紅燒牛肉塊的做法竅門
材料：杏鮑菇100克、牛肉250克、豬肉250克，紅椒30克、青椒30克、蒜2瓣、姜1塊、料酒半勺、蠔油半勺
步驟：
1、先將杏鮑菇、紅椒、青椒切成小塊，牛肉切成粒，加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽等腌制10分鐘。
2、將杏鮑菇丁煎至表面微黃待用，然后將牛肉粒炒好待用，將姜蒜末青紅椒塊一起翻炒。
3、最后將牛肉粒、豬肉粒，杏鮑菇等加入鍋中炒勻，放入生抽、耗油、糖、鹽慢燉一個小時即可。
紅燒牛肉塊的做法竅門視頻
用料：
牛肉 2500
生姜 1塊
八角 3個
桂皮 一塊
香葉 4片
生抽 3勺
老抽 1勺
草果 2個
啤酒 1罐
鹽 適量
橘子皮（或陳皮） 1個份
冰糖 1把
郫縣豆瓣醬 2勺
干辣椒 十多個
做法步驟：
1、牛肉洗凈切成2～3CM大小的小塊。
2、準備好所有的調(diào)料。
3、鍋內(nèi)放入適量食用油，放入冰糖，中小火炒糖色。
4、糖色炒到大泡消失就大致可以了。
5、然后放入準備好的調(diào)料，炒香。
6、接著放入牛肉翻炒至上色，發(fā)出香味。
7、接著放入適量的郫縣豆瓣醬和適量黃豆醬。
8、接著放入適量的醬油和生抽。
9、在接著放入一罐啤酒以及適量的食鹽。
10、然后把炒好的牛肉放入紫砂煲中，再放入適量的能沒過肉的開水，慢燉2小時。
11、紅燒牛肉就制作完成了。
整塊紅燒牛肉的做法
食材：
牛腱子肉2條，洋蔥半個，大蒜半頭，香蔥適量，姜一塊，西紅柿2個2青菜4~5顆，香菜適量，小米椒2個
制作步驟
1：先來處理牛腱肉，把牛腱肉清洗干凈之后，去掉筋膜，放到鍋中稍微煮一下，煮個5分鐘左右撈出，清洗干凈之后切塊備用。
2：洋蔥切成絲，姜切成片，大蒜拍扁。鍋里放些油，油熱后放入干辣椒爆香，
3：然后放入一個八角油炸一下，再把洋蔥，蔥花放到鍋中翻炒。翻炒出香味之后，加入牛肉再翻炒一遍，放上1勺的老抽，適量的料酒。
4：再把清洗干凈的西紅柿切成塊放進去，稍微煮一下之后再放到砂鍋中加入適量的水開小火慢燉。
紅燒牛肉塊的做法竅門圖片
材料
黃牛肉1000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒。
步驟
步驟1
選用帶筋纏的黃牛肉，先用清水洗凈，切成小塊。用盆盛裝，加入清水1500克，浸泡20分鐘，入鍋，焯水備用。
步驟2
姜拍破，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細。
步驟3
炒中放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加水煮3分鐘，用漏勺揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內(nèi)，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個小時，待牛肉軟汁濃時，再加入蘿卜繼續(xù)燒半小時即成。
紅燒牛肉塊怎樣做
用料
牛肉（最好用牛腩）1000 克
姜5 片
冰糖5 克
生抽2 勺
八角3-4 個
料酒2 勺
大蔥半根
桂皮半 塊
香葉5 片
干辣椒5 個
老抽1 勺
蒜一整個 瓣
鹽2 克
洋蔥 1個
西紅柿 1個
蕃茄醬 2勺
啤酒 半瓶
豆瓣醬 2勺
做法步驟
步驟 1
準備佐料：大蔥半根，生姜5片，八角3-4顆，香葉5片，桂皮半根（小主剛好家里木有了，就沒有放，加了就更加美味）洋蔥1個，大蒜一整個，干辣椒5個，冰糖5克，去皮蕃茄1個
步驟 2
牛肉（最好選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時，去腥，然后焯水后用涼水沖突干凈，如果所示
步驟 3
起鍋燒油放冰糖炒至糖色
步驟 4
倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下
步驟 5
放入上述佐料
步驟 6
放入調(diào)料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺
步驟 7
放入料酒
步驟 8
大火燒開
步驟 9
大燒燒開，撈去浮沫
步驟 10
煮個5分鐘放入蕃茄和洋蔥
步驟 11
煮10分鐘后放入蕃茄醬
步驟 12
大燒再次燒開，中小火煮1個半小時
步驟 13
一個半小時后就可以享受了
紅燒牛肉塊兒怎么做?
