牛肉怎么飩好吃又嫩
可以高壓鍋中燉容易爛又嫩。首先是牛肉的選擇?？赡芎芏嗳擞X得牛肉都是一樣的，其實(shí)牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說(shuō)燉煮的話，就應(yīng)該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來(lái)的牛肉才好吃。大概燉煮2個(gè)小時(shí)即可，在燉煮的時(shí)候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因?yàn)殄佒械臏粩嗟臏p少，要是不翻面的話，那么另一面就吸收不了湯汁，時(shí)間到了先不要急著將牛肉拿出來(lái)，這樣讓牛肉在湯汁里面浸泡一晚上，這樣做出來(lái)的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。
牛肉怎么做好吃又嫩
原料：牛肉150克、芹菜一瓣、青椒一根、小米椒適量、料酒適量、生抽適量、花椒面適量、蒜苗適量、花椒適量、大蒜適量、郫縣豆瓣醬適量。
第1步、備好食材，洗干凈。
第2步、所有菜切丁，大蒜切片。
第3步、放料酒，生抽，花椒面，腌制牛肉丁，10分鐘左右。
第4步、鍋內(nèi)熱油，五分熱放花椒，炒出香味，將花椒挑出來(lái)。
第5步、放入牛肉丁，翻炒，差不多熟的時(shí)候，把牛肉丁盛出來(lái)，另外起鍋熱油。
第6步、油七分熱，依次放入，大蒜，辣椒，芹菜丁。
第7步、翻炒一分鐘，放入炒好的牛肉丁，繼續(xù)翻炒，加一點(diǎn)豆瓣醬，翻炒。
第8步、最后加肉蒜苗，翻炒，因?yàn)槎拱赆u有咸味，所以不用再放鹽了。中途可以加一點(diǎn)點(diǎn)開水，翻炒～肉會(huì)更嫩一點(diǎn)
第九步，美味又好吃的牛肉燒嫩好吃完成開吃了。
牛肉怎樣飩好吃
40分鐘。在燉牛肉之前要將牛肉放入鍋中將牛肉焯水，這樣可以將牛肉當(dāng)中的血水煮掉且可以去除很大一部分牛肉的腥味。
焯好水的牛肉放進(jìn)高壓鍋中，大火燉20分鐘后加入配料，再將牛肉放高壓鍋中再煮20分鐘，最后加入調(diào)味料即可，特別好吃。
牛肉怎么飩才好吃
水要一次性加足。
燉牛肉的水必須一次性加足，中間盡量不要再加水了，如果水量實(shí)在不夠了，也只能加熱水而絕不能加涼水。因?yàn)闊釤岬娜庥龅嚼渌拇碳ず螅瑫?huì)馬上緊縮變硬，不容易煮爛且會(huì)發(fā)柴。
此外，加水后不要加蓋先大火燒開，然后馬上開始撇浮沫，如果煮太久才開始撇浮沫，就已經(jīng)有很多浮沫變性沉到湯里了，導(dǎo)致燉出的牛肉湯色渾濁。先不用加蓋的原因是讓牛肉中的異味隨蒸汽散發(fā)掉，這樣味道會(huì)更加純正些，正確的做法是燉20分鐘后再加蓋。
把浮沫撇凈，蓋上鍋蓋后就可以轉(zhuǎn)成小火了，這樣能讓湯面上始終有一層浮油，能起到燜的作用，讓牛肉更容易軟爛。
牛肉怎么做吃起來(lái)比較嫩
1.牛肉纖維粗老,炒后吃起來(lái)往往發(fā)韌。怎樣在較短時(shí)間內(nèi)將牛肉炒得爛而不韌呢?首先要注重刀口,要順紋切條,橫紋切片,再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕淀粉和少許小蘇打(肉與小蘇打之比為60∶1,不可多加),用清水調(diào)成液汁,與切好的牛肉片拌勻,腌漬15分鐘,然后加生油25g封面,再浸漬一兩小時(shí),這樣油分子會(huì)滲入肉中,當(dāng)入油鍋內(nèi)炒時(shí),肉中油分子急速膨脹,粗纖維被破壞,炒出的肉就鮮嫩可口了。
1.燒煮牛肉時(shí),放進(jìn)一點(diǎn)冰糖,可使牛肉很快酥爛。
1.假如先在老牛肉上涂一層干芥末,次日再用冷水沖洗干凈,即可烹調(diào),這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩輕易熟爛。
1.將生姜搗碎取汁,生姜渣留做調(diào)料用,將姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1湯匙姜汁,在常溫下放置1小時(shí)后即可烹調(diào),可使肉鮮嫩可口,香味濃郁。