醬香肉餅的家常做法
主料：毛豆1斤、五花肉1小塊、青紅辣椒各2個(gè)
調(diào)料：生姜幾片、大蒜2瓣、鹽1勺、、雞精1勺、胡椒粉1勺
做法步驟：
【步驟一】：把毛豆去殼，放盆中浸泡幾分鐘，然后用手把表面的白膜搓下來(lái)，清洗干凈撈出來(lái)控干水分。
【步驟二】：五花肉去皮切成小丁裝盤碗，把青紅尖椒切成圈、生姜大蒜還有大蔥都切成顆粒，然后分別裝盤備用。
【步驟三】：鍋中添上水燒開(kāi)、放入一勺鹽和幾滴植物油，把毛豆倒入鍋中焯水2分鐘。
【步驟四】：毛豆煮至八分熟，然后撈出來(lái)，過(guò)一下冷水，再撈出來(lái)把水控干備用。
【步驟五】：鍋中放入一勺油燒熱，把五花肉倒入鍋中用中小火把油脂炒出來(lái)、炒熟。
【步驟六】：五花肉炒熟、炒至有點(diǎn)微黃，然后放入料酒炒出酒氣，再放入生抽2勺、老抽小半勺，小火炒出醬香味道。
【步驟七】：炒出醬油香味，放入蔥姜蒜、青紅尖椒炒出香味。
【步驟八】：放入毛豆、開(kāi)大火翻炒1分鐘，把毛豆炒熟，再放入鹽和雞精、胡椒粉。
【步驟九】：繼續(xù)大火翻炒均勻，把調(diào)料翻炒入味，最后出鍋的時(shí)候來(lái)一勺淀粉水，大火把芡粉汁收濃，出鍋裝盤成菜。
家常肉餅的做法竅門
肉餡兒拌好餡兒餅的面要稀點(diǎn)烙出來(lái)的餡餅筋道還軟軟的
醬香肉餅的家常做法視頻
賣餅的店鋪有賣各種各樣的餡餅，有香酥綠豆餅，香酥紅豆餅，香酥牛肉餅，香酥豬肉餅，香酥肉松餅，香酥老婆餅，香酥土豆絲卷餅，香酥南瓜餅，香酥香芋餅，香酥地瓜餅，香酥醬香餅。
香酥牛肉餅很香，好好吃，牛肉價(jià)格好貴，幾十塊錢一斤，香酥牛肉餅價(jià)格小的四塊錢一個(gè)，大的六塊錢一個(gè)，香酥牛肉餅烤的香噴噴，里面有香噴噴的牛肉，和芝麻，太好吃了。
醬香肉餅的家常做法簡(jiǎn)單
第一步、和面
面粉倒入面盆中，慢慢加入溫水?dāng)嚢璩删鶆虻拿嫘酰偃喑晒饣拿鎴F(tuán)就可以了，蓋上濕布醒著就可以了。
第二步、調(diào)制餡料
豬肉最好是選用肥瘦比例為3:7或2:8的，因?yàn)榧兪莸娜怵W吃起來(lái)不香，口感也不好。
1、將豬肉用刀剁成肉餡后，依次加生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、胡椒粉、五香粉和白糖，朝著同一個(gè)方向攪拌均勻。
2、接著往肉餡中加入花椒水，每次加入1勺，朝同一個(gè)方向攪打至完全吸收后，再加下一次花椒水。
3、花椒水加完以后，加蔥姜末攪打均勻，放10分鐘左右，讓肉餡的味道充分融合，完成。
第三步、制作肉餅
1、醒好的面團(tuán)揉勻，分成小劑子，再搟成包子皮形狀，放適量肉餡捏成包子形狀，再把收口處多余的面疙瘩揪掉。
2、收口朝下輕輕按壓，把包子壓成圓餅狀，放入煎鍋煎至兩面呈金黃色，出鍋即可。
醬肉餅的做法大全
原料
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白面 (適量)
瘦肉 (一塊)
大蔥 (適量)
發(fā)酵粉 2克
姜 一塊
鹽 適量
南德 少許
生抽 一勺
耗油 一勺
香油 少許
香菜 少許
白砂糖 一勺
1/取適量的白面加入一勺白砂糖、2克發(fā)酵粉、適量的溫水揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。一塊瘦肉洗凈后剁成泥，加入適量的鹽、少許南德、生抽攪拌均勻腌制一會(huì)。大蔥和香菜洗凈控干后剁碎。姜剁成姜末。
2/把所有的材料放在一起后加入適量的鹽、耗油、香油攪拌均勻，這樣餡就調(diào)好了。
3/把發(fā)酵好的面再次揉成光滑的面團(tuán)。然后切成大小一致的小劑子，取一個(gè)小劑子按壓成面餅，把餡放在中間包起來(lái)。全部包好后醒10分鐘左右。
4/電餅鐺內(nèi)預(yù)熱刷油，把包好的包子按壓成餅狀放在電餅鐺內(nèi)，待一面金黃后翻另一面。兩面焦黃就可以盛出裝盤。要是怕里面的肉餡不熟透，可以一面金黃后關(guān)了電源燜一會(huì)，再翻另一面即可。
5.美味又好吃的肉餅發(fā)面油炸做法完成開(kāi)吃了。
醬香餅肉醬做法
油，30g，郫縣豆瓣，10g，甜面醬，10g，蒜蓉辣醬，10g，孜然粉，1小勺，花椒粉，1小勺，八角粉，1小勺，熟芝麻碎，適量，蔥花，適量，冰糖，適量。
郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點(diǎn)。
將炒鍋放入油，加入幾顆冰糖。
當(dāng)冰糖化掉的時(shí)，將三種醬放入鍋里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，燒開(kāi)。
放入適量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加熱。
煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了。
