牛肉青椒餡餛飩怎么做
牛肉可以包餛飩。牛肉餛飩做法如下。
用料：牛肉 500克，圓蔥 半個(gè)，姜 一塊
鹽 少許，油 少許，糖 一小勺，生抽 少許
胡椒粉 適量，花椒 少許，料酒 適量
蛋白 1個(gè)，芹菜 少許
做法步驟
1、牛肉餡，加入上述調(diào)料，充分?jǐn)噭?/p>
2、兩勺面粉加適量鹽，加溫水和成軟硬適中的面團(tuán)，用壓面機(jī)壓成厚度偏薄的面片，切成10*12cm的餛飩皮
3、餛飩皮邊緣點(diǎn)水，加入餡料，包成一個(gè)個(gè)“白胖子”
4、薄皮大餡的牛肉餛飩就包好了。
5、水開(kāi)入鍋，開(kāi)鍋后點(diǎn)入冷水，反復(fù)煮三開(kāi)后。盛入事先備好蝦皮 香菜 紫菜 鹽 生抽 胡椒粉 香油的湯碗中。 熱乎乎的餛飩，湯鮮味美，薄皮大餡，太好吃啦！
青菜鮮肉餛飩餡怎么做
用料
青菜 600克
后腿瘦肉 600克
鹽 5克
生抽 15克
蠔油 10克
糖 1茶匙
雞蛋 1個(gè)
芝麻油 15克
白胡椒粉 適量
餛飩皮 500克（約64張）
濃湯寶拌餡專(zhuān)用 半個(gè)（可省略）
蔥姜水用料~~
蔥白 10克
姜 15克
水 80克
菜肉餛飩餡的做法步驟
步驟 1
將姜切小塊，和蔥白一起，放入主鍋，加入80克水，30秒速度10，做一碗蔥姜水。
步驟 2
用不完的下次還可以留用喲！所有葷菜都可以用到噠！
步驟 3
洗干凈的后腿瘦肉（小美提前一夜50度洗了以后再重新凍硬），從冷凍室取出，很硬很硬的時(shí)候切成麻將大小，放主鍋，每次300克左右絞肉。
步驟 4
30秒速度6，就可以啦！說(shuō)絞肉太爛的，那是肉不夠硬！
步驟 5
青菜洗凈，水燒開(kāi)，放入大鍋迅速氽燙一下。（不用等再開(kāi)，氽燙一下即可）
步驟 6
用手?jǐn)D干，成團(tuán)，每一團(tuán)分別在砧板上，橫豎切幾刀。
步驟 7
放入主鍋，6秒鐘速度5打碎，再用刮刀棒翻拌一下，再來(lái)個(gè)6秒鐘速度5，覺(jué)得不夠碎，可以再來(lái)6秒鐘哦！
步驟 8
取出打碎的青菜，再次擠干青菜里的水，接著放入肉糜（可用芯片里絞肉程序做），雞蛋和方子里所有的調(diào)料，和50克蔥姜水。
步驟 9
2分鐘揉面鍵，讓肉和菜絞出勁道。
步驟 10
完成！
步驟 11
也可以肉和木耳混合，加入整個(gè)蝦仁做餡兒。
步驟 12
差不多一個(gè)餛飩包17克餡兒（用的盒馬日日鮮餛飩皮），想包幾個(gè)可以自己計(jì)算一下餡兒的總量。
步驟 13
這樣的量可以包60多個(gè)大餛飩（盒馬日日鮮的皮子350克/包，要買(mǎi)2包，用到1.5包的量，剩下的冷凍下次還能用），放入某寶購(gòu)買(mǎi)的盒子，正好4層！
青椒豬肉餛飩餡的做法
青椒豬肉餛飩的家常做法主料肉餡150g青椒200g面粉350g輔料油適量鹽適量醬油適量香油適量蔥適量芹菜葉適量紫菜適量蝦皮適量步驟1.提前和好面團(tuán)，醒面10分鐘以上。2.準(zhǔn)備食材。3.肉餡中放入醬油、食鹽、蔥花和香油拌勻。4.將青椒切碎。5.擠干水分放入肉餡中。6.攪拌均勻。7.將面團(tuán)搟成大餅狀，切成小四方塊。8.包成餛飩。9.準(zhǔn)備配菜，蝦皮忘記拍了。10.鍋中水沸后將餛飩放入煮熟。11.過(guò)程中倒入適量醬油和食鹽，在將蔥花放入。12.臨關(guān)火前放入芹菜葉和紫菜及蝦皮煮片刻。13.關(guān)火后淋入適量香油即可。
牛肉青椒餡餛飩怎么做才好吃
步驟1
食材：牛肉200克，胡蘿卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉1克，鹽1克，生抽1勺，白糖1克，雞蛋1個(gè)，香油1勺。
牛肉洗凈，去掉筋膜，切片切條再切小丁，然后剁成肉泥。
步驟2
將生姜切絲切細(xì)末，胡蘿卜切細(xì)末，芹菜切小丁備用。
步驟3
