從17世紀(jì)始，所謂西餐一般指的是法國(guó)菜。法國(guó)人一般都喜歡吃肥嫩的豬肉、牛肉、羊肉和各種香腸、蝦、魚、蛋、禽、牡蠣、蝸牛以及新鮮蔬菜。烹調(diào)中喜歡用大蒜、香草、香茄、丁香等為配料，花色品種繁多，愛喝清湯。
法國(guó)是白蘭地、香檳的故鄉(xiāng)。據(jù)說約1688年香檳省的修士當(dāng)?派里朗對(duì)釀酒很有興趣。他偶然一次，覺得釀出的餐酒不甜，便拿了些白糖加到酒里。白糖不能完全溶解，他便把酒加熱，豈料竟釀出了香檳酒。為了紀(jì)念這位修士，就以當(dāng)?派里朗作為最高級(jí)、最名貴的香檳酒牌子。
法國(guó)不僅釀酒業(yè)聞名世界，而且法國(guó)人還有“飲酒冠軍”的美稱。他們喝酒很講究，一般吃肉類和家禽時(shí)用雪利酒、麥臺(tái)酒；吃野味兒用紅酒；吃海鮮則飲白蘭地；喝湯時(shí)配葡萄酒；各種水果和甜心大都用甜酒。
英國(guó)人很會(huì)保養(yǎng)，早上眼一睜就先喝“被窩茶”。讓茶沖去睡意后，麥片、牛奶、果汁、黃油點(diǎn)心、三明治、煮雞蛋等還要逐一享用。他們的午餐、晚餐一般為二菜一湯，牛肉、羊肉、雞、鴨、魚、蛋搭配享用，外加點(diǎn)心、水果和咖啡。一日三餐他們并不要求數(shù)量，但絕對(duì)講究質(zhì)量。要求清淡、鮮嫩、焦香，不要辣，而且各種調(diào)味品一應(yīng)俱全，自由挑選合口的。
一日三餐外，英國(guó)人十分講究“午后茶”。一些公司每天下午4點(diǎn)半，會(huì)免費(fèi)供應(yīng)紅茶、咖啡，或少許點(diǎn)心。在上層社會(huì)，邀請(qǐng)朋友飲茶是一種僅次于設(shè)宴的社交方式。飲茶還往往被認(rèn)為是“紳士風(fēng)度”的標(biāo)志之一。
世界各國(guó)的飲食文化、禮儀、特色有哪些？
一、日本人的飲食習(xí)俗
日本人的膳食以米飯為主，喜歡清淡、不油膩、味鮮不呈咸味的菜肴。偏愛中國(guó)有廣東菜、北京菜、上海菜，對(duì)不很拉辣川菜也喜歡吃。愛吃牛肉、雞蛋、雞肉、海鮮和魚。尤其喜歡吃生魚片，吃時(shí)配芥末。喜歡吃豆腐、青菜和咸魚。日本人還愛吃醬湯、醬菜、紫菜和酸梅等。愛吃納豆（納豆是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品豆鼓的前發(fā)酵階段產(chǎn)品），近年來，日本人將我國(guó)和豆鼓裝入膠囊，稱為“食前?！弊鳛閷?duì)膳食的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。日本人愛喝清酒和我國(guó)和黃酒，不喜歡吃肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟。吃涼菜時(shí)喜歡在菜裝盤后再撒一些芝麻或紫菜末、生姜絲等，用以點(diǎn)綴和調(diào)味。
二、新加坡人的飲食習(xí)俗
新加坡人偏愛廣東菜和西餐，愛吃的菜肴有：炒魚片、炒蝦仁、油炸魚、咖喱牛肉等，主食為米飯、包子等。愛吃桃子、荔枝、梨等鮮果，喜食點(diǎn)心。
三、印度人的飲食習(xí)俗
印度人的口味特點(diǎn)是淡而清滑，主食是印度烙餅和咖喱飯。喜歡虼的肉類是雞、鴨、魚、蝦，蔬菜是番茄、洋蔥、白菜、菠菜、茄子、菜花，尤其愛吃土豆。印度人喜食咖喱，常用的咖喱粉有二十多種。印度人地烹調(diào)時(shí)所用的調(diào)料繁多，如咖喱雞要用二十七種調(diào)料，燉菜用的調(diào)料也很多。
印度人不吃牛肉，不喝酒，但有飲茶的習(xí)慣。在日常生活中，印度人有少數(shù)人吃豬肉，忌食蘑菇、木耳等菌類。
四、泰國(guó)人的飲食習(xí)俗
泰國(guó)人的主食是大米，副食主要是魚和各種新鮮蔬菜。早上喜歡吃西餐，烤面包、黃油、果醬、咖啡、牛奶、煎雞蛋等。愛吃粵菜和川菜。愛吃辣椒，魚露和辣椒為常用的調(diào)味品。喜食民族風(fēng)味的咖喱飯，有飯后吃水果的習(xí)慣。
五、英國(guó)人的飲食習(xí)俗
