莜面炒面的做法
可以。
莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。
莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有數(shù)十個品種，其中蒸莜面常見的就有有窩窩、馀馀、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。
莜面吃法頗多，風(fēng)味各有千秋?？梢约庸こ绅氿?、窩窩、儲格、拿糕、餃餃、塊壘、丸丸、餛飩、撥面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麥片等，不僅成為當(dāng)?shù)厝说囊环N主要食品，而且是出口外銷的名牌產(chǎn)品。
莜面已經(jīng)能夠做成方便面，可以直接用溫水或涼水泡之后添加佐料吃，如醬之類，或各類涼湯。
擴(kuò)展資料：
據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6%，脂肪8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。
燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。
此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達(dá)0.68克。
1、莜麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。
2、經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效 。
3、燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂。
4、它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品。
5、燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。
參考資料來源：
莜面炒面的做法大全竅門
1、莜面粉500克，雞蛋2個，清水1勺，豬肉200克，紅蔥頭3個，鹽少許，油少許，雞粉少許，香油少許，小蔥1根。
2、莜面粉倒入面條機(jī)桶內(nèi)。
3、打入雞蛋，扣上面條機(jī)蓋子，接上加水杯子，通電、選擇筋道揉面功能開始制作面條。
4、面粉揉好后自動出面條，制作好的面條一次性吃不吃可以分開包裝，放入冰箱保鮮，第二餐取出煮熟即可，拌面、湯面、辣椒醬撈面、炒面隨意。
5、燒開適量水，水里放入1勺鹽，將面條放入鍋中煮至浮起來。
6、煮面的時候可以將肥瘦相間的豬肉洗凈，去皮，切成小塊。
7、豬肉放入料理機(jī)杯內(nèi)，放入紅蔥頭，鹽、雞粉、鹽一起攪碎，倒出后調(diào)入蠔油、香油攪拌均勻。
8、面條煮好后撈起，過一下涼水，放入碗中。
9、小蔥洗凈、蔥白和蔥葉分別切粒。
10、熱鍋，倒入少許油，下蔥白爆香。
11、倒入腌制好的肉末，保持大火爆炒8-10分鐘至肉末香味濃郁、表面焦黃色。
12、鏟起澆在面條上面即可
炒莜面最簡單的家庭做法
用料
莜面300g 溫水
做法
1/7 首先，最最最重要的，是水！要想面有勁道，有嚼頭，還柔軟，那一定要用現(xiàn)開水和面?，F(xiàn)開水就是必須是在火上一開就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1新手不好掌握比例，簡單的辦法，把面放入盆中，用鏟子把面弄成半圓形，這樣另一半倒入同量的開水，就正好比例。
2/7 把開水倒入用筷子攪拌，呈塊狀無干面為止。把面倒在案板上。
3/7 稍晾涼只要你能承受的溫度，把它活成光華的面團(tuán)。（不要太熱，小心燙手）
4/7 揪出一個小面劑子，揉成小面團(tuán)。
5/7 把面團(tuán)搟成薄餅，想吃寬的窄的根據(jù)自己喜好選擇薄厚，我是技術(shù)不行，所以搟的有點厚:(搟好的薄餅一側(cè)刷少許的油或者直接刷在蒸籠上，以防粘鍋。一定把水燒開后，大火大氣蒸10分鐘。
