牛肉蘸醬的醬怎么做法大全
沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時(shí)候，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當(dāng)作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油、小蔥調(diào)配成蘸碟食用。
麻醬碟：芝麻醬、麻油、生抽、香醋、糖、蔥花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香濃，口感也更加豐富。
蛋液蘸碟：將可食用的生雞蛋攪拌開(kāi)，加上少許蔥花，在吃牛肉火鍋的時(shí)候當(dāng)作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。
醬牛肉的蘸醬汁怎么做
美食名：椒麻醬牛肉，牛肉片250克，甜椒麻味豆瓣醬5克，蠔油5克，甜料酒5毫升，生15毫升，醋30毫升，老干媽10克，熱水80毫升提取植物油15毫升，制作步驟：1、準(zhǔn)備材料，2、胡椒麻味豆瓣醬、蠔油、生抽、料酒、老干媽調(diào)成醬汁，做好醬牛肉的關(guān)鍵就在于醬汁的調(diào)配和調(diào)味料的選擇。
對(duì)于醬汁的調(diào)配要嚴(yán)格按照教程上的步驟和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，醬汁是靈魂，調(diào)不好既影響口感還浪費(fèi)食材，但是也可以根據(jù)自己的喜好適量增減，畢竟是做給自己吃的，自己愛(ài)吃才是最重要的，3、往鍋里倒入熱油切好的牛肉，讓香味散發(fā)出來(lái)，4、加入調(diào)味過(guò)的調(diào)味汁攪拌均勻。
牛肉蘸醬怎么做好吃
1、先將蔥花和蒜泥拌勻。
2、調(diào)入適量醬油和陳醋。
3、最后加入紅辣椒油拌勻即可
牛肉蘸醬的家常做法
準(zhǔn)備需要的食材：牛肉，干豆豉，紅豆豆瓣醬1勺，甜面醬3大勺，洋蔥半個(gè)，生姜小半塊，香葉兩片，桂皮1塊，白芷兩片，丁香2個(gè)，八角2個(gè)，花椒，小茴，食用油，花生米適量，芝麻適量。
步驟一：先將以上的所有食材準(zhǔn)備好，然后將買(mǎi)回的牛肉清洗干凈，再將其給切成小粒。然后用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣將牛肉中的血水泡出
步驟二：這里先準(zhǔn)備好，干豆豉100克左右，然后將洋蔥洗凈，切上半個(gè)將其切碎。把生姜切末，花生米和芝麻將其提前炒熟備用。
步驟三：然后準(zhǔn)備好紅油豆瓣醬和甜面醬。這里準(zhǔn)備炒制啦，準(zhǔn)備炒鍋將炒鍋洗凈燒熱，將鍋燒熱，倒入一小碗食用油。然后鍋中放入香葉、八角、桂皮、香葉、丁香、花椒、小茴、白芷小火炸，將香料的味道炸出來(lái)。
步驟四：這里將香料炸至微焦，然后用漏勺盛出丟棄不用。再將牛肉粒給擠干水分然后倒進(jìn)鍋中，記得開(kāi)中火將其翻炒均勻。就這樣一直炒至牛肉水分散失，不要炒焦了，不然咬不動(dòng)了。
步驟五：然后接著倒入洋蔥、姜末和紅油豆瓣醬翻炒，將洋蔥和生姜的水分炒干，豆瓣醬炒出紅油。然后倒入干豆豉和甜面醬繼續(xù)翻炒。
步驟六：這樣翻炒至醬香味濃郁關(guān)火，再根據(jù)自己的口味添加適量鹽調(diào)味，再倒入花生米和芝麻翻炒均勻即可。
牛肉蘸醬的醬怎么做法大全竅門(mén)
1蒜姜放在蒜臼子內(nèi)搗成泥，放在小碗里。加生抽、辣鮮露、味達(dá)美、花椒、鹽、糖、雞精、胡椒粉適量拌均
2辣椒面，花椒面，白芝麻，用熱淋下，做成紅油。
3加老干媽?zhuān)旁谡{(diào)好的料汁中。在加紅油，香油攪拌均勻，將小紅辣椒用刀扎或攪拌裝置攪碎后做沾料。
醬牛肉醬的做法最正宗的做法
做法一
主料
牛肉200g
豆瓣醬80g
輔料
豆油適量 食鹽適量 胡椒粉適量 味精適量
1醬牛肉切碎放入容器
2炒鍋放油，放入蔥花和牛肉餡兒翻炒
3放入適量的豆瓣醬，繼續(xù)翻炒
4放入鹽，味精，胡椒粉即可
做法二
用料
油 2湯匙
干辣椒 適量
醬牛肉 250克
鹽 3克
香葉 2片
花椒 1勺
麻椒 1勺
姜片 3片
五香粉 適量
白糖 3勺
雞精 適量
白芝麻 1勺
孜然粒 1勺
孜然粉 適量
做法步驟
1、醬牛肉切片或者切小段，辣椒根據(jù)辣度選擇量。辣的話(huà)就少一點(diǎn)。
2、熱油，把干辣椒，生姜，花椒，麻椒，香葉放油鍋輕炸一下，翻炒出香味。（油多放一點(diǎn)）
3、放牛肉一起炒。
4、不停的翻炒，牛肉微干的程度，放鹽，五香粉，白糖，雞精，孜然，芝麻，接著小火翻炒。（可以嘗著味道根據(jù)自己口感來(lái)放調(diào)料，孜然，芝麻，糖放多一點(diǎn)更好吃）
5、油炒干，牛肉顏色偏深，肉質(zhì)偏干，麻辣甜咸的味道都入進(jìn)牛肉就可以出鍋了
牛肉蘸醬的醬怎么做法大全圖解
原料
姜 (10克)
生抽 (15克)
香醋 (5克)
蒜泥 (5克)
白糖 (3克)
芝麻 (少許)
蒜苗 (5克)
花椒油 (10克)
辣椒油 (10克)
牛腱子 (1個(gè))
步驟1/牛腱子一條，撕去表面雜膜，涼水入鍋，水開(kāi)后焯兩分鐘撈出
