潮汕芥藍(lán)牛肉炒飯做法大全圖片
芥藍(lán)牛肉炒河粉做法 主料 牛肉 500g 河粉 500g 輔料 芥藍(lán)菜 300g 沙茶醬 適量 生粉 適量 老干媽豆醬 適量 醬油 適量 步驟
1.準(zhǔn)備牛肉一斤，切薄片，腌好
2.芥藍(lán)菜洗凈，桿切細(xì)待用
3.河粉一斤
4.芥藍(lán)菜葉子切細(xì)待用
5.準(zhǔn)備一碗醬料（我用的是沙茶醬，生粉，涼白開，醬油和少許老干媽），準(zhǔn)備快煮牛肉的，淋盤之用。
6.上鍋旺火炒芥藍(lán)菜桿，翻炒略熟
7.下芥藍(lán)菜葉一起翻炒，下鹽，會有少許菜湯出來
8.下河粉，翻炒，一點點醬油著色
9.繼續(xù)炒，炒到河粉和青菜成為一家人，哈
10.裝盤
11.熱鍋，把準(zhǔn)備好的醬料下鍋煮開
12.煮開后下腌好的牛肉
13.翻炒至變色，幾成熟隨意咯，我的是六成熟的（可惜晚上拍照圖片不好看），淋在盤子里的河粉上。
芥藍(lán)炒牛肉飯的做法大全
用料
肥牛 500克
洋蔥 0.5個
胡蘿卜 0.5根
西藍(lán)花 250克
米飯 1碗
耗油 1勺
蒸魚豉油 2勺
醬油 1勺
蜂蜜 1勺
西藍(lán)花 250克
雞蛋 1個
黑胡椒 1勺
黃油 10克
做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備原材料
步驟 2
配菜改刀備用
步驟 3
耗油、醬油、蒸魚豉油、蜂蜜、水，調(diào)汁備用
步驟 4
鍋內(nèi)燒水，水開后加一克鹽，五滴食用油，把改刀的胡蘿卜和西藍(lán)花焯水一分鐘撈出備用
步驟 5
鍋內(nèi)水開后焯肥牛片
步驟 6
肥牛片變色撈出備用
步驟 7
炒菜鍋內(nèi)放黃油
步驟 8
油熱后放洋蔥絲大火翻炒到變軟
步驟 9
加入焯水的肥牛片，大火翻炒半分鐘
步驟 10
烹入調(diào)好的料汁，翻炒均勻擰三圈黑胡椒，出鍋
潮汕牛肉炒芥蘭的做法
起鍋熱油，放入芥蘭頭，比較難熟，所以先一步炒熟。
再放葉子入鍋炒。
加鹽炒熟后裝盤備用。
潮汕芥藍(lán)牛肉炒飯的做法
潮州家常菜有以下幾種:
1、牛肉炒芥藍(lán)
潮汕人喜愛牛肉，而芥藍(lán)又是潮汕人最喜歡的家常蔬菜。芥藍(lán)和牛肉，在潮汕地區(qū)是一對分不開的搭檔。于是，當(dāng)芥藍(lán)遇到牛肉，牛肉的鮮嫩，芥藍(lán)的清甜香脆，搭配到一起就把兩者的美味最大地發(fā)揮出來，這道經(jīng)典潮菜芥藍(lán)炒牛肉就這么出來了?？梢哉f芥藍(lán)炒牛肉是一道很常見的潮汕家常菜，也是潮汕人最愛吃家常菜之一。
2、橄欖菜蒸鱸魚
橄欖菜是潮汕地區(qū)咸菜延伸的特色品種，也是潮汕美食文化的重要組成部分，具有豐富的營養(yǎng)價值和藥膳的功效。在潮汕家常菜譜中，最為常見的一道家常菜便是橄欖菜蒸鱸魚了。此菜做起來很容易，把潮汕特色橄欖菜和鮮美的鱸魚結(jié)合在一起，好吃又下飯，是十分受歡迎的一道簡單易做的潮汕家常菜。
潮汕牛肉炒飯的做法
原料
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牛肉 (70克)
冷飯 (500克)
芹菜 (50克)
姜片 5片
料酒 5毫升
水淀粉 適量
鹽 一小勺
1/先把牛肉切絲放入姜片、料酒、水淀粉、鹽腌半小時。
2/芹菜切粒。
3/鍋底入油，油溫稍微有點高了，倒入牛肉絲煸炒。
4/牛肉絲煸炒三四分鐘左右，變色了。
5/煸炒差不多就放入米飯和芹菜粒繼續(xù)煸炒一下放入料酒、鹽、味精。
6/繼續(xù)煸炒5、6分鐘可以盛盤了
7.美味又好吃的清真牛肉炒飯做法完成開吃了。
潮汕芥藍(lán)牛肉炒飯做法大全圖片高清
一、芥藍(lán)炒牛肉