6/7 蒸好的薄餅，用手輕輕的抖動幾下，會更有彈性。
7/7 薄餅稍晾涼，切成絲，（我切出來的好像叫條or棍！賣相的很難看，不過口感很不錯，很有嚼頭，很Q，切得長的可以甩起來玩）就OK了?？梢耘渖细鞣N熱湯涼湯。我的涼湯很簡單，鹽水，生抽，醋，蔬之鮮，熗過油的蔥花，蒜末，黃瓜，紫甘藍(lán)（之前要殺湯）等等蔬菜。熱湯：羊肉土豆，雞蛋西紅柿等等等。這個面也可以直接做炒莜面吃也不錯
炒莜面條的做法
主料：莜面 輔料：面粉、黃花菜、臺蘑 調(diào)料：鹽、花椒、姜、雞精、食用油 做法： 1.將黃花菜洗凈，臺蘑洗凈切成條，姜洗凈切成末， 2.將面粉用溫水和成面團(tuán)，擠成小劑，放在刀背上用手搓成小卷，放入籠屜上鍋蒸8－10分鐘取出放入盤中； 3.坐鍋點火放入油，油六至七成熱時放入花椒炸出香味，加入姜末、臺蘑、黃花菜、鹽、水翻炒，待汁濃時倒入裝有蜂窩的盤中即食。
特點：味美香醇。
內(nèi)蒙古的莜面是一種非常有營養(yǎng)的面食，做法也有許多。
最主要的是莜面條和莜面卷兒莜面條最好做，將莜面面粉用溫水和成面團(tuán)，如果家里有壓面條的機(jī)器（一種塑料的擠面條的管狀物品，將小面團(tuán)放進(jìn)去，擰把手，然后面條就從另外一端出來了，也叫饸he佬l(wèi)ao床子），將做好的面條上籠屜蒸熟，然后就可以沾自己喜歡的作料吃了。
莜面卷就是你們在西貝莜面村廣告上看到的那種立在籠屜里的卷狀物，做這個需要一定的技巧，揪一個小面疙瘩，然后放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一個小面片了，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠后就可以上過蒸了，吃法和莜面條一樣，都是沾料吃。
吃莜面很重要的一點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，但我發(fā)現(xiàn)數(shù)沾涼皮湯最好吃，也就是大家吃涼皮的時候，不要涼皮，單讓師傅調(diào)一碗作料湯，那是我感覺最好吃的。
夏天一定要涼拌冷莜面 在西北，莜面是最常見、最普通的家常面食，無論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。
其實，莜面就是燕麥粉，營養(yǎng)非常豐富，是一種草本植物，葉子細(xì)長而尖，花淡綠色，小穗有芒，籽可食用。
莜麥耐寒耐旱，生長期長，適合在寒旱地區(qū)種植。
在中國，內(nèi)蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區(qū)和河北張家口地區(qū)都是盛產(chǎn)莜面的地方。
在國外，通常將燕麥粉(莜面)制成面包、餅干等食品。
在中國莜面被制成莜面卷、莜面窩、莜面條、莜面魚等各種花樣，食用時蒸、炒、煮、涼拌皆可。
其中用酸辣湯汁加上時令蔬菜涼拌莜面條的吃法比較適合夏季。
也可以用熱羊肉湯、熟土豆伴餐；還可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行調(diào)制。
材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。
做法：選用山西雁北高寒地區(qū)的莜麥面，用開水燙面，和好后搟成面條；煮熟過涼水；將各種配料、調(diào)料依個人口味拌制即可。
如何做炒莜面
炒莜面的家常做法:莜面250克
輔料:花生油15毫升紫皮蔥頭30克蒜2瓣姜8克胡椒粉4克雞精3克生抽10毫升醋8毫升八角3瓣鹽5克干紅辣椒3個柿子椒50克番茄1個萵筍50克
步驟1
盛出莜麥面。
步驟2
燒開水燙莜面，水和面的比例大約是對半，稍微多燒點。（軟硬和包餃子的面一樣吧）用筷子攪拌。
步驟3
不燙手時和好蓋住，否則會干皮。
步驟4
燒開水，將面揪成小劑子，用手搓成圓形壓扁，蒸15分鐘出鍋。
步驟5
蒸好的莜面拿出裝盤備用。
步驟6
切配菜備用。
步驟7
番茄切塊。
步驟8
莜面從中間切開，然后再切成片。
步驟9
切好的莜面。
步驟10
起鍋。加入油，放上辣椒和八角，小火煸香。
步驟11
煸炒香辣椒和八角，加入配菜煸炒。
步驟12
菜煸出香味將莜面下鍋翻炒。
