除了煎牛肉還可以煎什么
選牛肉很重要。如果想吃扒就準備好多花點錢吧。部位看個人喜好。我一般是肋眼或者紐約客，有油有筋有嚼頭。我不怎么腌肉，會切些蒜片，把牛排表面抹一遍。再撒一點海鹽和黑胡椒碎。如果是好肉，我通常不會捶打。但如果肉質(zhì)一般，可以用刀尖或者叉子在肉上插個十幾下，切斷纖維，肉會嫩一點。鍋要厚底的，最好是鑄鐵鍋，溫度才穩(wěn)定。鍋是一定要燒到很熱，基本上冒了煙，撒一點水會顆粒狀跳躍著蒸發(fā)掉，溫度就差不多了。不用放油，肉直接下鍋。一分鐘內(nèi)不要動，這時候外殼還沒煎好，挪動會撕開。一分鐘后翻面。這時候已經(jīng)有了焦黃的外殼，翻面是很輕松的。翻過后，可以放些黃油和百里香和大蒜在鍋里。黃油過熱會有焦味，所以不能太早放。一分鐘后可以把牛排豎起來，煎一下側(cè)面。然后會有一個分岔路。你可以就這樣繼續(xù)煎，盡量每40秒翻一面，同時用勺子把黃油舀起來澆在牛排上。就這樣持續(xù)翻面直到煎好。然后就可以醒牛排了。我個人喜歡另一種辦法。在兩面各一分鐘后，我會放在烤架上，進烤箱。180度，8分鐘。這樣做的好處是溫度穩(wěn)定，受熱平均。厚一些的肋眼烤出來差不多三分熟。還有一種辦法是牛排直接烤箱55度45分鐘+，然后再煎表面。我試過一次，還不錯，但太費時間。(好像是45分鐘，不記得了，也可能更久)醒牛排非常關(guān)鍵。最好還是在烤架上。如果沒有，可以用幾根筷子放在大盤子上，再把牛排放上面。用錫紙整個包起來，或者像我一樣用個大鍋蓋罩住。放8分鐘左右。剛煎好的牛排會釋放大量水份，就是所謂的血水。在醒的過程中，肌肉纖維會把水份重新吸收進去，肉吃起來就會格外鮮嫩?；鸷騿栴}就看個人了。我是要三分熟，過五分就沒法吃了。至于檢查火候可以按手掌，看內(nèi)部溫度等等。很多方法。谷歌一下都有。其實只要多嘗試，牛排還是很好做的。
好吧，最近買了些比較便宜的帶骨肋排。
Costco, 谷飼澳洲牛肉，$25左右一公斤。
不是安格斯，不是厚切牛仔骨，味道也還是很不錯的~
味道說實話不錯，骨邊肉吃起來更過癮。
鑄鐵鍋每面煎一分鐘左右，烤箱150度20分鐘，250度5分鐘。醒肉8-10分鐘。
切片，日本烤肉汁，芝麻和蔥花。
我不會告訴你切下肉后，四根骨頭都是我手抓著啃了的~
煎牛肉都可以煎什么
1、可以用斷筋法來保持牛排肉質(zhì)的鮮嫩。
2、煎牛排的鍋最好用鍋底比較厚的平底鍋來煎，事先需要把鍋子預熱，燒高溫，這樣牛排入鍋時才能瞬間封住牛肉表面，鎖住肉汁，這樣做出來的牛排才會鮮嫩多汁。
3、煎牛排時記得鍋中不要一次放入太多塊，太多塊牛排一起入鍋會導致鍋的熱度迅速下降，溫度太低沒辦法迅速鎖住牛肉表面，于是肉汁就會流出，變成“燉”牛排。
4、牛排入鍋后不要急于翻面，仔細觀察牛排表面。
5、千萬不要切開來看，邊煎邊切開看會使肉汁流失，影響嫩度，正確方法應該是根據(jù)煎好的牛排肉質(zhì)硬度來辨別，用木鏟或者叉子按壓一下肉，越柔軟越生，越堅硬越熟。
煎牛肉還可以煎什么東西
1、用料：牛肉適量、酸菜、料酒適量、生姜適量、鹽適量、花椒粉適量、辣椒粉適量。
2、將牛肉清洗干凈，瀝干水分，切成薄片。
3、生姜切成薄片。
