牛肉湯燉蘑菇的做法
1.準(zhǔn)備食材：牛里脊一塊，野山椒若干
2.牛里脊切片，橫刀切斷經(jīng)，這樣牛肉會比較嫩
3.野山椒切碎末，姜蒜切碎，香蔥切小小段
4.把野山椒的汁淋入牛肉片腌制一下，讓牛肉吃到野山椒的味道
5.油鍋加熱，姜蒜炒香，牛肉下鍋翻炒
6.牛肉炒白后，加入白酒或料酒，加入生抽提味
7.下野山椒末，加入一些淀粉勾芡，讓湯汁濃郁些，撒點香蔥末拌勻
8.野山椒熗牛肉裝盤成品
牛肉湯燉蘑菇的做法視頻
牛肉燉蘑菇中干蘑菇還是要焯水的。牛肉燉蘑菇中，通常會用到干蘑菇，自然日曬的干蘑菇，表面一般都積聚有一些灰塵砂泥，用溫水先將干蘑菇泡二十分鐘，切去根部，放熱水焯三分鐘，這樣能有效去掉異物去掉異味，用來燉牛肉，不單干凈，味道也更加鮮美。
牛肉湯燉蘑菇的做法竅門
食材：牛肉300g，蘑菇100g，菜椒半只，胡蘿卜半根，蠔油三勺，生抽兩勺，清涼白開500ml，生粉適量。
烹飪方法：
1，蘑菇，牛肉，菜椒，胡蘿卜洗凈切成片，牛肉加小蘇打，鹽，油蔥姜汁摟捏腌制半小時。
2，調(diào)醬汁，蠔油，生抽，料酒，涼白開，生粉調(diào)勻。
3，熱鍋冷油等油燒熱倒入蘑菇炒出水分后盛出備用。
4，起鍋熱油后倒入牛肉翻炒片刻倒入胡蘿卜翻炒幾下倒入料汁拌勻幾下再倒入菜椒收汁即可。
蘑菇燉牛肉的家常做法
可以的，可以做成清燉牛肉菌菇湯進(jìn)行食用，具體做法如下：；準(zhǔn)備材料：牛肉 500克、金針菇 100克、蘑菇 100克、香菇 10朵、枸杞 適量、蔥段 15克、姜片 10克、鹽 5克、清水 2000克。；
1、牛肉用清水浸泡2小時以上，期間換2次水。泡好后洗凈切成小方塊。
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2、金針菇浸泡幾分鐘后洗凈。
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3、蘑菇、香菇浸泡清洗干凈。
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4、把牛肉塊放入砂鍋中，加入2000毫升清水。置于火上，大火燒開。
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5、燒開后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，加入蔥和姜片加蓋繼續(xù)燉。
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6、2-2.5小時后加入菌菇，繼續(xù)燉半小時。
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7、加入枸杞燉幾分鐘后關(guān)火，繼續(xù)燜20分鐘左右。
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8、加入鹽拌勻嘗下味道，撒上蔥花。
；
9、然后盛出，這樣清燉牛肉菌菇湯就完成了。
牛肉湯燉蘑菇的做法大全
主料：牛肉1000g
輔料：番茄黃豆425g1罐，西紅柿4個，洋蔥1個，番茄醬300g，鹽10g，水塔蔥香料酒少量。
做法：
1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈，倒入少量水塔蔥香料酒腌制；
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬；
3、一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘；
4、最后加鹽調(diào)味即可。
用料：牛肉300克，水3碗，姜汁1茶匙，白酒1荼匙，鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，生抽1茶匙，粟粉1茶匙。
做法：
1、姜去皮，刨茸取姜汁。
2、牛肉切片。
3、牛肉片用腌料(白糖、生抽、粟粉、鹽、酒、姜汁、1湯匙水)腌10分鐘。
4、將牛肉、水倒入燉盅內(nèi)燉1小時即可食用。
蘑菇牛肉湯的家常做法
