牛肉黃豆香菇辣椒醬的做法
主料:
牛肉2斤，香菇1斤，紅椒4斤
輔料:
蔥隨意，黃豆三兩，香干十片，酒鬼花生三兩，生抽若干，姜適量，蒜適量，老抽適量，料酒適量
做法:
1. 牛肉香菇切小丁肥瘦分開紅椒切丁。
2. 黃豆泡發(fā)豆干切丁。
3. 蔥姜蒜小米辣切碎末。
4. 燒油，2肥的肉丁下鍋煉油，3蔥姜蒜末下鍋爆香，4小火加郫縣豆瓣炒出紅油，5牛肉下鍋，炒出水分，煸干，6十三香，料酒，生抽適量下鍋。
5. 加入紅椒粒，小米辣，香菇丁，豆干丁，黃豆，炒香，加水沒(méi)過(guò)，大火燒開。
6. 中小火熬制，大約兩小時(shí)，每隔十五分鐘翻炒防止粘鍋。
7. 湯汁見底時(shí)加入老抽，鹽，少許糖加入花生碎，花生加入的越遲越脆，越早越軟。
8. 最后持續(xù)翻炒，收到湯汁沒(méi)有冒油為止。放涼裝瓶。
溫馨小提示:
1.口味中途自己嘗著調(diào)。
2.小米辣根據(jù)個(gè)人喜好，越多越辣。
辣椒香菇黃豆醬的做法大全
1.準(zhǔn)備食材:香菇切丁，豆瓣醬倒入碗中（家里一點(diǎn)豆瓣醬，所以就量很少）
2.制作油辣子（按照每個(gè)人的口味制作），辣椒粉倒入碗中，放入適量的芝麻、花椒，熱鍋放油待油稍有黑煙冒出，關(guān)火倒入辣椒面上，攪拌（我就潑了一次油）熱鍋放油，待油溫七八分熱后倒入香菇翻炒
3.熱鍋放油，待油溫七八分熱后倒入香菇翻炒兩分鐘
4.將熟花生碎倒入香菇中繼續(xù)翻炒
5.將炒好的香菇倒入豆瓣醬中，攪拌均勻，取適量的油辣子倒入豆瓣醬中拌勻即可
6.再來(lái)一張，拌面拌飯都可以，盡情的享受美味吧
1.準(zhǔn)備食材:香菇切丁，豆瓣醬倒入碗中（家里一點(diǎn)豆瓣醬，所以就量很少）
2.制作油辣子（按照每個(gè)人的口味制作），辣椒粉倒入碗中，放入適量的芝麻、花椒，熱鍋放油待油稍有黑煙冒出，關(guān)火倒入辣椒面上，攪拌（我就潑了一次油）熱鍋放油，待油溫七八分熱后倒入香菇翻炒
3.熱鍋放油，待油溫七八分熱后倒入香菇翻炒兩分鐘
4.將熟花生碎倒入香菇中繼續(xù)翻炒
5.將炒好的香菇倒入豆瓣醬中，攪拌均勻，取適量的油辣子倒入豆瓣醬中拌勻即可
6.再來(lái)一張，拌面拌飯都可以，盡情的享受美味吧
牛肉黃豆辣椒醬的做法最正宗的做法
可以用黃豆醬的
鍋燒熱，倒入菜籽油，先放入牛肉煸炒，變色后加入黃豆醬和甜面醬。
步驟 3
加入姜末，蒜末，小米椒，蒜苗，香菇丁，胡蘿卜丁。
步驟 4
調(diào)味：生抽老抽（少許），鹽，花椒粉，草果粉。煸炒后加入適量開水
步驟 5
開小火慢煮十分鐘左右，勾入水芡粉，加入雞精，攪勻出鍋，撒上香菜碎和蔥花。
黃豆牛肉醬怎么做好吃牛肉辣椒醬
步驟 1
space
紅辣椒洗干凈，去蒂去子控干水份待用（特別說(shuō)一下，不太能吃辣的可以用紅彩椒代替，也可以一半辣椒一半彩椒，一定要是紅色的）。
步驟 2
space
蒜瓣、生姜、辣椒剁成泥（用料理機(jī)或者絞餡機(jī)更方便，別人我都不告訴他）。
步驟 3
space
肉末拌入少量色拉油，鍋?zhàn)有』馃裏?，炒肉末至變白色后盛出?/p>
