牛肉火鍋用哪種牛肉
滿江紅或者德莊火鍋底料
牛肉火鍋用哪種牛肉好
涮火鍋一般用黃牛肉比較好吃！
吃火鍋用哪種牛肉
肥牛和羊肉片熟了之后很難區(qū)分開，但一般來說從味道上我們還是可以區(qū)分的。羊肉會有他獨(dú)特的味道，肥牛的話，味道會比較大一點(diǎn)，而且肥牛的肉片相對會比較大一點(diǎn)，羊肉的肉片相對會比較小一點(diǎn)。
肥牛的味道比較淡一點(diǎn)，羊肉片的味道會相對來說比較濃點(diǎn)，而且吃完火鍋之后會發(fā)現(xiàn)羊肉比較勁道。韌勁比較大一點(diǎn)，肥牛的肉質(zhì)比較疏松一點(diǎn)。
牛肉火鍋用哪種牛肉最好
羊肉
當(dāng)然是羊肉,因牛肉在高溫且含鹽的火鍋中,傾刻間就會變硬得令你咬不動,所以牛肉不宜用來涮火鍋。
說到火鍋里的肉，首選一定是羊肉，羊肉可以說是我們愛恨交加的食物，愛他的人愛他，恨他，討厭他，但不得不說羊肉是我們吃火鍋的首選，羊肉鮮嫩，肥而薄，脂肪含量很低，吃火鍋是我們的第一選擇，同時(shí)，羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B族、維生素a、煙酸等營養(yǎng)成分，羊肉不僅能幫助我們健胃，還能幫助我們的身體驅(qū)寒。
牛肉火鍋該選什么肉
1.建議選擇牛肚子上的肉。 通常喜歡吃火鍋的人,在涮牛肉的時(shí)候會將使用牛肚子上的肉,因?yàn)榕６亲由系娜饪诟斜容^粗,吃起來比較有嚼勁,因?yàn)榕Ｈ飧共可系募∪獗容^多
牛肉火鍋哪種牛肉最嫩
正常及大多數(shù)牛肉火鍋店使用的牛肉都是當(dāng)天宰割的鮮牛肉，可能在上桌的幾個(gè)小時(shí)前它還是一頭活生生的牛。所以無論什么部位，只要夠鮮，切成適當(dāng)?shù)膲K，湯開下鍋十分鐘很合理。一般都是切片，三上三下不到10秒即食用，肉質(zhì)鮮嫩多汁可口，超過反而肉質(zhì)變老難以咀嚼。 如果是在其他類似海底撈的那種火鍋店，有爆好的合成肉片標(biāo)準(zhǔn)鴛鴦鍋，吃到煮10分鐘就很嫩可以吃的牛肉，你繼續(xù)煮個(gè)半小時(shí)它也是嫩的就是提前用嫩肉粉腌過。 在家煮不嫩的原因是你買不到牛肉火鍋店那么新鮮的牛肉，他們有自己的供貨商供應(yīng)。 買不到專供肉又想達(dá)到軟爛的口感，適合燉的部位只有肩、胸、牛腱子、牛腩，且你還需要用小火燉，若使用高壓鍋半小時(shí)就夠了。 還有一辦法，可以在家自己做牛肉火鍋。盡量買你能買到最新鮮的里脊，回家用順手的刀切成薄厚均勻的片，1、用奇異果或蜂蜜腌制，包上保鮮膜放入冷藏3小時(shí)以上，然后涮著吃。2、切片后不腌制，下鍋涮時(shí)沾一下蛋清。
牛肉火鍋用哪種牛肉好吃
五花趾
這是唯一一個(gè)選取后半部分的肉，僅有一條的后腿內(nèi)側(cè)腱子肉，每500斤僅有半斤五花趾，紋路實(shí)在是漂亮，叫千分之一牛肉再貼切不過了，吃得到的都是幸運(yùn)。下水3秒，變色迅速撈起，發(fā)覺五花的名字更加貼切，紋路上的細(xì)條肥肉遇熱緊縮使每片肉像花一樣包起來了?？诟薪橛诖嗪湍壑g，肥瘦的黃金比例。
吊龍伴
吊龍的意思是牛脊，吊龍伴則是腰脊肉的兩個(gè)側(cè)邊，小吊龍即牛骨盆的夾縫中，兩條長長的樣子有點(diǎn)像龍蝦須的肉，便是吊龍伴中最為登峰造極的美味了。嚼一嚼牛肉的香氣滿滿在口，較肥的可以感受到滿滿的牛油香味，較瘦的話就可以充分體驗(yàn)肉質(zhì)感。
胸口撈
胸口朥是越煮越香型，看似肥油其實(shí)是胸膜。這個(gè)最好一開始就全部下鍋，隨它煮去，至少5分鐘以上才能吃到最正宗的口感。煮熟的胸口朥是很有韌勁的，脆硬的質(zhì)地吃起來卻彈軟，味道正濃，這是牛身上最天然的油香。用漏勺過水同時(shí)筷子攪拌，變形變硬了馬上撈起，一口下去，完全跟肥膩不沾邊，是脆而爽口！
牛肉丸
要不是親眼看到棒槌敲打，怎么能想到這個(gè)光溜溜的牛肉丸竟然是一塊肉打出來的，現(xiàn)實(shí)版的《食神》出現(xiàn)咯！純牛肉手工打，說起來容易但真的不是每家店都能如此良心制作，這種對傳統(tǒng)工藝的尊重和傳承讓人感動。這個(gè)外面看起來無常的牛肉丸，從咬下去的第一瞬就驚訝無比，因?yàn)檎娴恼娴暮軓棧@才是彈牙，一口要不開就彈出來了呢。
牛肉火鍋用什么牛肉
潮汕牛肉用的是品種云川貴的黃牛。潮汕牛肉味道香醇，而且肉的口感很嫩，嚼起來一點(diǎn)都不會感到韌。潮汕牛肉中的一頭牛根據(jù)不同的部位，分出了嫩肉，花趾肉，肥牛，雙層肉，吊龍牛，展肉，雪花肉等等，還將內(nèi)臟分成牛腩，牛百葉，牛肚，牛舌，胸口油，牛筋等等。
牛肉火鍋哪種牛肉好吃
牛肉最好吃的順序是五花鍵，吊龍，雪花肉。不同部位的牛肉有不同的涮鍋時(shí)間，吊龍，是指牛腰肉里的肉，肥而不膩，鮮美可口;吃的時(shí)候，可以隨吃隨涮，五花鍵，都是牛腿上的肌腱，長在牛背上靠近手臂的位置，一頭牛只有兩只小的五花鍵，他的口感快、脆、爽。吃的時(shí)候，鮮嫩可口