怎樣煮生牛肉容易爛
第一步：將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。提示：這里注意牛肉塊千萬(wàn)不要切得太小了，因?yàn)榕Ｈ庠陟趟臅r(shí)候是會(huì)縮水的，如果切的時(shí)候塊太小一會(huì)兒縮水之后就會(huì)變得更小塊了。
第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過(guò)牛肉即可，這時(shí)候再打開燃?xì)庠?，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關(guān)火。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當(dāng)中的腥味兒盡可能地散發(fā)出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來(lái)用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。
提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因?yàn)橛美渌畯南囱訒?huì)讓牛肉肉質(zhì)有所收縮，煮的時(shí)候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來(lái)的時(shí)候更軟，更嫩，而且還不塞牙。
怎樣把生牛肉煮爛
1、切牛肉
牛肉燉不爛，可能是第一步就錯(cuò)了。切牛肉，應(yīng)該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛。牛肉切成大塊，用清水浸泡2小時(shí)，泡出血水，并且讓肉質(zhì)變得松軟。
2、焯水
牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分鐘，直到?jīng)]有浮沫后就撈出牛肉，這樣就不會(huì)有腥味，味道更鮮美。
3、加水
焯水后就可以加水燉了，記住要加熱水或開水，不要加冷水。加熱水牛肉的蛋白質(zhì)會(huì)快速凝固，不會(huì)分解成氨基酸，這樣就能保證牛肉的味道鮮美。水量要一次性加夠，中途再次加水會(huì)影響肉質(zhì)。
4、調(diào)味
食鹽會(huì)讓肉里的水分析出，讓肉質(zhì)變老。如果過(guò)早地加入食鹽或醬油，牛肉就燉不爛了。
食鹽和蛋白質(zhì)是死對(duì)頭，鹽能降低蛋白質(zhì)在水中的溶解度，使蛋白質(zhì)沉淀出來(lái)，這樣肉和湯的味道都不鮮美了。所以，要等牛肉燉爛后再加鹽調(diào)味。
5、加茶葉、山楂或蘿卜
牛肉燉爛需要1~2個(gè)小時(shí)，可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶葉、山楂、蘿卜。準(zhǔn)備一勺茶葉，用袋子裝起來(lái)，放進(jìn)牛肉里一起燉，能讓牛肉快速燉爛，而且牛肉還有一股茶香味，去腥提香。山楂、蘿卜不僅能讓牛肉更快地?zé)跏?，還能去油解膩，非常不錯(cuò)。
燉牛肉時(shí)，掌握這5個(gè)技巧，保證牛肉能迅速燉軟爛，沒有一點(diǎn)腥味，又香有營(yíng)養(yǎng)。
煮生牛肉放什么容易爛
稻草！
生牛肉怎么煮爛
牛肉一般要燉1-1.5小時(shí)才能燉爛，現(xiàn)以牛肉燉芋頭的做法做示范：用料：牛肉1000克、芋頭、蔥根、料酒、姜片、糖、鹽、花椒、大料、桂皮、香葉（各適量）1、牛肉切塊，涼水下鍋加料酒焯水，然后撈出，涼水沖洗干凈備用。2、然后把芋頭洗干凈，用刀切成塊狀，然后泡水備用。3、再把蔥、姜、蒜洗干凈，用刀切好備用。4、鍋燒熱放油，放入花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜。5、然后放牛肉繼續(xù)翻炒，然后放入芋頭、醬油、醋、白糖、鹽、料酒和開水，煮10分鐘。6、煮開鍋后，關(guān)火將牛肉芋頭一起倒入壓力鍋，壓50分鐘即可食用。
怎樣煮生牛肉容易爛呢
1、首先選牛肉很關(guān)鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉。
2、接下來(lái)就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個(gè)小時(shí)換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來(lái)。
3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些)，并燒開這鍋調(diào)料水
4、然后把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過(guò)牛肉。
5、等再開鍋的時(shí)候轉(zhuǎn)小火慢慢的燉，大約燉1個(gè)小時(shí)。
6、一個(gè)小時(shí)過(guò)后放點(diǎn)鹽和雞精，我個(gè)人認(rèn)為用蠔油代替雞精味道會(huì)更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。
7、好啦，不過(guò)老話說(shuō)牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼后，一定要斷絲切。
8、肉湯可以凍在冰箱里，等下次燉的時(shí)候當(dāng)老湯用。
生牛肉怎么煮好吃易爛熟
紅燒牛肉好吃的做法：
1.牛肉洗凈切成塊，土豆切塊，洋蔥切成長(zhǎng)條，蔥切末，姜切片;
2.鍋里加入適量清水，牛肉冷水下鍋焯水3分鐘，撈出，再用溫水清洗干凈;
3.鍋里加入適量油燒熱，然后放入蔥、姜片爆香，加入牛肉翻炒均勻;
4.然后加入茴香、料酒、生抽、老抽炒勻;
5.將食材移入到砂鍋中，加清水，水量要沒過(guò)食材，再加入冰糖燉1小時(shí)30分鐘;
6.鍋里油燒熱，放入土豆炒至變色;
7.將炒好的土豆放入砂鍋中，再燉15分鐘，出鍋即可。
怎樣煮生牛肉又爛又好吃
01
選肉
選取牛肉時(shí)可以選擇腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉類，這些部位的牛肉口感好也易煮爛。
02
放一小撮茶葉
燉牛肉的時(shí)候，將一小撮茶葉用紗布包好，放入鍋中與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會(huì)影響它的味道。
03
放山楂
山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機(jī)酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過(guò)多。
04
先不放鹽
煮任何肉類都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時(shí)候加一罐啤酒和黃豆醬味道會(huì)更好，容易入味，而且爛得也快
05
放少許醋
醋是酸性物質(zhì)可以軟化牛肉的纖維，從而使牛肉容易燉爛。
06
炊具選擇
盡量選擇砂鍋，高壓鍋之類的炊具。它可以使鍋內(nèi)的食物和湯汁長(zhǎng)時(shí)間地保持在微微沸騰的狀態(tài)，由于火小，時(shí)間又長(zhǎng)，最后可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風(fēng)味
生牛肉怎么快速煮爛
一般生牛肉要煮一小時(shí)能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時(shí)間可以控制在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，或者烹飪的時(shí)候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個(gè)小時(shí)即可
生牛肉怎么煮容易爛
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉臟東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時(shí)候要加一些姜，可以和土豆一起燉