干煸麻辣牛肉的做法視頻教程
原料
牛肉150克、干辣椒50克、花生仁100克、白芝麻10克、食用油適量、八角2顆、桂皮一小塊、花椒十余顆、甜面醬三小勺、白糖一小勺、鹽適量；
做法
1、白芝麻放入鍋內(nèi)，小火將其炒香，待用；
2、花生仁放入鍋內(nèi)，小火，也將其炒香；
3、將炒好的花生仁晾涼后去表皮，放入保鮮袋中，稍稍搗碎一些成粗粒，待用；
4、干辣椒用廚房紙擦拭干凈后剪成絲，放入攪拌機(jī)中打碎；
5、牛肉切成小丁，放入適量的鹽、料酒、白糖、毛油。拌勻后腌制20分鐘。
干炒麻辣牛肉的做法
弄一些淀粉水，牛肉加熱時(shí)候倒進(jìn)去炒一會(huì)
干煸牛肉怎么做的
煮熟的牛肉，把它切成片。然后準(zhǔn)備一些干辣椒，放上一點(diǎn)姜絲，再放一點(diǎn)蒜片，把牛肉直接放下去炒。20多分鐘的活，干偏牛肉就做成了。
爆炒麻辣牛肉的做法視頻
牛肉炒碼什么就是指抄牛肉每箱的重量。例如進(jìn)口一集裝箱牛肉，如果里面有很多箱，每一箱的重量都不一樣，你賣(mài)出去的時(shí)候可能是分多次賣(mài)出去的，所以就需要抄每一箱的重量，以知道實(shí)際的貨物重量是多少。不然賣(mài)出去多少收回來(lái)多少都不清楚的
香辣干煸牛肉怎么個(gè)做法
用料
鹵牛肉，350克，
香蔥，1根，
香菜，1根，
干辣椒，3克約5-6只，
花椒2克體積比辣椒略少，
蒜1瓣，
姜3片，
辣椒粉2克，
花椒粉2克，
孜然3克，
鹽1克，
糖1克，
味精1克，
步驟 1
鹵牛肉切2mm厚片薄片，再切成絲。
步驟 2
蔥和香菜切3cm長(zhǎng)段蔥最好切斜刀，瀝干水份，備用
步驟 3
干辣椒剪成1cm寬的辣椒段，與花椒放一起備用
步驟 4
將蒜剝皮拍一下拍碎，斜刀切成小塊，姜三片備用。
步驟 5
燒熱鍋，倒入正常炒菜2-3倍的油，開(kāi)極小火把步驟3的辣椒花椒倒入，辣椒稍有一點(diǎn)變色的時(shí)候，立刻關(guān)火，將辣椒花椒撈出再備用，留底油。
步驟 6
再次開(kāi)火，中小火，將步驟4的蔥姜下鍋，待蒜微微變金黃下步驟1的牛肉條，翻炒均勻，煸至微微焦黃，
步驟 7
加入辣椒粉、花椒粉、孜然、鹽翻炒均勻。
步驟 8
關(guān)火，迅速加入步驟2的蔥、香菜；加入步驟5的過(guò)油辣椒花椒；加入糖、味精、芝麻，用余溫翻炒均勻出鍋即可。
干煸牛肉家常做法
1、醬牛肉其實(shí)做法蠻簡(jiǎn)單1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒(méi)過(guò)牛肉),大火煮開(kāi),取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒(méi)過(guò)牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡(jiǎn)單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可?！?.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上,第二天取出,再放置幾個(gè)小時(shí),使其表面干爽,比較好切.切的時(shí)候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費(fèi)勁. 4.將切好的牛肉盛盤(pán).取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺(jué)得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁. 剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！ 2、燉牛肉要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水。將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。3、咖喱牛肉用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè) 調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開(kāi)水 做法： 1、將牛肉切成一寸見(jiàn)方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的塊，將咖喱粉用300ml開(kāi)水化開(kāi)備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開(kāi)后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤(pán)。4、牛肉干做法先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以?xún)兑稽c(diǎn)花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時(shí)加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，關(guān)火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。注意：1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。2.這次做的時(shí)候直接用了花椒，最后出鍋的時(shí)候又加了點(diǎn)花椒粉。3.建議大家用鐵鍋炒，加了調(diào)味粉以后，很容易粘鍋。原方子在這里：牛肉買(mǎi)回來(lái)是要進(jìn)行處理的，跟平常的操作一樣的，不過(guò)我并沒(méi)有將牛肉過(guò)水，也不知道是否可以過(guò)水。當(dāng)然也要放油了，油要根據(jù)自己肉量的多少。