樓牛肉放啥調(diào)料
鹵牛肉是春節(jié)必不可少的一道菜，鹵牛肉除了放各種調(diào)料外，花椒是一定要放的，那樣可以去腥。
牛肉應該放什么調(diào)料
清燉牛肉湯一般放小茴香，良姜，大蔥，生姜即可出鍋的時候放一點胡椒面，效果會更好前提是牛肉必須經(jīng)過三個一個小時以上的清水浸泡，然后再放涼水鍋內(nèi)進行漂煮一下，清洗干凈后再下國內(nèi)進行燉煮，燉煮的時間一般在三個小時左右，高壓鍋需要一個小時
做牛肉放什么調(diào)料
牛肉湯一般放入香葉和生姜一起燉煮即可。
個人喜歡只放生姜燉煮，牛肉湯色雪白濃郁，不喜歡太多調(diào)料加入，讓牛肉湯原味喝不出來。
燉煮牛肉湯最好喝原味湯，僅僅放入香葉和生姜燉煮即可，大致燉煮一個小時左右后，撈出香葉和生姜，然后放入少許開水和鹽，繼續(xù)進行燉煮。
喝原味湯時，加入少許蔥花香菜點綴一下，牛肉湯味道鮮美。
做牛肉要放些什么調(diào)料
用料：
煮牛肉的做法
1.牛腩適量洗凈備用
2.切方塊（不要切得過小，熟后縮水）
3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫
燉牛肉AM.jpg
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節(jié)為宜（如要用湯，水可加量）準備好調(diào)料盒和其他調(diào)料
6.水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可）
牛肉放哪些調(diào)料
菜 名： 蘿卜煮牛肉 主 料： 白蘿卜10兩（約400克），牛肉4兩（約160克），姜2片，蔥2條，生粉2茶匙。 配 料： 腌料：鹽1/4茶匙，生粉1茶匙，水2湯匙，油1湯匙。芡味料：上湯1杯，糖、鹽各1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許。 做 法： 1、蘿卜去皮，切成角形；牛肉切薄片，用腌料腌20分鐘。2、燒熱1湯匙油，爆香姜片后放入蘿卜略炒，將芡味料放入煮滾，加蓋，用慢火將蘿卜煮約20分鐘。3、牛肉片泡油瀝干，放入蘿卜內(nèi)煮約1分鐘，放入蔥段攪勻。4、生粉用1湯匙水調(diào)勻，慢慢注入牛肉內(nèi)煮稠即成。 備 注： 蘿卜能利五臟、消痰及化積滯，與牛肉同煮，具有補脾健胃、強壯筋骨、利水散血等功能。
牛肉適合放什么調(diào)料
一、燉牛肉必須放的調(diào)料
燉牛肉時，我們一般以醬油、食鹽、甜面醬，蒜、姜、花椒、大料，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷等作為輔料。其實燉牛肉。對于調(diào)料沒有太大的禁忌，我們可以根據(jù)自己的喜好以及飲食習慣進行加減，但要注意的是，在燉牛肉中，我們最好不要放入大蔥，茴香以及八角。因為沖段的香氣會蓋過牛肉湯本身的原汁原味，而且燉出來牛肉的顏色會發(fā)黑。
而茴香的道理是同樣的茴香燉牛肉，茴香的味道會很重，一直纏繞在指尖不能散去，雖然說茴香的味道并沒有不好聞，但會讓我們對牛肉湯的味道沒有那么的鮮明，再說八角，八角的確可以改善牛的膻味，但是燉出來的牛肉卻會發(fā)柴。
牛肉下什么調(diào)料合適
把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮香氣撲鼻。