豆腐200克，蘑菇50克，水發(fā)黑木耳25克，牛肉25克，雞湯1000毫升，醬油25克，鹽5克，醋10克，大蔥10克，生姜5克，胡椒面2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克
制作方法:
1、將豆腐洗凈，切成長3厘米，寬2厘米，厚為1厘米的條，放入清水盆里，使其散開；牛肉切成2厘米長的細(xì)絲；蘑菇、木耳水發(fā)好后，去蒂梗，洗凈，均切成細(xì)絲；香菜摘洗干凈，切成碎末；蔥、姜去皮，均切碎末 2、再將雞湯倒入鍋內(nèi)，燒開后，放入姜末、蔥末、牛肉絲、木耳絲、蘑菇絲，加醬油、鹽、醋、豆腐絲條，燒開后，用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油，輕輕攪勻，裝碗后，撒上香菜末和胡椒粉，即可
牛肉燉蘑菇的做法大全
一、用料
牛肉500克，黃蘑菇 8-10朵，胡蘿卜 1根，山藥 適量，小蔥 1根，香菜 1根，蜜棗 2個，鹽 適量
二、黃蘑菇燉牛肉的做法步驟
步驟 1
加工處理好食材。
步驟 2
牛肉清洗干凈，鍋內(nèi)燒開水倒入少許料酒，將牛肉倒入焯水3分鐘。然后再用水沖洗干凈浮沫。
步驟 3
黃蘑清洗干凈，切片
步驟 4
山藥豆清洗干凈
步驟 5
胡蘿卜清洗干凈切小塊。
步驟 6
小蔥香菜清洗干凈切碎。
步驟 7
牛肉和蜜棗放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水。
步驟 8
大火煲開后小火煲1.5小時左右。
步驟 9
加入黃蘑菇、胡蘿卜和山藥。
步驟 10
繼續(xù)小火煲半小時加鹽調(diào)味。
步驟 11
最后加入小蔥香菜碎即可。
牛肉蘑菇湯怎么做好吃
食材：牛肉1塊，洋蔥半顆，紅菇6顆，豆腐1塊，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎適量，蕃茄醬6匙，鹽1.5小匙，水800ml，料酒2匙，橄欖油一點點
做法
1、牛肉1塊洗凈血水，放鍋里小火煮沸2分鐘。將牛肉撈出，將肉末洗淨(jìng)並將肥油切除，切小塊備用。
2、洋蔥半顆切絲。
3、蘑菇6顆切片。
4、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（2）爆香，再放入步驟（3）稍微炒一下。
5、將步驟（4）和步驟（1）倒入電壓力鍋內(nèi)鍋，加入水800ml，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎適量，蕃茄醬6匙，料酒2匙用湯匙拌勻，選擇「牛肉/濃郁」。
6、煮好後加入鹽1.5小匙調(diào)味。
牛肉蘑菇湯的做法大全
主料：蘑菇100g、牛肉300g、香菜150g 輔料：橄欖油適量、芝麻油適量、雞蛋適量、姜絲適量、生抽適量、胡椒粉適量、鹽適量、生粉適量、雞精適量 步驟一：往牛肉粒上打入一只雞蛋。
步驟二：放入少許鹽，生粉、胡椒粉攪拌均勻。
步驟三：洗凈的蘑菇切成薄片。
步驟四：鍋里注入適量清水，放入姜絲大火煮。
步驟五：水開后倒入蘑菇片，略煮片刻。
步驟六：加入腌好的牛肉。
步驟七：倒入生粉液。
步驟八：攪拌均勻。
步驟九：放入香菜。
步驟十：調(diào)入少許鹽、胡椒粉、雞精、芝麻油即可熄火。 步驟十一：成品。
菌菇燉牛肉湯
菌菇湯的做法一：
材料：蘑菇4朵、鮮香菇4朵、草菇8朵、秀珍菇10個、肉絲一小把、雞毛菜一小把、鹽適量、味精適量、淀粉適量、麻油適量
做法步驟：
1、蘑菇洗凈，切比較厚的片。
2、鮮香菇洗凈，去根一切三或四塊。
3、草菇洗凈，一切二。
4、秀珍菇洗凈。
5、肉絲加入鹽、味精、淀粉、水拌勻。
6、雞毛菜去黃葉老葉，洗凈。
7、鍋內(nèi)入油，油熱加入腌過的肉絲煸炒至變色，盛出。
8、鍋洗凈擦干，再入油，油熱加入蘑菇、鮮香菇、草菇、秀珍菇煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開，轉(zhuǎn)中小火燒煮三五分鐘，開大火加雞毛菜，加味精調(diào)味，淋麻油盛出，就完成了。
小貼士
1、各種原料可多可少，根據(jù)實際的情況。也可以加入其它的菌菇。
2、在菌菇湯里加入肉絲，味道就更鮮美了。加入雞毛菜，營養(yǎng)更全面，顏色也更漂亮。
3、菌菇是營養(yǎng)保健的食物，多吃可防癌。
