清蒸牛肉面的做法
將買回的五花肉放入熱鍋中，皮朝下，來回的搓動(dòng)幾次，這樣的目的是去掉豬毛，和豬肉的毛腥味
2:將燙好的五花肉，用熱水洗凈備用
3:將肉切成長(zhǎng)4公分厚，寬6厘米的的薄片，加入生姜沫，蔥白沫，攪拌均勻
4:我們只需加入5克生抽提鮮即可，別的都不放
5：拆開一袋米粉，放入盆中，來回的洗兩次，將洗好的米粉倒入紗布或密漏中，這樣是去除米粉的鹽味，因?yàn)榇蠖鄶?shù)米粉都很咸，除非是自己磨的那種白米粉
6:拆開另一包，和剛才洗好的米粉，一起倒入五花肉上，來回的搓揉，邊加水邊搓揉，水的量大慨是120毫升，搓制米粉全部粘在五花肉上即可。
7.蒸30分鐘即可。
清蒸牛肉面的做法大全
正宗陜西肉臊子的做法 ；將前腿肉切成釘，小點(diǎn)，一定要手切；鍋內(nèi)加入適量油，燒五分熱；加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，關(guān)火盛出；開火，油熱加入肉臊子；翻炒均勻后分別加入醋 白酒 生抽 老抽！每加一樣要攪拌均勻再加下一個(gè)！這里用的是筷子代替勺子攪拌更順手?。蝗缓蠹尤胧[ 姜絲，攪拌！加入辣椒粉！調(diào)和；蓋上鍋蓋燜2分鐘；開蓋加熱水一大碗，一定要熱水！沒過肉；加蓋，大火燒開，小火15分鐘；開鍋蓋加鹽，可根據(jù)自己口味調(diào)整，可以兩勺！再燜五分鐘！關(guān)火不要急著開鍋蓋，可以等鍋涼了再盛出來！大概5~10分鐘；好吃到哭的肉臊子就好了！我可以?shī)A饅頭吃兩個(gè)的！涼透了冰箱保存，每次吃多少盛出來蒸熱！吃面，夾饃美滴很
蔥香牛肉面的做法
你問今麥郎香蔥排骨面如何好吃？
我覺得今麥郎香蔥排骨面的面非常的勁道而且今麥郎香蔥牛肉面的湯汁又非常的鮮香，今麥郎是一個(gè)非常好的品牌的方便面尤其是今麥郎香蔥排骨面無論是面還是湯汁，都非常的好吃，我們大家都非常的喜歡吃今麥郎香蔥排骨面
清蒸牛肉面的做法視頻
主料
牛肋條少許，香辣醬（普通）半勺
輔料
香菜少許，白糖（非常少）一撮
調(diào)料
面粉少許
1. 蒸牛肉最好是用肋條，切稍微厚的片，用面粉清洗幾次，清洗掉血水，擠干水分。
2. 半勺香辣醬（老干媽或者其它牌子都好，主要是用它的紅油色和香味），如果沒有可以自己加少許紅油和豆豉，攪拌均勻。
3. 加入一撮糖，繼續(xù)拌勻，腌制半小時(shí)。
4. 加入辣味的蒸肉米粉（可以買現(xiàn)成的也可以是自己做的）。
5. 拌均勻，讓每片牛肉都沾滿米粉。
6. 輕輕疊放在土碗上，放入蒸鍋，上汽后蒸一小時(shí)，肉質(zhì)軟爛。
7. 能用筷子輕松扎透就最好了，粉蒸的時(shí)間一定要到位。
8. 出鍋撒少許香菜小蔥點(diǎn)綴。
面粉蒸牛肉
大頭菜剁碎，五花肉剁碎，蔥剁碎，然后花椒爐一下碾碎，鹽適量，以自己的口味來說比炒菜的味道微咸最佳，熱油少許，醬油適量。
大頭沖菜蒸牛肉
牛肉200克
輔料
沖菜適量
配料
姜適量
蔥適量
花生油適量
1. 將牛肉切片，準(zhǔn)備好姜蔥沖菜等材料
2. 牛肉用一點(diǎn)生抽拌勻，然后再加點(diǎn)花生油腌制半小時(shí)左右
3. 將沖菜、姜切條，蔥切段。
4. 牛肉和沖菜、姜攪拌均勻裝盤，將蔥段撒在上面。
5. 鍋里加水燒開，將牛肉入鍋猛火蒸三分鐘到三分半鐘。
6.蒸好的牛肉非常鮮嫩
牛肉蒸面圖片
1.處理菜，切菜，切肉，豆角切沫，其余切絲；牛肉切絲后，放入碗中，加入料酒，加雞蛋清，攪拌
2.和面，加少點(diǎn)水，加雞蛋揉，醒面10分鐘后，搟面，（以現(xiàn)成的可以買現(xiàn)成的），搟好后切成條，鍋里煮水，煮沸后在蒸把子上放好面，蒸20分鐘
