蔬菜牛肉丸子的做法大全家常版
【原 料】
凈豬瘦肉300克，雞蛋1.5個。輔料 菠菜汁15克，紅曲粉6克，精鹽5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，蔥、姜水30克，鮮湯500克。
【制作過程】
1.將豬肉切碎，剁成泥，分成均勻的3份，放入碗內。
2.將1份肉泥內加入紅曲粉、精鹽、蔥姜水、雞蛋半個、鮮湯60克及水淀粉少許攪打上勁，調成紅色肉餡。
3.將1份肉泥內加入菠菜汁、精鹽、雞蛋半個、鮮湯60克及水淀粉少許攪打上勁，調成綠色肉餡。
4.將另1份肉泥加入雞蛋清、精鹽、蔥姜水、鮮湯60克及水淀粉攪打上勁，調成白色肉餡。
5.將上述3種肉餡分別擠成小丸子，下入溫水鍋內，等熟撈出。
6.把炒鍋置火上，放入余下的鮮湯，下入三色丸子，加入精鹽，味精、料酒，燒開后用水淀粉勾芡即成
牛肉丸子怎么做菜
用料
牛肉餡 1磅，干酪粉 半杯，面包屑 1/4杯，歐芹碎 1/4杯，牛奶 1/4杯，蒜蓉 適量，雞蛋 1個，鹽 1茶匙，黑胡椒粉 少許，紅醬 2杯，水 2杯
做法步驟
步驟 1
預熱烤箱到220度，在烤盤上鋪上烤盤紙。牛肉餡、帕爾馬干酪粉、面包屑、新鮮歐芹碎、牛奶、蒜蓉、雞蛋、猶太鹽、黑胡椒粉攪勻，捏成直徑5cm的大肉丸，放烤盤上送進烤箱，烤15分鐘。
步驟 2
鍋中倒入紅醬、2杯水，大火煮開后轉小火咕嘟。丸子烤好后晾5分鐘，放進鍋中煮20分鐘即可。
牛肉丸子的吃法大全家常菜
有肉丸，紅燒牛肉丸，火鍋牛肉丸，煮菜牛肉丸，蒸菜牛肉丸湯菜，牛肉丸炸油炸牛肉丸，三鮮牛肉碗清湯
蔬菜牛肉丸子的做法大全家常版視頻
用料
牛肉 1000g，五香粉 適量，鹽 適量
白胡椒 適量，淀粉 適量，姜汁 適量
生抽 適量，麻油 適量，香菜 適量
紫菜 適量
1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好。
2、老姜一小塊搗碎，加水擠出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質更佳具有黏性。
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。
蔬菜牛肉丸子湯家常做法
1、將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2、向湯鍋內放水燒開，用于把肉餡擠成丸子，放入開水鍋內，燒開，當丸子漂起時，把原湯倒出，將丸子放入冷水中洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。
3、把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成塊。
4、往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟再將丸子放入，燒開，改微火稍煮，起鍋裝盆即可。
牛肉丸子面：依照牛肉丸子湯的做法，最后放入要使用的面條，待面條煮熟，出鍋即可。
寶寶輔食牛肉蔬菜丸子的做法
寶寶輔食-胡蘿卜牛肉丸的做法 ；
準備好食材；牛肉和胡蘿卜切小塊；
將輔食機蒸籃取出，將食物放入攪拌杯中，注意食物的量要沒過刀片；
蓋上輔食機蓋，向右扭動攪拌按鈕，開始攪拌，每次攪拌3-5秒，等食物回落后進行下一次，約5-6次后肉餡即攪拌好了；攪拌好的肉餡很細膩；用挑棒將肉餡刮出，捏成丸子；在注水口中加入3格水；
將捏好的丸子放入蒸籃；按下云朵按鈕，等待15-20分鐘，聽到滴滴滴的聲音就蒸好了；蒸好的丸子，可以出鍋咯
蔬菜牛肉丸的制作方法
牛肉丸子湯放白菜好，做法如下：1. 事先用花椒水調好牛肉餡，然后放鹽，蔥末，淀粉，放在一旁靜置，等肉餡入味。2. 坐鍋燒水，待水快開時，把切好的白菜心放入水中。3. 待水開了，把牛肉餡用小勺挖成小球，逐個放入水中，然后放粉絲，出鍋前放鹽調味。
蔬菜牛肉丸子的做法大全家常版圖片
主料：
菠菜300克
輔料：
牛肉丸適量
蔥姜少許
鹽少許
雞精少許
做法：
步驟1.準備菠菜洗凈切段
步驟2.準備牛肉丸
步驟3.鍋中放入清水加入蔥姜煮開
步驟4.加入肉丸
步驟5.放入菠菜，煮熟加入少許鹽雞精出鍋。
步驟6.盛入碗中
牛肉蔬菜丸子的做法大全家常竅門
牛肉餡兒300克，腐竹250克，西紅柿、海帶絲、粉絲、木耳、香菇、胡蘿卜、豆腐、菠菜適量。牛肉丸子燴菜配料火鍋底料1袋，蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、油、香油少許。
做法1、將牛肉餡兒放入鹽、胡椒粉、香油拌勻，制成丸子待用;2、鍋內放少量油，放入火鍋底料，把蔥、姜、蒜炒香，將腐竹、西紅柿、海帶絲、木耳、香菇、胡蘿卜放入鍋內加水燒熱，放入牛肉丸子;3、等牛肉丸子都浮起來后，再放入粉絲、菠菜、豆腐、鹽和胡椒粉即可。
牛肉丸子做菜怎么做好吃竅門
炸好的菜丸子做菜可參照“丸子燒粉條”，做法如下： 主料：瘦牛肉末 (200克)， 干粉條 (150克) 調料：水發(fā)香菇 (40克) ，冬筍片 (40克) ，青筍片 (40克) ，胡蘿卜片 (40克) ，小雞蛋 (1個) ，淀粉 (適量)， 蔥段 (30克) ，姜片 (15克) ，八角 (2克) ，醬油 (20克)， 蠔油 (15克) ，紹酒 (20克) ，味精 (1克) ，胡椒粉 (1克) ，香油 (適量)， 烹調油 (適量) 步驟： 1、丸子制作；肉末里撒入少許鹽、味精。 2、撒少許胡椒粉和五香粉?！ ?、倒入適量黃酒拌勻，把肉餡拌勻后放入1枚雞蛋和適量干淀粉?！ ?、然后用大力把肉末攪打上勁?！ ?、鍋中注入適量油燒熱，然后把肉末擠成丸子下入鍋中炸至金黃色撈出備用?！ ?、把香菇等配料倒入鍋中焯水。 7、然后另起鍋放入少許油下入八角煸香，再倒入蔥段和姜片爆香?！ ?、放入丸子炒勻烹入紹酒?！ ?、烹入紹酒后再烹入適量的醬油炒勻，然后放入蠔油炒勻?！ ?0、最后注入清水把丸子燜制5分鐘。 11、把丸子燜透后倒入粉條燒軟爛調味?！ ?2、這次最后調味只需撒少許胡椒粉和味精就可以，因為醬油和蠔油的咸味已夠咸，因此可以不放鹽?！ ?3、調好味倒入蔬菜配料炒一分鐘便可出鍋。 14、出鍋時滴幾滴香油把菜倒入煲仔里?！ ?5、然后把煲仔在火上用小火再煮一分鐘，使其達到保溫效果便可以上桌食用。