四道名菜：鯉躍龍門、鳳尾魚翅、龍須鳳爪、龍鳳柔情。
一、鯉躍龍門。眼似真珠鱗似金，時時動浪出還沈。河中得上龍門去，不嘆江湖歲月深。鯉躍龍門是一道川系菜品，主料是新鮮的活鯉魚等，配料是肥豬肉、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)香菇、青蒜等，調(diào)料是適量的精鹽、醬油、豆瓣辣醬等，通過煸炒制而成。
二、鳳尾魚翅。鳳尾魚翅是以水發(fā)魚翅、鵪鶉蛋、母雞、豬肉、火腿、為主料，配料是豆苗、料酒、精鹽、蔥、姜、濕淀粉、清湯、醬油，具體做法可在網(wǎng)上查到，我們不再贅述。
三、龍須鳳爪。龍須是指黃河鯉魚的須子，鳳爪就是雞爪子，鳳爪容易獲取，龍須卻非常浪費(fèi)食材，炒一盤菜需要幾百條野生黃河鯉魚，太過浪費(fèi)。龍須鳳爪的具體做法已經(jīng)失傳。
四、龍鳳柔情。龍鳳柔情是以鱖魚、雞肉、豆苗、雞蛋清為主要食材，以料酒、食鹽、淀粉、醬油、花生油、雞油等為配料，通過煸炒勾芡而成。將魚和雞分別寓意龍與鳳，菜譜美觀大方，香嫩可口，色澤晶瑩剔透。
營養(yǎng)價值高的魚類海魚
營養(yǎng)價值高的魚類海魚
你了解關(guān)于營養(yǎng)價值高的魚類海魚有哪些嗎？很多人都喜歡吃海鮮和魚類的食物，因?yàn)樗鼈兌几缓鞍踪|(zhì)高的食物，而且還可以做成不一樣的美味佳肴。所以，下面介紹幾種營養(yǎng)價值高的魚類海魚給大家。
營養(yǎng)價值高的魚類海魚1 一、黃魚
黃魚因?yàn)槠澉[片為黃色，被人們叫做黃魚，被人們稱為的四大海產(chǎn)黃魚就是其中之一，黃魚又包括了大王魚，大黃花魚等。
黃魚只有在夜間打撈的時候，身體的金黃最能顯現(xiàn)出來。野生的黃魚非常的貴，而黃魚的魚膠價值就占了黃魚的一半。
二、鯧魚
鯧魚是食用和觀賞都兼具的魚類。
生活在亞熱帶到熱帶地區(qū)，其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，膽固醇含量也低于所有的.動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養(yǎng)豐富，是天然營養(yǎng)佳品。
常見的鯧魚有：銀鯧、金鯧、肉鯧、斗鯧、黑鯧等。斗鯧又稱中華鯧，魚身肥厚，大的個體可以超過五斤，肉質(zhì)脆嫩，屬鯧魚中的高級種，價格昂貴，如今尚無人工養(yǎng)殖。
三、魷魚
魷魚大家都很了解了，也是常會食用到的一種魚類。
每年的6月至10月是魷魚最肥美的季節(jié)。魷魚是一種名貴海產(chǎn)品，魚富含鈣、磷、鐵等元素，利于骨骼發(fā)育和造血，其營養(yǎng)價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。
四、金槍魚
金槍魚是一種大型遠(yuǎn)洋性重要商品食用魚，價值昂貴。很多都是被做成罐頭銷往世界各地。
金槍魚也是刺身不可缺少的霸主，肉質(zhì)柔嫩、鮮美，蛋白質(zhì)含量很高；富含DHA、EPA等具有生物活性的多不飽和脂肪酸。金槍魚種類也很多，常見的有黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、鰹魚等。
五、帶魚
帶魚也是觀賞和食用兼?zhèn)?。海魚大都艷麗，平時帶魚是吃烏賊的，特別兇。不過在我國也變成了餐桌上的常客。帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分，為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。
帶魚肉質(zhì)細(xì)膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。
營養(yǎng)價值高的魚類海魚2 魚的營養(yǎng)價值
一、鯽魚
鯽魚味甘、性溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功效，可以治療浮腫、腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。
用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功效，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
二 、鯉魚
鯉魚味甘、性平，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風(fēng)、癲癇等病癥。此外，由于鯉魚的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚眼睛明目的效果特別好。
鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘?？人?、氣喘時，可用鯉魚頭一個，與姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的緩解作用?；加邪d癇的人，則可以用鯉魚腦或脂肪煮粥食用。
三 、草魚
草魚味甘、性溫，有暖胃、平肝祛風(fēng)等功效，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。適用于脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥。常吃草魚頭還可以增智、益腦。胃痛的人可用草魚一條，加豆蔻、砂仁各3克同煮;頭痛的人則最好用草魚加蔥或香菜同煮，能起治療作用。