芥藍(lán)的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍(lán)炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍(lán)的特點是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
1.芥藍(lán)洗凈后切段焯水。
2.牛肉片洗凈后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入牛肉翻炒片刻后裝碟備用。
4.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入芥藍(lán)翻炒，然后加入適量生抽調(diào)味。
5.加入牛肉片炒均勻即可。
二、雙鮮扒芥藍(lán)
準(zhǔn)備芥藍(lán)300克、鮮凈烏魚、鮮貝肉各100克、料酒、蔥姜汁各20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，清湯600克，濕淀粉10克，豬油40克。
1、烏魚先剞上十字花刀，再切成塊。
2、鍋內(nèi)放清湯，加入料酒、蔥姜汁、雞精各半和精鹽2克燒開，下入芥藍(lán)焯熟撈出，瀝去湯汁，放入盤內(nèi)。
3、鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入烏魚、鮮貝肉煸炒，烹入余下的料酒、蔥姜汁和湯30克炒開，加入余下的精鹽、雞精炒勻至熟。加味精、用濕淀粉勾芡，出鍋盛在盤內(nèi)芥藍(lán)上即成。
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主料
牛肉
250g
生面
500g
輔料
蒜苗
1根
芥蘭
3顆
沙茶醬
1勺
食鹽
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
耗油
1勺
雞粉
1勺
步驟
1.首先準(zhǔn)備好的牛肉切片腌制(生抽，老抽，耗油，鹽，雞粉，沙茶醬，)腌制15-20分鐘
2.芥蘭(今天買不到用菜心頂替了)和蒜苗切好備用
3.生面水煮至六分熟撈起涼水沖洗冷卻
4.鍋下油放入蒜苗爆香后倒入面條
5.然后倒入面條，轉(zhuǎn)小火加入少許生抽上色，中火翻炒至面熟
6.裝盤待用
7.鍋加入清水，水開后放入芥蘭與腌制好的牛肉炒至牛肉熟
8.濕炒好的牛肉連湯一起蓋到面上就可以了
9.然后就享受下濕炒牛肉面的美味了
潮汕炒芥蘭飯
食材：糯米150g，廣式臘腸一根，臘肉50g，干香菇6朵，干貝5粒，蝦干5顆，芥藍(lán)梗，芹菜，香蔥適量，味極鮮醬油2湯匙，黑胡椒粉適量
做法
1.糯米提前浸泡1個小時，干香菇浸泡20分鐘
2.臘腸切片，臘肉切丁，泡好的干香菇切絲，芥藍(lán)梗、芹菜、香蔥切小丁，干貝與蝦干用適量清水浸泡15分鐘
3.蒸鍋上汽后放入浸泡好的糯米飯，蒸30分鐘左右取出稍放涼
4.鍋內(nèi)放入適量油，放入臘腸、臘肉、干貝和蝦干炒出香味
5.加入蒸好的糯米飯
6.分次加入少量浸泡香菇的水
7.將米飯炒散后，放入香菇絲
8.加入2湯匙味極鮮醬油，繼續(xù)翻炒
9.放入所有青菜碎翻炒至米飯水份收干即可
潮汕牛肉芥蘭炒飯
潮汕地區(qū)立冬吃“炣飯”的習(xí)俗其實在遠(yuǎn)古時期就有了，而在棉湖，因為正值是紅腳芥藍(lán)成熟的季節(jié)，因此，紅腳芥藍(lán)便成為“炣飯”的主角，故而許多人棉湖人都習(xí)慣稱之為“芥藍(lán)飯”。
潮汕菜芥藍(lán)炒牛肉的做法
芥蘭炒牛肉，白灼芥蘭菜，蒜蓉芥蘭，清炒芥蘭菜，涼拌芥蘭菜。
芥蘭菜桿炒木耳，姜汁酒炒芥蘭菜，芥蘭菜炒魷魚，蠔油芥蘭，臘味炒芥蘭。
芥蘭爆炒臘腸，鳳尾芥蘭，櫻花蝦蒜末芥蘭菜，芥蘭菜金針菇蒸肥牛，芥蘭菜魚片湯，芥蘭菜炒豆腐，芥蘭菜炒五花肉，爽脆芥蘭