3面好了之后，準(zhǔn)備炒菜，熱鍋熱油，加入蔥和姜炒香，加入肉翻炒，炒至肉變白，關(guān)小火，加調(diào)料，生抽，醋，鹽，雞精，胡椒粉等，加入番茄醬，翻炒后加入豆沫，加水，嘗一下咸淡，蓋上蓋子悶
4.煮熟后加入辣椒，翻炒。盛出一半的菜，切記一定要有菜湯，后把面鋪放在鍋里剩的一半才上，再把剛才盛出好的菜均勻的撒會(huì)鍋里（面上），關(guān)火再蒸5分鐘，即可。
轉(zhuǎn)載
牛肉蒸面的做法大全
主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫縣豆瓣3湯匙 醬油1湯匙 鹽適量
輔料：黃酒1湯匙 腐乳汁1湯匙 醪糟(米酒)1湯匙 大蔥1段 生姜1大塊
調(diào)料：大蒜5粒 蔥花少許 花椒面2茶匙 花生油1湯匙 生菜油1湯匙 鹽適量
制作工藝：
1、將蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時(shí)左右至透心
2、郫縣豆瓣剁細(xì)，大蔥切細(xì)，生姜大蒜切成末
3、將燒了皮的五花肉刮洗干凈后切成片
4、鍋里放花生油，油溫后放入郫縣豆瓣、大蒜蔥花至豆瓣斷生至吐油溢香關(guān)火
5、大容器裝肉，加入醬油、醪糟、黃酒、腐乳汁
6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣
7、將調(diào)料充分拌勻后加入菜油抹在表面，腌制1小時(shí)，中途翻動(dòng)兩次
8、放泡好的蒸肉粉潷干水，與肉充分拌勻
9、土豆去皮切成丁，用適量鹽拌勻
10、蒸籠底下鋪好菜葉，放一層土豆丁
11、上面鋪上拌好的肉，入開水鍋中加蓋蒸30分鐘
12、吃時(shí)在上面撒點(diǎn)蔥花，即成
二、蒸肉粉制作
主料：大米100克 糯米100克
配料：八角1枚 花椒20多粒
制作工藝：
1、大米糯米混合，洗凈后晾干水分(這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾干后米粒會(huì)變得極易碾碎，沒有料理機(jī)也可用搟面杖輕松制粉)
2、八角拜城小塊，晾干的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時(shí)米可能易碎，不用管
3、炒至米粒微黃，香料的香味十分濃郁后關(guān)火晾涼
4、先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉狀即成
三、做粉蒸肉的訣竅
1、粉蒸肉要蒸多久
關(guān)于粉蒸肉蒸的時(shí)間，一般是大火蒸開，中火蒸15分鐘(根據(jù)量調(diào)整時(shí)間)左右，再轉(zhuǎn)小火蒸約1.5小時(shí)(按量而靈活調(diào)整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡添加)腌制1-2小時(shí)，再入鍋里蒸。
2、粉蒸肉怎么做才不干
a、用的肉偏瘦
人都注重身材，現(xiàn)在都喜歡吃瘦肉，欠油水,尤其下面墊菜的,會(huì)吸油，現(xiàn)在很少吃肥肉，因?yàn)榉嗜獬灾鴷?huì)發(fā)胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就會(huì)很干，這時(shí)候可以適當(dāng)加點(diǎn)油或者水，或者蒸到快熟的時(shí)候要灑籠，就是灑點(diǎn)水再繼續(xù)蒸，就可以米粉肉看起來更潤(rùn)滑，更酥軟!