牛肉放碗中，加少許鹽，胡椒粉，料酒，少許生抽，打入一個(gè)雞蛋，順一個(gè)方向攪拌上勁。拌好后再拌一點(diǎn)香油，鎖住餡料的水分，并放入冰箱冷藏半小時(shí)以上。
步驟4
拌好的牛肉餡中，放入姜末，胡蘿卜碎，芹菜丁拌勻即可。
步驟5
成品圖
青椒肉餡餛飩的做法
原料：鲅魚(yú)適量、五花肉一塊、餛飩皮適量、雞蛋兩個(gè)、青椒適量、淀粉適量、香油、橄欖油、料酒適量、鹽、姜末、胡椒粉適量。
做法步驟：
第1步、所有食材放入料理機(jī)，打碎
第2步、青椒洗凈切顆粒
第3步、青椒粒放入肉餡里
第4步、拌勻
第5步、買(mǎi)的餛飩皮
第6步、簡(jiǎn)單的包法，兩個(gè)角對(duì)折
第7步、剩下的兩個(gè)角和起來(lái)，一個(gè)餛飩就包好了
第8步、全部包好
第9步、碗內(nèi)放入.香菜末.紫菜.蝦皮
第10步、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入餛飩，煮的餛飩飄起來(lái)就可以了
青椒餛飩餡的做法
鮮肉皮蛋餛飩
原料：
豬肉餡，皮蛋
輔料：
黃酒、鹽、蔥姜水
做法：
豬肉餡剁細(xì)，加入調(diào)味料拌勻成餡料；皮蛋剝開(kāi)取蛋黃壓碎（加入皮蛋白也可以，
最好不要
加）
，再拌入餡料中。
做混沌的竅門(mén)
1
、調(diào)餡：
肉餡要沿一個(gè)方向攪打上勁兒，這樣調(diào)出的肉餡才好吃；
2
、煮餛飩：
煮餛飩的方法應(yīng)該都知道吧？就是水沸后放入餛飩，水再次沸騰時(shí)加入一碗涼
水，如此三次，煮出的餛飩才好吃；
3
、盛餛飩：
盛餛飩你會(huì)嗎？一定要開(kāi)著火盛餛飩，如果關(guān)了火，餛飩在鍋里面泡著，盛出
來(lái)就粘乎乎的，沒(méi)有那么筋道了。
酸辣餛飩
原料
：
豬肉末
500
克、雞蛋一個(gè)、鹽
8
克、白糖
3
克、味精
3
克、蝦米
15
克、蔥
10
克、姜
10
克、餛飩皮。
其它配料：
豌豆苗
200
克、香醋
20ml
、醬油
15ml
、白糖
3
克、熟豬油
3
克、白胡椒
3
克、油辣椒適
量。
做法：
1
、
提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發(fā)蝦米的水備用，然后分別將蝦米、蔥、姜都切成
大小均勻的末；
2
、
然后在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用
筷子將混合的肉餡沿著同一個(gè)方向攪打出筋；
3
、
然后取一張餛飩皮防于手心，將適量肉餡放在餛飩皮的
1/3
處，按照?qǐng)D示卷起，將兩頭
粘緊即可；
4
、
湯鍋中的水燒沸后，將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，然后瀝水撈出，同時(shí)在碗中放入
香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調(diào)料，做成酸辣餛飩的調(diào)料汁；
5
、
湯鍋中的水再次燒沸后，
放入餛飩，
用漏勺攪勻防止粘底，
保持中火，
湯煮沸后淋入
100ml
左右的涼水，繼續(xù)煮，直到沸騰后再次淋入涼水，至少加入
2-3
次涼水后，餛飩皮變得透明
柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在酸辣汁中，根據(jù)自己口味淋入適量油辣椒即可。
小貼士：
這是一碗最最普通，
也是最最美味的餛飩，做法很簡(jiǎn)單，
按照?qǐng)D示一步步來(lái)，周末你也可以
為家人、朋友炮制一碗酸辣開(kāi)胃的餛飩了；如果不能接受酸辣口味的話(huà)，在餛飩煮熟后，盛
在碗中，加入適量配菜（油菜、紫菜、海米均可）
，然后加入高湯，稍稍調(diào)味，味道也會(huì)非
常鮮美；酸湯汁中建議加入熟豬油，這是這碗餛飩的精華所在！不要擔(dān)心油膩、發(fā)胖，只要
我們用量適度，