主料
牛腩1000—1500克
輔料
蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香燉肉料包、干山楂、鹽
1. 準備好食材，牛腩切成大小均勻的片
2. 鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫。
3. 撈出后倒入適量米酒和醬油腌制15—20分鐘
4. 高壓鍋內(nèi)加入適量冷水，大火燒開，放入腌制好的牛肉。
5. 放入蔥結(jié)、姜片和蒜瓣，再加入少許老抽、一個十三香燉肉料包。
6. 把八角、干辣椒和少許山楂放入調(diào)料盒內(nèi)，放入鍋中
7. 大火燒開。
8. 蓋上鍋蓋和壓力閥，鍋開后轉(zhuǎn)小火燜制15分即可
紅燒牛肉塊怎么燒好吃
食材原料：黃牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克，姜3片 ，紅燒汁 2勺，玉米油20g，山楂6片 ，醋1勺
制作步驟
1 ，鍋里倒入涼水，放洗凈的牛肉塊鋪開。中火加熱，水煮開后，牛肉會漂出一層白沫。
2，焯到肉塊由紅色變白就可以關火了。用筷子夾起牛肉，在鍋里涮掉雜質(zhì)撈出。
3 ，另起鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放進切好的姜片，蔥段，八角，爆出香味。
4，加入牛肉和湯接著熬2小時，即可出鍋（中間看幾次，別燒干鍋）。
紅燒牛肉塊的做法竅門是什么
分享一下紅燒牛肉的正宗做法：
食材準備：牛肉500克、草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
具體做法如下：
1、將香料放入香料包中
2、鍋中放油，倒入牛肉粒，翻炒至變色
3、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘
4、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包
5、大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2小時，出鍋即可
紅燒牛肉塊的做法 最正宗的做法
原料：
牛肉（牛腩）1000克、大蔥2根、姜5片、生抽45ml、老抽15ml、白酒30ml、紅糖20克、八角2個、草果1個、花椒10粒。
做法：
1、牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘；
2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調(diào)大中火，繼續(xù)翻炒直到水分收干為止；
3、牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片炒勻；
4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調(diào)至中小火，然后放入紅糖炒至顏色變深；
5、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
紅燒牛肉大塊的做法竅門
就是先將牛肉同等分量的水燒熱，然后在水里加點兒鹽、胡椒粉，然后再放牛肉進去灼一灼，動作要快。之后都會或多或少減小肉的縮水。具體步驟：
；整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
；燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。
；
把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟入味。
；待肉連湯涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可
怎樣做大塊紅燒牛肉
把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右(樓主的習慣是喜歡把牛肉完全洗干凈再腌制入味，或者生的牛肉放在涼水里泡一會泡出血水洗凈之后再腌制。你們?nèi)绻X得不放心也可以先悼水但就不好腌制了)
分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
翻炒幾分鐘后，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
30分鐘過后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右。
15分鐘左右過去后，揭開鍋蓋，根據(jù)個人口味加入適當?shù)柠}，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調(diào)味料，本身已經(jīng)夠鮮了。我沒加味精或雞精，味道真的已經(jīng)很鮮了）。調(diào)味好后，轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋?？礈盏牟畈欢鄷r，關火，加入蔥花擺盤上桌。