豬肉豆芽湯的做法大全家常
－準(zhǔn)備食材－ 黃豆芽適量 豬肉適量 油適量 鹽適量 醬油適量 蔥花適量 －步驟－
1.黃豆芽洗凈備用
2.蔥花切好備用
3.豬肉切好備用
4.熱鍋涼油加入豬肉炒成半熟
5.加入蔥花炒香
6.加入適量醬油
7.翻炒均勻
8.均勻加入適量水燒開
9.倒入黃豆芽翻炒
10.加入少許食鹽
11.炒均勻即可
12.成品 －小貼士－ 炒黃豆芽適合用肥瘦相間的肉，炒出來會很香
豬肉豆芽湯的做法大全家常視頻
食材用料
油 適量，米豆腐 適量，豆芽50克，蔥 1根，蒜1個，麻油 適量，胡椒粉 適量，五花肉 3片，蒜 適量
米豆腐豆芽湯的做法步驟：
步驟 1
米豆腐切成小塊備用
步驟 2
蒜切沫，蔥切碎，豆芽清洗干凈，五花肉切塊備用
步驟 3
熱鍋熱油，下入蒜沫爆香，再加入五花肉煎點(diǎn)油出來
步驟 4
倒入三碗清水
步驟 5
水燒開后，放入切好的米豆腐和豆芽，湯再次煮開
步驟 6
放入香蔥，生抽，鹽，胡椒粉調(diào)味
步驟 7
出鍋
豬肉豆芽湯的功效
一：燒豬血 原料：豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，姜末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水淀粉、花椒面適量。 做法：1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。 2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味，當(dāng)油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調(diào)好味，略燒一下，用水淀粉勾芡，下剩余蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。 二： 大豆芽菜豬血湯 用料: 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半 做法: (1) 大豆芽菜洗凈，去根，切段；把豬血用清水洗凈 (2) 炒鍋燒紅，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，燒滾即成，加鹽調(diào)味 附注: (1) 這個湯對老年人，婦女和正在發(fā)育的少年兒童都很適宜 (2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲湯。 三：菠菜豬血湯 用 料 新鮮菠菜500克，豬血250克。 制 法 菠菜洗凈，切成段。豬血切成小方丁，豬血先入鍋加水煮開，然后加入菠菜稍煮，放入鹽、味精調(diào)味即可。 用 法 隨意服用，用量不限。 注 釋 菠菜性味甘涼而滑利，功能止渴潤燥，通便利腸，養(yǎng)血止血；豬血咸平，以血補(bǔ)血?！侗静菥V目》記載，能入血分、生血、活血、止血、去瘀，現(xiàn)代用于治衄血、腸血癥、壞血癥。兩者合用，共奏潤腸通便、補(bǔ)血止血之功效。 四：韭菜炒豬血 [原料/調(diào)料 韭菜 1/2斤 豬血 1塊 紅蔥頭 1大匙 酸菜 1兩 鹽 1小匙 胡椒粉 少許 [制作流程 (1)將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。 (2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。 (3)將鍋?zhàn)訜裏?，加?小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。 豬血糕 豬血糕又稱為米血或米血糕，具有兩種意義，一種是作為食品原料的豬血糕；另一種則是用前述食材作成的小吃，名稱依照種類的不同可以是「豬血糕」、「花生米血」或「花生豬血糕」。 