合理分配每天所取的熱量，
這一點(diǎn)點(diǎn)的油質(zhì)根本沒(méi)有任何負(fù)擔(dān)的！
豌豆苗南
方很常見(jiàn)，
但在北方可能不好買(mǎi)，我們可以用焯燙后的油菜等蔬菜來(lái)代替；
以前提到過(guò)，餛
飩皮和餃子皮一樣，
在賣(mài)面粉、
面條的主食廚房能買(mǎi)到，
直接告訴店主我們要包多少個(gè)就可
以了，
非常方便。但是南北方的餛飩皮形狀有差別，南方的為梯形，包的時(shí)候?qū)⑷怵W放在較
窄的一邊，按照?qǐng)D示來(lái)操作就可以，煮制時(shí)間、口感都沒(méi)有太大差別。
京味餛飩
主料：
小麥面粉
(600
克
)
豬肉
(
肥瘦
)(250
克
)
豬脛骨
(300
克
)
輔料：蝦皮
(35
克
)
香菜
(15
克
)
冬
菜
(10
克
)
紫菜
(
干
)(5
克
)
調(diào)料：
大蔥
(15
克
)
姜
(3
克
)
鹽
(10
克
)
醬油
(75
克
)
胡椒粉
(3
克
)
香油
(15
克
)
做法：
1.
將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將豬肉（去皮豬肉）洗凈，剁成細(xì)泥；香菜擇洗干凈，切
成小段；紫菜洗凈，撕成小塊，備用。
2.
將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入適量水，充分?jǐn)嚢瑁瑪囍琉こ頌橹?，加入醬油、精鹽攪勻，放入
蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料。
3.
將面粉（最好選用富強(qiáng)粉）放入盆內(nèi)，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團(tuán)，用手揉到
面團(tuán)光潤(rùn)時(shí)，蓋上濕布餳約
20
分鐘，備用。
4.
將豬骨頭洗凈，
放入鍋內(nèi)，
倒入水，
用旺火燒沸后，
撇去浮沫，
改用小火熬煮約
1.5
小時(shí)，
即為餛飩湯。
5.
將餳好的面團(tuán)用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約
0.1
厘米，切成邊長(zhǎng)約
10
厘米的三角
形或底邊
10
厘米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，制成中間圓，兩頭尖的餛飩
生坯。
6.
將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內(nèi)。
7.
將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來(lái)，即已煮熟，先舀出一些熱
湯放入盛佐料的碗內(nèi)，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。
翡翠餛飩
主料：
小麥面粉
(600
克
)
豬肉
(
肥瘦
)(300
克
)
菠菜
(600
克
)
輔料：
豌豆苗
(50
克
)
調(diào)料：大蔥
(15
克
)
姜
(3
克
)
鹽
(8
克
)
白砂糖
(6
克
)
醬油
(75
克
)
料酒
(6
克
)
做法：
1.
將菠菜擇洗干凈，切碎，用雙層紗布卷起，擠出菠菜汁；豬肉洗凈，剁成肉泥；蔥、姜去
皮，洗凈，切成末，備用。
2.
將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入適量水，充分?jǐn)嚢?，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入
蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料。
3.