步驟 4
space
刷好鍋后倒入色拉油，炒蒜末姜末，炒出香味放辣椒泥，然后就是不停的翻炒，炒個(gè)大約十幾分鐘的時(shí)候放入豆瓣醬，繼續(xù)不停的翻炒攪拌。（這個(gè)程序開始前，有圍裙和套袖的都武裝上啊，千萬(wàn)別舍不得，要不然有的你洗的?。?/p>
步驟 5
space
大概又炒十幾分鐘的時(shí)候放入鹽和白糖，再繼續(xù)翻炒攪拌。
步驟 6
space
大概又炒十分二十分鐘的時(shí)候放之前炒好的肉末，再繼續(xù)炒，一直炒出紅油為止（我做了七斤鮮辣椒的量，去蒂去籽之后剩五斤半，熬制過(guò)程總用時(shí)大約一個(gè)小時(shí)左右）。
步驟 7
space
如何判斷辣椒醬已經(jīng)炒好了呢？就是看狀態(tài)，鍋邊滲出油，攪拌的時(shí)候明顯感到阻力很大，辣椒醬看起來(lái)油亮亮的就可以啦（我這光線太暗了，拍的不清楚）。此時(shí)可以裝罐了，給我倆大饅頭，我就著辣椒醬可以吃飽飽的?
牛肉辣椒醬的做法的小貼士
黃豆香菇辣椒醬的家常做法
步驟1
瘦肉切丁生抽腌上，香菇切丁，青紅線椒切丁，蔥姜蒜切末
步驟2
熱鍋倒入花生油，多放油，放入肉丁翻炒，炒時(shí)放入生抽老抽，蔥姜蒜末
步驟3
放入花生碎，豆豉翻炒?；ㄉ驼〒v碎做成花生碎。
步驟4
香菇用開水燙，擠出其中黃水，切丁
步驟5
喜歡辣的可以再放入小米椒
步驟6
全程不用放鹽，黃豆醬蠻咸即可。
做香菇牛肉醬 用黃豆醬可以嗎
主料：牛肉300g，干香菇100g，花生100g，洋蔥半個(gè)，小米辣50g，大蒜6瓣，干辣椒3根，姜2大片
輔料：黃豆醬2湯勺，糖2茶匙
做法步驟：
1. 干香菇用清水沖去塵土雜質(zhì)，放入溫水中泡發(fā)1小時(shí)左右，切小丁。
2. 牛肉洗凈擦干，切成小丁。建議牛肉用刀自己切，不要用絞肉機(jī)直接打碎。第一，打碎后的牛肉顆粒很小，一入鍋容易團(tuán)在一起不好炒開；第二，大粒一些的牛肉吃起來(lái)才爽呀。
3. 冷鍋冷油大火下花生米，看到花生米變色，關(guān)火繼續(xù)用余溫炸熟，瀝油放入保鮮袋碾成碎末。炸花生米的油不倒，一旁沉淀備用。炸之前，先用溫水浸泡花生20分鐘，剝?nèi)ネ庖隆；ㄉ卓梢赃^(guò)大油炸，鍋內(nèi)干炒或者用烤箱烤熟。炒熟、烤熟的不如油炸的香，但是油膩感確實(shí)會(huì)輕很多。
4. 另外，蒜去皮切末，洋蔥切條，小米椒根據(jù)自己的嗜辣程度按量剁碎，分別裝盤待用。
5. 用炸過(guò)花生米的油，將牛肉丁過(guò)一遍油，逼出水分。用過(guò)的油倒掉不用。新鮮牛肉中有很多水分，不逼出來(lái)不利于后面炒醬；油量控制在與牛肉粒大概齊平就好。
6. 牛肉變色斷生后，撈出瀝油備用。
7. 另起鍋，香菇丁放入不放油的熱鍋里，小火干煸1分鐘，除去水汽，盛出備用。
8. 鍋里放炒菜3-4倍的油，冷鍋冷油放入姜片和洋蔥，中火熬香。從這一步開始，接下來(lái)所有的步驟都指向同一個(gè)目的：讓材料的香氣散發(fā)出來(lái)。同理做其他菜時(shí)，所有以香氣取勝的食材，都要把香氣炒出來(lái)之后，才能進(jìn)入下一步（最簡(jiǎn)單的例子就是爆香蔥姜蒜）。
