蒜苗炒臘牛肉的做法大全家常視頻
原料：
鹵牛肉100g。
配料：
蒜薹2根、紅尖椒2個(gè)、小紅辣椒2個(gè)、蒜2瓣。
調(diào)料：
細(xì)鹽適量、雞精少許。
做法：
1、牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段；
2、鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒；
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；
4、翻炒至牛肉片變色，放入蒜薹和尖椒；
5、繼續(xù)炒至蒜薹熟透，放入適量鹽；
6、加少許雞精提味，翻炒均勻即可。
蒜苗炒臘牛肉的做法竅門
.蒜苗洗凈切段，牛里脊切絲，放入生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。姜切片，蒜切片，小米椒切粒。
2.油溫?zé)?成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。
3.鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬1勺炒香，放入蒜苗炒至斷生，放入牛肉絲、小米椒炒勻。放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可出鍋。
蒜苗炒臘牛肉圖片
1.準(zhǔn)備牛肉200克，蒜苗150克，適量料酒、鹽。
2.先把蒜苗清洗干凈，切成均勻的小段，牛肉切絲，加鹽、料酒腌制十分鐘
3.往鍋中倒油，倒入牛肉翻炒，等牛肉顏色變色后關(guān)火盛出。
4.重新倒油，將蒜苗下鍋炒，蒜苗變色后加鹽和適量清水。
5.翻炒5分鐘后將牛肉倒入鍋大火炒3分鐘，出鍋前加少量鹽調(diào)味即可。
蒜苗炒牛肉的做法最正宗的做法
主料：
牛肉300克
蒜苗300克
輔料：
姜少許
配料：
鹽適量
老抽適量
胡椒適量
雞精適量
做法：
1. 把牛肉切成薄片，蒜苗切成小段。
2. 把牛肉切成薄片，蒜苗切成小段。
3. 鍋中放油，先把姜放在略煸一下，接著把牛肉片放在鍋中翻炒，大約兩分鐘后，少放一點(diǎn)老抽，再放入蒜苗翻炒約半分鐘。
4. 放入胡椒、雞精，出鍋
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主料
青蒜120克，牛肉250克
輔料
食用油適量 ，料酒適量 ，醬油適量 ，白糖1小勺， 生粉1小勺 ，食鹽1/2小勺 ，雞粉1/2小勺， 黑胡椒粉1/2小勺
步驟
1.新鮮牛肉、洗凈切絲
2.放清水中浸泡20分鐘，泡去多余血水的，烹飪時(shí)就不會(huì)有血沫而影響美觀
3.加入鹽、糖、生粉、雞粉、黑胡椒粉，再倒入料酒、鮮醬油和少許清
4.抓捏均勻、最后再滴少許食用油抓勻封住表面、腌制20分鐘
5.青蒜洗凈，先將蒜白用刀背拍松散、再將蒜白、蒜葉切寸段備用
6.鍋熱倒油、油多些，下蒜白煸香后盛起
7.留底油下牛肉絲
8.將牛肉絲滑炒至變色
9.轉(zhuǎn)大火翻炒幾下后倒入大蒜
10.再撒一小撮鹽、快速炒勻、關(guān)火出鍋
蒜苗炒臘牛肉的做法大全家常視頻教程
蒜薹炒牛肉
食材：牛肉500克、蒜薹300克、胡蘿卜150克、香蔥、大蒜、生姜、十三香、橄欖油、食用鹽、醬油、料酒。
方法步驟:
步驟1：新鮮牛肉清洗干凈，用淘米水浸泡15分鐘，用清水沖洗干凈切塊。煮鍋倒入適量的水，放入沸水中汆燙，撈出瀝干水。我家孩子喜歡吃汆燙后，再炒牛肉，如果切薄片的牛肉，就直接爆炒。
步驟2：蒜薹清洗干凈，切3厘米長(zhǎng)度，胡蘿卜去皮清洗干凈，切薄片。其中胡蘿卜別太多，會(huì)覆蓋牛肉的香味。生姜、大蒜、陳皮，也分別清洗干凈。
步驟3：炒鍋燒熱之后，倒入適量橄欖油。放生姜、大蒜煸炒香，轉(zhuǎn)為旺火，倒入牛肉塊，六成熟，放醬油、鹽、陳皮，繼續(xù)把牛肉煮熟盛出。
步驟4：倒入胡蘿卜，旺火爆炒，八成熟，盛出。別偷懶，要把胡蘿卜牛肉都盛出。
步驟5：接著鍋里再次倒入少許橄欖油，放蒜薹，旺火爆炒。如果太干，可以加一勺牛肉湯，蒜薹就容易炒軟，