將面粉放入盆內(nèi)，中間扒個(gè)小窩，倒入菠菜汁，和成面團(tuán)，揉透，稍餳片刻；用搟面杖搟
成大張薄皮，再切成長(zhǎng)約
7
厘米，寬約
6
厘米的餛飩皮，在餛飩皮內(nèi)逐一包入餡料，做成
翡翠餛飩生坯。
4.
將餛飩生坯放入燒沸的雞湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來(lái)，即已煮熟，先舀出一些
熱湯放入盛佐料的碗內(nèi)，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，即可食用。
元寶餛飩
材料：
自發(fā)粉、五花肉、韭菜或白菜葉、冬菜、紫菜、蝦皮、香菜、蔥末、姜末、香油、味精、生
抽醋。
做法：
1.
面的處理和肉餡的調(diào)制跟前面介紹的一樣。
，
2.
肉餡里加入切好的韭菜或白菜葉。
3.
餛飩跟餃子的包法不一樣：兩邊對(duì)折，不用捏褶，平著將兩個(gè)角捏合在一起即可。
4.
包好的餛鈍下鍋煮，蓋上鍋蓋。
5.
煮的同時(shí)在碗里準(zhǔn)備好冬菜、紫菜和蝦皮，放入生抽、醋、香油、香菜。
6.
開(kāi)鍋后，舀一勺湯放在調(diào)料碗里，泡發(fā)紫菜、蝦皮。
7.
鍋里點(diǎn)一次水，
敞開(kāi)蓋煮。
再次開(kāi)鍋后餛飩就好了，
把餛飩撈出來(lái)放在調(diào)料碗里即可食用。
注意：
1
、
正宗的元寶餛飩是用雞湯或者骨頭湯來(lái)煮的，家常做用清湯也可以。
2
、
冬菜是用白菜幫腌制的一種菜，是北京的特產(chǎn)，各大超市一般都有賣(mài)。
湖州大餛飩的制法
制餡
將肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加筍、紹酒、麻油、白糖、鹽等，拌勻成餡；
包制
將面粉和成面團(tuán)，
制成
1O0
張餛飩皮子，
逐張排入肉餡，
包成突肚翻角略呈長(zhǎng)圓形的
餛飩。
包時(shí)要?jiǎng)颍?/p>
搭頭要緊。
包松了煮時(shí)易走水走味，
影響質(zhì)量。
烹制
有炒、
煮兩種方法。
【炒餛飩的制法】
將餛飩先煮至半熟，撈起后攤晾半天，使表皮水分晾干，然后肚朝上每
10
只排入盛器內(nèi)；炒時(shí)先將鍋燒熱，下素油，再下餛飩，每次
60
個(gè)，多則粘鍋，將它兩面
炒黃，潷去余油，灑
L
醬油，呈金黃色起鍋。上桌時(shí)撒上蔥花。食時(shí)可蘸米醋、醬油、辣醬
等，其味更佳。
【煮餛飩的制法】
制鮮湯
鍋內(nèi)放水、肉骨頭，用大火煮沸，轉(zhuǎn)用小火煨成清湯，加自制醬
油、豬油，盛入碗中備用。
煮餛飩餛飩?cè)敕兴仯蒙淄苿?dòng)水，使餛飩不斷旋轉(zhuǎn)，防止粘
鍋，煮至餛飩浮上水面，適量加涼水，防止水沸使餛飩破裂，至皮軟餡熟時(shí)撈起即成。
鮮肉小餛飩的做法：一般
12
張餛飩皮（
50
克）
，
50
克夾心裹成一客小餛飩。右手用尖筷將
餡心剔進(jìn)左手皮子中，左手中指屈起下落。包進(jìn)餡心后，由食指，無(wú)名指，拇指同時(shí)屈起捏
攏皮子四角，
呈四角菱形狀即可。
注意捏攏皮子時(shí)盡量使四角懸空而捏。
切忌將餡心平攤在
左手掌中捏攏，
行話(huà)稱(chēng)此為捏死皮餛飩。
餛飩下鍋后，水滾餛飩浮上，
反復(fù)兩次四角菱形一
面向上，此時(shí)餛飩必熟無(wú)疑。餛飩湯：小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯最佳）
，
用鹽，味精，雞精調(diào)到最佳口味。
特點(diǎn)：湯鮮味美，皮滑餡豐。
茶香餛飩
原料：面粉
500
克，水
250
克，豬肉
2
斤，茉莉花茶
3
克。
調(diào)料：鹽
12
克，味
精
7
克，雞精
5
克，生粉
30
克。制法：
1
、面粉加水、堿和成面團(tuán)，搟成薄皮，切成
6CM
見(jiàn)方的片。
2
、豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最后加入生粉拌勻。
3
、
將肉餡逐個(gè)包在餛飩里。
4
、鍋內(nèi)熱水，將包好的小餛飩下入其中，再放入鹽、味精、雞精
等調(diào)料，再放入荷葉，撈出后裝在碗中即可。
美食體驗(yàn)：
我們之前喜歡的餛飩多是湯里面有
