牛肉絲蘿卜絲火鍋
1.牛肉切塊，放入冷水鍋，加姜片料酒燒開焯一下，清水洗干凈。
2.把牛肉放高壓鍋燉。
3.蘿卜切塊，備用。
4.其他配料香菜，豆腐皮洗好切好備用。
5.蘿卜放入火鍋打底，再放牛肉蓋蓋子，燒開，蘿卜熟了就可以吃了，再慢慢放其他配料。
牛肉絲羅卜絲牛絲火鍋怎么做
1.將牛毛肚洗凈，撕去底皮板油，順紋路切斷，再理順攤平，切成2厘米寬的片;牛肉和牛肝均切成薄片;牛腰去腰臊后切成薄片;雞血倒入開水鍋中氽一下后切成小塊;鮮魚宰殺后切成小條;白菜切成長(zhǎng)段。上述原料整理好后，放進(jìn)炒鍋內(nèi)炒熟，然后入火鍋內(nèi)備用。
2.鍋置火上，放入適量的植物油燒熱，下入豆瓣醬炒開，撒入蔥末、姜末和花椒炒出香味，加入牛肉湯燒沸，倒入點(diǎn)燃的火鍋中，放入味精、精鹽、冰糖、料酒和醪糟汁等，蓋嚴(yán)蓋燒沸后，將火鍋上桌，即可燙食各料。
泡菜牛肉絲火鍋
用料：牛肉（里脊） 1000克
酸菜 適量
泡椒、泡姜、泡羅卜、泡豇豆 少許
牛油火鍋底料 半包
蒜、生姜 少許
做法：
步驟1
牛肉里脊切片，加入菜籽油、姜片、鹽腌制半小時(shí)。
步驟 2
炒鍋里放油加熱，放入半包火鍋底料炒化，然后放入酸菜、泡菜翻炒爆香。
步驟 3
加入適量礦泉水煮沸即可
蘿卜絲燉牛肉火鍋?zhàn)龇?/h2>
牛肉燉蘿卜是很常見的一種菜，主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食，主要的熬煮方法就是燉，且用時(shí)比較長(zhǎng)，特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用，是冬季的補(bǔ)益氣佳品。
1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;
2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉;
3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等;
4、接著將蘿卜清洗干凈后切塊待用;
5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調(diào)味品即可出鍋食用。
注意事項(xiàng):
1、在燉煮牛肉的時(shí)候最好用熱水，因?yàn)闊崴茏屌Ｈ獗砻娴牡鞍踪|(zhì)迅速的凝固起來，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會(huì)更鮮美。
2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。
3、燉牛肉的時(shí)候如果將酒或者醋按照比例來加放，能讓肉質(zhì)變得更加軟嫩。
4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會(huì)更香嫩。
5、蘿卜在燉煮之前可以現(xiàn)在干鍋里面翻炒，這樣煮起來也會(huì)更軟爛，且不會(huì)碎。
6、在燉牛肉的時(shí)候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。
7、燉煮牛肉的時(shí)間要根據(jù)燉煮的食材量來決定
蘿卜絲牛肉干鍋
用料
牛肉 500g
蒜 2瓣
淀粉 適量
雞精 適量
料酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
醋椒 4個(gè)
剁椒 1勺
做法步驟
步驟 1
肥瘦相間牛肉切薄片，糖，鹽，料酒，黑胡椒粉，生粉抓勻腌制15分鐘
步驟 2
干鍋熱油，下蒜片爆香，下醋椒，剁椒炒勻，加冷水，下白菜，蘑菇中火燉20分鐘
步驟 3
下腐竹片，煮軟后下鹽，雞精調(diào)味
步驟 4
把腌好的牛肉倒入鍋中，2分鐘后出鍋
蘿卜絲牛肉絲火鍋怎么做
兩個(gè)人吃牛肉火鍋點(diǎn)6個(gè)菜。牛肉火鍋是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金針菇等?？梢园沿i腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。牛肉火鍋，一般稱為筋頭巴腦牛肉火鍋，牛肉火鍋一般都是2-4人形式的。比較流行的筋頭巴腦牛肉火鍋有德豐和應(yīng)天府。涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。
牛肉絲蘿卜絲火鍋?zhàn)龇?/h2>
1、將牛肉去筋，切成筷子頭粗的絲，芹菜切成4cm左右長(zhǎng)段，豆瓣剁碎，干辣椒切小段待用。
2、炒鍋置旺火上，下熟植物油油燒至5成熱，下牛肉絲反復(fù)翻炒至干。
3、下辣椒段、姜絲、鹽、郫縣豆瓣煸炒，邊炒邊加入余下熟植物油，炒至牛肉絲變酥時(shí)下醬油、料酒、芹菜，炒至芹菜斷生時(shí)，再加入味精、紅油、醋炒勻，起鍋裝盤，撒上花椒粉，淋入芝麻油即可。
蘿卜牛肉絲火鍋?zhàn)龇?/h2>
用料
牛里脊
2斤
牛外脊
1斤
鮮雞肉
半只雞
牛大骨
1根
牛腩
1斤
白菜
適量
口蘑
適量
牛雜
適量
白豆腐
適量
蟹味菇
適量
蔬菜
姜
片
料酒
勺
醬油
勺
鹽
克
沙茶醬
蒜泥
蔥花
小米辣
大蔥
白蘿卜
步驟 1
1，先制作湯底
牛大骨購(gòu)買的時(shí)候砍成塊。
牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。
熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時(shí)不要加鹽，大火燒開后去除浮沫，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。牛大骨也可以換成牛尾。因?yàn)橛玫呐４蠊?，開始會(huì)有綠色，屬正常鐵離子的現(xiàn)象，熬一段時(shí)間后氧化就沒了。熬湯大約需要3小時(shí)才會(huì)香氣撲鼻，建議多熬個(gè)把小時(shí)?；疱佇枰臏容^多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個(gè)時(shí)候可以加鹽了），把湯加入火鍋內(nèi)，湯鍋內(nèi)再次加水繼續(xù)燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著吃。
步驟 2
2，鍋里熬湯的時(shí)候準(zhǔn)備各種燙火鍋的食材。
純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤。切記不要順著肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤汆燙著吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會(huì)更好。
步驟 3
3，繼續(xù)切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。
步驟 4
4，繼續(xù)切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過程也很美妙。
為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時(shí)候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。
步驟 5
5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤。蔬菜根據(jù)個(gè)人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開始吃火鍋的時(shí)候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。
步驟 6
6，一切準(zhǔn)備就緒，可以開動(dòng)了！
蘿卜絲燉牛肉絲火鍋圖片
材料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、朝天椒6個(gè)、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個(gè)、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
1、準(zhǔn)備食材。
2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。
4、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。
10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動(dòng)了。
牛肉絲白蘿卜絲火鍋
牛肉火鍋，用白蘿卜切片做出的湯比較好喝，色香味俱全。