b、蒸煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)
不管你的米粉如何，如果你蒸煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)，讓米粉吸透水膨脹,然后再蒸,就不會(huì)干了，時(shí)間要蒸的越長(zhǎng)越好.至少要四十五分鐘以上
c、換一種鍋
不要用蒸鍋，最佳方式用高壓鍋。鎖水肉更嫩，高壓鍋肯定廚房有。高壓鍋可依次放藕塊，芋頭塊，五花肉。下層吸油且保持肉不直接粘鍋底
3、粉蒸肉的選材
豬肉：如果粉蒸肉用的是豬肉那就要選擇五花肉，五花肉肥瘦相間，如果只有瘦肉吃起來就顯老，肥肉又太膩，所以要選擇肥瘦相間的五花肉，好吃不膩
排骨：排骨要選擇豬小排，豬小排含的肉比較多，更加具有風(fēng)味
四、荷葉粉蒸肉
主料：蒸肉米粉70克 五花肉500克 干荷葉半張
輔料：料酒1茶匙 玫瑰腐乳汁2湯匙 生抽2茶匙 味精1/4茶匙 白糖1茶匙 姜3片 清水30毫升
制作工藝：
1、準(zhǔn)備所需材料，將五花肉切成約5毫米的大片
2、放入姜片，調(diào)入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽
3、攪拌均勻后腌制20分鐘，將蒸肉米粉加入五花肉中
4、再加適量清水?dāng)嚢?，讓肉均勻的裹上米?/p>
5、蒸籠里鋪上荷葉，將肉擺放上去，或者直接擺放在盤中
6、放在蒸鍋里，大火蒸40分鐘左右，盛出，撒少許蔥花裝飾即可
五、藜麥蒸肉
主料：五花肉250克 藜麥100克
輔料：黃酒10克 南乳2小塊 生抽5克 海鮮醬2克
制作工藝：
1、準(zhǔn)備好原料，藜麥放入碗內(nèi)，加適量的清水浸泡2小時(shí)
2、五花肉洗凈后，用刀切成1厘米的薄片
3、切好的五花肉片放入料理碗中，加入黃酒、南乳、生抽、海鮮醬
4、把五花肉與調(diào)料拌勻，腌制2小時(shí)5、浸包好的藜麥濾去清水，把腌制好的肉片放到藜麥上，使其表面均勻地沾上藜麥
6、取一個(gè)深口碗，把沾上藜麥的五花肉放到碗內(nèi)，和上汽的蒸鍋蒸30分鐘即可
六、微波爐版粉蒸肉
主料：五花肉200克 蔥 1段
輔料：醬油 1/2茶匙 蒸肉米粉 60克 香油 1/2茶匙 姜 2片 料酒 2茶匙 蠔油 1/2茶匙
制作工藝：
1、五花肉切成薄片
2、切好的五花肉，放入碗中，加入蔥，姜，料酒，蠔油，醬油，香油腌制2小時(shí)左右
3、腌好的五花肉，加入蒸肉米粉抓勻
4、再將五花肉皮朝下整齊擺放在盤子里，微波蒸籠中放入足量的水，將盤子放入，啟動(dòng)微波加熱程序，時(shí)間調(diào)至30分鐘即可
牛肉面館炒面的做法
拉面 、青、紅椒 番茄 、青菜 、牛肉 、黑胡椒 、洋蔥 、蒜苔、生抽 、鹽 、糖 、干辣椒
1.青紅椒和土豆切絲，加蒜片，按土豆絲家常炒法炒好出鍋，青菜、蒜薹焯水，也可快炒；
2.牛肉最好是預(yù)先紅燒；
3.和面、拉面并煮好攤開備用。
4.番茄去皮切碎，鍋中倒油，用小火焙成番茄汁；