4、將牛肉薄片放在案板上，用刀背拍打3-5次左右；這樣腌制更能入味。
5、放入適量的料酒，放入適量的鹽，涂抹均勻。
6、撒上少量的辣椒粉、花椒粉，放入生姜片和酸菜，腌制30分鐘即可。
家常煎牛肉還能煎什么
煎牛肉比煎出來的豬肉的脂肪少，呈暗紅色，纖維長度較長，牛肉氣味腥膻，豬肉氣味則沒有那么重，牛肉的肉質(zhì)粗且緊湊，豬肉的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細且松散。
優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，煎豬肉顏色發(fā)白
牛肉除了煎還有什么做法
去黑血的方法
1、竅門一：蘇打，蘇打在廚房里可謂是一個全能用具，在這兒也是能夠用來清除掉牛羊肉的鮮血，最先我們把切完的牛羊肉表層撒上一層蘇打，隨后靜放一會兒便會見到器皿的底端淌出去很多的鮮血，并且那樣的牛羊肉吃起來會更嫩滑。
2、竅門二：冷水清洗;我們把一塊牛羊肉放到自來水龍頭下清洗一段時間，那樣鮮血迅速便會被清洗干凈，燒菜的情況下鍋內(nèi)基本上就不容易還有鮮血的殘留，這也是非常簡單的一種方式，并且不費力氣。
3、竅門三：下鍋綽水;我們先把牛羊肉放到?jīng)鏊蟹乓恍}，放一會兒，便會泡起來一些鮮血，隨后洗干凈撈出來預留，隨后再把鍋內(nèi)放進涼水再把牛羊肉裝進去小火慢燉，煮的情況下鮮血會被煮出去，我們可以用個漏勺把這種白沫給撇出去，那樣的牛羊肉肯定沒有鮮血，并且燒菜后也更美味
去異味的方法
1. 料酒浸泡法，然后放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以完全去除了。
2. 檸檬汁浸泡法，放入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。
3. 起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，也可以祛異增香。
4. 大家如果是燒牛肉，可以把洋蔥切成末，和牛肉攪拌均勻，然后捏10分鐘，拿出牛肉，接著放入適量面糊在里面，搓洗干凈，然后放在清水中，也可以去除腥味。
5.大家是熬牛肉湯，除了加香料（豆蔻、紫蘇、丁香、砂仁），還可以加點白蘿卜或者甘蔗，既可以去腥，還可以提鮮。
6.快速去除腥味的辦法就是過沸水過沸油，簡單快捷。
牛肉
7.綠豆去膻法，煮牛羊肉時，放適量的綠豆在湯汁，也可以減少牛羊肉腥膻味。
8.咖喱去膻法，燒牛羊肉時，加入適量咖喱粉，牛羊肉熟了也沒有腥膻味。
9. 清水去膻法，把牛羊肉冷水浸泡2-3天，1天換一次水，這樣可以讓牛羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可以達到去膻的效果。
10.桔皮去膻法，在煮牛羊肉的湯中，放入適量的桔皮，也可去除牛羊肉膻味。
11.核桃去膻法，在煮牛羊肉的湯中，放入3個敲碎的核桃，和牛羊肉一起煮，也可去除牛羊肉膻味。
煎牛肉都煎什么好
一、我們先說說它們的營養(yǎng)價值有沒有不同
