豆芽炒牛筋面的家常做法
材料
毛肚300公克，牛筋300公克，菠菜少許，陽春面適量，香菜適量，中式牛骨高湯5500cc，A.牛脂50公克，B.姜30公克，大蒜粒50公克，蔥50公克，八角20公克，辣椒20公克，花椒20公克，米酒120cc，白胡椒粒40公克，味精30公克，冰糖30公克，鹽25公克
做法
1.先將毛肚以先逆紋斜切成后以滾水汆燙備用。
2.牛筋先用一般鍋預(yù)煮50分鐘(或用快鍋煮25～30分鐘)后再切塊備用。
3.熱鍋，辛香料A炒出油分后加入辛香料B炒香，與作法1、2的材料一起放入快鍋內(nèi)，并加入調(diào)味鹵料，蓋上鍋蓋煮沸后，改以中小火待笛響后續(xù)煮約25～30分鐘。
4.待安全閥下降開蓋，再以小火再煮至滾沸即熄火。
5.陽春面與波菜以滾水汆燙至熟后放入大碗內(nèi)，倒入作法5的湯料，食用前加入香菜即可
豆芽菜炒面筋的做法
300克面粉加3克鹽150克水
步驟2
廚師機(jī)和面5分鐘然后將面團(tuán)蓋濕布醒一小時
步驟3
面團(tuán)放清水然后用手抓搓，看到洗面水很稠了
步驟4
就用篩子過濾出來洗面水
步驟5
留下來的面團(tuán)繼續(xù)加水抓搓
步驟6
洗到第四次水不再變白就行了
步驟7
將留下來的面筋團(tuán)泡在冷水里2小時
步驟8
面筋放屜布上開鍋蒸20分鐘關(guān)火后燜一會兒再拿出來
步驟9
洗出來的面水放冰箱沉淀一晚，第二天拿出來將上面的清水倒掉，輕輕的一定，而且最好倒干凈，如果還有一些不好倒了那就用小勺子往外舀
步驟10
取一個容器抹油（實(shí)踐證明不是很好用，做好以后不好揭下來，后來我換了不粘烤盤做的忘了拍）
步驟11
將面水舀一勺子倒進(jìn)模子里慢慢轉(zhuǎn)動叫面糊充滿盤面，最好均勻一些
步驟12
放入開水盆中蓋蓋子，最好蓋透明蓋子看到鼓起大泡就行了，開蓋拿出來沖冷水然后輕輕從一邊揭下來.
步驟13
揭下來的涼皮放在抹了油的案板上，然后涼皮上也抹油以免跟下一張沾上了
步驟15
面筋切塊，黃瓜擦絲，大蒜拍了剁碎
步驟16
綠豆芽用開水焯燙一下過冷水控干水分
步驟17
芝麻醬加鹽用涼白開慢慢瀉開
步驟18
大蒜末里加特級生抽
步驟19
加些醋
步驟20
將涼皮，面筋豆芽菜黃瓜絲擺入盤中，澆上瀉好的芝麻醬和醋蒜汁攪拌均勻就開吃吧
牛肉豆芽炒面的做法
準(zhǔn)備食材:牛肉，綠豆芽，青椒，紅椒
調(diào)和油適量食鹽適量生抽適量料酒適量生粉適量雞粉適量
做法:
1.將牛肉洗凈切成絲，放入生抽、料酒、生粉、黑胡椒碎腌一下
2.將青紅椒洗凈，去蒂、去籽、切絲
3.燒熱油鍋，下姜碎、蒜片爆香
4.下牛肉絲大火炒至斷生，出鍋
5.鍋里留油，下豆芽菜翻炒均勻
6.再下青紅椒絲，加鹽、雞粉適量翻炒均勻
7.最后倒入炒過的牛肉絲，翻炒均勻起鍋即可
豆芽炒油面筋
油面筋泡發(fā)后加豆芽，蒜蓉大火爆炒
豆芽炒面筋怎么炒好吃竅門
涼皮，綠豆芽怎么做？
打聽把涼涼被綠豆芽就是豆芽，綠豆芽洗干凈以后放水抽一下再喝，這是放一點(diǎn)油，炒一下調(diào)料，加好弄搞好，然后再把涼皮切成一條一條的放在盆里，都可以，然后把綠豆放進(jìn)去一點(diǎn)，然后把調(diào)料就好進(jìn)去，喜歡吃辣的，放一點(diǎn)辣的，不喜歡的不要放，就吃起來很好吃，爽口
面筋炒豆芽先炒面筋還是先炒豆芽
把豆芽洗干凈以后，水燒開，豆芽放進(jìn)去燙一下，馬上撈出放涼即可。
自制涼皮
主料：面粉150g，涼水75g
輔料：油適量，鹽適量，黃瓜適量，豆芽適量，醋適量、蒜末適量
步驟：
1.水與面準(zhǔn)備好
2.和面團(tuán)
3.餳半個小時
4.加適量水
5.用按挫的手法洗面
6.水洗稠了倒另一盆
7.再加水洗，重復(fù)三四次水變清既可
8.放置二十多個小時
9.洗出的面筋上鍋蒸二十分鐘左右
10.拿出放涼
11.沉淀好的水將上面清水倒掉
12.鍋中加水燒開
13.涼皮盤刷油
14.盛上面粉湯搖勻
15.出大泡既可
16.倒出，切條
18.把涼皮和鹽、醋、蒜末、黃瓜、豆芽拌勻既可
豆芽炒牛筋面的家常做法大全
1.把你加工好的牛筋面放涼了，然后再泡入冷水里面，等個幾分鐘，控一下牛筋面上的水，然后用一些食用油攪拌一下，攪拌均勻，用的油不要太多也不好太少，適量就行，這個沒什么嚴(yán)格的要求。然后放置半個小時左右，口感會更好，在放置的時候最好沒幾分鐘就攪拌一下，讓面條很松散，但是不會坨在一起。
2.牛筋面的使用區(qū)很廣，一個地方一種吃法，口味很難調(diào)合，在這里我給大家一個配方屬于大眾口味，相信應(yīng)該比較容易迎合。
3.湯水用花椒，大料，草扣，肉扣，還有良姜，也就是好的姜，白芷，桂皮，大小茴香，丁香，木香，香葉，慢慢的熬成湯，湯是最重要的額.
