牛肉漢堡餡的做法和配料竅門
1、做沙拉醬我們需要提前準(zhǔn)備120的色拉油，30克的奶粉，不喜歡吃奶香味的可以不放，30克的白糖，2克的白醋，也可以用半個(gè)檸檬酸代替，然后我們還需要一個(gè)雞蛋。
2、我們先把油倒入鍋中，用中火把油加熱，當(dāng)把筷子放入鍋中，有小氣泡迅速出現(xiàn)時(shí)，關(guān)火，把油放涼備用。一般我們選取無(wú)色無(wú)味的油做沙拉醬，效果比較好。
3、接下來(lái)把雞蛋打入一個(gè)不銹鋼的盆中，加入白糖，奶粉，先用筷子攪拌均勻，然后用打蛋器打發(fā)至蛋清融化。這時(shí)候把鍋中加入2碗清水，然后用中火把水燒至80度左右就行，這個(gè)水溫足可以達(dá)到給雞蛋消菌的目的，然后我們把裝雞蛋的盆坐在熱水鍋中，這就是我為什么用不銹鋼碗的原因了。接下來(lái)保持這個(gè)溫度再把蛋液打發(fā)1分鐘即可離開(kāi)鍋了。
4、現(xiàn)在我們往盆中加一勺的油，打發(fā)至油和蛋液完全融合。接著我們?cè)偌右簧子停€是繼續(xù)打發(fā)，直到蛋液和油完全融合。然后我們重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，放油，打發(fā)，感覺(jué)到蛋液有點(diǎn)兒細(xì)膩黏稠時(shí)，倒入兩克的白醋，打發(fā)至白醋與蛋液完全融合。最后我們把剩下的油一勺一勺的全部加完，一直打發(fā)像這種比較細(xì)膩黏稠，而且有點(diǎn)兒拉絲的感覺(jué)時(shí)，我們的沙拉醬就做好啦！
5、1個(gè)雞蛋做了一小碗，簡(jiǎn)單又實(shí)惠，而且自己做的沙拉醬沒(méi)有任何的添加劑，孩子可以放心的吃，我們可以把沙拉醬裝在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的密封罐中，然后冷藏起來(lái)，隨時(shí)吃隨時(shí)取哦！用它來(lái)拌蔬菜，拌水果，都特別的好吃，有時(shí)間趕緊試試吧！
食材清單：（雞蛋1個(gè)、色拉油120毫升、奶粉30克、白醋2克、白糖30克）
洪洋溫馨提示：1、攪拌只會(huì)越來(lái)越黏稠，如果變希了就是失敗了，可能是每次加油加多了，導(dǎo)致沒(méi)能充分的乳化。
2、失敗的沙拉醬可以再準(zhǔn)備一個(gè)蛋黃，把失敗的沙拉醬當(dāng)成油加入，千萬(wàn)別扔哦！
牛肉餡做牛排漢堡怎么做
把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。 只用蔥和牛肉拌餡
1、----把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃?！ ?/p>
2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！ 把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。 怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡 原料：芹菜250克，牛肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法： 1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。
3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。 餃子餡不出水技巧： 怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩... 1）我家鄉(xiāng)（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭 菜水調(diào)味?！ ?）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅 勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草） 3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚(yú)露5茶匙調(diào)味?！ ?）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過(guò)） 材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個(gè). 西葫蘆150克. 餃 子皮300克 調(diào)味料 : （1） 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許， 水6大匙, 色拉油4大匙?！ 。?） 醤油、 醋、水 各2大匙?！ ∽龇?： 1。 將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水 時(shí), 擠干水份?！ ?。 絞肉、西葫蘆和調(diào)味料（１）拌勻成餡料。 