制作 臺灣人承襲了中國南方「食補(bǔ)」的觀念，喜歡吃豬血或豬血制品，豬血糕就是市面上最常見的豬血制品之一。豬血糕通常用新鮮的豬血加入糯米、鹽及其它材料，然后蒸熟成為凝固的塊狀，口感比一般的糯米糕還硬一些。也有使用鴨血制作的血糕，通常較硬，比較適合烹煮。 作為食材 豬血糕在臺灣是常見的食材之一，與糯米腸一樣，都可以當(dāng)成米飯的替代品。可以切成小塊當(dāng)成火鍋料，或是切成條狀后成為鹵味、關(guān)東煮的材料。在小吃攤位的處理上，則是用蒸的，或是用炸的。 作為小吃 有的小吃攤直接用豬血糕稱呼，有的則是稱為花生豬血糕，是將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油后，依照顧客的需求只加甜辣醬或辣醬，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之后插上竹簽，直接拿在手上食用，是臺灣夜市中不可或缺的小吃之一。 另一種選擇是鹽酥雞攤位，豬血糕則是直接丟入油鍋炸，吃之前切塊，然后依照顧客的要求撒上椒鹽粉，辣粉，等等。有些地方的攤位是用鴨血糕當(dāng)作食材，但是人們往往直接稱呼為豬血糕。 豬血湯 豬血湯 【材料】 豬血1塊、酸菜心2片、韭菜3棵 調(diào)味料 高湯3碗、鹽半茶匙、沙茶醬2大匙 【作法】 1.豬血切片，先用開水氽燙過，撈出。 2.高湯放鍋內(nèi)，加入洗凈切好的酸菜絲，先煮5分鐘再放入豬血，再煮5分鐘，加鹽調(diào)味。 3.韭菜洗凈切小段，和沙茶醬一起放在湯碗中，再盛入豬血湯，拌勻即成。 注：豬血有腥味，買回來要泡水并氽燙過再用才不會腥，且可以避免出水 豬血丸子 豬血丸子，又稱豆腐圓子，是湖南邵陽地區(qū)的傳統(tǒng)家常菜。是每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數(shù)月之需。 傳統(tǒng)的豆腐丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。近年來，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為“金錢丸”，味道尤美。 原料配方 血豆腐50塊 雞蛋16個 鮮豬血1000克 鮮豬肉750克 精鹽150克 辣椒粉200克 制作方法 1.先將豆腐放筐內(nèi)濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟。 2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。 3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。 4.逐個將丸子外面粘上一層鮮血，平擺在木板上，放太陽下曬干(要曬二三天，如怕變質(zhì)，可烘干)即成。 產(chǎn)品特點(diǎn) 做好的豬肉丸子，形圓色黑。食和時切成3毫米厚的片狀，蒸煮皆可，佐酒下飯均宜。這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。 韭菜豬血湯 原料： 豬血600克，酸菜150克，韭菜120克 輔料： 米酒1大匙，鹽2小匙，胡椒粉少許，高湯1200毫升 做法： 1、豬血切厚片，以滾水氽燙后撈起備用。 2、酸菜洗凈切絲，韭菜切小段。 3、高湯煮開，放入酸菜絲煮5分鐘，加入豬血煮3分鐘，加調(diào)味料，起鍋前放入韭菜段即可。 Tips： 如果用豬大骨熬至的高湯與豬血湯同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以當(dāng)作肉料來享用。 特色： 功效：清肺健胃，對于長時間在廚房工作的主婦、廚師，很有助益。 酸辣豬血湯 原料 主料：豬血300克。 配料：酸菜20克。 調(diào)料：精鹽10克，味精4克，醬油3克，香油3克，胡椒粉2克，剁椒5克，蔥2克，鮮湯500克。 