菌菇湯的做法二：
材料：香菇6朵、草菇6朵、茶樹菇適量、平菇適量、高湯1碗、蒜適量、姜片適量、油適量、鹽適量
1、準(zhǔn)備好各種菇。菇洗凈，要泡發(fā)的就先泡發(fā)好。
2、姜洗干凈切片，蒜拍碎。
3、熱鍋下油，煸香姜蒜。
4、下菇炒一下。
5、加入高湯，煮沸。
6、將材料移到電壓鍋中，煲30分鐘即可。
7、然后開蓋加鹽調(diào)味就可以飲用了。
排骨菌菇湯的做法
覺得單純的菌菇湯味道有點淡？作為肉食動物的你不能容忍沒有肉的湯？那么你可以嘗試一下排骨菌菇湯。下面推薦兩道美味排骨菌菇湯的做法。
排骨菌菇湯做法一：
材料：排骨500g、 蘑菇500g、春筍1包、鹽適量、枸杞若干粒、大料適量、桂皮適量
做法：
1、買回來的肋排用清水浸泡30分鐘。
2、涼水下鍋焯排骨。
3、香菇和茶樹菇洗凈。
4、春筍洗凈切塊備用。
5、把香菇和茶樹菇先用水焯一下。盛出備用。
6、電壓力鍋里先放入焯好的排骨
7、再將焯好的蘑菇、春筍、蔥姜、大料、桂皮放入。
8、根據(jù)電壓力鍋說明，放入適量水，再放入枸杞和鹽。
9、蓋上鍋蓋。將壓力閥調(diào)制密閉。
10、旋鈕扭至煲湯。30分鐘后即可出鍋。
排骨菌菇湯做法二：
材料：豬大排適量、真姬菇適量、蟹味菇適量、牛肝菌適量、松蘑適量、食鹽適量、蔥適量、姜2片、料酒適量、白糖適量
做法：
1、排骨加姜片、蔥段、料酒飛水、沖凈后入燉盅
2、牛肝菌、姬松茸用溫水加白糖泡發(fā)，洗凈入燉盅
3、蟹味菇、海味菇去蒂，飛水后入燉盅
4、姜切片、蔥切段入燉盅，注滿清水或溫水，蓋上盅蓋，隔水大火燒20分鐘后關(guān)中小火慢燉2—3小時，加鹽調(diào)味即可。
鮮蝦菌菇湯的做法
排骨已經(jīng)滿足不了你對肉類的欲望？那么肉質(zhì)柔嫩鮮甜的大蝦總能滿足你暫時的食欲吧！鮮蝦菌菇湯的做法，你怎么能錯過。
鮮蝦菌菇湯的做法一：
材料：蟹味菇100g、豆腐100g、蔥50g、海蝦100g、鹽適量
做法：
1、蟹味菇清洗干凈備用。
2、將市場買來的新鮮蝦清洗干凈，然后去頭，剝殼、去蝦線。
3、豆腐先浸泡幾分鐘，然后切成小塊。
5、放水燒湯后，放入豆腐，放入菌菇，放入蝦仁。
6、煮的差不多了，放點蔥花。
7、最后放入鹽就可以出鍋了。
鮮蝦菌菇湯的做法二：
材料：真姬菇400克、明蝦20只、豆腐1盒、胡蘿卜半段、食鹽適量、香菜適量
做法：
1、將所有的材料清洗干凈，將菌菇適當(dāng)切段，將豆腐切塊，將胡蘿卜切小片
2、將香菜切大點的碎末，當(dāng)然少不了我們的主料大蝦了。
3、鍋燒熱倒油，加入菌菇翻炒，炒至菌菇出水，加入熱開水500ML。
4、加入豆腐和胡蘿卜，保持大火狀態(tài)。煮五分鐘，加入明蝦，燒至變色，加入鹽調(diào)整味道。然后關(guān)火，加入香菜攪拌均勻，出鍋即可
烹飪小貼士：
1、豆腐還可以選擇老豆腐、日本豆腐等。
2、菌菇可以自己搭配；還可以再放點其他的蔬菜等。
3、蝦在最后出鍋前放。放早了容易肉質(zhì)老。
4、香菜要出鍋前放。放早了不夠香醇。
菌菇湯的營養(yǎng)價值
吃東西除了要味道好，其營養(yǎng)價值也備受關(guān)注。即使味道好，如果沒什么營養(yǎng)價值而言，那么食用這食物的人也不會多。菌菇湯大受歡迎的主要原因之一也是因為其營養(yǎng)價值高。到底有多高？下面一起來了解下菌菇湯的營養(yǎng)價值。
1、菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素含量豐富，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用
2、菌菇含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。
3、菌菇的維生素、無機(jī)鹽含量豐富，抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老。
4、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很豐富，有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進(jìn)菌菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無論是采摘后的菌菇還是沒采摘的，都有此項功能。
