豆角長茄子肉的做法
做法一
材料
豆角、茄子、干辣椒、蔥末、蒜粒、姜末、鹽、味精。材料非常簡單，先將豆角洗凈、剝?nèi)ダ辖詈笠睬谐?公分長得條備用，茄子本也該切成條的，但切習(xí)慣了切成滾刀塊了。
制作
1、茄子因下鍋很吸油同時(shí)快出鍋的時(shí)候又會(huì)將油都放出了，所以會(huì)很油膩。對(duì)策就是將切好的茄子放入鹽水中腌個(gè)10分鐘左右，這樣不僅將水都會(huì)被腌出來，而且還能去除茄子內(nèi)的毒素，你會(huì)注意到用鹽水漂過的水變成了紅糖色。 2、鍋中的水燒開，把切好的豆角放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下備下。
3、鍋內(nèi)放油，六成熱后放入干辣椒炸出香味，后放入蔥姜蒜末煸幾下。 4、將豆角放入煸至變色，然后加鹽再煸1分鐘左右。(由于豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味) 5、最后放入茄子煸至變色柔軟、熟透(這時(shí)候依個(gè)人口味再加入少許鹽)散少許水加味精出鍋裝盤即可。[1]
注意事項(xiàng)
豆角一定要煸熟，否則有食物中毒的危險(xiǎn)。這里告訴大家一個(gè)竅門：豆角色澤翠綠時(shí)是生的；一旦變成黃綠色而且發(fā)軟就說明已經(jīng)熟了。
做法二
材料
主料：豆角、茄子、
輔料：油、生抽、糖、鹽、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒
制作
豆角擇去筋，去掉兩頭，用手掰3段后洗凈備用，茄子切豎長條，海米用溫水浸泡20分鐘后切碎，榨菜、蒜、姜分別切碎備用；
2. 鍋內(nèi)放油，約7成熱時(shí)放入豆角炸至表面起白色小泡后撈出瀝干油，將茄子條放入油鍋中，炸制金黃后撈出瀝油；
3. 鍋內(nèi)留底油，燒熱后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜繼續(xù)煸炒至蒜末變金黃后，加入榨菜和海米翻炒；
4. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻后煸炒至略干后出鍋。
長豆角茄子炒肉
豆角，窩瓜，茄子燉肉的做法豆角窩過，茄子洗凈，我過切成菱形塊兒。
豆角掰成段兒，茄子掰成塊兒，把肉切成薄片兒，鍋中放油燒熱放入肉片煸炒，然后加入豆角和茄子繼續(xù)煸炒，然后加入各種調(diào)料進(jìn)行煸炒，加入適量的清水把切好的窩瓜放在上面，大約燉煮20分鐘左右就可以出鍋了。
豆角長茄子肉的做法竅門
食材：茄子一個(gè)，豆角6根，面條300克，豬肉50克，洋蔥小半個(gè)，大蒜2粒，生抽2勺，老抽一勺，蠔油一勺，白糖3克，豆瓣醬一勺。
做法
1、鍋中倒入適量清水燒開，然后下面條，等面條煮開的時(shí)候再倒入一碗冷水繼續(xù)煮，煮開之后撈出來放在涼水里面?zhèn)溆茫竺娴臅r(shí)候中途要加一次冷水，煮好的面條也要放在冷水里面泡著。
2、豆角切成3厘米長的小段，茄子切成滾刀狀，然后洗干凈備用，豬肉切碎，洋蔥切碎，大蒜切碎備用。
3、鍋中倒入豬肉末炒出油脂，然后倒入洋蔥和大蒜炒軟，再倒入一勺豆瓣醬炒香，最后放入豆角和茄子翻炒。
4、等豆角和茄子炒軟了之后，放入2勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，3克白糖和1碗清水煮開，再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，等茄子煮軟爛之后放入面條燜2分鐘，再用筷子攪勻就可以出鍋開吃啦。
長豆角茄子圖片
食材：長豆角300克，茄子1條
輔料：油4勺，鹽3克，大蒜3瓣，豆瓣醬1勺，生抽1勺。
做法：
1.先把長茄子切條，長豆角切段
2.鍋里放多一點(diǎn)油，下入豆角炸至表皮起泡即可撈起
3.然后下入茄子過油變軟后撈起
4.大蒜瓣切碎
5.鍋里留少許油，放入一勺豆瓣醬和大蒜一起爆香
6.下入茄子翻炒
7.加入豆角一起翻炒均勻
8.加入鹽調(diào)味
9.倒入適量生抽翻炒
10.最后加一點(diǎn)水，小火燜至收湯即可
這是一道比較重油的菜，心腦血管患者要少食。
豆角和長茄子的做法
