麻辣牛肉面的做法最正宗的做法
做法：
主料：豆油500克,大蔥50克,生姜25克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克
輔料：辣椒油5克,干紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫升,精鹽20克
1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮，洗凈，生姜切成片;干紅辣椒洗凈，剖開切成段，去把、籽，切成1厘米長的節(jié);芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改刀。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油。
牛肉面的做法 最正宗的做法
材料
牛腩，面條，青菜，蔥姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。
干料：八角2個，草果1個（去籽），花椒，10粒左右，香葉2片小茴香20粒左右，桂皮1塊干辣椒6-8個。裝入料袋備用。
1：牛肉切塊冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮出血沫備用。
2：鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，牛腩，生抽2勺，蠔油1勺，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
3：接著加入熱水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最后加食鹽即可。
4：面條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，就完成啦。
香辣牛肉面的做法最正宗的做法
工具/原料
more
面條 (一把)
牛腱子肉 (一塊)
色拉油 適量
八角 適量
花椒 適量
小蔥 適量
大蒜 少許
郫縣豆瓣醬 適量
水 適量
方法/步驟
1/9分步閱讀
牛肉放入熱水中煮去血水，取出后，切成中等大塊狀，瀝干待用。
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將各種調(diào)料（蒜，蔥，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在熱油里炒香
炒好的香料里加牛肉，加水，放高壓鍋里煮煮開后，在中溫火再熬10-15分鐘，（當(dāng)然慢鍋里燉，味道要更好）
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用料之蔥和蒜
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炒調(diào)料
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加牛肉接著炒
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加水做湯
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煮好的牛肉辣湯
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將湯放面碗里
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加上面條即可
麻辣牛肉面的做法最正宗的做法大全
主料
牛肉碎200克
輔料
蘿卜200克，豆腐100克
調(diào)料
姜末適量，花椒少許，豆瓣醬2勺，生抽適量，鹽少許，味精少許，醋少許，蒜蓉適量
1. 牛肉碎、蘿卜丁、豆腐丁、姜碎、蒜蓉待用。
2. 外買面條。
3. 紅油豆瓣醬。
4. 電飯煲（條件所限）加油燒熱，放花椒炸出香味。
5. 放入牛肉碎煸干水分后加入姜末、蒜蓉、豆瓣醬。
6. 不停翻炒，將豆瓣醬炒出紅油。
7. 放入蘿卜丁翻炒均勻。
8. 加入豆腐丁。
9. 根據(jù)人數(shù)的多少，加入適量的開水。
10. 調(diào)入鹽、生抽提鮮，將蘿卜燉至軟爛，調(diào)入味精，淋少許陳醋增香。
11. 將面條煮熟。
12. 盛入碗中，半碗面即可，臊子面的靈魂在湯。
麻辣牛肉面的牛肉怎么做
【牛肉面】
食材：牛腩 600克，生姜 一塊，大蔥 一根，干紅椒 一小碗，香料 適量，冰糖 幾粒，小米辣 2個，白菜葉 幾片，大蒜 一個，耗油 適量。
