鹵牛肉爛的小竅門(mén)
放在冰箱一個(gè)星期是沒(méi)有問(wèn)題的，超過(guò)一個(gè)星期需要用就牛肉的原湯加熱一下在使用，否則味道會(huì)變淡，也容易發(fā)生變質(zhì)！
鹵牛肉放什么容易爛
1、后加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質(zhì)凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。
2、放山楂：燉肉時(shí)，放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快。
3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會(huì)讓肉變硬。
4、小火燉：火候要保持在水沸微開(kāi)為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發(fā)掉，燉肉熟得快，肉質(zhì)也會(huì)變得松軟。如果用大火燉，會(huì)讓肉中所含的蛋白質(zhì)因促熱性導(dǎo)致肉變硬
鹵牛肉爛的小竅門(mén)圖片
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿(mǎn)涼水的鍋里，開(kāi)大火，將水燒開(kāi)。
2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，晾涼。
3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開(kāi)，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可
怎么鹵牛肉好吃又爛
燉牛肉的訣竅 旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開(kāi)，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水； 加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛； 鹵牛肉最好用牛腱，在鹵制之前先放在開(kāi)水鍋中燙一下； 鹵牛肉應(yīng)鹵到七分爛時(shí)便熄火，鍋蓋不要掀開(kāi)，待涼后放在冰箱中一夜，隔天拿出來(lái)切片，就可軟硬適中又入
牛肉如何鹵的爛
不是，如果鹵牛肉咬不動(dòng)，說(shuō)明鹵制的過(guò)程中火候沒(méi)有到位，尤其是牛肉，鹵完以后一定要不打開(kāi)鍋蓋，利用湯的余溫，在進(jìn)門(mén)兩個(gè)小時(shí)左右，本著七分煮三分悶的原則來(lái)處理，所悶制的牛肉才能軟爛。
鹵牛肉爛的小竅門(mén)是什么
用高壓鍋再壓一下，二十分鐘！就爛了！
鹵牛肉怎么才能爛
肯定是因?yàn)榛鸷虿坏?，然后鹵的時(shí)間比較少，所以的話出現(xiàn)了一些很硬的情況，所以嚼不動(dòng)。
我建議你可以用高壓鍋再重新熬一段時(shí)間，這樣的話會(huì)更加的入味，然后的話，肉也會(huì)更加爛，吃起來(lái)就不會(huì)塞到牙里面嚼不動(dòng)了，這樣的話也有助于你的消化。
怎么鹵牛肉好吃易爛熟竅門(mén)
首先是才能要一樣一樣來(lái)處理，準(zhǔn)備個(gè)茄子，準(zhǔn)備個(gè)土豆去皮切成小丁兒，切成小丁大概一厘米見(jiàn)方的小丁兒吧，吃起來(lái)口感最好。切好的小丁兒要泡在清水中，防止氧化變黑。
再切上一點(diǎn)香菇青椒
然后準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)肉丁，用料酒、生抽、淀粉腌制一下，腌制成10~15分鐘。
再切上一個(gè)番茄。
接著就可以起鍋燒油了，油熱以后放入我們腌好的肉丁，把肉丁炒的變色。
放入蔥蒜翻炒出香味兒，加入土豆茄子，加上一點(diǎn)醬油上色，加上一小勺鹽。大火翻炒一分鐘
添上一大碗的清水，大火煮開(kāi)以后呢，加入香菇和青椒。放入番茄，蓋上蓋子，燉上5~10分鐘。時(shí)間到，加上一點(diǎn)花椒粉，加上一點(diǎn)雞精。如果口重的話，還可以再加上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，勾上一點(diǎn)水淀粉翻拌均勻
湯汁兒變濃以后撒上蔥花和香菜，不喜歡吃香菜的朋友吃啥蔥花，翻拌一下就可以關(guān)火出鍋，拌面條或者拌飯都非常的好吃。