英國(guó)人口味清淡，喜食鮮嫩、焦香的食物，吃的東西少而精，不愛吃帶黏汁和辣味的菜。愛吃烤面包，喜食濃湯、新鮮蔬菜、水果等。愛吃牛羊肉、雞、鴨、野味。愛喝葡萄酒、啤酒和烈性酒。愛喝牛奶、紅茶?，F(xiàn)在英國(guó)人的飲食習(xí)慣正朝有益于健康的方向改變，主要表現(xiàn)為：減少糖和奶油的攝入，增加糧食蔬菜，適當(dāng)吃牛肉、魚、禽肉，減少咖啡飲用，多喝果汁及低脂肪牛奶。
由于宗教原因，大多數(shù)歐洲人星期五正餐經(jīng)常吃魚。歐洲人由于肉類攝入量高，對(duì)膽固醇懷有恐懼心理，所以基本不食用動(dòng)物肝臟。一般來說，帶皮、帶刺、帶骨、脂肪裸露的菜肴也不喜歡吃。
六、法國(guó)人的飲食習(xí)俗
法國(guó)烹調(diào)用料講究，花色品種繁多，特點(diǎn)是香濃味厚、鮮嫩味美，注重色、形和營(yíng)養(yǎng)。烹調(diào)原料非常廣泛，如豬、牛、羊肉，家禽、鵝肝，蛋類、香腸，蝸牛、魚蝦、牡蠣等海產(chǎn)品多種新鮮蔬菜。法國(guó)是著名的“奶酪之國(guó)”，干、鮮奶酪世界聞名，是法國(guó)人不可缺少的食品。主食以法式面包為主。法國(guó)人酒量驚人，居世界首位。法國(guó)的葡萄酒和礦泉水產(chǎn)量很高，質(zhì)量上乘，香檳酒享譽(yù)世界。
七、意大利人的飲食習(xí)俗
意大利人喜歡吃通心粉、餛飩、蔥卷等面食，菜肴特點(diǎn)是味濃、香、爛，以原味原汁聞名，烹調(diào)以炒、煎、炸、紅燴、紅燜等著稱，愛吃牛、羊、豬肉和雞、鴨、魚蝦等，習(xí)慣吃六、七成熟的菜。飯后吃水果，如葡萄、蘋果、橄欖等。意大利人每餐通常有兩道菜，飲酒略多。
八、德國(guó)人的飲食習(xí)俗
德國(guó)人的早餐比較簡(jiǎn)單，以面包、奶酪、牛奶為主；午飯是主餐，喜歡吃肉，如牛肉、豬肉、火雞、雞、鵝、鴨及野味，并搭配蔬菜，蔬菜以生食、煮食為主；重視晚餐。德國(guó)的肉腸種類很多，是日常消費(fèi)最多的肉制品。德國(guó)肉類食品的消費(fèi)量相當(dāng)大。德國(guó)菜肴口味清淡，果醋被廣泛食用，涼拌蔬菜口味偏酸，喜歡吃蛋糕等到甜食，喜歡虼微辣的菜。因存在過敏現(xiàn)象，有些人怕吃味精。喜歡吃中國(guó)菜。德國(guó)人以嗜飲啤酒而著稱于世，年人均啤酒消費(fèi)量為世界之冠，每年月日10月舉行聞名世界的慕尼黑啤酒節(jié)。
九、俄國(guó)的飲食習(xí)俗
俄國(guó)和東歐各國(guó)的飲食習(xí)慣接近，以面食為主，愛吃酸味的食品，酸黃瓜是大眾化的菜肴。甜菜湯、黑面包、牛奶都要吃酸的。口味較重，喜歡燜、煮、燴，也吃烤、燒、炸菜，土豆燒牛肉、羅宋湯是著名的“俄式菜”。愛吃青菜、黃瓜、番茄、土豆、蘿卜、洋蔥、酸白菜、魚、奶酪、水果，喜食冷火腿、灌腸、黃油、黑面包、黑紅魚子醬?！岸硎酱蟛恕毕碜u(yù)世界。俄國(guó)人喜歡吃中餐的糖醋魚、辣子雞、香酥雞、烤羊肉等菜肴。俄國(guó)人愛喝酒，伏特加是聞名世界的高濃度白酒。
十、美國(guó)人的飲食習(xí)俗
美國(guó)人的飲食比較隨便，邊吃邊談。喜歡吃西餐，對(duì)粵菜也很偏愛。愛吃豬排、烤牛排，糖醋魚、咕嚕肉、烤雞、炸仔雞等。愛吃牛肉、羊肉及青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。習(xí)慣把醬油、醋、鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉等放在餐桌上自行調(diào)味。美式快餐是美國(guó)飲食的一大特色，如肯德基、麥當(dāng)勞（漢堡包、炸雞、熱狗、炸薯?xiàng)l等），長(zhǎng)期食用，影響健康，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)界稱為垃圾食品（junk food）。為此，美國(guó)政府在1996年公布了“食物指南金字塔”向東方膳食結(jié)構(gòu)靠攏。