制法 （1）將酸菜切碎，豬血切成0.4厘米的厚片，蔥切花。 （2）鍋置旺火上，放入底油燒熱，將酸菜、剁椒炒香，加入鮮湯、醬油、精鹽、味精燒開，再放入豬血，待湯燒開撇去浮沫，撒入胡椒粉、蔥花，淋上香油，倒入湯碗內(nèi)即可。 特點(diǎn) 豬血鮮嫩，酸辣味濃。 豬血魚片粥 原 料： 豬血500克，凈鯇魚肉250克，干貝25克，粳米250克，腐竹50克，姜絲、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉各少許，香油適量。 做 法： 1、將豬血洗凈，削去上層浮沫及下層沉淀、雜物，切成小方塊；鯇魚肉洗凈，切成薄片，放入碗內(nèi)，加入料酒、醬油、姜絲拌勻；干貝用溫水浸軟，撕碎；粳米淘洗干凈；腐竹浸軟，撕碎。 2、鍋置火上，放入清水、粳米、干貝、腐竹，熬煮至粥將成時，加入豬血，煮至粥成，再放入鯇魚片、精鹽，再沸時撒上蔥花、胡椒粉，淋入香油即可。 特 點(diǎn)： 此粥具有補(bǔ)益氣血、平肝祛風(fēng)的功效，適于體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后虧虛及頭痛眩暈者食用。 豆芽豬血湯 材料 黃豆芽250克，豬血250克。 調(diào)料 黃豆芽250克，蒜頭兩瓣，色拉油20克，紹酒20克，蔥末10克，姜末5克，精鹽3克，味精2克。 做法 ①黃豆芽去根洗凈；豬血劃成小方塊，用清水漂凈；蒜剁成茸。 ?、谄髅髢?nèi)放入色拉油、蒜茸、蔥、姜末，高火1分鐘，加入豬血、紹酒，高火煮沸，放入豆芽，高火1分鐘，調(diào)味即可。 菠菜豬血湯 [用料]豬血500克、菠菜500克。 [制作]（1）菠菜洗凈，留菜梗去須根，切段；豬血切方塊。（2）把菠菜梗放入沸水鍋內(nèi)稍煮，再放入豬血，文火煲沸后，放入菠菜葉煲沸，調(diào)味食用。 [功效]潤腸通便，養(yǎng)血止血。但大便溏泄者不宜食用。 豆腐豬血湯 菜譜名稱 豆腐豬血湯 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 補(bǔ)血，適用于產(chǎn)后婦女貧血。 基本材料 豆腐250克，豬血（羊血、牛血也可）400克，大棗10枚。 功效：補(bǔ)血，適用于產(chǎn)后婦女貧血。 制作：將大棗洗凈，與豆腐、豬血同放入鍋中，加適量水，煎煮成湯。 用法：飲湯，食棗。15日為1療程。 大腸豬血湯 大腸、豬血各300克、韭菜80克、酸菜40克，姜4片 A料：米酒1大匙 B料：高湯10杯 C料：沙茶醬4大匙，胡椒粉1/4小匙，鹽1小匙 制作： 1.大腸洗凈，豬血洗凈，切塊、均放入滾水中氽燙，撈出瀝干，放入冷水中泡涼；韭菜洗凈，切段，酸菜洗凈，切絲。 2.鍋中倒入5杯水，放入大腸，姜片及A料，燜煮熟爛，撈出瀝干，大腸切小段備用。 3.鍋中另倒入B料燒開，放入大腸、豬血和酸菜煮3分鐘，加C料調(diào)勻，最后加入韭菜煮滾，即可盛出。 爆炒豬血丸子 寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統(tǒng)食品，主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。 豬血炒紫菜 主料 豬血60克，紫菜300克。 做法 將紫菜泡好，同放入鐵鍋炒熟吃。 藥用價值 主要治療缺鐵性貧血脾氣虛弱型：面色萎黃或蒼白、神疲乏力、納少便溏，舌質(zhì)淡紅，苔薄膩，脈細(xì)。 寶慶豬血丸子 寶慶豬血丸子 寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統(tǒng)食品，始于清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。 寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。 豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進(jìn)食欲，且易于保藏，至少半年內(nèi)不會變質(zhì)，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。