步驟13
翻炒 2分鐘加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精和醋炒勻出鍋。
步驟14
炒好的莜面裝盤
小提示:
要大火速炒，配菜可根據(jù)自己的口味調(diào)整。
莜面炒面的做法竅門
在家做炒面用哪種面條做比較容易：最家常的炒面方法。這里的面條是指掛面。手工面，濕面。泡面也可以用這種方法來炒。不過要簡單省事很多。先煮好面條，水開后放面條，第一次沸騰后加一點冷水再滾開即可關(guān)火了。馬上把面條撈出來過涼水，瀝干水后在面條上放點油和老抽拌勻。拌油是必需的。這樣面條炒出來才會根根分明。我的水平不需要拌油，畢竟炒面這種東西做過不下百次，手法上已經(jīng)很有心得和經(jīng)驗了。不過考慮到許多手殘黨所以你們還是拌點油吧，不要挑戰(zhàn)自己的廚藝底線，老實拌點油。重點：面條煮到7-8分熟就行了，煮太熟炒出來容易碎而且軟趴趴的不好吃。夾出來后馬上沖冷水拌油，我是玉米油沒有加熱冷油直接拌的。炒的時候用筷子來炒，別用鍋鏟。大火快炒，別墨跡的一盤炒面還在鍋里炒個十分鐘就怕不熟似的。炒面的口味和搭配的食材是多樣化的，可以選擇許多不同的蔬菜和肉類。
莜面炒面怎么做
莜面屬塞北高寒農(nóng)作物，在我國已有五千年的歷史。許多人也許不知道莜面為何物，其實就是燕麥。今天給大家分享一下莜面條的做法大全。
工具/原料
莜面
方法/步驟
1、莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有數(shù)十個品種，其中蒸莜面常見的就有有窩窩、馀馀、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。
2、莜面制作方法靈活多變，可搓、推、搟、卷等各個花樣翻新。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調(diào)、涼拌，也可用熱羊肉湯、熟土豆拌吃。
3、可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行調(diào)制。夾一筷子莜面，飽蘸自已調(diào)配好的湯料，細(xì)細(xì)咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無窮。
4、莜面吃法頗多，風(fēng)味各有千秋?？梢约庸こ筛C窩、魚魚、儲格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩 、撥面、山藥扁魚子等，也可以加工成烙餅、煮魚、炒面、糊糊、燕麥片、方便面等。
5、用開水把面燙熟，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，沒有干面后，用手把面揉到不硬不軟就好。
6、找一塊光滑的石板（大理石板），用手揪一塊兒面，搓成長橄欖狀，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一頭輕輕往回一甩，使其卷成一個卷兒，放在鋪好籠布的籠屜上，依次碼好蒸煮即可。
莜面炒面的做法視頻
莜面 250克
開水 120克
西紅柿 2個
雞蛋 2個
肉末 一小碗
炒山西莜面魚魚的做法步驟
步驟1
莜面挖250克，這個量做好了是一大盤子，兩個孩子吃正好，一家三口的話500克吧。加燒開的水到面里，用筷子拌勻。涼一點后用手和成面團(tuán)，和餃子面軟硬差不多就行。
步驟 2
面醒一會兒就可以做魚魚了，這個步驟是兩孩子操作的，把面揪成拇指大的小球，用手心或者放面板上搓成兩頭尖的面條，孩子們開始做的不好看，做幾個后就找到規(guī)律了，做的還不錯。
步驟 3
上鍋蒸十分鐘，要墊濕屜布或者抹油防粘，時間到把屜布整個拉出來倒扣在盤子上，手沾涼水拍打?qū)喜挤疵?，很容易就拿下來了?/p>
步驟 4
這是蒸好的魚魚，稍微涼一下，把粘在一起的魚魚分開。
步驟 5
先炒雞蛋，再炒肉沫，最后加西紅柿翻炒，加鹽，稍煮一會兒，為添加粘稠度，我加了點番茄醬，最后把魚魚倒進(jìn)鍋里拌勻就可以了。
步驟 6
成品出鍋，片刻就被兩丫頭消滅了，看起來還真有食欲，雖然麻煩點但是不復(fù)雜，下次試試栲栳栳。開吃