雖然說兩種都是肉湯，但是吃起來的口感是不一樣的，今天要告訴大家的是牛羊肉營養(yǎng)價值沒有什么不同都差不多，但是羊肉對于人們來說是更喜歡一些。在秋冬進行補身體的時候都會選擇羊肉，很少有人會喝牛肉湯，這也是為什么羊肉會比牛肉湯更受歡迎的原因。像去一些餐館吃飯的時候，都很少能夠看到牛肉湯，大多都是羊肉湯。
二、哪一種更好一些？
如果說到牛肉湯和羊肉湯哪一種更好的話，當然認為是羊肉湯比較好一些。因為羊肉湯在各個飯館都能夠看見，在家中也是個很好可以做的，牛肉的話如果沒有調(diào)料的話，吃起來也不會有那個口感，羊肉有一股特別的味道，加上粉條可以說實在是非常美味。如果說喜歡吃肉的人我建議可以去吃點羊肉，非常的不錯。
三、兩者有什么區(qū)別？
對于喜歡吃肉的人來說他們不知道這兩個肉有什么區(qū)別，我今天就來跟大家說一說。我覺得羊肉湯和牛肉湯都有各自的優(yōu)點，如果說你喜歡吃清淡一點的，那就選擇牛肉湯。喜歡味道喜歡濃一點的話就選擇羊肉湯是非常不錯的。吃牛肉湯的人大多都是比較喜歡吃牛肉面的，因為在牛肉面里面肯定會是有牛肉湯的，這樣的話味道也會更鮮美。
除了煎牛肉還可以煎什么好吃
可刷的有很多，比如：五花肉，海鮮，兔子肉，雞肉，鴨肉，內(nèi)臟，毛肚，午餐肉，肺片，肥腸，生蠔，海螺片，阿根廷紅蝦，青蝦，海鰲蝦，紅魔蝦，牡丹蝦，貓眼螺，泥螺，鮑魚螺，黃鱔，鯉魚，鮑魚，蜆子，三文魚，羅非魚，安康魚，蝦滑，腦花，豬蹄，香腸，臘腸，臘肉，魚丸，魚豆腐，千葉豆腐，脆脆腸，魚竹輪，海參，等等
除了煎牛肉還可以煎什么肉
炒土豆絲，煎小黃魚這都是菜名兒。如果說找這樣類似的詞語，那比如說土豆燉牛肉 炒胡蘿卜絲
炒回鍋肉 西紅柿炒雞蛋 酸菜魚
芹菜炒豆干 小雞燉蘑菇 溜肥腸
煎牛排 煎雞翅 煎餅 煎魚
醋溜白菜 醋溜肉片 肝腰合炒
炒木耳 炒肝尖兒 炒面炒河粉
小炒黃牛肉 剁椒魚頭 臭豆腐
煎牛肉都可以煎什么菜品
可以用黑胡椒醬或者番茄醬都可以。
除了煎牛肉還能煎什么
1、牛里脊
牛的里脊肉部分和豬的里脊肉部分可不太一樣，牛的里脊肉部分是非常鮮美的，這個地方不僅沒有肥肉，而且還沒有牛津，吃起來口感是非常鮮嫩的，一般里脊肉都是用來制作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用來當成肥牛來吃的，只需要放到火鍋里面涮上10秒鐘左右的時間之后就可以吃了。
2、牛外脊
這個部分的牛肉肉質(zhì)也是非常嫩滑的，一般在外部會有一層肥油，但是這種肥油是很恰到好處的，當成肥牛吃也是很好的選擇，這個地方的牛肉是需要放到鍋里面多煮一下的，因為這種肉是比較有嚼勁的，追求于口感層次方面的人群，比較適合吃牛外脊。
3、上腦
牛上腦部分是最經(jīng)常用來當成肥牛的一個部分，這個部分的肉是是比較好的，但是吃起來口感還是不錯的，最主要的是脂肪和肉質(zhì)的部分是交叉很均勻的，顏色看起來非常的好看，不僅可以在吃火鍋的時候涮肉吃，平時在家里面購買一些用來制作紅燒牛肉，也是很不錯的選擇。
4、牛眼肉
牛眼肉的這個部分可不是牛眼睛的部分，而是指牛的上腦部分和牛外脊中間的一個部分，因為這個部分的肉看起來非常像是牛的眼睛，所以才叫做牛眼肉，并且脂肪和肉質(zhì)的花紋非常像是大理石花紋，很適合用來涮牛肉。