牛肉洋蔥餛飩怎么做
牛肉配洋蔥是一個很好的搭配，洋蔥可以去掉牛肉的腥味，如果混合一起炒，由于牛肉和洋蔥所需的炒制時間不一樣，牛肉熟了洋蔥則炒過了頭，這樣是不好的。洋蔥的香脆就沒有了。正確的炒法應(yīng)是先將洋蔥下鍋炒熟脆起鍋。洋蔥的香氣就浸入油中，然后再炒牛肉洋蔥的香味也就浸入牛肉，牛肉炒好后再將洋蔥放入混炒幾下起鍋，這樣才最好吃。
洋蔥肉餛飩怎么做好吃
我是地道的山東人，我們做餛飩的關(guān)鍵是餛飩餡，能夠做餡的食材有很多，無肉不歡的可以做肉餛飩，比如洋蔥豬肉餡，羊肉胡蘿卜餡；喜歡清淡口味的可以選擇三鮮餡或者薺菜餡等。餛飩好吃還有一個關(guān)鍵是湯，最好用高湯，出鍋時候再放點胡椒面，香菜，紫菜，再飛個雞蛋花，色香味俱全！
牛肉洋蔥餡餛飩怎么調(diào)好吃
牛肉 500，洋蔥 1個，蔥 1根，鹽 適量，姜 適量，生抽 10克，老抽 5克，蠔油 10克
五香粉 5克，白胡椒粉 5克，花椒蔥姜水 適量
1.牛肉絞成肉餡，洋蔥切碎，姜切末。
2.花椒、姜絲、蔥放入碗中，加入開水，泡5分鐘。
3.肉餡中放入盆中加入姜末、洋蔥末，加生抽、老抽、蠔油，沿順時針方向攪拌均勻。
4.分4次加入泡好的蔥姜花椒料水，邊加邊攪拌，中間間隔一會保證充分吸收。
5.加入鹽、五香粉、白胡椒粉，順時針攪拌均勻。肉餡制作完成。
牛肉洋蔥餛飩做法
牛肉洋蔥餡
— 食材清單 —
主料:
1000g
輔料:
大洋蔥
1只
大蔥
1顆
— 烹飪步驟 —
1· 用冷水或幾粒花椒煮好的花椒水晾涼加入肉餡，用手揉搓，然后單手沿盆壁順時針方向轉(zhuǎn)，把水和肉餡攪勻。攪好放一會兒，以不出水為正好。如滲出水把水倒掉。
2· 大蔥加姜一塊，剁碎。
3· 色拉油2兩炒鍋烹熱，晾涼后加入肉餡，繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)；之后加入黃豆醬油繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)打餡。最后加鹽，剁碎的蔥姜末攪勻。
4· 洋蔥剁碎，也可以加幾片白菜一起剁碎。
5· 加香油，五香粉攪拌，最后加入洋蔥白菜。香噴噴的肉餡就大功告成了。
牛肉洋蔥餛飩怎么做才好吃
步驟 1
牛肉剁成餡，牛肉餡中加入料酒、香油、花椒油、醬油、五香粉黑胡椒粉腌制兩個小時，去腥入味。
步驟 2
然后和面。面粉慢慢加水涼拌，全成了面絮后，水就夠了。揉成面團。加蓋保鮮膜醒發(fā)。
步驟 3
洋蔥切小粒備用。
步驟 4
兩個小時后，牛肉餡都淹入味了，然后加兩個生雞蛋，攪拌均勻。
步驟 5
加入洋蔥粒，拌勻。就可以包餃子了。
牛肉洋蔥餛飩怎么做好吃
首先選肉，我一般用里脊，里脊肉比較嫩適合老人孩子和牙口不好的吃。切肉絲我是順著肉的紋理切。肉絲切好以后用雞蛋或者少量淀粉加少量的油抓一下胡。這樣可以有效的鎖住肉汁，吃起來口感更好更嫩。起鍋燒油比平時炒菜放油的量要多，六七成熱下鍋。就好了。
洋蔥牛肉餡餛飩
牛肉和洋蔥在一起包餃子當(dāng)然會很好，洋蔥可以去除牛肉的膻味，牛肉本身就很鮮，所以兩者結(jié)合作為餡料，必然是很好吃的包子。
