蒙古炒牛肉
1.牛肉切大片，加一勺雞粉。少許咸鹽、適量的胡椒粉、少許料酒去腥，生抽少許、腐乳汁半袋，馬鈴薯淀粉少許，最后打上一個(gè)雞蛋清，攪拌均勻腌制2小時(shí)。與此同時(shí)準(zhǔn)備好圓蔥、香蔥末、土豆切塊。
2.起鍋燒油，下牛肉，炒至變色，撈出控油。另起鍋燒油，下干辣椒段炒香。豆瓣醬一勺，炒出紅油。下土豆塊，加水燜至快熟。下入圓蔥炒香，再加牛肉、加一些雞精調(diào)色，澆一些醬油調(diào)色。大火翻炒即可。
內(nèi)蒙古牛肉做法
1 .牛腱子切塊清洗干凈，流水滋泡半個(gè)小時(shí)。
2 .起鍋燒油半手勺，下入大醬蔥姜紅干椒炒香下入羊骨頭熬的湯。
3 .湯桶燒開(kāi)下入泡好的牛腱子肉。大火燒開(kāi)撇去浮沫。下入馬奶酒、醬油和適量紅曲米粉。
4 .40分鐘，加鹽和雞精定味。小火燉至60分鐘，用筷子一扎爛透即可。最好自然涼透冰箱泡制一晚第二天撈出切成大片，沾著自制蒜泥或者喜歡的蘸水佐吃。
內(nèi)蒙古牛肉吃法
選用野生的牦牛肉，最佳部位是牛腱部位。
把大塊的牛肉，清洗干凈，然后切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度和寬度。
②將牛肉進(jìn)行腌制。
把切好的牛肉長(zhǎng)條，放入一個(gè)大盆子里，放入適量的生抽、蠔油以及燒烤料，再放入一勺糖和醋，抓拌均勻后，常溫下腌制一天。
③第二天，把腌制好的牛肉長(zhǎng)條，用掛鉤或結(jié)實(shí)點(diǎn)的繩子串起來(lái)，放在通風(fēng)的環(huán)境下，自然風(fēng)干，等到牛肉呈現(xiàn)緊繃狀態(tài)即可。
這個(gè)過(guò)程中，要想讓牛肉的風(fēng)味更持久，牛肉更加入味，可以多通風(fēng)幾天時(shí)間。
④將自然風(fēng)干的牛肉條，隔水放入鍋中蒸，蒸熟以后再燜上一個(gè)小時(shí)，然后拿出，再次進(jìn)行自然風(fēng)干，就可以食用了。
這樣制作出來(lái)的牛肉干，不但極大程度上保證了牛肉干的營(yíng)養(yǎng)成分不被流失，也讓牛肉干吃上去更加有嚼勁，口感也更好。
內(nèi)蒙古煮牛肉
清水涼水下鍋開(kāi)鍋幾分鐘即食，沾上當(dāng)?shù)匾熬虏嘶?，肉七成熟，有血絲肉質(zhì)脆嫩可口，利于消化，營(yíng)養(yǎng)豐富
小炒蒙古牛肉做法
蒙古國(guó)的牛羊肉以前可以進(jìn)口，但是現(xiàn)在不行了，目前只能進(jìn)口蒙古國(guó)的馬肉及其成品。
自2016年9月14日起，中國(guó)暫停進(jìn)口蒙古國(guó)牛肉、羊肉及其相關(guān)產(chǎn)品，蒙古牛羊肉已暫時(shí)退出中國(guó)市場(chǎng)。
內(nèi)蒙古紅燒牛肉
紅燒牛肉制作方法 主料：黃牛肋骨肉3斤 作料：八角 桂皮 花椒 茴香 干辣椒 啤酒2瓶 生姜 桔子皮 紅酒 老抽(本地 用開(kāi)水白糖替代啤酒和紅酒，這是敝人的改良版。
） 過(guò)程：
1·將牛肉切成2·3cm的肉塊，把生姜切片。燒一鍋開(kāi)水，把牛肉姜片桔子皮倒入沸水中，用勺子均勻攪拌2至3分鐘，撈起，牛肉放一邊備用。{這是去膻和血腥味的關(guān)鍵}