主料：豇豆角135克，茄子一個(gè)，小米椒兩個(gè)
輔料：玉米油適量，姜3克，花椒2克，鹽適量，生抽1勺，蒜3瓣
做法：
1.豇豆洗凈，切三指段。
2.茄子切條狀。
3.鍋內(nèi)適量油燒六成熱，茄條放入過油撈出
4.撈出控油備用。
5.鍋內(nèi)留底油，姜蒜，花椒，小米椒燒出香味兒。
6.豇豆放入，一勺開水，翻炒至八九成熟。
7.適量鹽，生抽調(diào)味兒。
8.茄子放入翻炒均勻關(guān)火盛盤。
9.成品
茄子長豆角的做法大全
主料：
茄子適量
長豆角適量
輔料：
蒜適量
鹽適量
醬油適量
做法：
1. 豆角切段，大蒜切片。
2. 茄子切條。
3. 鍋中放油燒熱，放入大蒜炒香。
4. 先放入茄子煎半分鐘。
5. 放入豆角。
6. 豆角變色放入醬油，繼續(xù)煸炒。
7. 炒至茄子軟透放鹽，拌勻關(guān)火
豆角長茄子肉的做法視頻
用料：茄子1根、瘦肉適量
步驟：1.茄子一個(gè)，洗凈后切成連刀片。新手怕切斷，可在茄子旁邊放一個(gè)筷子。全部切好后，放入水中打濕，撈出備用。2.瘦肉餡適量，加入適量姜末、鹽、胡椒粉和料酒，攪均后摔打使肉餡上勁。上勁后，將肉餡塞進(jìn)一個(gè)個(gè)茄夾中。3.鍋燒熱后不去油，轉(zhuǎn)小火放入茄夾，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱』鹇?，多次翻?dòng)，直至茄子兩面炕黃后倒出。4.鍋燒熱加適量的油，下入姜末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣醬。小火炒香后倒入茄夾，加入適量的水，再加入適量的鹽、白胡椒粉、蠔油和老抽。將茄子全部翻面后蓋上鍋蓋，大火煮兩分鐘。2分鐘后，開蓋大火收汁。湯汁合適時(shí)，加入適量的白糖和雞精，將茄子全部翻面。湯汁將干時(shí)，撒上蔥花關(guān)火，美味即成。
茄子長豆角做法菜譜
材料
豆角、茄子、干辣椒、蔥末、蒜粒、姜末、鹽、味精。材料非常簡單，先將豆角洗凈、剝?nèi)ダ辖詈笠睬谐?公分長得條備用，茄子本也該切成條的，但切習(xí)慣了切成滾刀塊了。
制作
1、茄子放入鹽水中腌個(gè)10分鐘左右
2、鍋中的水燒開，把切好的豆角放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下備下。
3、鍋內(nèi)放油，六成熱后放入干辣椒炸出香味，后放入蔥姜蒜末煸幾下。
4、將豆角放入煸至變色，然后加鹽再煸1分鐘左右。
5、最后放入茄子煸至變色柔軟、熟透散少許水加味精出鍋裝盤即可。
豆角長茄子肉的做法大全
1、面粉加清水，和成軟硬適中的面團(tuán)，然后蓋好保鮮膜或是濕布，靜默松弛待用。
2、這里用的是圓茄，要挑選不太老的茄子。
3、把茄子洗凈去皮，切片切條再切成小丁，放進(jìn)大碗中，加適量鹽拌勻，腌制至茄子出水。
4、把腌制出來的水分倒掉，再稍稍把茄丁攥掉一些水分，加入豬鉸肉、蔥花、姜末、十三香、自制花椒油、熟花生油?；ń防溆拖洛?，小火炸至褐色，撈出花椒粒不要，花椒油即成，可用于涼拌菜，也可用于調(diào)餡兒以提香。
5、把豬肉茄子餡兒攪拌均勻，視具體情況酌情加鹽拌勻，餃子餡兒即成。
6、把松弛好的面團(tuán)放到案板上，搓成長條，切成小劑子。
7、案板上撒點(diǎn)兒干面，一一搟開餃子皮兒，拿起一個(gè)，放上多多的餃子餡兒。
8、先把餃子皮折好對(duì)齊，把中間捏住，再用兩個(gè)手的虎口把它擠捏住，一個(gè)大肚餃子就包好了。如此包好所有的餃子。
9、下鍋把餃子煮熟即可享用。這個(gè)餡兒，鮮香軟嫩又多汁，孩子每次都能吃十幾個(gè)，有時(shí)間你也試試看。
茄子與長豆角做法
主料：長豆角適量，茄子適量
輔料：蒜末適量適量，耗油適量，老抽適量，調(diào)味品適量，干辣椒根據(jù)個(gè)人
做法步驟：
1.茄子豆角洗干凈切成8厘米長段，放入熱鍋中油炸。茄子變軟，豆角起皺即可。
2.控油撈出熱鍋，將切好的番茄放入熱鍋（之前鍋內(nèi)的油可收入在其他容器內(nèi)）加入清水，豆角茄子翻炒即可。
3.翻炒時(shí)間不用太長，否則口感會(huì)不太好。最后一道風(fēng)味茄子豆角就可以出鍋啦！
烹飪技巧
豆角茄子洗凈后放入熱鍋中油炸至軟，豆角油炸起皺，豆角一定要炸熟。然后放入耗油，老抽加清水翻炒，ok！