著紫菜、蝦皮、香油的那種，這回湯里換成了茉莉花茶的香味，絕對(duì)迥乎其它。需要注意的
是：
餛飩里面不管是包裹著豬肉或海鮮，
一定要保證原料的新鮮，
否則不新鮮的滋味和別致
的茉莉花茶香絕對(duì)不合適。
這樣的操作其實(shí)很容易，
味道也絕對(duì)地道。
所以建議大家即使打
算草草地煮一袋速凍餛飩解決溫飽，
也要用這樣的茉莉花茶帶來(lái)的小伎倆，
因?yàn)閹е柘愕?/p>
湯汁的確不忍舍棄。
幾種餛飩的做法
炸餛飩
原料：
小餛飩皮
150
克、
任何餡料都可輔料：
辣豆瓣醬
1
大匙、糖
1/2
大匙、醋
1/2
大匙、醬油
4
大匙、清水
3
大匙、油
2
大匙
做法：
1
每張餛飩皮包入餡料，折成抄手式餛飩，再放入熱油中炸熟，色澤微黃時(shí)撈出。
2
另用
2
大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他調(diào)味料炒勻，做成醬，裝碟和炸餛飩一起蘸食即可。
火
腿鮮肉餛飩原料：
金華火腿
75
克、
豬肉餡
150
克、
小餛飩皮
150
克、
香菜
2
棵
輔料：
(1)
酒
1
茶匙、淀粉水
1/2
大匙、香油
1
茶匙
(2)
高湯
1
碗、鹽、胡椒粉各少許
做法：
1
火
腿先蒸熟再切碎，拌入剁細(xì)的豬肉餡中，加入調(diào)味料
(1)
拌勻成餡料。
2
每張餛飩皮包入少
許餡料，捏攏成抄手式餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
3
調(diào)味料
(2)
調(diào)勻放碗內(nèi)，盛入煮
好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。
煎餛飩
原料：豬肉餡或蝦泥
150
克、小餛
飩皮
150
克
輔料：
(1)
蒜蓉
1
茶匙、醬油
3
大匙、香油少許
(2)
辣醬油
1
茶匙、醬油
3
大
匙、糖
1
茶匙、香油少許
做法：
1
豬肉餡或蝦泥加入調(diào)味料
(1)
拌勻成餡料。
2
每張餛飩
皮包入少許餡料，捏攏成抄手式餛飩。
3
平底鍋加少許油，再將餛飩依序排入鍋內(nèi)，小火
煎熟。
4
外皮微呈金黃時(shí)即可盛出，另將調(diào)味料
(2)
拌勻做成佐料蘸食即成。
家里的包餛飩
:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫(huà)個(gè)圓，然后
將皮子的下沿往上折，使兩個(gè)半圓重合，
用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，
使其粘合，
再將
皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點(diǎn)水，另一角壓在上面捏緊）
，這
樣餛飩就站起來(lái)了。大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對(duì)自己。
小餛飩皮子，左手抓
皮子，右手拿筷子或?qū)挶苛芄髡袋c(diǎn)肉餡，刮在皮子中間，然后捏緊，即可。要好吃，需要
在每個(gè)大餛飩里加一個(gè)蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，
用一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒少許腌一下，出
蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水后撈出，那水用來(lái)做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無(wú)沙紫菜、味
精、好榨菜丁、油、小蔥末）
。
主料：
面皮
(
買(mǎi)現(xiàn)成的
)
、豬肉餡（前膀）
、白菜
配料：
雞蛋
、蔥末、姜末
、紫菜
、
香菜、蒜苗、冬菜
調(diào)料：醬油、料酒、姜末、蔥末、十三香粉、胡椒粉、鹽、香油、雞精、
味精調(diào)合油
（油中放入大料
1
個(gè)、
干紅辣椒
1
至
2
個(gè)加熱，
然后撈出大料和辣椒，
油晾溫）
做法：
1
、白菜清洗干凈，控控水，剁碎、稍微撒點(diǎn)鹽、然后攥去多余水份備用，香菜、
蒜苗也切碎備用
.