2·大柴鍋放入香油適量不宜多，把干辣椒爆一下后倒入牛肉翻炒均勻，倒入少許老抽和少許紅酒，放鹽再翻炒數(shù)次，使牛肉均勻上色吸汁。
3·把八角桂皮花椒茴香用紗布包好放入牛肉鍋中，倒入啤酒，小火燜1個(gè)小時(shí)。燜的過(guò)程中注意湯汁干涸和牛肉沉底，湯汁不夠可加適量開(kāi)水，及時(shí)翻動(dòng)。
4·待聞到牛肉香時(shí)，用筷子戳一下就通，牛肉就熟了。可以根據(jù)年齡和喜好熟爛程度自控。一般老人吃爛一些，青年人八成爛即可。注意在整個(gè)操作過(guò)程中辣度根據(jù)家人喜好自控，鹽量不益過(guò)大，燜時(shí)注意牛肉沉底。步驟3可用高壓鍋解決：把翻炒好的牛肉倒入高壓鍋，放入沙袋倒入啤酒1瓶半即可，先燒20分鐘后熄火，10分鐘后，再大火燒5分鐘，接著改小火燜5分鐘后熄火。待高壓鍋?zhàn)匀粶p壓后即成功。一盤紅艷艷黃燦燦的紅燒牛肉擺在餐桌，輕輕地夾一塊入口。輕輕的用牙齒一咬，舌尖抵住牛肉一吸，再將嚼細(xì)的牛肉和牛汁咽下，此時(shí)一股清香和微辣立即刺激你的味蕾，讓全身的每個(gè)細(xì)胞都興奮起來(lái)，食欲也隨之亢奮。
小炒蒙古牛肉
首先用王守義十三香、醬油、料酒、孜然粉、鹽、白糖拌勻，腌了大概6個(gè)小時(shí)。洋蔥切丁，大蔥切絲，香菜從中間切斷。把油燒到冒煙，把牛肉絲倒進(jìn)去迅速翻炒到變色撈出，用鍋里的油炒洋蔥丁和大蔥絲，加點(diǎn)醬油和料酒，熟了以后再把牛肉絲回進(jìn)鍋里混勻，加上味精。香菜鋪在盤子底下，把炒好的蒙古牛肉倒在香菜上，再在旁邊點(diǎn)綴一圈香菜，就可以上桌了~~你可以試試哦
內(nèi)蒙古爆炒牛肉的做法
1、牛肉500克切成肉丁，胡蘿卜、洋蔥、土豆各30克切塊備用。
2、把牛肉放入沸水煮一會(huì)后，焯出血水沫，小火把肉煮爛。
3、起鍋加油燒熱，加洋蔥炒香，放入土豆和胡蘿卜炒至變色，鍋中放水，加入煮好的牛肉，以沒(méi)過(guò)土豆和胡蘿卜為宜，大火燒開(kāi)。
4、轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，成品咖喱50克和鹽10克，咖喱塊融化后即可出鍋，開(kāi)始享用。
蒙古燉牛肉
蒙古酸菜肉片做法，加入一點(diǎn)調(diào)料，把牛肉骨頭加入大量的水煮成濃湯，里面加入切好的牛肉一起燉熟，再把酸菜切成細(xì)絲備用，肉要熟了，放入酸菜一起煮熟即可，非常美味
蒙古牛肉怎么炒
原料：牛肉300g、醬油10ml、料酒10ml、淀粉20g、油150ml、蔥2段、糖2匙、生抽2匙、辣椒2個(gè)
步驟：
1，牛肉切片，加入醬油料酒少許淀粉，腌一夜
2，鍋中多放油，6成熱倒入牛肉片滑炒，只要顏色變了就要用笊籬撈出來(lái)，空油！3，倒出鍋里的油，只需要掛在鍋邊上的就足夠了。
4，蔥切斷，大火10秒鐘后放入蔥段，煸炒。待出香味合看到蔥有些軟了，便可倒入已經(jīng)滑過(guò)的牛肉片，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，出鍋。