制作方法：
1.將牛腩清洗干凈，放入一鍋開水里汆一下，撈起。
2.將干紅椒洗凈，大蔥生姜洗凈，生姜拍爛，大蔥切成長節(jié)。
3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入兩勺豆瓣醬炒香。
4.再將生姜放入，炒出香味。
5.將汆水的牛腩放入鍋里，翻炒。
6.加入適量清水。在放入大蔥，干紅椒，花椒，香料。
7.再將大蒜一分為二，放入鍋里，加入幾粒冰糖，再放入適量料酒，少許蠔油，適量的鹽，醬油。
8.將牛腩和所有湯料，翻入湯鍋里，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制。
9.燉制2個多小時，直到用筷子輕輕一插，就能戳穿，就差不多了，將牛腩撈起，切成小塊。再將小塊牛肉放入湯料里繼續(xù)再熬制半小時。
10.這時候，可以準(zhǔn)備面條的食材了，大蔥，小米辣洗凈切好，白菜葉洗凈，撕成小塊。
11.取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。
12.取一湯鍋，裝入半鍋清水，燒開，將面條放入。再將洗凈的白菜葉子放入鍋里，燙軟撈出。
13.將煮好的面條撈入搭好的作料碗里，再將熬好的牛肉連湯舀入面碗，最后舀入一勺辣椒紅油，這碗麻辣鮮香的牛肉面就做好了。牛肉肥瘦相間，軟爛入味，面條勁道爽滑，彈性十足，香辣可口，好吃到爆。
麻辣牛肉面的做法大全家常
準(zhǔn)備牛肉2斤（我多做了些）冰箱剛?cè)〕鼍弮觥?/p>
輔料:干辣椒，大蒜，生姜，蔥，（香葉，陣皮，八角，小茴香，桂皮)這些都是牛肉燉料內(nèi)的香料。
做法
1，牛肉先用冷水浸泡，浸泡3一5小時，然后切成塊。
2，鍋中加入冷水，放入牛肉焯水，撇出浮沫撈出備用。
3，熱鍋冷油后，加入干辣椒，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和蔥。
4，加入冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒到香味濃郁。
5，放入焯好的牛肉塊翻炒，牛肉塊上色后加入生抽和老抽再翻炒。
6，把牛肉和各種調(diào)料放到鍋里燉，為了更加入味，我沒有用高壓鍋，用的磄瓷鍋，時間長一些，一個半小時，燉到牛肉酥爛即可。
怎么樣？這樣的紅燒牛肉是不是很誘人?。〔还饪粗T人，吃起來也特別軟爛，味道那就不用說了！
吃不完的牛肉，還可做一碗飄香四溢的香辣牛肉面。
做法
1，用300克面粉，加一個雞蛋，半小匙鹽，少量冷水和成面團(tuán)，餳半小時后，搟成大薄片灑上面粉折起。
2，用刀切成寬窄適中的面條。
3，用手把面條抖散開。
4，摘好一顆香菜，一顆小油菜洗干凈。
5，鍋中燒水，水開后下面條，再開鍋點兩次水面條就熟了，隨后把小油菜在鍋里燙一下?lián)瞥觥?/p>
6，面條撈出，加上原汁原味的牛肉湯及牛肉塊，再少滴入一點辣椒油，放上香菜、小油菜就很輕松的成就一碗香噴噴的牛肉面！
怎樣做香辣牛肉面
主料
牛肉250g面條150g
輔料
油、鹽、辣椒、姜、香菜、味精、老抽
步驟
1.燒開水下入面條。
2.加鹽將面條煮熟。
3.過冷水，瀝干，撈進(jìn)碗里。
4.牛肉切片，姜切絲，香菜，辣椒適量。
5.燒油入進(jìn)姜，辣椒炒香。
6.倒進(jìn)牛肉炒勻。
7.調(diào)入生抽炒勻。
8.放清水和鹽燒開。
9.調(diào)入麻辣鮮。
10.煮入味。
11.放進(jìn)香蔥和味精。
12.出鍋。
13.倒在煮好面條的碗里即可。
酸辣牛肉面的做法竅門
酸辣牛肉面比其他方便面要貴，我感覺是因為第一就是它的配料 ，它的配料貴，肯定方便面也要賣的貴 ，俗話說的好，一分價錢一分貨 。
第二就是它是牛肉面 ，大家都知道，嗯，平常吃牛肉，牛肉與其他肉相比 也是比較貴的 ，就比如我們平常吃的牛肉醬，都比其他的醬貴 。
麻辣牛肉面的做法最正宗的做法視頻
1、牛鍵肉對半切開，再削切一下，這樣易熟也易入味。冷水入鍋，大火煮開撇去浮沬后撈出。
2、將焯好水的牛肉放砂鍋中，放入姜，干辣椒，蔥，香料包（花椒，茴香，八角，桂皮）大火煮開轉(zhuǎn)中火煮40分鐘~1個小時，用筷子可以輕松扎透就熟了。關(guān)火，浸泡放涼（夏天放涼后冰箱冷藏
3、鹵好的牛肉切片，青紅椒切圈，香菜切末
4、鍋里燒水煮開，下入面條煮熟
5、煮面條的時間將面的湯底調(diào)好。這里用到的少許鹽，1勺生抽，加上鹵牛肉的湯（別小瞧白鹵湯，很香的）或是大骨湯
6、煮好的面挑入碗里，鋪上牛肉片，撒上青紅椒圈和1小勺藤椒油，美味即成