9. 熬枯一些但不要熬糊，洋蔥香氣四溢后撈出。
10. 濾去渣滓，這時(shí)油溫也正好，接著放入干辣椒。? 喜歡花椒香氣的，這里也可以同時(shí)放入幾?；ń?。
11. 炸至干辣椒開始發(fā)黑時(shí)，及時(shí)撈出干辣椒不用，油中再添一層辣椒的香氣。食材都炸完之后，油多過(guò)濾幾次，不要有顆粒物殘留。
12. 熱鍋倒炒菜3-4倍油，倒入新鮮辣椒碎，小火炒。接下來(lái)所有炒制過(guò)程都保持小火，否則辣椒炒焦會(huì)苦，影響味道。
13. 稍作翻炒后倒入牛肉末，小火慢炒8-10分鐘，這時(shí)你會(huì)聞到滿屋子的香、辣味越來(lái)越濃。
14. 一開始鍋內(nèi)會(huì)有很多氣泡，這是因?yàn)槔苯泛团Ｈ庵械乃衷谡舭l(fā)：我們希望水分盡量熬少一些（之前煸香菇也是出于這個(gè)目的），所以每一個(gè)材料下去，都要等到氣泡由大變小后，再加下一個(gè)。
15. 氣泡明顯減少之后，放入煸過(guò)的香菇?。?/p>
16. 和蒜末：同樣，這兩種材料都要先后耐心地小火炒去水分，炒出香味。
17. 加入2湯勺黃豆醬，2茶匙白糖調(diào)味，翻炒均勻。 豆瓣醬的咸味已經(jīng)足夠，就不用再放鹽啦。
18. 最后出鍋之前，倒入碾碎的花生碎翻炒均勻，增加風(fēng)味?；ㄉ楹芟?，在醬里頭脆脆的口感特別讓人欲罷不能！
19. 一步一步的炒制，換來(lái)這份無(wú)敵誘人的辣椒醬，各種食材的香氣被誘發(fā)到極致，牛肉大顆，花生酥脆，無(wú)法拒絕！
牛肉黃豆香菇辣椒醬的做法竅門
材料：
牛腱子肉1000g 八角5顆 桂皮4小塊 香葉2片 花椒適量 蔥姜蒜適量 冰糖55g 辣椒醬適量 生抽2勺 老抽1勺 鹽適量。
做法：
1兩斤牛腱子肉洗凈后涼水入鍋，水開撇去浮沫，繼續(xù)煮5-8分鐘，撈出過(guò)涼水。
2鍋中少許油，放入五顆八角、四小塊桂皮、兩片香葉、適量花椒和蔥姜蒜先爆香。
3牛肉入鍋，加1勺老抽，2勺生抽，加水與牛肉齊平，加蓋燉至汁水收干一半后，加入55g冰糖繼續(xù)燉煮。
4竹簽插穿牛肉抽出，沒(méi)有水泡隨竹簽溢出說(shuō)明肉熟，揭蓋繼續(xù)燉至汁水變稠。
5取出放涼切片，將生抽、醋、辣椒醬、蒜末和蔥花混合調(diào)成醬汁。
牛肉香菇黃豆醬的簡(jiǎn)單做法大全圖解
材料：干黃豆200克、牛肉一塊、洋蔥一個(gè)、蒜一個(gè)、姜一塊、香菜一根、桂皮一塊、香葉一片、花椒2粒、八角一個(gè)、豆豉2、黃豆醬勺1勺、郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、十三香1勺、花椒粉1勺、熟白芝麻適量、干紅辣椒2個(gè)、美人椒或小米辣1個(gè)、冰糖5顆、料酒適量
步驟：
1、 干黃豆在清水中浸泡一晚，泡好后用清水多次沖洗干凈，放入涼水中，加入一個(gè)八角煮熟，大概15-20分鐘即可控水撈出。半個(gè)洋蔥切成碎，4-5瓣大蒜切成碎，適量姜切碎，美人椒或小米椒洗凈切成小圈。