這是炒好的醬。
常見(jiàn)的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。
醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚(yú)蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品。
土家醬香餅又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，是湖北省恩施土家族一種特有的小吃，后來(lái)被北京譚震改進(jìn)成大眾口味，火遍全國(guó)。
土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，香中有香、甜中帶綿、辣而不燥、外脆里軟，是獨(dú)具風(fēng)味的大眾食品?！?/p>
醬香肉餅的家常做法大全
1. 配料:6人份；富強(qiáng)粉500克,水420克
肉餡:豬肉餡500克,蔥一根,姜少許,海天黃醬100克,鹽8克,雞精5克,料酒15克,香油少許,胡椒粉少許；給出的分量較多,6人份的肉餅,吃不了的肉餅非常方便保存,第二天用電餅鐺熱一下即可食用，也可減半分量操作
取一大盆放入富強(qiáng)粉
2. 和面方法是關(guān)鍵步驟:將面粉中心挖一個(gè)坑,將部分水倒入坑中,切勿一次性倒入全部水
3. 用筷子從中心位置開(kāi)始畫(huà)圈攪拌,隨著攪拌周圍的面粉裹入其中,面團(tuán)越來(lái)越大
4. 隨著攪拌面團(tuán),分兩三次倒入余下的水.每次倒入后都耐心畫(huà)圈攪拌,防止攪拌過(guò)快出現(xiàn)面疙瘩
5. 最后所有干粉都攪拌入面團(tuán)中,成為非常柔軟面團(tuán),此時(shí)面團(tuán)比較稀,會(huì)非常粘手和粘盆,不要用手和面.就這樣放在盆中醒半個(gè)小時(shí)
tips:每種面團(tuán)吸水量不同,需要自行調(diào)整.加入的水量最終使面團(tuán)狀態(tài)非常柔軟,很粘手,不能握在手中的稀面團(tuán)
6. 現(xiàn)在開(kāi)始制作肉餡:首先炒黃醬:準(zhǔn)備海天黃醬100克,少許蔥末,少許姜末；TIPS:可使用別的牌子黃醬
7. 鍋中放入少許油燒熱,將蔥末姜末和黃醬放入其中,小火翻炒至散發(fā)醬香
8. 將炒后的黃醬盛出晾涼備用
9. 取一大盆,將肉餡中所有材料:豬肉餡500克,蔥一根(切成蔥花),鹽8克,雞精5克,料酒15克,香油少許,胡椒粉少許,炒后的黃醬倒入盆中
10. 全部材料攪拌均勻,肉餡就做好了
11. 此時(shí)面團(tuán)醒好了,面團(tuán)非常稀容易粘手.此時(shí)在手上沾上水,輕輕拍在面團(tuán)表面,就很容易將面團(tuán)從盆中取出了
12. 將面團(tuán)平分為四到五塊,平分面團(tuán)的時(shí)候如不好操作,手上沾水后進(jìn)行操作.將分好的面團(tuán)表面迅速裹上一層面粉防粘,千萬(wàn)不要揉面團(tuán)
13. 案板上撒好面粉,取一塊面團(tuán),用搟面杖搟成長(zhǎng)方形餅坯
14. 將肉餡平鋪在餅坯上面
15. 用刀在餅坯下邊沿均等的劃開(kāi)四個(gè)切口,每個(gè)切口長(zhǎng)約2厘米.在餅坯上邊沿對(duì)稱位置同樣劃開(kāi)四個(gè)切口
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16. 從右側(cè)開(kāi)始,將最右邊的上下兩片餅坯向中間對(duì)折
17. 將對(duì)折后的餅坯向左側(cè)翻折
18. 再將上下兩片餅坯向中心對(duì)折,蓋在原先的餅坯上
19. 重復(fù)上述動(dòng)作,直到將所有餅坯對(duì)折完畢.整形面團(tuán),不露出肉餡.由于面團(tuán)非常柔軟所以延展性非常好,整形很容易操作.這樣的肉餅整形方法,讓肉餅的層數(shù)更多,更加柔軟
20. 輕搟面團(tuán),將面團(tuán)搟成圓形肉餅；TIPS:不要過(guò)分使勁搟面團(tuán),很容易粘在案板上露出肉餡
21. 在電餅鐺中刷少量的油,將肉餅放入電餅鐺中,此時(shí)如果覺(jué)得剛才搟得肉餅不夠薄不夠均勻,可以用手按壓肉餅,使肉餅變得更均勻.蓋上電餅鐺,按照自家電餅鐺烙肉餅的檔位設(shè)置時(shí)間,大約五到七分鐘就可以了.
醬肉餡餅的做法
吉?jiǎng)倏擞兴拇笙盗?，?shù)百種樣，包括香辣雞腿漢堡、各種點(diǎn)心、水果飲料、果茶、冰淇淋、鮮蔬雞柳卷、秘制醬肉、餡餅 、烤餅、 餛飩 、麻辣薯?xiàng)l等。
醬香肉餅的做法家常做法
廊坊有兩種肉餅比較有代表性：
一是以香河肉餅為代表的京東肉餅，特點(diǎn)是兩層皮一層肉；
二是以南八鄉(xiāng)肉餅為代表的醬香肉餅，特點(diǎn)是多層面多層肉，兩種肉餅領(lǐng)千秋