5.熱鍋涼油；六成熱時(shí)下干辣椒、姜絲熗鍋出香味。下洋蔥絲炒至透明。
6.各種蔬菜、牛肉、番茄醬汁加黑胡椒、生抽翻炒均勻。
7.入拉面，適量鹽、糖調(diào)味，香油提色，炒勻出鍋。
清燉牛肉面的做法
清燉牛肉
食材：牛肉一塊，孜然粉適量，香菜幾根，香葉兩片，姜一塊，鹽適量，料酒一勺，胡蘿卜一根，菠菜適量。
做法步驟：
1、 先來處理一下牛肉，牛肉清洗干凈之后切成大小均勻的小塊。冷水下鍋，鍋中加入姜幾片，料酒一勺去腥，然后開大戶煮開，時(shí)間大約是10分鐘左右，不斷撇去浮沫。
2、 然后撈出再用涼水沖洗一遍。瀝干水分備用。
3、 接著準(zhǔn)備一些調(diào)料。家里面有花椒，八角的也可以加入一點(diǎn)點(diǎn)，有一個(gè)八角就夠了。所有配料都先清洗干凈，蔥姜蒜改刀備用。
4、 如果家里面有高壓鍋就用高壓鍋，這樣可以在短時(shí)間內(nèi)把牛肉做熟。鍋中加入足量的水，水的量要能沒過所有牛肉。
5、 接著加入先前準(zhǔn)備好的蔥姜之類的香辛料。
6、 然后鍋中加入適量的鹽調(diào)味，適量的料具去腥，如果鍋里面加入生抽醬油一勺，再加老抽半勺上色，冰糖一塊，桂皮一小塊，最后出鍋的時(shí)候收濃湯汁，那這就是紅燒牛肉了。
7、 然后準(zhǔn)備一下配菜，這個(gè)配菜根據(jù)自己的喜好選擇就可以了，清洗干凈之后改刀切碎備用。
8、 等鍋中的牛肉軟爛之后就可加入剛剛準(zhǔn)備好的所有配菜下鍋，煮熟配菜之后，最后加入胡椒粉一勺，花椒油一勺，攪拌均勻之后就好了。
9、 最后就可以出鍋了，這樣一道簡(jiǎn)單方便的清燉牛肉就準(zhǔn)備好了。
總結(jié)：
1、 因?yàn)槭乔鍩跖Ｈ?，所以味道清淡，有點(diǎn)的腥味也能品嘗出來，所以在一開始去腥的時(shí)候要徹底，一步都不要遺漏，清洗，加料酒蔥姜焯水，撇掉浮沫，最后在沖洗一遍。
2、 清燉牛肉的湯汁里面加入生抽醬油一勺提味增色，胡椒粉多加半勺，就可以做蘭州牛肉面的湯底了，清淡鮮香。
3、 蔬菜最好是要有香菜，這樣可以增香提味。
家常炒牛肉面的做法
原料
more
牛肉 (200克)
胡蘿卜 (一根)
甜椒 (半個(gè))
土豆 (1個(gè))
青椒 (2只)
洋蔥 (半個(gè))
雞蛋 (2個(gè))
香菇 (5個(gè))
蔥 少許
蒜 1瓣
姜 1片
花椒 少許
老抽 少許
鹽 少許
雞精 少許
紅油 少許
青菜 少許
1/準(zhǔn)備食材。
2/食材洗凈備用。
3/肉 洗凈 切成小粒 控血水備用。
4/雞蛋打散 小火煎成蛋餅 然后也切成小粒。備用。
5/熱鍋大油 嗆入花椒 姜片 干紅椒絲 爆香后先炒肉粒 待肉變色后倒入所有切成小粒的菜 旺火翻炒2到3分鐘。
6/炒好后 加入少量水 關(guān)小火加鍋蓋悶3分鐘 盛出備用。
7/煮面 煮的時(shí)候加點(diǎn)鹽 可使面條富有彈性 有嚼勁。
8/青菜墊底 盛出面條 加入面湯 再蓋上厚厚一層臊子 淋點(diǎn)辣子油 稍稍點(diǎn)綴一下即可。
9.美味又好吃的炒牛肉面臊子的做法完成開吃了。