步驟2/牛腱子放入砂煲，加入開(kāi)水和拍散的生姜一塊，大火煮開(kāi)后調(diào)小火兩小時(shí)，關(guān)火浸至湯涼，撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時(shí)以上
步驟3/吃之前取出切大薄片，用適量煮牛腱子的湯加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗葉調(diào)一個(gè)蘸汁即可
牛肉蘸醬的醬料怎么做
【萬(wàn)能蘸料】
【食材】：生蒜半頭、大蔥1段、小米椒2-3個(gè)、香菜2-3棵、生抽3湯匙、蠔油1.5湯匙、炒熟的白芝麻1小把、涼白開(kāi)水適量。
【具體做法】：
1、把蒜、蔥和香菜全部洗凈瀝水后切碎，放進(jìn)調(diào)料碗中待用，小米椒切圈兒，也放進(jìn)大碗中。
2、接著調(diào)入生抽和蠔油。為了讓這碗蘸料的味道達(dá)到最佳，請(qǐng)使用高品質(zhì)的生抽和蠔油，全是添加的那種請(qǐng)直接放棄。
3、抓一小把炒熟的白芝麻放進(jìn)去，再加入適量的涼白開(kāi)（不然這碗蘸汁過(guò)于濃厚而且會(huì)咸），攪拌均勻，我們的萬(wàn)能蘸汁就做好了。無(wú)酸不爽的朋友可以酌情加入少許醋，白糖就不必了，因?yàn)橄栍捅劝滋酋r多了。
4、把火鍋煮上的同時(shí)，再動(dòng)手做蘸料，幾分鐘的事兒。這樣的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴里不像麻醬小料那樣糊嘴，特別的清爽。
牛肉醬的做法大全家常做法
一直很喜歡吃牛肉醬，每次家里都會(huì)備幾瓶，但是買(mǎi)的牛肉醬老是吃著不過(guò)癮，一瓶里面也吃不到多少牛肉。因此嘗試著自己做，口感真的非常地道，熬這個(gè)醬的時(shí)候就滿(mǎn)屋飄香，把鄰居都吸引來(lái)了[偷笑]，自己做的牛肉放的也比較多，一口下去好多大顆大顆的牛肉粒，超滿(mǎn)足，用這個(gè)醬拌面條拌飯都超級(jí)好吃，也可以用它做辣花卷，拌飯一頓可以吃下三碗，真的一點(diǎn)不比老干媽差，關(guān)鍵在家就可以自己做，方法簡(jiǎn)單易學(xué)，比買(mǎi)的實(shí)惠多了，吃起來(lái)也不心疼，保證你吃一口就會(huì)上癮。以前也分享過(guò)牛肉醬的做法，大同小異，只不過(guò)上次用的是豬肉代替的牛肉，這次可是貨真價(jià)實(shí)的牛肉哦。
材料：
1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克
以上材料用量可以根據(jù)自己的喜好稍作調(diào)整
步驟：
1、我們將牛肉用清水清洗干凈血水后，用刀切成大小均勻的小粒，因?yàn)榕Ｈ鈺?huì)縮水，所以稍微切大一點(diǎn)，吃的時(shí)候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿(mǎn)足。
2、姜蒜切碎，稱(chēng)重好白糖五香粉和鹽備用。
3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。
4、稱(chēng)重好的辣椒面和花生芝麻放一起。
5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態(tài)，然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末，小火炒香。
6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關(guān)火了，稍微降些溫度后加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開(kāi)胃的牛肉醬就做好了，拌面拌飯簡(jiǎn)直是一絕，偶爾配點(diǎn)小菜卷餅吃也是不錯(cuò)的選擇。
7、待晾涼后就可以裝入容器中密封保存了。
醬牛肉的做法最正宗的做法吃的時(shí)候蘸啥醬
主料：牛肉一大塊（我買(mǎi)的是“東來(lái)順”的牛腱子肉，因?yàn)榻疃喽嗟模善泛苡薪李^）輔料：黃醬、鹽巴、藥料（桂皮、丁香、砂仁、陳皮、肉果、肉桂子、白芷、山奈、豆 蔻仁等少許）、蔥、姜制作方法：
1.牛肉冷水下鍋，隨著水溫升高慢慢析出血沫及污物后撈出備用；
2.把黃醬用清水化開(kāi)，成糊狀的醬汁，把藥料裝入一個(gè)紗布口袋中并扎緊口袋備用；
3.用少許的黃醬醬汁涂抹牛肉表面，蔥切大段，姜用刀略拍一下放入肉中，用搟面杖反 復(fù)捶打牛肉，使其纖維受力張開(kāi)；
4.鍋中放清水，用旺火燒開(kāi)后，把整塊經(jīng)過(guò)反復(fù)捶打的牛肉放入鍋中，倒入醬汁，煮大 概兩個(gè)小時(shí)后將肉撈出，并用干凈紗布將煮肉的湯汁過(guò)濾，清除渣沫；
5.在鍋底和四周墊上骨頭，使肉塊不緊貼鍋壁，把緊好的牛肉碼在牛骨上，倒入已澄好 的原湯，放入藥料袋，加上大料，用旺火煮大概一小時(shí)左右后改用文火煨燉，肉爛即 是也可用筷子扎透就可以出鍋晾涼冷卻了。
6.臨吃的時(shí)候切片，切片時(shí)注意“橫切牛羊，豎切雞”的原則方法。