2、 準(zhǔn)備熬料油的調(diào)料：洋蔥半個(gè)切絲、香菜3、4根擇洗干凈、1小塊桂皮、1-2片香葉、花椒10幾粒、1個(gè)八角、2個(gè)干紅辣椒。另一小碗中放入1：1：1的黃豆醬、甜面醬和豆瓣醬。
3、 牛肉洗凈，最好在清水中浸泡1個(gè)小時(shí)去除血水后切成大粒，約2厘米見方。
4、 鍋中倒入比炒菜多些的油放入洋蔥或大蔥、香菜、桂皮、香葉、花椒、八角、干紅辣椒開始小火熬料油。
5、 邊熬邊攪拌，待熬出香味，洋蔥和香菜炒變色變焦，將香料撈出不用，否則影響口感。
6、 倒入牛肉粒開始小火煸炒。
7、 大約炒5-10分鐘后牛肉明顯變小，而且顏色也變深后放入洋蔥碎、蒜碎和姜末炒香。放入豆豉和2-3粒冰糖。
8、 放入小碗中的三種混合醬料（甜面醬、郫縣豆瓣醬、黃豆醬）繼續(xù)小火翻炒，邊炒邊攪拌防止粘鍋。
9、 醬料炒香后放入煮好的黃豆繼續(xù)翻炒，倒入適量白酒、十三香和花椒粉調(diào)味。
10、大約4、5分鐘后濃烈的醬香撲鼻而來(lái)，如果能吃辣放入紅辣圈，撒上熟白芝麻即可出鍋。
辣椒黃豆肉醬的做法大全
能做好多種吧：郫縣豆瓣醬，黃豆蒸醬，自制黃豆醬，西瓜黃豆醬
準(zhǔn)備材料：黃豆1000G、鹽400G、西瓜瓤4KG、白面適量、油紙兩至三張、玻璃容器；
用到的調(diào)料：八角、姜、桂皮、花椒粒、煮好的花生250G。
做法：1、黃豆提前泡發(fā)四小時(shí)以上，用蒸鍋蒸熟；蒸好的黃豆?fàn)F在鍋里一晚
2、把面粉倒入一個(gè)大碗里，再放入一把黃豆，來(lái)回的顛，讓每粒黃豆都沾上面粉
3、鋪上油紙，將黃豆均勻的鋪平在油紙上，然后在上面再蓋上一張油紙，將其密封，再蓋上一個(gè)小被
4、捂豆在七八月份是用3-4天左右(如今就是制作的最佳季節(jié)!)，捂好的豆子上長(zhǎng)滿了黃綠色的毛毛
5、捂好的豆子藍(lán)天白云的好日子里曬干，基本上一天沐浴一天陽(yáng)光就可以啦！
6、將黃豆放入稍大點(diǎn)的容器里，將西瓜蓋過(guò)黃豆，加入鹽、花生及各種調(diào)料攪拌均勻。
7、發(fā)酵了半個(gè)月左右可以食用，但是兩上月以上味道會(huì)好上很多。
牛肉黃豆香菇辣椒醬的做法大全
紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
做法
1.將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎;
2.牛肉切碎或用料理機(jī)打碎;
3.鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、姜末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個(gè)小時(shí)，
10.加入番茄醬，拌勻;
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