牛肉炸丸子怎么做好吃竅門(mén)
家常版牛肉丸制作過(guò)程
所需食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買(mǎi)回來(lái)的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們?cè)谫I(mǎi)牛肉的時(shí)候，最好挑那些稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的牛肉，這樣做出來(lái)的牛肉丸子吃起來(lái)會(huì)比較香。如果沒(méi)有的話，就準(zhǔn)備一些牛肉肥肉。
牛肉切成小塊之后，放到絞肉機(jī)里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來(lái)的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬(wàn)別把它們?nèi)拥簟ＥＨ獗仨毘齼艚钅?，并用攪拌機(jī)絞三遍，因?yàn)檫@樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴(kuò)大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。
把牛肉攪得差不多的時(shí)候把機(jī)器關(guān)掉，再把淀粉放進(jìn)去，然后再放上適量的鹽和雞精調(diào)味，再開(kāi)啟起機(jī)器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來(lái)，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)上勁的時(shí)候，就可以把牛肉從絞肉機(jī)里弄出來(lái)了。
鍋里放上適量的水，當(dāng)水開(kāi)之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來(lái)，再用勺子把它們挖一下，就成了一個(gè)個(gè)的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。
鍋里煮滿牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來(lái)個(gè)牛肉丸子差不多。（牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品）。
把牛肉丸煮開(kāi)之后再撈出來(lái)，放到?jīng)鏊羞^(guò)下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。拿上一個(gè)，咬一口非常的q彈，味道非常好。（牛肉丸有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用）。
如果你也非常喜歡吃牛肉丸的話，就在家里試一下它的做法吧，真的特別簡(jiǎn)單。而且自己做出來(lái)的牛肉丸，吃起來(lái)更健康，不用擔(dān)心里面放了各種添加劑，而且自己做的牛肉丸，全部都是用純牛肉做的，食材吃的放心，尤其是一些有孩子的家庭，如果你家孩子喜歡吃牛肉丸的話，盡量給他們做，不要買(mǎi)現(xiàn)成的。
牛肉炸丸子怎么做好吃竅門(mén)圖片
肉圓一般都是用油炸的，油炸味道更好吃一些，水煮的肉圓沒(méi)那么好吃，不香。
油炸丸子也是廣受歡迎，油炸獅子頭是各種家宴的常備菜肴。
肉圓的吃法也是因人而異，簡(jiǎn)單地從商超買(mǎi)些肉丸，魚(yú)丸、雞脯丸子、牛肉丸子……各種食材五花八門(mén)，清水燒開(kāi)下入丸子，煮熟快要出鍋時(shí)擇一兩棵青菜，撒入一點(diǎn)調(diào)味鹽，一份簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的美味即成。
怎樣炸牛肉丸子好吃竅門(mén)
牛肉丸子要想炸的又酥又脆可以在牛肉丸子的餡兒里面放一點(diǎn)點(diǎn)的面包屑，具體做法就是把牛肉選取特別精肉的部分，去掉油去掉筋剁成肉泥，調(diào)好味之后再放一點(diǎn)點(diǎn)的面包屑，然后還可以放一點(diǎn)點(diǎn)的姜，炸的時(shí)候先過(guò)一遍油，等全部炸好之后再?gòu)?fù)炸一遍就會(huì)更加的酥脆
牛肉炸丸子怎么做好吃竅門(mén)視頻
答：青蘿卜牛肉丸子是百姓餐桌上的一道家常美食，制做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，要想讓蘿卜牛肉丸子又骯又酥其正確做法是：牛肉跺成肉餡加入姜末，鹽，蠔油，五香粉攪拌均勻，青蘿卜洗凈擦絲，用鹽殺出水分?jǐn)D干后放在牛肉餡里，再加入適量淀粉或小酥肉粉攪拌至粘稠并上勁，油燒至七成熱下鍋小火慢炸至表面金黃色撈出，再把火開(kāi)大將炸好的丸子下油復(fù)炸片刻撈出即可，這樣炸出的丸子會(huì)又酥又脆。
牛肉炸丸子的家常做法竅門(mén)
主料：牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料：雞蛋70克,鹽3克,味精1克,辣椒油20克,椒鹽30克,小麥面粉500克,發(fā)酵粉10克,豬油（煉制）75克,鹽6克,陳皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克
酥炸牛肉丸的特色：
麻辣酥脆，別有風(fēng)味
酥炸牛肉丸的做法：
1.將牛肉剁成餡；姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子