但是一定注意要小一點(diǎn)火，有點(diǎn)耐心。這樣就不會(huì)出現(xiàn)油煙滿(mǎn)屋，麻辣難控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也會(huì)更入味。將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進(jìn)不太熱的油鍋，覺(jué)得有香味的時(shí)候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（達(dá)到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。我的做法并不是按照正規(guī)菜譜，只是根據(jù)別人的推薦結(jié)合自己的實(shí)際情況操作的。因?yàn)闆](méi)見(jiàn)到小話(huà)梅出來(lái)現(xiàn)身說(shuō)法，又怕想知道方子的人著急，于是就在這里獻(xiàn)丑了。所以大家認(rèn)為不合適，就按照自己的情況適當(dāng)調(diào)整吧。相信結(jié)果會(huì)非常令人滿(mǎn)意的，香香哦5、水煮牛肉的做法原料：牛里脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。 佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。 步驟： 1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結(jié)姜拍破待用。 2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。 4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開(kāi)水，改用小火煮開(kāi)湯料。 5.把牛里脊肉片、蔥結(jié)、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然后把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。 6.剩余的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準(zhǔn)備好的花椒和辣椒。 7.把炒鍋洗凈，擦干，置于旺火上，鍋內(nèi)倒入色拉油2兩燒至七成熱后，把油澆到大瓷碗里面，能聽(tīng)見(jiàn)滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。 6、干煸牛肉的做法具體做法：第一步：買(mǎi)兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開(kāi)后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個(gè)多小時(shí)左右。第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，這里就考驗(yàn)?zāi)愕牡豆ち?。接下?lái)將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來(lái)，這里如果你口味想吃焦一點(diǎn)的牛肉就多炸一會(huì)，反之就少炸一會(huì)。第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會(huì)起鍋，就大功告成了。7、手撕牛肉的做法有兩種做法 一：買(mǎi)一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，鹵煮大概四十分鐘，用筷子扎進(jìn)去不出血，關(guān)火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面干爽，撈出來(lái)，裝碟，伴上椒鹽小碟。 二：牛肉1斤(買(mǎi)的時(shí)候說(shuō)明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長(zhǎng)、1.5厘米的小條 放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天 放進(jìn)高壓鍋內(nèi)加少許水大火煮10分鐘左右 撈出，用清水洗凈，略涼干 放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可 裝盤(pán)，撒上椒鹽 還要加上孜然粉………………一定不要忘哦………………8、牛肉餡餅做法原料：面粉1斤，冷水6兩，牛肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。 制法： 1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。 2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。 3、把面團(tuán)揉一揉搓成長(zhǎng)條，下成每?jī)?個(gè)的小劑子，將劑按扁，抹上牛肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開(kāi)小餅。 4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時(shí)即熟 9、土豆燉牛肉主料：牛肉 200克、土豆 3個(gè)、紅蘿卜 1/2個(gè)、豆角 30克。輔料：生姜片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。作法：1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開(kāi)水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