2
、豬肉餡先順著一個(gè)方向攪拌，然后加醬油、料酒、姜末、十三香粉、
胡椒粉、鹽、雞精調(diào)味，再順著一個(gè)方向用力攪打均勻，打一個(gè)雞蛋攪拌勻啦，然后再放調(diào)
和油，
剁好的白菜餡少放點(diǎn)油拌一下，
把蔥末、
白菜餡混入調(diào)制好的豬肉餡內(nèi)，
最后放香油，
攪拌
均勻就可以包餛飩了。
3
、準(zhǔn)備大碗，放紫菜
、香菜、蒜苗、冬菜，點(diǎn)點(diǎn)醬油、胡
椒粉、味精、香油
4
、鍋中放水燒開(kāi)，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把餛飩下入鍋中用勺子背推一下，開(kāi)
鍋后點(diǎn)
三次涼水開(kāi)三回，就可以把餛飩盛到大碗中，
OK
熱乎乎的餛飩來(lái)了。
牛肉青椒餡餛飩怎么做的
1.準(zhǔn)備好調(diào)餡所需抹料，牛肉餡、青椒、面粉、大蔥、生姜、濃湯寶、五香粉、料酒、食鹽、老抽、雞粉，雞旦。
2、 準(zhǔn)備好牛肉餡，生姜去皮切絲，大蔥切圈，青椒切小丁。
3、將生姜、大蔥、青椒繼續(xù)切碎，然后放入牛肉餡中，加入食鹽，老抽、濃湯寶、雞粉、五香粉、料酒、雞蛋，順時(shí)針?lè)较虬讶怵W打上勁，放入青椒丁攪拌均勻即可。
4、做餃子的第一步是先和面，面粉放入盆中，邊向里倒水邊攪拌，成大片雪化狀，再和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上蓋子在一邊醒著，然后準(zhǔn)備餡。面團(tuán)醒十五分鐘左右，加面粉揉至光滑，然后再醒一會(huì)兒。
5、把二次醒好的面團(tuán)，分成均等的幾塊。取其中一塊搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的小塊，下面撒少量干面粉，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
6、取一張餃子皮放在手心，把拌好的餡放進(jìn)去，捏成餃子形狀。形狀依據(jù)個(gè)人習(xí)慣包，但邊沿一定要捏結(jié)實(shí)，否則煮的時(shí)候會(huì)透水，透過(guò)水的餃子就不好吃了。
7、鍋中燒大量清水，水沸騰后把餃子一個(gè)一個(gè)的下入鍋中。用鏟子沿著底輕輕的轉(zhuǎn)一下，防止有粘底的，但不要用力太子，會(huì)把餃子鏟破。待餃子沸騰后，打涼水，反復(fù)三次之后待餃子完全浮上來(lái)，用手按一下皮變軟后，再打一次涼水，用漏勺撈出來(lái)就可以了。
注意事項(xiàng)：煮餃子時(shí)，出鍋之前打涼水可以防止餃子盛盤(pán)時(shí)粘在一塊兒。
牛肉青椒餡餛飩怎么做好吃
步驟 1
牛肉一小塊，沒(méi)稱(chēng)重量，
步驟 2
剁碎，黑胡椒碎，鹽，味精，少許白糖，生抽，蔥姜水，拌勻
步驟 3
加蛋清拌勻
步驟 4
最后加色拉油
步驟 5
牛肉餡已拌好
步驟 6
做小餛飩
步驟 7
多余的蛋黃做了蛋皮絲，榨菜末，香菜末
步驟 8
這個(gè)湯是清湯牛腩的原湯