3。 餃子皮包入餡料，對(duì)折揑合接口封住。再將兩尖 角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取 出放涼?！ ?。 平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微 黃色，再加入120毫升水 蓋上鍋蓋，煎至水份收 干。盛出即可附調(diào)味（2）蘸食。 牛肉餡 原料：牛肉５００克 白蘿卜１０００克 洋蔥５０克 雞蛋１個(gè) 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精鹽１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 醬油２５克 味精１５克 香油２５克 精煉油３０克 干淀粉５０克 制法： ?。迸Ｈ馊艚钅ぃ磧?，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約４０分鐘，再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末?！ 。才Ｈ馊准尤胩}卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。 注意： ?。迸Ｈ庵胁荒苡薪钅?，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。 ?。材廴夥垡部捎锰K打粉代替，但用量不可過(guò)多?！ 。撑淞现邪滋}卜也可用韭菜、芹菜
牛肉漢堡餡怎么做
食材：牛肉餡250克 洋蔥1/4個(gè) 胡蘿卜1根 雞蛋1個(gè) 面包屑100克 料酒2湯匙（30ml）生抽2湯匙（30ml）蠔油2湯匙（30ml）鹽1茶匙（5克）黑胡椒粉1/4茶匙（約1克）雞精1茶匙（5克）香油1湯匙（15ml）
牛肉漢堡做法
1）將肉餡倒入容器中，加入雞蛋，料酒，生抽，蠔油，鹽，黑胡椒粉，雞精和香油，攪拌均勻。
2）加入擦成絲的胡蘿卜和切碎的洋蔥，把面包屑倒入，用手將這三樣?xùn)|西與肉餡抓拌均勻。用手將餡料做成直徑約8厘米長(zhǎng)，1厘米厚的肉餅。
3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，將肉餅放入鍋中，改成中火，雙面煎成金黃色即可。
4）將漢堡面包打開(kāi)，放一片生菜，一片奶酪，放入煎好的肉餅，再切一片西紅柿（去掉湯汁）放在上面，最后將漢堡面包的另一片蓋上即可。
牛肉餡怎么做漢堡肉
食材用料
安格斯牛肉末適量，生菜4片，芝士片2片，牛油果半只（可用蘋(píng)果替代），漢堡胚2個(gè)，黃油適量，黑胡椒適量，生抽適量，蜂蜜適量，黃酒適量，檸檬、白胡椒適量
做法步驟：
1、適量安格斯牛肉末中加入生抽、黃酒、蜂蜜和黑胡椒攪拌均勻后，整成肉餅的形狀靜置待用。
2、面包胚一切為二，牛油果切成薄片，生菜洗凈濾干水。
3、平底鍋約6成熱，放入面包胚兩面略焗金黃后出鍋裝盤待用。
4、平底鍋加黃油一小塊，放入腌好的肉餅，煎至兩面焦香，注意火候，太過(guò)牛肉汁水易損。
5、取面包胚底，依次放置生菜，肉餅，芝士片，生菜和牛油果，最后灑上少許胡椒粉，我用的是檸檬香草白胡椒粉，沒(méi)有用自己喜歡的任何胡椒粉替代都可，只是略增味，但不可或缺。
6、熱熱地開(kāi)吃，一口下去滿滿的層次感……牛肉汁水飽滿，黑椒蜂蜜腌入味十分好吃，還有淸新的生菜及香糯的牛油果芝士……
牛肉漢堡牛肉餡做法
用料
牛肉餡
500克
粉條
大約200克
面粉
300
蔥姜末
適量
植物油
適量
步驟 1
面粉里加入大約10克鹽！加入水和成面團(tuán)！面團(tuán)稍軟！要比和的餃子面團(tuán)軟些！揉勻后放置1小時(shí)！
步驟 2
肉餡里加入適量麻油！順時(shí)針?lè)较驍噭?！再加入鹽和花椒粉調(diào)味再同方向攪拌均勻！加入蔥姜末生抽攪拌！感覺(jué)稍粘稠后放置！
步驟 3
粉條放在熱水里泡軟！然后剁碎備用
步驟 4
剁碎的粉條放入肉餡里混合同方向攪拌上勁！
步驟 5
1小時(shí)后將面團(tuán)再次揉勻！分成大約70克左右的小面團(tuán)揉光滑！表面刷上植物油！再次醒勻大約半小時(shí)！
步驟 6
電餅鐺打開(kāi)！放入適量油！此時(shí)可以將肉餡均勻分成和面團(tuán)同等數(shù)量的圓球！取一面團(tuán)放入手中！再取一肉球放在面團(tuán)上！兩手托起面團(tuán)在手里轉(zhuǎn)圈并向上提拉！兩手拇指輕按 肉餡！逐漸面團(tuán)包住肉餡最后將封口處多余的面揪掉下來(lái)！
步驟 7
將包好的面團(tuán)輕輕按壓成一個(gè)圓餅放在電餅鐺加熱金黃色即可！
步驟 8
此肉盒適合剛出鍋時(shí)吃著最美！
牛肉漢堡的肉餡怎么做
主料：漢堡胚（專門用來(lái)做漢堡的，不是每個(gè)超市都可以買到，可能比較難買到）、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、奶酪、沙拉醬 調(diào)料：鹽、料酒、黑胡椒粉 做法：
1、首先將洋蔥切成碎末（記得放水里切哦，不然流淚就不好了?。?