干炸麻辣牛肉的做法竅門(mén)
干炸牛肉絲的做法 拿出適量熟牛肉干炸牛肉絲的做法 步驟1熟牛肉切絲干炸牛肉絲的做法 步驟2下鍋油炸。中火，不到五分鐘顏色就從紅色變成黑色，再炸個(gè)1-2分鐘就干脆了。如果喜歡軟一點(diǎn)的，可以小火，短一點(diǎn)時(shí)間。個(gè)人覺(jué)得脆的更好吃~干炸牛肉絲的做法 步驟3出鍋裝盤(pán)，撒上辣椒粉和孜然粉！如果更喜歡辣椒油也可以放~另外能撒上白芝麻就更贊了~！干炸牛肉絲的做法 步驟4小貼士
干煸麻辣牛肉的做法視頻教程竅門(mén)
所需食材：鴨頭6個(gè)、牛肉丸適量、親親腸適量、土豆1個(gè)、姜片適量、大蒜6瓣、大蔥半根、蔥花適量、白芝麻適量、八角5個(gè)、香葉3片、草果2個(gè)、桂皮1塊、干辣椒10多個(gè)、花椒25克、小米辣6個(gè)、生抽4勺、老抽5勺、料酒8勺、冰糖3個(gè)、鹽8克、豆瓣醬3勺、辣椒油2勺、十三香粉半勺
1、先將鴨頭一切兩半，這樣燒起來(lái)會(huì)更容易入味，然后再把它沖洗干凈
2、把洗干凈的鴨頭冷水下鍋，倒入4勺料酒、適量的姜片蔥段和沒(méi)過(guò)食材的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火焯燙3分鐘
3、焯燙好的鴨頭沖洗干凈后倒入電壓力鍋，然后再加入5個(gè)八角、2個(gè)草果、3片香葉、1塊桂皮、10克花椒、10多個(gè)干辣椒、適量的姜片、大蔥段、半勺十三香粉、4勺生抽、4勺料酒、5勺老抽、3個(gè)冰糖、6克鹽和沒(méi)過(guò)食材的水，蓋上蓋子，上汽后壓13分鐘即可。
4、等鴨頭鹵煮好后，我們?cè)賮?lái)準(zhǔn)備配菜部分，今天準(zhǔn)備的配菜有牛肉丸、親親腸和土豆，親親腸切記要用刀在左右兩側(cè)劃幾道口子，否則待會(huì)煮的時(shí)候，容易爆裂開(kāi)來(lái)。另外大家也可以將這些配菜成其它你喜歡的食材，比如藕片、萵筍、芹菜等，都是可以的。
5、將親親腸和牛肉丸先冷水下鍋，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火煮8分鐘左右，即可撈出
6、然后我們將煮熟的牛肉丸從中間一切兩半，這樣在后期烹炒過(guò)程中，更易入味
7、鍋中倒入小半鍋油，大火將油溫?zé)裏岷?，把土豆條下鍋，用中大火來(lái)油炸，一直炸到土豆條徹底熟透，并且表面略微焦黃，就可以控油出鍋了。土豆條之所以單獨(dú)用油炸，是因?yàn)檎ㄟ^(guò)后的土豆條口感更好
8、鍋內(nèi)留有適量的油，把小米辣、蔥姜蒜和剩下的花椒下鍋，中火煸炒出香味
9、然后倒入豆瓣醬和辣椒油，繼續(xù)用中火煸炒，把醬香味炒出來(lái)。這里豆瓣醬也可以換成其它你喜歡的辣椒醬
10、最后倒入親親腸、牛肉丸、土豆條、鹵煮好的鴨頭和2克鹽，翻炒2～3分鐘，使其入味后，再撒上蔥花和白芝麻，就可以出鍋享用了
正宗干煸牛肉做法視頻
用料
干牛肉250克，彩椒1/2個(gè)，蛋清1/3個(gè)，小蘇打1/2小勺，生抽1小勺，糖1小勺，蠔油1大勺，干淀粉1/2勺，蒜末1/2小勺
做法
1/4 干牛肉先切片，再按紋理橫著切成絲；放一點(diǎn)小蘇打抓捏均勻，15分鐘后用清水沖洗干凈，用廚房紙吸干水分；
2/4 把牛肉絲放在碗里，加入少許鹽、適量蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均勻；隨后再加入干淀粉，繼續(xù)抓捏至牛肉絲表面呈白色粉漿狀，添加1大勺食用油拌勻待用；
3/4 炒鍋加熱，倒入食用油，不用燒熱直接放入牛肉絲；保持中小火，用筷子將干牛肉絲劃散成條，至變色斷生離火盛出；
4/4 鍋內(nèi)留余油加熱，爆香蒜末倒入彩椒絲翻炒兩下；倒入牛肉絲，加入蠔油，再快速翻炒兩下即可出鍋。
香辣炒牛肉的做法視頻
麻辣牛肉怎么炒最適合家庭的一個(gè)做法就是我們首先選擇好一些牛肉，然后在鍋中加上一些食用油，這是我們?cè)诜帕艘恍}，在把一些青椒放進(jìn)去，然后再放大一些干辣椒等，它里面的味道都出來(lái)的是我們?cè)俜胚M(jìn)去一些牛肉，一般也就是八分鐘左右的時(shí)間就可以啦。
怎么做麻辣牛肉干視頻
主料
牛肉1000g
輔料
生抽適量 老抽適量
干辣椒2顆 蔥2段
姜4片 八角1顆
桂皮1塊 香葉3片
味極鮮3大匙 耗油1大匙
糖1小匙 雞粉1小匙
燒烤調(diào)料適量
家庭版麻辣牛肉干的做法步驟
1. 第一步先把牛肉洗凈，讓后切成條狀，千萬(wàn)要順著牛肉的紋路切啊。
2. 然后將牛肉飛一下水，把血沫打一下，然后把牛肉撈出來(lái)，汆燙的水倒掉。
3. 接著在來(lái)一鍋水，加入生抽、老抽、干辣椒、蔥段、姜片、八角、香葉，加入牛肉條煮個(gè)30分鐘。牛肉不用煮的太爛，這樣比較有嚼勁。所以不建議使用高壓鍋。
4. 在煮牛肉的時(shí)候，我們來(lái)調(diào)個(gè)汁這個(gè)汁是味道的關(guān)鍵，今天用的是1000g的牛肉的話(huà)，調(diào)味汁大概是這個(gè)比例：味極鮮3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，雞粉1小匙。
5. 肉煮好了之后拿出來(lái)，接下來(lái)是把里面的水分弄干，方法很多：有微波爐的高火叮5分鐘，用烤箱的150度，20分鐘（中間翻個(gè)面），都不方便的就起鍋小火慢慢煸，炒干它。
6. 干的差不多的時(shí)候，倒入調(diào)味汁，讓肉吸干調(diào)味汁，加入適當(dāng)?shù)臒菊{(diào)料就好了。
7. 我這次用的是烤箱，因?yàn)槿馕樟苏{(diào)味汁。所以在上烤盤(pán)來(lái)烤一下，收干醬汁。
8. 再次從烤箱出來(lái)的時(shí)候，麻辣有嚼勁的牛肉干就完成了！
小貼士
調(diào)味汁主要根據(jù)跟人口味，喜歡吃甜口可以多放些糖。