但是為了防止肉餡變得差，所以調(diào)餡料非常重要，牛肉剁碎之后和洋蔥結(jié)合在一起之前，一定要做生姜，蔥香水。也就是把香蔥和生姜切碎用水浸泡，之后在牛肉和洋蔥攪拌的時候，一點一點的往肉餡里加水，同時往肉餡里加一個雞蛋，和植物油，朝一個方向使勁攪。如果這時候瀉尿比較稀，可以適當(dāng)加一點淀粉，如果沒有淀粉可以加一點干面粉。這時候蒸出的包子餡料就不會太干了。
牛肉蔥花餛飩
材料：牛肉、餛飩皮、香蔥、蛋皮末、香菜末調(diào)味：蔥姜末、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖各適量制作過程：
1、牛肉剁成泥，香蔥切末；蔥姜切碎后放入料理機攪碎與花椒水?dāng)噭騻溆谩?/p>
2、牛肉餡、香蔥碎，加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖1/2、白胡椒少許，攪勻。
3、分次加入牛骨湯順同一方向攪拌，直至肉餡上勁即可。
4、鍋入加入牛骨湯燒開，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少許鹽、香油調(diào)勻備用。
5、另起鍋，加清水燒開，下入餛飩生坯煮熟，用漏勺撈入碗內(nèi)，倒入調(diào)好的牛骨湯，撒入香菜即可。
牛肉大蔥餛飩
調(diào)餛飩餡除了鹽以外雞蛋、生粉、蠔油 3種調(diào)料是關(guān)鍵，少1樣餛飩餡不嫩不抱團又不鮮。
這第一樣調(diào)料：雞蛋
調(diào)餛飩餡時，如果加入雞蛋，一方面能讓肉餡吃起來不柴，口感變得更嫩；另一方面雞蛋清煮熟后，會讓小餛飩餡凝固不散，這樣小餛飩餡就有了又嫩又抱團的好口感。
調(diào)餛飩餡時，因為加雞蛋主要是雞蛋清起了作用，所以可以只加雞蛋清就行，如果從營養(yǎng)和方便省事考慮，就可以直接把整個雞蛋都加進(jìn)餛飩餡里。
一般1斤肉餡加1個雞蛋，在調(diào)肉餡時直接加入生雞蛋液，一定把雞蛋液和肉餡拌勻，讓雞蛋液裏住所有肉餡，才能起到又嫩又抱團的作用。
第二樣調(diào)料：生粉
生粉又叫“淀粉”，它和水混合加熱后，會有很強的粘合效果，在調(diào)餛飩餡時加淀粉，就是要的這個粘合效果。淀粉的加入能讓小餛飩餡粘成一團不散開，即使餛飩皮沒包嚴(yán)，里邊的肉餡也不會被煮散。
調(diào)餛飩餡時，加入淀粉后一定要和肉餡拌勻，不能讓淀粉在肉餡里成顆粒狀。1斤肉餡加30克左右的淀粉就能起到粘合作用，千萬不能加多了，不然肉餡吃起來偏硬，又失去了肉香味。
第三樣調(diào)料：蠔油
調(diào)餛飩餡時，直接把買來的蠔油加進(jìn)肉餡里拌勻調(diào)味就行，不需要做任何的處理。加蠔油，主要是起到提味增鮮的效果，每500克肉餡里加50克左右。因為蠔油有咸味，所以在調(diào)餛飩餡時也不能多加。
牛肉洋蔥餛飩怎么做的
餛飩?cè)怵W調(diào)好后，我喜歡放油菜，一家人都特別喜歡。
餛飩?cè)怵W的調(diào)制也很講究，首先剁成均勻的肉泥，邊剁邊添加花椒水，再放入十三香、雞粉、味達(dá)美，普通醬油、胡椒粉，順著一個方向攪動，調(diào)的稀一些，再放冰箱冷藏半小時。
最后，把肉餡拿出來，再將綽過水垛細(xì)的油菜放入，一并放蔥末，鹽，香油，花生油，攪勻后就ok了，一個禮拜吃兩次，大人孩子都喜歡。