2、找個(gè)方便的容器（例如大碗，呵呵?。┌讶怵W倒入，然后加油（當(dāng)然最好是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之后撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放）、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌。記得攪拌時(shí)要一直沿著同一個(gè)方向，和餃子餡同理！
3、將肉餡團(tuán)成肉餅（和麥當(dāng)勞的巨無(wú)霸一樣的肉餅，形狀可以沒(méi)那么專業(yè)，不影響口感），然后鍋內(nèi)放油，油熱后加花椒爆香（為了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡里），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內(nèi)蓋鍋蓋，此時(shí)準(zhǔn)備好奶酪。
4、肉餅的一面煎好后，開(kāi)鍋翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續(xù)。
5、少頃兩面皆熟，奶酪受熱也融化，關(guān)火備用！
6、將西紅柿和團(tuán)生菜洗凈，團(tuán)生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。
7、把漢堡胚取出，將沙拉醬涂在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內(nèi)，注意讓每面都能有沙拉醬或者奶酪，成功！
牛肉漢堡餡的做法和配料竅門圖片
步驟漢堡牛肉餅的做法步驟11.牛肉切塊備用。漢堡牛肉餅的做法步驟22.用絞肉機(jī)絞碎。漢堡牛肉餅的做法步驟33.加入適量胡蘿卜絞成泥狀。漢堡牛肉餅的做法步驟44.蔥切末備用。漢堡牛肉餅的做法步驟55.牛肉餡料加入胡蘿卜。漢堡牛肉餅的做法步驟66.加入生抽漢堡牛肉餅的做法步驟77.加入五香粉漢堡牛肉餅的做法步驟88.加入胡椒粉漢堡牛肉餅的做法步驟99.加入鹽漢堡牛肉餅的做法步驟1010.加入油漢堡牛肉餅的做法步驟1111.加入雞蛋攪拌均勻漢堡牛肉餅的做法步驟1212.加入適量淀粉。漢堡牛肉餅的做法步驟1313.加入香油攪拌均勻。漢堡牛肉餅的做法步驟1414.手掌抹油，放肉做出圓形。漢堡牛肉餅的做法步驟1515.鍋中加入適量油，改小火后加入肉餅。漢堡牛肉餅的做法步驟1616.肉餅固定，底部變色。漢堡牛肉餅的做法步驟1717.翻面繼續(xù)煎熟即可。
牛肉漢堡餡的做法和配料竅門視頻
牛肉餡 500克（大約可做3個(gè)牛肉漢堡）
洋蔥 半個(gè)
漢堡面包胚
醬油、生抽，料酒，黑胡椒 少許（附雞蛋1個(gè)）
生菜，培根，沙拉醬，番茄醬 適量
PS：做牛肉漢堡我們得先制作牛肉漢堡的肉餅，漢堡胚可以買到半成品。這里就不細(xì)說(shuō)漢堡胚的制作了。
1：先腌制牛肉，肥瘦比例約:3：7的牛肉餡，拌入適量黑胡椒粗末、雞蛋1個(gè)，少量醬油，生抽，鹽，攪勻，用手抓勻上勁。（牛肉腌制10分鐘加入鹽漬好的洋蔥）再腌制20分鐘即可。
2：白洋蔥切碎，鹽漬10分鐘，清水沖洗后擠去水分，拌入牛肉餡。