2.制作發(fā)粉糊：將面粉和發(fā)酵粉拌勻過(guò)篩，再用清水調(diào)勻，放入豬油，鹽攪勻即成（不要過(guò)多攪拌，以免起筋，影響質(zhì)量和口味）
3.將丸子裝盤(pán)，上屜蒸透，取出晾涼，粘上一層發(fā)粉糊待用
4.鍋內(nèi)放油燒熱，將粘上發(fā)粉糊的丸子炸成深黃色時(shí)，撈出。上桌時(shí)另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當(dāng)調(diào)料用
炸牛肉丸子怎樣做好吃
主料：
牛肉300克，蔥半顆，姜10克，白胡椒粉2g，鹽10g，香油適量，蠔油一勺，玉米淀粉15g，植物油20g，花椒一小捏，大料一顆，香葉兩片，醬油適量。
1. 先做料水，把花椒、大料、香葉用500g左右的熱水浸泡，晾涼備用
2. 在料水冷去的時(shí)候，我們把牛肉餡再用料理棒打的碎一些，如果家里有料理機(jī)或者破壁機(jī)更好
3. 牛肉餡打成這種蓉狀就ok了，要是想吃口感更細(xì)膩的還可以打的更細(xì)打成泥狀
4. 把蔥姜剁碎，倒入牛肉蓉中，然后再加入白胡椒粉2g、蠔油一勺、醬油適量、鹽10g，此時(shí)不要加油
5. 然后將涼透的料水加入肉餡中，用筷子順著一個(gè)方向攪打上勁，料水一定要涼透，并且少量多次加入，攪打肉餡一定要順著一個(gè)方向畫(huà)圈攪拌
6. 當(dāng)肉餡顏色變淺，黏糊糊并且攪拌起來(lái)很費(fèi)勁的時(shí)候就說(shuō)明已經(jīng)上勁了，肉的品質(zhì)和部位不同吃水量也會(huì)有所不同，我的300g肉餡基本用了200g左右的料水
7. 這時(shí)候加入20g植物油、少量香油和15g玉米淀粉（什么淀粉都可以，家里有什用什么），繼續(xù)攪打
8. 攪打到肉餡像泥一樣的狀態(tài)就好了，此時(shí)感覺(jué)用筷子攪拌非常吃力了，并且肉餡是可以粘到筷子上不容易低落的狀態(tài)
9. 鍋中做水加兩片姜不要燒開(kāi)，燒到似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)就可以了，此時(shí)把火關(guān)到最小，準(zhǔn)備煮丸子
10. 擠丸子你可以用勺子也可以直接用手，戴上手套擠丸子還是很快的
11. 煮丸子的過(guò)程中全程小火，不要讓水沸騰
12. 當(dāng)丸子全部飄起來(lái)后就說(shuō)明已經(jīng)熟了，此時(shí)可以大火煮開(kāi)一下，然后就可以撈出來(lái)開(kāi)吃了
炸好牛肉丸子怎么做好吃
先熱油放點(diǎn)姜蒜炒香，水燒開(kāi)放牛肉丸，加點(diǎn)配料蔥，香噴噴的牛肉丸子湯就出來(lái)了。
如何炸牛肉丸子好吃竅門(mén)
用手打牛肉，然后做出的牛肉丸子，簡(jiǎn)單又好吃。
因?yàn)樽钪呐Ｈ馔杈蛯傥覈?guó)潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸怎么制作的呢？他都是用一塊上好的牛里脊肉，然后通過(guò)雞蛋清，然后通過(guò)手打不斷的去上百次，上千次，上萬(wàn)次的時(shí)候打靶，他們的結(jié)纖維給打碎重組以后再用水煮制出來(lái)的味道鮮美可口，所以呢，希望有機(jī)會(huì)你去嘗一嘗，希望我的回答可以幫助到你。
牛肉炸丸子怎么做好吃竅門(mén)圖解
主料 2種
牛肉
300g
雞蛋
半個(gè)
輔料 2種
蔥7g
姜5g
調(diào)料 4種
干淀粉適量
鹽3g
料酒7ml
醬油5ml
烹飪步驟 8步
步驟1
牛肉剁成肉糜。
步驟2
生姜、蔥切成末備用。
步驟3
牛肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋和料酒，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。
步驟4
隨后加入適量干淀。
步驟5
繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。
步驟6
大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。
步驟7
用勺子盛入油鍋中，開(kāi)始炸肉丸。
步驟8
當(dāng)丸子炸成金黃色時(shí)用漏勺撈出表面撒芝麻即可。
炸牛肉丸子怎么做才好吃竅門(mén)
牛肉丸子用牛腱子肉的部位比較好，牛腱筋肉多，炸出來(lái)的丸子彈牙有嚼勁。牛腩，相對(duì)筋少，但是肉膜多，做丸子不適合炸，適合汆丸子，很嫩滑。牛肉加入蔥姜用料理機(jī)打成肉餡，不要打的太碎，有些顆粒感口感最好。
不管是炸丸子還是肉餡包包子餃子，調(diào)餡都很關(guān)鍵，蔥姜水必不可少，把蔥姜用溫水泡二十分鐘少量多次加入肉餡里，讓肉餡完全吸收水份，再加入鹽生抽、胡椒粉、雞精、蠔油調(diào)味，炸牛肉丸子千萬(wàn)不要放老抽，因?yàn)榕Ｈ馔枳诱ǔ鰜?lái)本身顏色就特別深，加老抽反而會(huì)讓丸子更容易上色，發(fā)黑。
分享一個(gè)小妙招，再調(diào)好的牛肉餡里加入適量的面包糠會(huì)讓丸子更加酥脆，如果沒(méi)有就用饅頭碎加上一顆雞蛋也可以，最后再加入淀粉，淀粉能起到粘合的作用，做出來(lái)的丸子不松散。
為了避免炸丸子的時(shí)候手忙腳亂受熱不均勻，可以先把丸子提前團(tuán)好放入盤(pán)子里五成油溫下鍋炸，火力千萬(wàn)不能太大，中小火慢炸，炸熟炸透，表皮變深，上色均勻即可。
想要丸子更加酥脆，就把油溫稍微升高，再?gòu)?fù)炸一分鐘，撒上椒鹽辣椒粉也非常美味。