒粉少許，鹽少許，雞蛋一個(gè)，小蔥四根，
步驟1
牛肉豬肉切片 老姜切片，一起放絞肉機(jī)里絞細(xì)取出
步驟2
香菇（三朵）胡蘿卜小蔥切末，花椒粉放一起，打個(gè)雞蛋順時(shí)針攪拌
步驟3
絲瓜切成片
步驟4
砂鍋里加水 剩下三朵香菇切成片 放入鍋中 剩下的老姜片放入鍋中煮沸 用手?jǐn)D丸子 勺子沾水勾丸子下鍋
步驟5
砂鍋中小火沸水下鍋 煮10分鐘 關(guān)火放入剩下的小蔥末和鹽出鍋
煮牛肉丸子的做法大全家常菜圖片
牛肉丸子的做法：
一、材料：1、牛眼肉1斤5兩，洗凈。2、大蔥一棵洗凈。3、姜一塊洗凈去皮。4、黑木耳水發(fā)洗凈后約大半飯碗。5、香菜兩小棵洗凈。6、黃瓜洗凈去皮。7、淀粉2-3大匙。8、雞蛋2個(gè)。9、油4-5匙，花椒粒10幾粒。10、醬油2匙。11、鹽適量。
二、準(zhǔn)備：1、將牛肉剁成肉餡，盡量剁細(xì)，剁時(shí)可加少量涼開(kāi)水，不要過(guò)量。2、將大蔥剁成碎末，分兩份，同時(shí)將姜塊剁碎成細(xì)末。將姜末和半份蔥末一起剁入到肉餡里。3、將肉餡放入大碗內(nèi)，打入雞蛋并朝一個(gè)方向攪勻，放適量的鹽。4、鍋洗凈燒熱放入油，待油溫?zé)釙r(shí)放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油溫涼時(shí)去掉花椒粒，將油倒入肉餡內(nèi)，并朝同一方向攪勻，攪好后再攪入淀粉，保證肉餡較有粘度。5、香菜切段。6、將黃瓜切成菱形片備用。
制作：1、鍋洗凈燒熱放入油，油熱后倒入醬油炸鍋，再加水至達(dá)到用量，放入洗凈的木耳。2、將要開(kāi)鍋時(shí)用中匙將牛肉餡舀入鍋內(nèi)水開(kāi)處，舀時(shí)注意用匙團(tuán)幾下使之成丸子狀。4、鍋燒開(kāi)后幾分鐘，待肉丸將要熟時(shí)放入黃瓜片，黃瓜片燒熟時(shí)，關(guān)掉火，放入鹽、蔥花和香菜末，也可再滴入幾滴香油。
煮牛肉丸子的做法大全家常菜竅門(mén)
原料：牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一個(gè) 鹽適量 醬油適量 蔥姜 花椒水少許。
做法
1、將牛肉切成小丁(放冰箱冷凍成型后更好切一些)
2、將蔥和蒜都切成末
3、將切好的牛肉丁和蔥姜末一起放入料理機(jī)中，加入適量的花椒水打成泥。(如果家中沒(méi)有料理機(jī)，可以用到剁，剁的越細(xì)越好)
4、肉中加入鹽，淀粉，醬油，蛋清順一個(gè)方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性
5、帶上一次性手套，將肉放入掌心中，然后擠丸子，擠出小圓球后，用勺子挖出來(lái)
6、鍋中燒熱水，待熱水燒至80度，沸騰前，將肉丸放入
7、幾分鐘后就可以把肉丸撈出來(lái)，這時(shí)候加點(diǎn)醬汁什么的就可以吃了
8、鍋中再次燒開(kāi)水，加入蔥姜段，鹽，少許生抽煮一會(huì)。將牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴幾滴香油就成丸子湯了。
水煮牛肉丸子的家常做法大全
準(zhǔn)備食材：
牛肉丸、青椒、紅椒、洋蔥、食用油、蠔油、生抽
做法步驟：
將超市買(mǎi)回來(lái)的速凍牛丸提前解凍，如果來(lái)不及解凍，就放鍋里煮熟，撈出裝盤(pán)。
2. 把青椒、紅椒、洋蔥、切丁備用。
3. 鍋中燒熱，倒入油，把煮好的牛丸放入鍋內(nèi)，小火把牛丸炸的有點(diǎn)焦黃撈出。（炸過(guò)的牛丸吃起來(lái)，外成有點(diǎn)焦，口感比較好。）
4. 鍋燒熱，加入油，把洋蔥先放入炒出香味，加入炸好的牛丸倒入蠔油生抽，加點(diǎn)水，悶會(huì)?？词罩耍诎亚嘟芳t椒放進(jìn)來(lái)，加入黑胡椒粉，翻炒一會(huì)出鍋即可。（牛丸本身就有味道。所以不需要加鹽。）
擴(kuò)展資料：
營(yíng)養(yǎng)成分：
牛肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉丸有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用。
參考資料：
牛肉丸子的做法大全家常竅門(mén)
制作過(guò)程：
1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比較細(xì)),然后在里面加一點(diǎn)蔥花，然后加鹽，鹽的量要稍微重一點(diǎn)，因?yàn)橐粫?huì)要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然后再加入一點(diǎn)胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點(diǎn)料酒去腥.