步驟6：放牛肉、胡蘿卜、食用鹽、醬油翻炒熟，香噴噴，五彩繽紛，好看又好吃。
臘肉炒蒜苗的做法
蒜苗炒臘肉的做法：
選喜歡的肉，五花肉，前腿肉都可以
干鍋放花椒和鹽，一起炒出香味，鹽的顏色發(fā)微黃即可
放到微溫，均勻的涂抹在肉上，給肉來(lái)個(gè)‘馬殺雞’，好好按摩一下，腌制2天（溫度高的話就放在冰箱腌制，溫度低可以放在室外）
用棉繩穿起來(lái)，掛在通風(fēng)的陽(yáng)臺(tái)上，大概一周到十天，聞到有臘香味即可。同樣的方法還可以制作臘鴨，臘雞，臘魚....鹽的用量看食材的多少，我這3條肉就用了大約3小勺。還可以在肉身上摸些高濃度的白酒，提香味
蒜苗洗干凈，切成段，臘肉泡溫水洗干凈，切成薄片
平底鍋放入臘肉，小火慢慢炒出香味，逼出油份
加入郫縣豆瓣醬炒香，加入蒜苗爆炒，最后加糖和少許生抽調(diào)味即可
臘肉炒蒜苗怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門
材料
臘肉1塊，紅薯粉條1把，卷心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許
做法
1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用！
2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！
3.帶水快干時(shí)，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋。
牛肉炒蒜苗的做法大全家常竅門
1.準(zhǔn)備牛肉200克，蒜苗150克，適量料酒、鹽。
2.先把蒜苗清洗干凈，切成均勻的小段，牛肉切絲，加鹽、料酒腌制十分鐘
3.往鍋中倒油，倒入牛肉翻炒，等牛肉顏色變色后關(guān)火盛出。
4.重新倒油，將蒜苗下鍋炒，蒜苗變色后加鹽和適量清水。
5.翻炒5分鐘后將牛肉倒入鍋大火炒3分鐘，出鍋前加少量鹽調(diào)味即可。
蒜苗炒臘肉百度百科
1.鍋中倒油，下入干辣椒姜絲爆香，倒入臘肉；
2.加入適量老干媽，翻炒；
3.下入蒜苗，加入適量鹽巴翻炒即可。
蒜苗炒臘牛肉的做法大全家常視頻竅門
一、【蒜苗炒雞蛋火腿】
1.準(zhǔn)備食材
洗干凈的蒜苗和4個(gè)雞蛋和兩根火腿。蒜苗切成段，把梗和葉分別盛放在碗中?；鹜惹谐善u蛋打入碗中，加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克去腥。用筷子攪散，再放入蒜苗葉拌勻備用。
2.開(kāi)始烹飪
鍋內(nèi)燒油滑鍋 滑好鍋以后倒出熱油，加入涼油。放入火腿煸炒一會(huì)，火腿煸香，煸出焦邊以后，倒入蒜苗梗轉(zhuǎn)中火快速翻炒30秒鐘，把蒜苗梗炒斷生。加入少許食鹽入底味，翻炒均勻以后起鍋。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面攪拌均勻備用。
3.鍋內(nèi)再燒油
油溫六成熱時(shí)，把蒜苗蛋液倒入鍋中。開(kāi)小火煎炒，一面定型以后，翻過(guò)來(lái)煎另一面。蛋液全部凝固，呈金黃色時(shí)。用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗雞蛋就能裝盤上桌了。
二、【蒜苗回鍋肉】
川菜的精髓，竟然不是麻婆豆腐、辣子雞丁，而是回鍋肉？接下來(lái)我們就做這道川菜之魂回鍋肉。
1.準(zhǔn)備一塊兒五花肉，先切成小塊兒煮一下。涼水把五花肉下鍋，放入一點(diǎn)料酒去腥，放一點(diǎn)食鹽煮出五花肉的血水，水開(kāi)以后打去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，可以用筷子輕輕戳透即可。
晾涼以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然會(huì)油膩。