然后做好湯了就該做油了，油用，肉扣，蘋果，草扣丁香，羅漢果，花椒，大料，炸成。
4.把面放入碗中，然后 你可以放上豆芽啊，黃瓜絲啊，鹽，味精，加上你剛才弄的湯，還有油，撒上芝麻，就行了 。
豆芽炒牛筋面的家常做法視頻
1.把加工好的牛筋面放涼了，然后再泡入冷水里面，等個幾分鐘，控一下牛筋面上的水，然后用一些食用油攪拌一下，攪拌均勻，用的油不要太多也不好太少，適量就行，這個沒什么嚴(yán)格的要求。然后放置半個小時左右，口感會更好，在放置的時候最好沒幾分鐘就攪拌一下，讓面條很松散，但是不會坨在一起。
2.牛筋面的使用區(qū)很廣，一個地方一種吃法，口味很難調(diào)合。
3.湯水用花椒，大料，草扣，肉扣，還有良姜，也就是好的姜，白芷，桂皮，大小茴香，丁香，木香，香葉，慢慢的熬成湯，湯是最重要的額.然后做好湯了就該做油了，油用，肉扣，蘋果，草扣丁香，羅漢果，花椒，大料，炸成。
4.把面放入碗中，然后 可以放上豆芽啊，黃瓜絲啊，鹽，味精，加上剛才弄的湯，還有油，撒上芝麻，就行了 。
黃豆芽炒面筋的做法
1、高筋粉適合做餃子、面條等，高筋粉精細(xì)口感筋道，但不適合發(fā)面包子、饅頭之類。高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用高筋面粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但搟皮時不費(fèi)力，而且煮餃子時不易爛，出鍋后不易粘在一起。
2、高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強(qiáng)，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
3、面粉可分為：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉與低筋面粉，所以蛋白質(zhì)的含量是可以明確界定的。但請注意，蛋白質(zhì)的『質(zhì)』并不等于『量』，如制作饅頭和餃子皮，同樣都使用粉心面粉，但在質(zhì)的方面卻有不同，因?yàn)轱溩悠ば枰^好的延展性，而為饅頭的制作來講，延展性就不是太重要的條件。
豆芽炒牛筋面的家常做法竅門
食材:
黃瓜200g，
綠豆芽約100克，
牛筋面一份，
食鹽適量，
味精適量，
調(diào)和油適量，
蒜蓉適量，
香醋適量，
蘋果醋適量，
味極鮮醬油適量，
味精適量，
涼白開水適量，
紅辣椒1-2根，
方法步驟
1、綠豆芽焯水
2、牛筋面冷水泡發(fā)，時長一個小時。泡發(fā)后擠壓水分，控水10分鐘
3、綠豆芽淖水煮熟，黃瓜刮絲備用冷油，小火，老干媽加白芝麻微微煎香
4、搭配好需要的牛筋面和面皮，加入豆芽，花生米，黃瓜絲，澆入煎香的辣醬，再加入麻醬，少量醬油，醋，蒜汁，雞精，鹽調(diào)味即可
豆芽炒面筋怎么做
主料：
黃豆芽適量
面筋一片
小米椒2個
輔料：
花生油適量
姜適量
花椒適量
鹽適量
生抽適量
郫縣豆瓣醬適量
蒜適量
做法：
1. 面筋一塊。
2. 切成小塊。
3. 黃豆芽洗凈。
4. 適量水燒開，面筋焯一下水撈出備用。
5. 鍋內(nèi)適量油燒熱，姜蒜，花椒，小米椒炒出香味兒。
6. 黃豆芽放入翻炒幾下。
7. 面筋放入。
8. 翻炒幾下。
9. 適量郫縣豆瓣醬。
10. 翻炒均勻關(guān)火盛盤