豬肉豆芽豆腐湯
豬紅湯是廣東人的叫法，其實(shí)就是豬血湯。不少人吃豬紅湯是因?yàn)樨i紅可作藥膳，有清肺健胃之功效。
豬紅湯很容易做，可加豆芽或韭菜等一起煮。其中韭菜豬紅湯的做法大體是，先將豬血切厚片，放至滾水里滾燙后撈起備用。
再將酸菜洗凈切絲，韭菜切小段。然后將湯煮開，放入酸菜絲煮5分鐘，加入豬血煮3分鐘，加調(diào)味料，起鍋前放入韭菜段即可。吃韭菜可補(bǔ)腰，因此，這種豬紅湯可謂是一種材料簡單的滋補(bǔ)靚湯。
豬腳豆芽湯的做法
原料：
豬蹄一只、蔥姜兩顆、八角兩個、生抽一勺、老抽一勺、黃酒一勺、醋三勺、冰糖或白糖100克、水淀粉15克
做法：
1、洗凈天生麗質(zhì)的豬蹄，這條得靠你自己在菜場的眼力和手力了哈！
2、熱水煮開，放入蔥姜，煮沸豬蹄，水倒去不用，這點(diǎn)主要為了洗凈豬蹄的血?dú)猓?/p>
3、再煮開一鍋新的熱水，投入蔥姜和八角，放入豬蹄，到些許黃酒，燜燉2-3個小時，直至肉質(zhì)酥爛，其中不要加任何調(diào)味料，成就的湯水就是豬蹄原湯啊，可以放豆芽，放豆腐，放白菜，您放啥放啥，喝豬蹄湯吧！
4、調(diào)味，碗中放生抽，老抽，醋，黃酒，水淀粉，白糖或冰糖，鹽先不用加，老抽生抽里的鹽基本夠了哈！
5、鍋中熱少許油，爆香蔥姜八角，倒入調(diào)味料，不斷攪拌避免粘鍋，放入燉好的豬蹄，加水沒過豬蹄；
6、小火燜煮1個小時，期間嘗試糖醋的口味，適時添加糖和醋；
7、等豬蹄成誘人的醬色，肉質(zhì)酥爛時，即可大火收汁，端上桌，大家開搶吧！
豆芽湯的做法大全家常菜
用料
豆芽 200克
紫菜 15克
雞蛋 1個
姜片 2片
香蔥 2根
歐芹碎 一小撮
白芝麻 一小撮
太太樂鮮貝露 2-3勺
生抽 1小勺
鹽 適量
蝦油 一小勺
小尖角 2個
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材
2、尖椒切圈，香蔥切蔥花，生姜切片
3、鍋里加油下入蝦頭炒出蝦油后，
4、煸香蔥花姜片
5、放入豆芽炒出水
6、加入太太樂鮮貝露調(diào)味汁、鹽和胡椒粉
7、加足量水沒過豆芽
8、再放一勺生抽和香油煮開
9、放入紫菜
10、加入雞蛋
11、雞蛋煮熟后放入紅椒圈和蔥花
12、出鍋盛盤后撒少許歐芹碎和白芝麻，即可
黃豆芽豬肉湯的做法
食材：豆腐250g，豬肉150g，韭菜150g，豆芽100g
輔料：香油15g，鹽4g，味精1g
步驟
1.主料：韭菜、豬肉、豆腐。
2.肉洗凈，切成片。
3.豆腐切成長方形的片。
4.韭菜摘洗干凈，切成段。
5.鍋里放入水燒開，放入豆腐焯一下?lián)瞥觥?/p>
6.在把肉片放入焯一下?lián)瞥觥?/p>
7.鍋里在重新放入水燒開，放入豆腐、肉片。
8.湯在燒開后放入韭菜。
9.同時放入精鹽、味精、淋入香油燒開、稍煮即可。
10.把做好的湯裝入碗里即可食用。
豬肉豆芽湯的做法大全家常竅門
食材：番茄兩個、豆芽適量、豬肉200g、雞蛋1個、蔥適量、鹽適量、糖適量、玉米粉適量。
1.番茄切塊，豬肉切片，蔥切末。
2.在碗里加入豬肉、蛋液、玉米粉、鹽、糖，腌制20分鐘
3.清水煮沸，加入肉片，煮3分鐘。
4.加入番茄和豆芽，繼續(xù)煮5分鐘。
5.最后加鹽調(diào)味
豆腐豆芽豬肉湯的做法大全
綠豆芽豆腐燉肉的做法步驟 1.綠豆芽洗凈備用，肉切絲或小塊兒，豆腐切小塊兒，蔥切段 2.熱鍋放油，放八角，然后放香蔥，放肉絲炒三分鐘至肉八成熟 3.放豆芽，翻炒，此時可放少許醬油和醋 4.至豆芽七成熟放豆腐，可以蓋上鍋蓋悶兩分鐘，然后放少許鹽，翻炒一下 5.出鍋了