2、先順一個(gè)方法把這個(gè)牛肉攪打上勁，攪的時(shí)候一定要順一個(gè)方向，不能正打倒打，可以?xún)蓚€(gè)人輪換著做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。
3、摔打到已經(jīng)攪不動(dòng)攪不開(kāi)了，下面加個(gè)蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈，然后口感也會(huì)更光滑，先加一個(gè)，一會(huì)還要再加，然后還是順一個(gè)方法攪打，把蛋清打勻，全部打進(jìn)肉餡里邊。
4、再加一個(gè)蛋清，加過(guò)蛋清之后還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進(jìn)去，我們已經(jīng)第二次把這個(gè)肉餡打的非常黏稠了，然后再加一個(gè)蛋清，把蛋清攪勻，打進(jìn)肉餡內(nèi)。
5、肉餡最后打好之后再加入一點(diǎn)生粉，也不要加太多，加過(guò)生粉之后把這個(gè)肉餡攪打均勻。
6、鍋上火加入清水，做這個(gè)生汆丸子水一定要多一點(diǎn)，不能丸子下進(jìn)去水變涼了，這樣煮出來(lái)的丸子湯不夠透亮。
7、水微開(kāi)后，把火調(diào)小一點(diǎn)，稍微小一點(diǎn)就行，太小了會(huì)出現(xiàn)混湯的現(xiàn)象，丸子下鍋，用手一個(gè)一個(gè)擠成圓球，丸子打的越細(xì)擠出來(lái)的丸子越光滑。
8、調(diào)一下碗底，加入胡椒粉，鵬廚自己磨的胡椒粉，稍微放一點(diǎn)就行，非常辣，然后加鹽調(diào)底味，然后一點(diǎn)味精提鮮，然后把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起沖，一起把調(diào)料沖開(kāi)，然后在撒上一點(diǎn)香菜，里邊還可以放點(diǎn)蝦皮啊，紫菜啊這類(lèi)的東西。
燉牛肉丸子的做法大全家常
方法/步驟
1/10分步閱讀
炸豬肉丸子：這是最普通的肉丸子，選豬肉餡是三肥七瘦最合適，香而不膩，然后將豬肉餡中放入適量的淀粉、雞蛋、蔥姜水、料酒、鹽、五香粉調(diào)料，攪拌成餡，然后用手?jǐn)D（從拇指和食指中間虎口處擠出）成丸子，放入溫油的鍋中，中火炸制成金黃即可。
2/10
炸白蘿卜素丸子：將白蘿卜洗干凈后，用刮擦刮成細(xì)絲，然后放入一盆中，加上適量的鹽、白面粉、雞蛋、五香粉等調(diào)料攪拌均勻即可。然后用以上同樣的方法，將丸子餡用手?jǐn)D在油鍋中，慢火炸制而成。
3/10
炸牛肉丸子：牛肉丸子一般要做的比豬肉丸子小一點(diǎn)，這樣吃火鍋時(shí)容易煮透。牛肉餡中加入淀粉、雞蛋、料酒、鹽、蔥姜水（或蔥姜泥），將這些配料攪拌均勻。然后用以上炸豬肉丸子的方法，炸制而成。
4/10
炸蓮藕素丸子：將蓮藕洗干凈，削皮，切成小塊，用攪拌器將蓮藕攪成藕茸狀，然后放入盆中，加雞蛋、少量淀粉、加鹽、蔥姜水、五香粉，將其攪拌均勻，按以上炸制素丸子的方法，炸制而成即可食用。
5/10
炸傳統(tǒng)素丸子：家鄉(xiāng)傳統(tǒng)素丸子的做法是：用刮刀擦出的白蘿卜絲、沖干凈的黃豆芽、綠豆面和白面粉（1：3）、蔥姜水，五香粉、鹽，將其攪拌均勻即可炸制，炸制方法與以上素丸子炸制的方法一樣。
6/10
炸紅薯丸子：先將紅薯洗干凈，煮熟或蒸熟，稍涼后剝皮，然后將紅薯放在一盆中，用勺子搗成紅薯泥，然后加少量的糯米粉和適量的白砂糖，加一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，即可按以上炸素丸子的方法炸制而成。
7/10