5、菌菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
6、菌菇熱量低，菌菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐菌菇的熱量概況只有20大卡，是很好的減肥食品。
7、菌菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且氨基酸含量豐富：菌菇含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需8 種氨基酸大多數(shù)菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富，食用菌菇能增強(qiáng)身體免疫力。
菌菇湯的食用禁忌
菌菇湯中的主要原料就是各種菌菇。一般常用于做菌菇湯的多是香菇、草菇、茶樹菇、平菇等，這些使用菇類都有一定的食用禁忌，因此食用前應(yīng)該先了解清楚。下面來了解下菌菇湯的食用禁忌有哪些。
1、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。
2、對菌物食品過敏者慎用。
3、草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。
4、茶樹菇與酒同食會容易中毒，與鵪鶉同食會降低營養(yǎng)價值。
5、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。
6、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
7、香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。
8、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價值。
9、香菇為動風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
10、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長期食用易引起結(jié)石癥狀。
11、香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價值降低。
牛肉湯可以燉蘑菇嗎
煮湯前，須將買來的牛骨頭放進(jìn)清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡骨頭的水，直到泡骨頭的水完全清澈見底，方可將骨頭下鍋煮之，如此煮出來的湯，潔白如奶。煮骨頭時，鍋中不能放任何佐料，否則，就會破壞了湯的靈性。
牛肉湯的主料是牛骨頭，也可添加一些牛肉塊。下午6時，將大量敲開的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi)，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了，中途不能加水，熬制前一定要備足水量。一鍋鮮香誘人的牛肉湯就做好啦。
熬制牛肉湯的三個注意事項
1、熬湯要舍得花時間，傍晚就開始熬，整整要熬一個晚上。
2、要舍得放佐料，湯鍋里都有一個小枕頭般大小的佐料袋，里面放有花椒、八角、肉桂、草果之類，每家的佐料里面肯定都有秘不示人的東西或祖?zhèn)鞯拿胤健?/p>
3，開始就要把水添夠，不能兌水，也就是老喝家所說的“原湯”。
食用牛肉湯的最佳搭配
1、原湯：一般來說，早晨店面剛開門的時候，味道最為鮮香，稱之為頭湯。
2、瘦肉：一碗鮮香的牛肉湯怎么能光有湯呢，一定要配上幾片薄薄的原湯熟牛肉，吃起來鮮香有嚼勁，齒唇留香。
3、薄餅：以油旋餅為首選，里面有一股小麥子的焦香和牛肉湯的鮮香，其中味道妙不可言。
4、牛油辣椒：用熱的牛油燙制的辣椒油，味道很香，放進(jìn)湯里面，紅彤彤的，那勾人魂魄的湯香之氣，誘惑得你禁不住閉上雙眼。品上一小口，頓感濃香醇郁，很有食欲。