2.準(zhǔn)備配菜，洗凈的蒜苗把葉切成段，莖斜刀切成片，生姜切成片，蔥白斜刀切成片，再抓入幾粒干辣椒備用。
3.開(kāi)始烹飪先熱油滑鍋，然后倒出熱油加涼油，避免五花肉粘鍋，接著把切好的五花肉放入鍋中，煸炒2分鐘左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香后淋入一點(diǎn)老抽上色，加入兩勺豆瓣醬翻炒均勻。
再放入蔥姜和辣椒，開(kāi)小火翻炒幾下爆出香味，從鍋邊淋入適量的清水，再倒一點(diǎn)料酒去腥，用小火煨2分鐘，讓肉片吸收湯的味道，加入食鹽2克、雞粉1克調(diào)味。
先放入蒜苗莖炒斷生，再放蒜苗葉繼續(xù)翻炒10秒鐘，聞到蒜苗的香味以后，即可出鍋裝盤。
三、【蒜苗炒皮蛋】
1.準(zhǔn)備食材
4個(gè)皮蛋，放入鍋中蒸制5分鐘。蒸上以后準(zhǔn)備五花肉一小塊，剁成肉沫備用。生姜一塊切成姜末、大蒜幾粒切成蒜末，放入盆中再抓入豆豉5克備用。蒜苗2顆切成小段放入盆中，紅椒一小段去籽后切成紅椒粒。
蒸熟的皮蛋取出用涼水激過(guò)以后去除外殼，然后用刀切成大小相同的小塊。
2.燒油滑鍋
倒出熱油，加入涼油，先倒入肉末，快速地翻炒打散，涼油下鍋不用擔(dān)心粘鍋。把肉末炒香，抓入幾粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香 ，倒入皮蛋，簡(jiǎn)單翻幾下就開(kāi)始調(diào)味，放入食鹽2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、紅椒粒繼續(xù)翻炒化開(kāi)調(diào)料。
蒜苗三成熟就可以出鍋裝盤了。色香味俱全，要肉有肉，要蛋有蛋，遠(yuǎn)看就饞人，品嘗更好吃。
四、【杏鮑菇炒蒜苗】
1.準(zhǔn)備食材
杏鮑菇兩個(gè)，清洗干凈，把杏鮑菇切成條。青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜兩粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣醬放在一起。
2.鍋里燒油
把油燒到5成熱，倒入杏鮑菇，快速過(guò)油炸一下，炸30秒鐘就可以倒出控油。鍋內(nèi)留底油，倒入剛才準(zhǔn)備的蔥姜等小料，翻炒出豆瓣醬的紅油，倒入炸過(guò)的杏鮑菇，快速的翻幾下，再加入一勺生抽，把生抽翻勻。
3.開(kāi)始調(diào)味
加入雞粉2克，胡椒粉1克，食鹽2克，快速把調(diào)料翻勻化開(kāi)，倒入紅椒絲和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，隨便翻幾下，3層熟就可以出鍋裝盤。
五、【蒜苗炒牛肉】
1.準(zhǔn)備食材
牛肉350克，切成均勻薄片，牛肉最好選牛里脊，沒(méi)有筋膜，肉質(zhì)軟嫩，頂?shù)肚谐龅呐Ｈ飧秸?，比較好嚼。生姜一小塊，切成菱形片，大蒜幾粒，切成片，泡椒兩根，切成圈，全部放在同一個(gè)盆中。洗凈的蒜苗一把，斜刀切成段，紅椒一片，切成寬條，為菜品增色。
2.牛肉腌制
加入豆瓣醬5克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、料酒5克去腥，抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁入味。加入植物油10克，鎖住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩。抓勻后腌制15分鐘。
3.開(kāi)始烹飪
開(kāi)中火，不?；蝿?dòng)炒鍋，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味。牛肉變色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉經(jīng)過(guò)腌制已經(jīng)入味，不需要再加調(diào)料，轉(zhuǎn)大火，快速顛鍋翻炒，蒜苗斷生以后，即可出鍋裝盤。