3：取適量牛肉餡做成肉餅，肉餅約厚1厘米，可以直接手拍，或用塑料薄膜塑型，差不多150克一個(gè)肉餅，先用手來(lái)回敲打，排出空氣。然后可以找個(gè)比漢堡胚大一圈的容器墊上保鮮膜整形。
4：平底鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，下肉餅，先大火，后轉(zhuǎn)至中小火，每面煎約3分鐘即可。
5：然后取干凈的鍋開(kāi)始煎培根，肥瘦相間的培根不用放油，直接煎到微焦
6：冷凍漢堡胚可以用烤箱150度10-15分鐘復(fù)熱，然后切開(kāi)，逐層碼上生菜葉-牛肉漢堡肉餅-擠上沙拉醬--培根-擠點(diǎn)番茄醬-蓋上漢堡蓋，香噴噴的牛肉漢堡就做好啦！
牛肉漢堡餡的做法和配料竅門是什么
主料：牛肉餅1塊，漢堡面包胚1個(gè)，芝士片1片，生菜1片
輔料：沙拉醬10g，酸青瓜半條，番茄片1片
做法步驟：
1. 漢堡機(jī)預(yù)熱至165度。
2. 漢堡面包胚用漢堡機(jī)烤50秒。
3. 平扒爐預(yù)熱至180度。
4. 牛肉餅用微波爐解凍功能解凍（5分鐘）。
5. 解凍好的牛肉餅用平扒爐煎熟（3-4分鐘）。
6. 生菜洗干凈，去水。
7. 酸青瓜切成4片，將酸青瓜在漢堡底胚上、放番茄片、放牛肉餅、放芝士片、放生菜、擠沙拉醬、蓋上上漢堡胚。
漢堡肉餡的制作方法
雞蛋漢堡面糊做法：
材料：面粉100g，水50g，雞蛋1個(gè)，花椒1g，鹽3g，味精3g，油適量
制作步驟：
1、水中加鹽，花椒，味精，面粉，攪勻。
2、放置40分鐘后即可。
3、油燒熱，用勺將面糊舀入一個(gè)模型，繼續(xù)加熱1-2分鐘，隨后在面糊上面打入一個(gè)雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，并撒上適量的鹽，繼續(xù)加熱至基本煎熟。然后在另一個(gè)模型中倒入面糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個(gè)漢堡用水果刀和膩?zhàn)拥稄哪Ｐ椭腥〕鰜?lái)，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入面糊的模型內(nèi)，繼續(xù)加熱，直至熟透即可，也可再翻過(guò)來(lái)煎一次，以便熟得更透一些。
牛肉漢堡的做法和配料的做法竅門
1. 牛肉洗凈后切小塊用絞肉機(jī)打成肉末，加入2克胡椒粉，3克鹽揉勻。
2. 平均分成125克一個(gè)的肉團(tuán)，然后用力捏成團(tuán)。
3. 再用一個(gè)和漢堡大小差不多的圓形模具將肉放進(jìn)去慢慢壓成一個(gè)厚薄均勻的肉餅，再撒上一些胡椒粉和適合自己口味的咸淡撒上鹽。
4. 平底鍋中倒少許的食用油燒熱后放入牛肉餅中小火慢煎。
5. 然后翻面繼續(xù)煎，至到里面熟透后加一點(diǎn)點(diǎn)黃油進(jìn)去，增加牛肉的香味兒，再慢慢煎至兩面都有一點(diǎn)點(diǎn)焦就可以了。
6. 漢堡胚從中間切破，然后平底鍋燒熱不放油，將漢堡胚的兩面切口放入鍋中稍微煎個(gè)二三十秒，使口感有點(diǎn)酥脆，再擠上自己喜歡吃的沙拉醬，喜歡吃就多擠點(diǎn)。
7. 然后放上蔬菜，牛肉餅再擠上沙拉醬。
8. 再放上西紅柿片，再放上芝士片。
9. 上面再放上煎好的雞蛋擠上沙拉醬。
10. 再蓋上漢堡胚的頭就可以了