炸豆腐丸子:老豆腐切塊，冷水入鍋，放一勺鹽，煮開(kāi)，去豆腐腥味。豆腐可以多煮一會(huì)兒，然后瀝干水分。蒜和姜切碎，越碎越好。五花肉剁碎，手工剁碎更有彈性。取小部分肥肉煸炒出油，放入蒜和姜，繼續(xù)炒。加入醬油、耗油、香油、十三香、鹽、雞精，翻炒均勻。炒好的調(diào)料放入豆腐、豬肉、雞蛋，抓勻（建議帶上乳膠手套）用兩個(gè)丸子輪換顛成一個(gè)丸子。也可以用手抓成丸子的形狀。入油鍋小火慢慢炸。炸至金黃色撈出，冷卻后復(fù)炸一遍。起鍋，可直接吃，吃不完的放冰箱下次直接微波爐熱好就吃。搭配煮了丸子湯，加了番茄、雞蛋、花菜和豆腐一起煮湯。
8/10
酥炸肉丸子
豬肉餡兒 1斤饅頭 1個(gè)雞蛋 1-2個(gè)鹽、雞精、十三香 適量料酒、生抽 適量淀粉 適量姜末 適量
酥炸肉丸子的做法步驟
剝掉皮的饅頭一個(gè)，泡在水中泡一會(huì)兒。泡到饅頭中間沒(méi)有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個(gè)饅頭：一斤豬肉餡兒。泡好的饅頭，擠干水分，捏爛，直接抓進(jìn)肉餡兒里。抓勻的肉餡兒里加入一個(gè)雞蛋，然后加入姜末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調(diào)料，拌勻。拌勻后加入適量的淀粉，攪拌勻。反復(fù)攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團(tuán)的程度，如果太稀要再次加少許淀粉，太軟炸出的丸子不成形。）炒鍋熱油，筷子放進(jìn)去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動(dòng)作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢(shì)弄圓，下鍋炸制。 （1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動(dòng)作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時(shí)容易濺出油花的，小心燙到^_^ 2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷^_^）。丸子逐個(gè)下鍋炸至金黃撈出，然后再次全部下鍋炸一遍即可。（復(fù)炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
9/10
香炸肉丸:豬肉泥 350克 牛肉糜 150克 小蔥 3棵 姜泥 適量 花椒粉 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 鹽 適量 淀粉 20克 雞蛋 1個(gè) 芹菜或者薺菜（可省略） 少許 炸制用油 1L
香炸肉丸的做法步驟
小蔥洗凈，切成末，豬肉泥和牛肉泥一起放入足夠大的容器 加入切好的蔥末，磨好的姜泥，加入鹽、花椒粉、白胡椒粉，打入一顆雞蛋，加入淀粉，用筷子始終順著一個(gè)方向攪拌上勁，加入切好的芹菜丁或者薺菜（可以不加），攪拌均勻，鍋中倒入食用油， 燒至六七成熱 可以投一小塊芹菜段進(jìn)去，起密集的泡泡并且迅速浮起表示油溫可以了，左手戴一次性手套，抓起肉泥，虎口擠出圓形的肉丸，右手拿勺子將擠出的肉丸取下下入油鍋，中小火炸制肉丸慢慢浮起。顏色金黃即可，撈出瀝油放在吸油紙上吸掉多余的油脂。
10/10鵪鶉蛋炸肉丸:鵪鶉蛋 豬肉 面包糠
鵪鶉蛋炸肉丸的做法步驟
鵪鶉蛋煮熟剝殼備用，豬肉剁碎，耗油、醬油、糖、麻油、生粉腌味。豬肉攪拌后整塊拿起來(lái)往碗里摔，摔至肉起膠，一塊一塊肉捏出來(lái)坦平像包餃子那樣包住鵪鶉蛋。沾上面包糠，下油炸至金黃色完成，點(diǎn)酸辣醬還是椒鹽。